Kutaby - 8 receitas passo a passo

Kutaby é um prato tradicional do Azerbaijão que não vai deixar ninguém indiferente. Massa fina e crocante com uma suculenta 'surpresa no interior: Para o recheio, na maioria das vezes de carne, utilizam-se vários queijos com adição de ervas aromáticas frescas e até romãs maduras.

Suculentos kutabs com queijo e ervas

Suculentos bolos de queijo - kutabs, são muito fáceis de preparar e combinam bem com espetadas de carne de bovino. Excelente complemento para qualquer prato quente, é perfeitamente complementado por snacks de vegetais magros.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 6.

• 
  Vamos começar pela massa: em um recipiente fundo, misture a farinha com sal e óleo vegetal, adicione água fervente em jato fino e sove até obter uma consistência elástica leve. Deixe esfriar um pouco, literalmente por 5-10 minutos.
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  Para o recheio, triture as verduras no liquidificador (você pode usar as verduras que quiser) e misture com o queijo de salmoura.
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  Divida a massa descansada em 8-9 porções iguais. Nós enrolamos cada um em um bolo redondo mais fino.
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  Coloque algumas colheres de sopa do recheio perfumado em uma das metades.
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  Cubra o queijo com ervas com a segunda metade e aperte bem as bordas.
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  Frite os kutabs em uma frigideira quente e seca até dourar, transfira para um prato e cubra com manteiga dos dois lados. Bom apetite!

Como cozinhar kutabs com carne em casa?

Os clássicos da cozinha azerbaijana são tortilhas suculentas e aromáticas recheadas com vitela, chamadas de "kutabs". Muitos acreditam que isso é um análogo de nossos pastéis, no entanto, isso não é totalmente verdade. Ao contrário dos pastéis, para os clássicos do Cáucaso, a massa é preparada apenas com farinha, água e óleo, e os bolos chatos são fritos em frigideira seca, não fritos.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 300 gr.
• Sal - 1 colher de chá
• Água - ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Para preencher:

• Vitela - 400 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água - ½ colher de sopa.

Além disso:

• Manteiga - para servir.

Processo de cozimento:

1. Prepararemos todos os componentes necessários: mediremos todos os produtos a granel e carne com a ajuda de balanças de grama de cozinha.
2. Despeje 300 gramas de farinha peneirada sobre uma superfície de trabalho limpa, forme um monte, no centro do qual fazemos uma depressão e despejamos meio copo de água fervida morna, óleo vegetal e uma colher de chá de sal. Sove uma massa macia e flexível com as mãos.
3. Formamos uma linguiça bem grossa, envolvemos em filme plástico e colocamos “para descansar” por meia hora na geladeira.
4. Enquanto a massa está correta, prepare o recheio de carne. Moa a vitela junto com a cebola até obter a consistência de carne picada. Depois de meia hora, retire a massa e divida em 10-12 partes iguais. Cada pedaço, usando um rolo, abra o bolo redondo mais fino possível.
5. Em uma das metades de um círculo de massa, espalhe a carne e as cebolas em uma camada uniforme e cubra com a outra metade, aperte bem as bordas com os dedos embebidos em água.
6. Aqueça a panela sem adicionar óleo e frite os kutabs dos dois lados até dourar.
7. Unte os bolos quentes com manteiga derretida e sirva. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de kutabs com batata

Rápido, incrivelmente saboroso e, o mais importante, um prato econômico, um dos produtos mais acessíveis que você pode comprar em qualquer supermercado. Kutaby é um óptimo petisco que lhe permite sentir-se saciado por muito tempo.

Tempo de cozimento - 1 h, 5 min.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 4.

Ingredientes:

• Água - 110 ml.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Sal - ½ colher de chá
• Farinha - 200 gr.
• Batatas - 3 unid.
• Manteiga - 50 gr.
• Verdes - 20 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar a cozinhar com o recheio. Para fazer isso, lave bem três batatas médias em água corrente de todos os contaminantes e ferva com o uniforme até ficarem macias em água e sal.
2. Vamos fazer a massa. Despeje a quantidade necessária de farinha peneirada em um prato fundo e misture com sal. Então no centro fazemos uma depressão e colocamos 110 mililitros de água escura e uma colher de óleo vegetal ali.
3. Sove uma massa macia e elástica com as mãos.
4. Em seguida, cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe "descansar" por 10-15 minutos.
5. Enquanto a base dos kutabs é adequada, vamos terminar com o recheio. Retire a casca das batatas resfriadas e amasse até obter uma consistência de purê, sal e pimenta a seu gosto.
6. Moa as ervas para obter uma cor e um aroma ricos. Cebolinha, salsa e coentro são ótimos.
7. Combinamos os componentes do recheio: purê de batata e verduras picadas.
8. Vamos começar a montar. Divida a massa em pedaços do mesmo tamanho e enrole cada pedaço em um bolo fino.
9. Coloque 1-2 colheres de sopa do recheio na metade da base de farinha.
10. Cubra o purê de batatas com ervas com a segunda parte da tortilha e aperte as bordas (você pode pressionar para baixo com o cravo de um garfo ou apenas prender com os dedos molhados).
11. Frite as folhas em uma frigideira quente por 2-3 minutos, retire do fogo e cubra imediatamente com manteiga para um aroma único. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kutabs com abóbora

A abóbora não é apenas saudável, mas também um vegetal muito saboroso. Combinado com uma massa fina e crocante, o recheio picante de laranja brilhante feito de abóbora assada é uma ótima opção para um lanche saudável recheado de vitaminas, que vai agradar não só aos adultos, mas também às crianças.

Tempo de cozimento - 1 h, 5 min.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções - 7.

Ingredientes:

• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Água (morna) - ½ colher de sopa.
• Sal - ½ colher de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Abóbora - 250-350 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepararemos os produtos principais e mediremos a quantidade necessária de ingredientes a granel.
2. Para a massa em um recipiente fundo, sove a farinha peneirada, o sal e meio copo de água morna. Sove uma massa macia e elástica com as mãos, embrulhe em filme plástico e retire o "resto" por 30 minutos.
3. Cozinhar o recheio. Retire a casca densa da abóbora e corte a polpa em cubos de tamanho médio.
4. Assamos os cubos de vegetais no forno ou cozinhamos no vapor até que cada pedaço esteja macio. Em seguida, interrompemos com um liquidificador e adicionamos uma colher de açúcar granulado.
5. Começamos a coletar kutabs. Formamos uma salsicha com a massa e a cortamos em porções do mesmo tamanho. Enrole cada pedaço em um bolo redondo muito fino usando um rolo. Coloque 2 colheres de sopa de purê de abóbora na metade da "panqueca".
6. Fixamos as bordas das duas metades, pressionando firmemente com os dedos mergulhados em água.
7. Frite em óleo vegetal ou em uma frigideira seca por 1-2 minutos de cada lado, até dourar.

Servir quente. Bom apetite!

Gutabs ao estilo do Azerbaijão com ervas

É sempre muito interessante experimentar pratos tradicionais de várias cozinhas, e os pratos tradicionais do Cáucaso são sempre algo muito aromático, picante e invulgar. Hoje faremos kutabs crocantes - um pão fino recheado com coentro, salsa, cebolinha e muito mais.Esse aperitivo é ótimo para complementar pratos de carne, em substituição ao pão.

Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Manteiga - 20-30 gr.
• Sal a gosto.
• Cebola - 1 peça.
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Verdes (qualquer) - 400 gr.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o teste. Para prepará-lo, misture a farinha peneirada com o sal em um prato fundo e despeje aos poucos a água morna com a adição de uma colher de sopa de óleo vegetal. Amasse bem a massa, forme uma bola, cubra com filme plástico ou uma toalha e coloque em local aquecido por meia hora.
2. Para o recheio, pegue uma cebola média, descasque e pique. Frite na manteiga por 5-7 minutos.
3. Enquanto as cebolas são fritas, pique finamente as verduras selecionadas e leve à frigideira, misture bem, sal a gosto e retire do fogo.
4. Deite a massa “descansada” sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e divida em pedaços do mesmo tamanho. Enrole cada parte o mais fino possível em um bolo redondo.
5. Coloque o recheio em uma das metades do bolo, certifique-se de colocar uma camada uniforme e cubra com a segunda metade da massa. Com os dedos mergulhados em água, sele bem as bordas.
6. Frite as folhas em uma frigideira quente sem adicionar óleo, cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Assim que retirarmos os kutabs do fogo, cubra imediatamente com manteiga e sirva. Bom apetite!

Kutabs com queijo cottage e ervas em casa

A forma clássica de preparar kutabs do Azerbaijão com recheio tradicional: de queijo cottage com ervas. Pão achatado fino e magro com recheio apimentado e aromático é uma ótima alternativa ao pão.

Tempo de cozimento - 50 minutos

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 6-7.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 320 gr.
• Sal - 1 colher de chá
• Água - 250 ml.
• Refrigerante - 1 pitada.

Para preencher:

• Verdes - 50 gr.
• Queijo cottage - 300 gr.
• Sal - ½ colher de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Manteiga - para servir.

Processo de cozimento:

1. Começamos a cozinhar com a massa. Para o preparo, acrescente sal e uma pitada de sal à água, misture e introduza aos poucos a farinha peneirada. Amasse bem a massa elástica com as mãos, cubra com um pano e coloque em local aquecido por 30 minutos.
2. Para o recheio, amasse bem a coalhada com um garfo e misture com as ervas picadas.
3. Divida a massa descansada em pedaços do mesmo tamanho.
4. Enrole cada pedaço o mais fino possível em um círculo usando um rolo.
5. Coloque algumas colheres de sopa do recheio na metade do bolo.
6. Fechamos as verduras com queijo cottage com a segunda metade, prendemos firmemente as bordas com os dedos.
7. Frite as peças em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. A fritura deve continuar por 3-4 minutos de cada lado. Assim que tirarmos o bolo do fogo, passe manteiga e sirva à mesa. Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil para pita kutabs

O método original de fazer kutabs é que a massa magra nesta receita é substituída por lavash de trigo, e a forma crescente de cada bolo é transformada em um envelope. A combinação de verduras e queijo é uma opção de recheio onde todos ganham e que agradará a todos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 10 min.

Porções - 10 peças.

Ingredientes:

• Lavash - 2 unid.
• Queijo - 350 gr.
• Cebola verde - ½ cacho.
• Cilantro - ½ pacote.
• Óleo de girassol - 5 colheres de sopa
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para o recheio, esfregue o queijo em um ralador grosso (de preferência queijo duro).
2. Pique a cebola e o coentro com uma faca afiada.
3. Misture ervas e queijo ralado, adicione sal a seu gosto.
4. Corte o pão sírio fino em quadrados do mesmo tamanho.
5. Envolvemos o conteúdo como um envelope.
6. Repetimos a manipulação até usar todo o pão sírio.
7. Frite as peças de trabalho em óleo vegetal por 1-2 minutos.
8. Em seguida, vire e cozinhe até dourar, apetitoso do outro lado.
9. Remova os envelopes da bandeja e coloque-os sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
10. Sirva imediatamente quente.
11. Kutabs vão bem com creme de leite e molho de alho. Bom apetite!

Como fazer suculentos kutabs de espinafre?

Um recheio perfumado, suculento e saboroso para tortilhas em forma de meia-lua é uma variedade de verduras. Massa fina sem fermento vai bem com espinafre, azeda e cebolinha, são estes componentes que não desprendem amargor após o tratamento térmico.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções - 15 pcs.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha - 500 gr.
• Água - 250 ml.
• Sal - ½ colher de sopa
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Para preencher:

• Espinafre (fresco) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Cebola verde - 50 gr.
• Cebola - 1 peça.

Para reabastecimento:

• Suco de limão - 50-70 ml.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o teste. Para prepará-lo, adicione sal à água e mexa ativamente até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos, adicione também uma colher de sopa de óleo vegetal. Peneire a farinha para um prato fundo e recheie com a água previamente preparada, sove a massa.
2. Formamos uma bola, cobrimos com papel alumínio e colocamos em um lugar quente por 20-25 minutos.
3. Para o recheio, lave bem todas as verduras em água corrente e deixe secar. Em seguida, removemos todos os caules e raízes densas, deixando apenas folhas e penas verdes e suculentas.
4. Pique o espinafre, a azeda e a cebolinha o mais finamente possível. Também adicionamos cebolas picadas às verduras.
5. Enchamos a massa resultante com suco de limão, óleo vegetal, certifique-se de sal. Misture bem e o nosso recheio está pronto.
6. Divida a massa descansada em 4 partes iguais e forme tiras da mesma espessura (cerca de 2-3 centímetros). Cada "salsicha" é cortada em pedaços menores.
7. Enrole cada pequeno pedaço em uma bola.
8. Borrifamos cada bola e usamos um rolo para enrolá-la em um bolo redondo muito fino. Coloque o recheio na metade da massa e cubra com o restante, pressione levemente, liberando o excesso de ar.
9. Com uma faca ou dispositivo especial, corte o excesso de massa nas bordas, de modo que cada kutab tenha a forma de uma meia-lua.
10. Em uma frigideira quente e seca, frite todas as tortilhas recheadas até dourar dos dois lados.
11. Sem poupar arrependimentos, unte os kutabs quentes com manteiga e divirta-se. Bom apetite!