Filé de frango na massa em uma panela - 8 receitas passo a passo

A massa clássica é uma massa, mergulhada na qual os produtos são fritos em uma frigideira ou frigideira. É feito de farinha e ovos, com adição de diversos líquidos. Este artigo apresenta receitas para uma variedade de massas que permitem revelar e enfatizar o sabor do filé de frango.

Costeletas de frango suculentas na massa em uma panela

Uma massa bem preparada pode fazer maravilhas para os filés de frango. O principal é saber a dosagem correta dos componentes e as regras para a sua mistura. É com esses segredos do preparo da massa que você vai conhecer nesta receita.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 10.

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  Inicialmente, você deve preparar a massa. Para fazer isso, separe as claras das gemas. Bata as gemas levemente, acrescente uma pitada de sal e despeje o leite. Mexa até ficar homogêneo. Bata as claras em separado, a espuma será suficiente. Combine a mistura de gema de ovo com leite e especiarias e clara de ovo batida. Misture delicadamente. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de ovos. Precisamos obter a consistência de creme de leite líquido da massa. Coloque a massa pronta na geladeira para infundir por pelo menos meia hora. Ele se tornará mais elástico e uniforme. Esta receita usa massa líquida. Permite obter uma côdea leve e crocante, mas ao mesmo tempo passa o excesso de gordura para o produto frito, o que não é uma desvantagem se o produto for seco, como o filé de frango.
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  Enxágue o peito de frango, separe o filé dos ossos (depois podem ser usados ​​para fazer caldo de frango). Corte o filé de frango em 10 pedaços de tamanho médio (geralmente é a quantidade que você obtém de dois filés de frango de tamanho médio).
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  Bata cada pedaço de filé com um martelo especial, previamente coberto com filme plástico. Depois de bater a carne, seque cada costeleta de ambos os lados com uma toalha de papel, isso ajudará a melhorar a aderência entre a massa e a carne. Em seguida, adicione sal e polvilhe com pimenta-do-reino.
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  Pré-aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal nela. Disponha os utensílios na seguinte ordem: um prato de costeletas, um recipiente de massa, uma frigideira, um prato para os filés fritos na massa. Isso deve ser feito para que a massa não tenha tempo de escorrer a costeleta de frango enquanto você a transfere para a panela. Frite as costeletas na massa por 3-4 minutos de um lado e do outro. A massa deve ficar dourada durante esse tempo.
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  Como mencionado acima, a massa líquida permite que uma grande quantidade de óleo vegetal passe por ela. Para tirar o excesso, deixe as costeletas fritas repousar sobre guardanapos de papel.
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  Transfira as costeletas preparadas na massa clássica para uma travessa e sirva quente.

Bom apetite!

Como fritar deliciosamente peitos de frango na massa de farinha e ovos?

Esta receita é muito rápida e fácil. A massa do ovo e da farinha não requer tempo de assentamento, o que significa que permitirá fritar costeletas de peito de frango na massa assim que misturar, o que economizará pelo menos meia hora.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Filé de frango - 500 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Óleo vegetal - para fritar
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave o filé de frango e seque com papel-toalha. Corte a gordura, se houver, remova o filme.
2. Corte o filé preparado em pratos de 1,5 cm e bata com um martelo especial. Para fazer isso com o máximo de cuidado possível, coloque o filé de frango em um saco plástico antes de bater e cubra com filme plástico. Tempere o filé com um pouco de sal a seu gosto.
3. Cuide da massa. Para fazer isso, quebre os ovos em um recipiente fundo, sal e acrescente a farinha peneirada. Mexa devagar e suavemente no início para não provocar a formação de grumos. Quando a mistura começa a se aproximar de um estado homogêneo, você pode mexer mais intensamente. Como nenhum líquido é adicionado à massa, ela fica grossa e adere perfeitamente à superfície das costeletas de frango. Para determinar a massa "correta" que você preparou, mergulhe um garfo nela. Se cobrir uniformemente o plugue e não brilhar, você fez tudo certo.
4. Quando o filé de frango estiver batido e a massa estiver pronta, pode-se iniciar a fritura. Para isso, precisamos de uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Costeletas em massa de ovo e farinha são fritas em fogo médio. Mergulhe cada pedaço de filé na massa e transfira imediatamente para a assadeira. Frite dos dois lados por 3 minutos. Durante a fritura, a massa deve ficar dourada.
5. Aqui estão as costeletas de frango fofas e suculentas prontas. Sirva-os quentes com seus acompanhamentos favoritos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer filé de frango na massa de queijo

A massa de queijo combina duas qualidades que muitos gourmets adoram. Ele fornece uma crosta crocante, complementada por esticamento de queijo derretido. Recomendamos fortemente adicionar ervas frescas à massa de queijo, o que tornará seu sabor brilhante e rico.

Tempo de cozimento: 55 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Filé de frango - 700 gr.
• Ovo - 3 unid.
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Queijo - 50 gr.
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• Gergelim - 1 colher de sopa
• Tempero para frango - 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal - para fritar
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Endro - a gosto
• Salsa a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave o filé de frango em água fria e seque com papel toalha para remover o excesso de umidade. Apare a gordura e remova a película, se houver. Corte o filé em pequenas fatias ao longo do grão.
2. Transfira para um recipiente fundo. Adicione sal, pimenta-do-reino e temperos de frango. Mexa até que tudo esteja bem distribuído na superfície do frango.
3. Lave a salsa e o endro. Corte os caules e pique finamente.
4. Em uma tigela funda, misture os ovos, as ervas picadas, a pimenta-do-reino (moída), o sal e as sementes de gergelim. Esprema uma colher de sopa de suco do limão e mande para lá. Mexa todos os ingredientes até incorporar.
5. Rale o queijo duro ou semiduro. Quanto mais fino for ralado, melhor vai derreter na massa ao fritar. Adicione à mistura de ovos e mexa. Em seguida, adicione a farinha peneirada à massa. Mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira por meia hora. Ao mesmo tempo, cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico para que a massa não fique crocante.
6. Mergulhe os pedaços de filé de frango na massa resfriada.
7. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal e espalhe o filé de frango na massa na superfície. Frite dos dois lados até dourar.
8. Filé de frango pronto na massa de queijo é uma delícia de comer, tanto quente com um acompanhamento, quanto frio com uma fatia de seu pão preferido.

Bom apetite!

Costeletas de frango macias e macias na massa de batata

Se você adora um prato nacional bielorrusso como os feiticeiros, experimente cozinhar filé de frango com massa de batata.Acontece que é igualmente satisfatório, embora tenro e menos rico em calorias.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Filé de frango - 700-800 gr.
• Batatas - 6 unid.
• Ovo - 1 pç.
• Maionese - 2 colheres de sopa
• Queijo - 100 gr.
• Farinha - 1 colher de sopa
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave o filé de frango com água fria e seque com papel toalha para remover o excesso de umidade. Corte a gordura e retire o filme, se houver. Corte cada filé em 4 pedaços. Bata os pedaços de filé com um martelo especial, enquanto cobre com filme plástico ou pergaminho (isso deixará a superfície de trabalho limpa).
2. Lave as batatas, descasque-as e rale-as bem (pode usar um processador de alimentos ou um moedor de carne com acessório para vegetais). Para o preparo da massa de batata, é preferível não usar batata jovem, pois ainda não tem amido suficiente e não dará a adesão necessária. Se as batatas deixarem entrar muito suco ao esfregar, escorra-o.
3. Em seguida, rale finamente o queijo duro ou semiduro. Envie para as batatas raladas e mexa. Adicione o ovo e a farinha à massa de batata e queijo. Mexer. Os temperos e o sal são os próximos da fila, e adicione maionese apenas no final. Se a massa ficar líquida, ajuste a viscosidade com farinha.
4. Pegue um pedaço de filé batido e espalhe a massa de batata sobre ele em uma camada uniforme. Isso só precisa ser feito de um lado.
5. Em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal, coloque a costeleta de frango com a massa. Em seguida, cubra a costeleta por cima com uma camada espessa de massa.
6. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire o frango malhado para o outro lado e frite até ficar macio.
7. O nosso prato tenro e farto, que não precisa de acompanhamento, está pronto.

Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de filé de frango na massa com maionese

Uma receita muito simples e deliciosa de filé de frango em massa com maionese, que não exige mais investimento e trabalho de sua parte. Filé de frango, ovos, farinha, maionese e especiarias. Aqui estão todos os ingredientes de que você precisa. O filé preparado de acordo com esta receita é perfeito para uma refeição caseira.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Peito de frango - 700 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Maionese - 2 colheres de sopa
• Farinha -3 colheres de sopa.
• Açúcar - uma pitada
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave o peito de frango, seque-o, retirando o excesso de umidade que não precisamos na hora de fritar na massa. Separe o frango dos ossos. Retire a pele, corte a gordura. Corte o filé em pedaços pequenos (geralmente quatro peças são feitas de um filé). Bata com um martelo especial, previamente coberto com filme plástico, pergaminho ou simplesmente colocando em um saco plástico. Isso manterá sua superfície de trabalho limpa. Em seguida, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.
2. Em seguida, vá para a massa. Para isso, é preciso misturar o ovo de galinha, a maionese, o sal e uma pitada de açúcar. Despeje a farinha peneirada por último. Homogeneizar. Verifique a viscosidade da massa. Para isso, mergulhe uma colher nela, a massa deve permanecer em sua superfície em uma camada fina e não escorrer.
3. A mistura deve ser homogênea, lisa e assemelhar-se a creme azedo espesso em consistência. Cubra a massa pronta com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Acredita-se que a massa ideal deva ser exatamente fria.
4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, reduza o fogo. Coloque um prato com a massa ao lado da frigideira para que a massa não tenha tempo de escorrer da costeleta ao carregá-la. Mergulhe o filé de frango na massa e transfira rapidamente para a frigideira. Frite de cada lado por cerca de 5 minutos até dourar. Faça isso com cada pedaço de filé de frango.
5. Sirva o filé de frango quente com guarnição e legumes frescos.

Bom apetite!

Como fritar costeletas de frango deliciosas na farinha de rosca?

Costeletas de frango na massa e pão ralado têm um aroma tão apetitoso que não deixará indiferente nenhum familiar ou convidado à mesa. Certifique-se de que até migalhas serão retiradas do prato.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Filé de frango - 400 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Pão ralado - 150 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave o filé e seque com papel toalha. Corte em pedaços de 1,5-2 cm e bata cada pedaço dos dois lados com um martelo especial. Para fazer isso perfeitamente, cubra os filés com filme plástico ou coloque em um saco plástico. Salgue o filé de frango preparado e polvilhe com pimenta-do-reino.
2. Pegue 2 pratos. Quebre os ovos em um e despeje o pão ralado no outro. Migalhas de pão compradas em lojas podem ser usadas, mas nunca serão iguais a migalhas de pão caseiras. Para cozinhar em casa, basta secar o pão branco e triturar no liquidificador. Como você pode ver, nada complicado, mas o efeito será completamente diferente. Bata os ovos até ficarem "omeletes" e mergulhe neles o filé de frango batido.
3. Em seguida, passe a costeleta de frango dos dois lados na farinha de rosca. Repita a manipulação mais uma vez. Isso tornará as costeletas mais saborosas.
4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, reduza ligeiramente o fogo. Costeletas na massa e pão ralado são melhor cozidas em gordura profunda ou em uma grande quantidade de óleo vegetal em uma panela. Portanto, não sinta pena dele. Coloque as costeletas em uma frigideira e cozinhe por 5 minutos de um lado e do outro. Tenha cuidado para não queimar os biscoitos.
5. As costeletas ficarão bem gordurosas. Para remediar esta situação, deixe-os repousar sobre toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Em seguida, transfira-os para uma travessa ou pratos individuais e sirva.

Bom apetite!

Delicioso e suculento filé de frango na massa com creme de leite

Se você adora filés de frango perfumados na massa, esta receita é para você. Nele, marinamos os filés nos seus temperos preferidos e depois fritamos na massa com creme de leite até ficarem crocantes, deixando o frango macio e suculento.

Tempo de cozimento: 1 h 20 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Filé de frango - 500 gr.
• Leite - 100 ml.
• Ovo - 1 pç.
• Creme de leite - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo - 100 gr.
• Paprika - 1 colher de chá
• Curry - 1 colher de chá
• Alho - 3 cravos
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com filé de frango. Enxágue e seque com toalhas de papel para remover o excesso de líquido. Se for filé com filme e gordura, retire-os. Corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura, devendo os pedaços ser finos o suficiente para não bater.
2. Coloque os pedaços de filé cortados em um recipiente fundo, polvilhe com colorau, curry, pimenta do reino e, claro, sal. Misture os ingredientes, espalhando os temperos por todos os pedaços de carne. Descasque os dentes de alho, enxágue e corte em pedaços. Vamos mandar para a carne de frango. Misture novamente. Cubra o recipiente com uma tampa ou feche com papel alumínio e deixe o frango marinar. Se tiver tempo, pode colocá-lo na geladeira por pelo menos uma hora, em temperatura ambiente por 20-30 minutos.
3. Enquanto isso, vamos começar a fazer massa. Quebre o ovo em uma tigela funda. Sacuda com um batedor ou garfo. Sal, acrescente creme de leite e leite. Misture tudo bem até ficar homogêneo. No final introduzimos a farinha. É melhor se for peneirado. Misture novamente até ficar homogêneo. A consistência da massa deve ser como creme de leite líquido. Essa massa proporciona uma crosta mais crocante e permite que o óleo vegetal penetre no próprio frango frito, tornando-o menos magro. Envie a massa pronta para a geladeira por 15-20 minutos.
4. Quando a massa esfria, o filé de frango é marinado. A essa altura, coloque uma frigideira no fogão e aqueça despejando óleo vegetal.Como a massa é bastante líquida, você pode mergulhar os pedaços de frango diretamente na frigideira e fritar imediatamente. Frite o filé de frango de cada lado até dourar.
5. Depois de retirar o filé acabado da assadeira, coloque-o sobre toalhas de papel ou guardanapos grossos. Isso removerá o excesso de óleo vegetal. Este perfumado filé de frango com massa complementa qualquer acompanhamento que você cozinhar.

Bom apetite!

Como cozinhar o peito de frango na massa com amido?

O peito de frango com massa de amido é muito crocante. Mato reto, só de carne. Acompanha bem legumes frescos e também é um petisco quente interessante. Se você precisa cozinhar um prato quente com acompanhamento, então é melhor estudar outras receitas do nosso artigo.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Filé de frango - 300 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Amido - 4 colheres de sopa
• Colorau doce - a gosto
• Tempero de frango - a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Enxágüe os filetes. Seque com papel toalha. Exclua todas as coisas desnecessárias. Pegue a faca mais afiada e corte nos pratos mais finos possíveis. Nesta receita, precisamos obter crocância não só da massa, mas também da própria carne. Bata o filé de frango até ficar transparente. Faça isso com cuidado para não quebrar os pedaços. Em seguida, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.
2. Cuide da massa. Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione amido e temperos a seu gosto. Certifique-se de usar açafrão, pois não só ajudará a revelar o sabor do prato, mas também lhe dará uma cor rica. Tempere com sal e mexa até ficar homogêneo. Em consistência, a massa deve ser como creme de leite líquido.
3. Aqueça a frigideira vigorosamente com óleo vegetal. Mergulhe cada pedaço de filé de frango na massa e coloque em uma frigideira. Frite o filé de frango dos dois lados até quase dourar.
4. Depois de retirar a porção acabada de um prato, faça a segunda. Antes de mergulhar os próximos pedaços de carne de frango na massa, misture bem, pois o amido se deposita no fundo muito rapidamente. Em seguida, faça tudo por analogia com o primeiro dano.
5. Peitos de frango quentes em massa com amido são especialmente saborosos. Portanto, sirva-os antes à mesa.

Bom apetite!