Requeijão para bolo - 10 receitas em casa

Requeijão em bolo de creme em casa

Este creme é ideal para camadas intermediárias de camadas de bolo feitas de qualquer massa. É delicado, não enjoativo, com um sabor cremoso pronunciado e lembra um pouco um sorvete. A consistência da massa é espessa o suficiente para nivelar a superfície e as laterais dos bolos. Para preparar esse creme, deve-se usar um creme com pelo menos 30% de gordura. Um ponto importante é que devem ser bem resfriados na geladeira antes de serem batidos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 400 gr. o creme acabado é aproximadamente

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  Esfrie o creme na geladeira antes de prepará-lo. Para doçura, usamos açúcar de confeiteiro, não açúcar. A sua moagem mais fina permite misturar rapidamente os ingredientes e dissolver as partículas de açúcar - tem de bater menos e não há risco de esmagar o delicado creme. Você pode comprar cream cheese em qualquer loja. O principal é que deve ser natural, sem aromatizantes e aditivos aromáticos.
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  Despeje o creme frio em uma tigela para bater.
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  Despeje a quantidade especificada de açúcar de confeiteiro no creme.
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  Bata as natas e o pó até obter uma massa arejada. É melhor usar uma batedeira para bater, pois é muito difícil conseguir um creme denso manualmente. O processo de chicotadas levará cerca de sete a dez minutos. O volume da massa do creme deve aumentar de duas a duas vezes e meia em relação à quantidade original do creme. O tempo para bater as natas não deve ser ultrapassado: assim que a espuma aumentar e estabilizar, paramos o trabalho para não perturbar a delicada estrutura.
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  Apresentamos cream cheese. Coloque uma ou duas colheres de sopa de cream cheese na massa cremosa e bata as natas até ficar homogêneo. Assim, adicionamos toda a quantidade de queijo.
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  Após a introdução de todo o volume do cream cheese, bata as natas por mais um minuto ou dois. A consistência da massa deve ser lisa, espessa e manter sua forma. Coloque o creme preparado na geladeira por pelo menos quarenta e cinco minutos. Durante este tempo, o creme irá engrossar ligeiramente e estabilizar.
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  Depois de guardar as natas no frigorífico, pode começar a terminar a sobremesa pretendida. Como você pode ver na foto, a massa mantém a textura bem. Com esse tipo de creme, é fácil colocar os bolos em camadas, nivelar a superfície ou plantar qualquer decoração com um bico adequado.

Bom apetite!

Queijo cream cheese para bolo em casa

O mais delicado creme de requeijão para a camada de bolos e decoração de várias sobremesas. Simplesmente derrete na boca. O mascarpone é ideal para o seu preparo - tem textura de coalhada macia e sabor cremoso. É preferível guardar o creme preparado no frigorífico até chegar o momento de terminar a cozedura, para que mantenha a sua densidade e a densidade pretendida.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 550 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Requeijão - 450 gr.

Creme 30-33% - 120 ml.

Açúcar em pó - 70 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Resfrie bem o requeijão na geladeira. Se o queijo não estiver suficientemente frio, será difícil atingir o grau de espessura desejado do creme acabado. Colocamos em uma tigela para bater e imediatamente despejamos o açúcar de confeiteiro sobre ele. Não é recomendado substituir o pó por açúcar, pois demorará mais para bater e dissolver as partículas de açúcar. E isso pode dar resultados imprevisíveis.
2. Com uma batedeira, bata o requeijão junto com o pó até obter uma massa homogênea e lisa. Recomenda-se começar em baixas rotações e aumentar gradualmente a velocidade.
3. Despeje o creme de leite frio sobre a massa resultante, acrescente a vanilina e continue a bater. É necessário atingir uma massa bastante densa e densa, o que levará cerca de cinco a sete minutos de trabalho. Assim que a consistência das natas ficar espessa, pare de bater para que as natas não estratifiquem.
4. O creme acabado forma picos e mantém-se bem. Ele pode ser usado para plantar formas e padrões volumétricos usando um saco de cozinha. Antes de usar, coloque a massa na geladeira por quarenta a cinquenta minutos para que a delicada estrutura cremosa da coalhada se estabilize.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo de cream cheese para achatar o bolo de creme

O creme de cream cheese com creme adicionado tem um sabor mais delicado quando comparado à versão com manteiga. É muito importante para esse tipo de creme escolher o creme certo: seu teor de gordura deve ser de pelo menos 30%. Para nivelar perfeitamente a superfície do bolo, a quantidade de creme preparada deve ser calculada com uma boa margem. A camada de massa na parte superior e nas laterais do bolo deve ter geralmente pelo menos cinco a sete milímetros - para que todas as irregularidades e falhas no formato da sobremesa fiquem perfeitamente escondidas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 500 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cremoso - 300 gr.

Creme 30-33% - 100 gr.

Açúcar em pó - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de fazer as natas, deixe esfriar bem o cream cheese e as natas na geladeira. Com produtos em temperatura ambiente, a consistência desejada da massa não funcionará. Escolhemos queijos naturais sem aromatizantes e aditivos aromáticos. Em nenhum caso podemos substituir o açúcar de confeiteiro por açúcar - isso aumentará significativamente o tempo para bater e dissolver os cristais de açúcar, o que pode dar um resultado inesperado.
2. Coloque o cream cheese em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro. Comece a bater com uma batedeira em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade. Conseguimos uma massa lisa homogênea. Isso levará cerca de dois a três minutos de batimento contínuo.
3. Despeje o creme de leite resfriado na massa resultante e continue a bater. É importante captar o momento aqui: assim que o creme engrosse bem e adquira uma consistência densa, o trabalho deve ser interrompido, pois existe o risco de dominar o creme delicado.
4. Coloque o creme de leite pronto na geladeira e deixe descansar por pelo menos uma hora. Ele precisa desse tempo para se estabilizar: o creme vai ficar mais denso, mais espesso e terá a consistência desejada para nivelar bolos e outras sobremesas.

Bom apetite!

Como fazer um delicioso cream cheese para achatar seu bolo na manteiga

O cream cheese é ideal para achatar bolos, especialmente quando cozido na manteiga. Nesse caso, a massa acaba sendo mais densa, mais espessa e com mais formato. Obviamente, o teor de gordura do creme aumenta imediatamente e o teor de calorias da sobremesa pronta aumenta. Para a preparação de natas de alta qualidade, use uma batedeira. É impossível alcançar uma consistência suave e densidade necessária manualmente.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 400 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cremoso - 300 gr.

Manteiga - 100 gr.

Açúcar em pó - 70 gr.

Processo de cozimento:

1. A manteiga para o creme deve ser de alta qualidade, com uma composição "pura": nada além de creme deve ser indicado na embalagem.Também vale a pena prestar atenção não ao conteúdo de gordura - nos concentramos em 80% e mais. A cor do óleo afeta a cor do creme acabado e a aparência da sobremesa como um todo: se o óleo for amarelo, o creme também terá uma tonalidade amarela. Antes de cozinhar, devemos tirar a manteiga da geladeira para amolecer, mas, ao contrário, resfriar bem o cream cheese.
2. Coloque a manteiga macia em uma tigela.
3. Despeje o açúcar de confeiteiro por cima e comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Nesta fase, é necessário obter uma massa homogênea e lisa e um leve clareamento em relação à cor original. Isso levará cerca de sete a nove minutos, dependendo da potência do mixer. Não é altamente recomendável substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar, uma vez que é muito difícil conseguir a dissolução completa dos cristais de açúcar.
4. Em seguida, adicione o cream cheese. A gente vai fazendo isso aos poucos, na colher, já que é difícil misturar todo o volume do produto de uma só vez. Além disso, o queijo pode simplesmente voar pela cozinha. Depois de adicionar todo o queijo, bata por mais um minuto ou dois, não mais. Se você exceder o tempo de trabalho com o creme, ele pode delaminar.
5. Imediatamente após o preparo, pode parecer que o creme está líquido, mas não é o caso. Colocamos a massa na geladeira por algumas horas - o creme vai se estabilizar e ficar com a consistência desejada. Ele se tornará denso o suficiente para o alinhamento perfeito de bolos e deposição de padrões volumosos de cachos.

Bom apetite!

Requeijão caseiro para bolo de creme e queijo

Você não precisa usar manteiga para fazer um creme espesso para bolo. O ingrediente ideal para esse fim é o requeijão. O creme com base nele é quase universal: pode ser usado para rechear qualquer bolo, decorar qualquer bolo - mantém a sua forma na perfeição. A adição de creme também ajuda a formar uma textura densa. Também suaviza visivelmente o sabor e torna a textura macia e derretida.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 650 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Requeijão - 500-540 gr.

Creme 30-33% - 120 gr.

Açúcar em pó - 70 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar o creme, certifique-se de esfriar o creme na geladeira. Só um produto frio é bem batido e dá a densidade desejada. Despeje-os em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro. Começamos a bater a mistura com uma batedeira, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos cerca de cinco a sete minutos: a massa deve ficar espumosa, espessa e aumentar visivelmente de volume.
2. Lentamente, adicione o requeijão resfriado às natas batidas. Continuamos a bater a massa - com a adição do queijo fica mais densa, mais espessa e muda visualmente a sua textura. Quando todo o queijo for usado nas natas, não bata por muito tempo - um minuto é o suficiente.
3. Coloque o creme de leite preparado na geladeira e deixe descansar por pelo menos uma hora. Durante esse tempo, a massa esfriará e se estabilizará, tornando-se mais espessa e mais obediente. Já será possível ver como o creme mantém a sua forma.
4. Este creme é muito conveniente para nivelar a superfície e as laterais do bolo. A textura densa mas delicada permite cobrir e ocultar visualmente quaisquer imperfeições e falhas na forma dos bolos. O principal é preparar o creme em quantidade suficiente para que, se necessário, se possa espalhar generosamente em camadas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de bolo de queijo cremoso de chocolate

Uma das versões de requeijão para bolos, que vai agradar especialmente ao paladar dos chocolates. Esse creme tem sabor e cor de chocolate, bem como uma textura ligeiramente mais densa do que sua contraparte cremosa. Dependendo da porcentagem de cacau na barra de chocolate, a intensidade do sabor do chocolate, a cor e a densidade do creme podem variar. Para que o produto acabado mantenha a forma e derreta na boca, é importante escolher uma manteiga de alta qualidade com teor de gordura de pelo menos 80%.Também é importante saber que a versão com cream cheese de chocolate não precisa de estabilização após o cozimento. Basta colocar o creme acabado na geladeira.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 500 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Chocolate (50-60% cacau) - 100 gr.

Manteiga - 100 gr.

Açúcar em pó - 100 gr.

Queijo cremoso - 300 gr.

Processo de cozimento:

1. Iniciamos a preparação do creme preparando os ingredientes. Tiramos a manteiga da geladeira com antecedência e deixamos amolecer bem. Pelo contrário, refrigeramos o cream cheese na geladeira até que esteja completamente frio. Quebre o chocolate em pequenos pedaços.
2. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela e leve ao microondas. Derretemos o chocolate em intervalos de cinco a dez segundos, mexendo bem a massa a cada vez. Quando o chocolate derretido ficar homogêneo, pare de aquecer. Se você não tem certeza sobre como trabalhar com um micro-ondas, simplesmente coloque a tigela de chocolate no banho-maria. Desta forma, você pode controlar completamente o processo de fusão.
3. Coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e o chocolate derretido em uma tigela para bater. Comece a bater com uma batedeira em velocidades lentas, aumentando gradualmente a velocidade.
4. Bata os ingredientes por cerca de cinco minutos - você deve obter uma massa espessa, lisa, fofa e homogênea que mantém a forma e permanece no batedor.
5. O próximo passo é adicionar queijo cremoso. Se a batedeira estiver parada e potente, você pode colocar todo o volume de queijo de uma vez. Caso contrário, coloque um pouco e misture na massa total batendo em velocidade média. Não trabalhe em alta velocidade - isso fará com que apareçam muitas bolhas de ar no creme e a consistência lisa será alterada.
6. Quando toda a quantidade de cream cheese for usada na nata, pare de bater. A massa acaba sendo homogênea, plástica, espessa, forma uma trilha formada estável, se arrastarmos uma colher sobre ela.
7. Coloque o creme preparado na geladeira e deixe esfriar por vinte a trinta minutos. A massa não precisa de estabilização - você pode começar a trabalhar com ela imediatamente após o resfriamento. Para facilitar o trabalho com o creme, pode-se usar um saco pasteleiro com os acessórios necessários. É tão fácil dispensar o creme e aplicá-lo uniformemente em círculos para rechear os bolos, sem falar que decorar a superfície.

Bom apetite!

Requeijão para decoração de bolo em casa

Fazer cream cheese é muito fácil. O principal é ter um mixer e escolher os produtos certos. Usamos creme com teor de gordura de pelo menos 30%. Para doçura - apenas açúcar em pó, mas não açúcar com seus grandes cristais. Requeijão - requeijão, natural, de boa composição e sem aditivos aromatizantes. As proporções dos componentes estão indicadas na receita e não permitirão que se engane. Refrigere bem as natas e o queijo antes de cozinhar. Estas são, talvez, todas as condições. Já agora, vamos preparar este creme de uma forma simplificada: não terá de bater as natas separadamente. Nesse caso, a consistência da massa será definitivamente densa e espessa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses: 500 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cremoso - 400 gr.

Creme 30-33% - 90 gr.

Açúcar em pó - 60 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar as natas, vale a pena resfriar o cream cheese e as natas com antecedência. Coloque esses itens na prateleira mais fria da geladeira durante a noite.
2. A tigela e o batedor também podem ser colocados brevemente no congelador para resfriar ainda mais os alimentos. Assim, o creme vai adquirir rapidamente uma consistência espessa. Despeje o creme de leite frio em uma tigela e adicione o cream cheese gelado. Despeje o açúcar de confeiteiro por cima imediatamente.
3. Começamos a bater a uma velocidade baixa para que os produtos não voem, mas se misturem gradualmente. Quando a massa é umedecida e quebrada, a velocidade pode ser acelerada e chicoteada com força total. A mistura estará líquida no início do trabalho, e isso é normal.Conforme a velocidade de batida aumenta, o creme começa a engrossar, engrossar e ganhar força.
4. Bata as natas por cerca de cinco a sete minutos. Quando uma consistência estável e textura fosca é alcançada, como na foto, paramos de trabalhar. Percebe-se como a massa mantém sua forma.
5. O creme preparado já pode ser usado para decorar o bolo - é dócil, mantém a forma e não precisa de estabilização. É especialmente conveniente usar uma sacola de culinária com acessórios para isso. Se surgirem bolhas de ar na hora de colocar as figuras, vale a pena deixar o creme repousar um pouco em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Delicioso cream cheese para bolo de mascarpone

À base de mascarpone, o requeijão sai especialmente tenro. É ideal para camadas intermediárias de bolos de biscoito, mel e folhados, bem como recheio para bolos éclairs, profiteroles e bolos arejados Pavlova. Outra vantagem desse creme é a rapidez de preparo. Com um mixer potente, todo o processo leva de dez a quinze minutos. É importante saber que depois de esfriar e se estabilizar na geladeira, o creme fica visivelmente mais duro e denso.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 1kg. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Mascarpone - 250 gr.

Queijo cremoso - 400 gr.

Creme 30-33% - 200 ml.

Açúcar em pó - 200 gr.

1. Antes de preparar as natas, o mascarpone, o cream cheese e as natas devem ser resfriados na geladeira - esta é uma condição importante para um bom resultado. Também é útil resfriar o recipiente para bater no congelador antes de começar a trabalhar.
2. Coloque o cream cheese e o mascarpone em uma tigela para bater. Adicione imediatamente as natas e o açúcar de confeiteiro.
3. Comece a bater os ingredientes. Começamos em baixas rotações e gradualmente aumentamos a velocidade. O tempo de chicotada é de aproximadamente quatro a cinco minutos. Assim que perceber que o creme ficou homogêneo, liso, denso e espesso, paramos de trabalhar para não perturbar a estrutura da massa.
4. Coloque o creme de queijo cozido na geladeira por uma ou duas horas. Durante esse tempo, ele se estabiliza e engrossa perceptivelmente, torna-se mais denso - você já pode usá-lo. Por conveniência, você pode transferir a massa para um saco de confeitar com um bico - isso permitirá que você dose o creme com precisão e aplique-o com cuidado no local da aplicação. Com a ajuda do saco, a estratificação de gotejamento dos bolos é realizada de maneira ideal.
5. O cream cheese no mascarpone se comporta sem problemas em bolos. Mantém a sua forma e ao mesmo tempo combina na perfeição com os bolos, saturando-os e contribuindo para a sua maciez.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de cream cheese com leite condensado para bolo

O cream cheese com leite condensado é denso, com formato e exuberante. Mantém perfeitamente a sua forma, o que lhe permite ser utilizado com sucesso não só para camadas intercalares de bolos, mas também para nivelar a superfície do bolo, bem como para plantar figuras decorativas volumétricas. A receita e o processo de cozimento em si são bastante simples, rápidos e até confeiteiros novatos e sem experiência podem fazê-lo.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses: 700 gr. queijo cremoso acabado.

Ingredientes:

Leite condensado - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Manteiga - 50 gr.

Creme 30-33% - 200 gr.

Açúcar em pó - 30 gr.

Limão - 1 un. tamanho médio.

Processo de cozimento:

1. Tiramos a manteiga da geladeira com antecedência para que ela amoleça bem na hora de preparar o cream cheese. Coloque em uma tigela para bater e comece a mexer na batedeira em alta velocidade para obter uma massa lisa e macia.
2. Despeje o leite condensado na manteiga batida aos poucos, sem parar de mexer na batedeira. Após adicionar todo o volume do leite condensado, bata por mais três a quatro minutos para que a massa fique saturada de oxigênio e fique exuberante. Em seguida, adicione uma colher de mascarpone à massa, continuando a bater. Quando todos os componentes estão conectados, paramos de trabalhar.
3. Em outra tigela, bata o creme de leite gelado e o açúcar de confeiteiro até obter uma massa espessa e fofa.Assim que o chantilly começar a formar pontas, pare de bater para não perturbar a delicada estrutura.
4. Adicione as natas batidas em porções à mistura de leite condensado, amassando com uma espátula a cada adição. Nesta fase, não é necessário bater nada, basta combinar bem as massas batidas. Colocamos o creme de queijo preparado na geladeira por uma hora para que se estabilize e fique mais forte, depois do que já pode ser usado.
5. Ou você pode ir um pouco mais longe e dar sabor ao creme preparado com as raspas de limão - ele realça perfeitamente a doçura cremosa com uma delicada nota cítrica. Usando um ralador fino ou uma faca especial, retire as raspas da superfície do limão e adicione ao cream cheese. Mexa e coloque na geladeira para estabilização, após o que usamos como indicado.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer cream cheese para um bolo de biscoito

O cream cheese se tornou, talvez, um dos cremes mais adorados e convenientes para montar e decorar bolos. Principalmente no que diz respeito à forma de biscoito do produto. Esta massa é macia, porosa e tenra - é difícil imaginar uma camada mais adequada do que um delicado creme de queijo que derrete na boca. Para a sua preparação usamos cream cheese frio, manteiga amolecida e açúcar de confeiteiro. Também é importante usar um misturador potente para bater - não só simplifica o trabalho, mas também garante uma batida uniforme e a formação oportuna de uma massa espessa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 1kg. queijo cremoso acabado.

Ingredientes:

Queijo cremoso - 700 gr.

Manteiga - 350 gr.

Açúcar em pó - 350 gr.

Vanilina - 1 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar as natas, a manteiga deve ser retirada da geladeira para que amoleça bem e se transforme em plástico. O produto deve ser de alta qualidade: buscamos apenas creme na composição. Se a manteiga tiver uma tonalidade amarela pronunciada, o cream cheese acabado não será branco puro.
2. Coloque o cream cheese resfriado em uma tigela e comece a bater em velocidade lenta, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos um ou dois minutos para que as massas amoleçam e se soltem um pouco.
3. Sem parar de bater, acrescente manteiga amolecida ao queijo. Depois de aplicado todo o volume de óleo no creme, bata por mais um minuto.
4. Em seguida, adicione açúcar de confeiteiro e vanilina. Bata por mais alguns minutos, até que o creme fique liso e brilhante. Colocamos o creme de queijo preparado na geladeira por uma hora para estabilizar, após o que o utilizamos para a camada e decoração do bolo ou outros tipos de produtos.

Bom apetite!