Costeletas de fígado de porco - 7 receitas passo a passo

O fígado é um produto muito valioso em termos de suas propriedades biológicas. Por apresentar em sua composição proteínas específicas de proteóides de ferro, como a ferritina, tem efeito positivo no processo de formação da hemoglobina. Se você usar o fígado uma vez por semana, não saberá sobre anemia.

Costeletas clássicas de fígado de porco em uma panela

Nesta receita, todos os cânones de cozimento de costeletas de fígado são observados, por isso pode ser chamado com segurança de clássico. Além do ingrediente principal - fígado de porco, a receita usa cebola, farinha, creme de leite e leite.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 10.

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  O sabor do futuro prato depende diretamente da qualidade e da frescura do fígado de porco. Se você escolher as miudezas inteiras, elas devem pesar pelo menos 2 kg. Isso indica que o animal estava são. O fígado costuma ter um gosto ligeiramente amargo. Para tirar esse gosto, dissolva o açúcar granulado no leite.
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  Mergulhe o fígado de porco na solução resultante, depois de retirar a película e cortar os recipientes. Após 20-25 minutos, retire os pedaços de fígado do leite e da solução de açúcar granulado, se desejar, enxágue em água corrente.
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  Descasque as cebolas, enxágue e pique em pedaços grandes.
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  Torça os pedaços de fígado e cebola em um moedor de carne. Ao fazer isso, use um acessório de malha grossa.
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  O fígado picado não ficará muito líquido, mas terá uma certa estrutura, já que é torcido com cebolas e sobre um grande bico, o que permitirá que as futuras costeletas mantenham melhor sua forma.
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  Bata o ovo na carne picada resultante. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para adicionar maciez às costeletas, adicione creme de leite também. Misture bem todos os ingredientes.
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  Em seguida, adicione farinha de trigo à massa resultante. Mexa bem a massa de fígado novamente e envie-a para um local fresco por 20-30 minutos.
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  Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e coloque os hambúrgueres de fígado, recolhendo-os com uma colher. Espalhe rissóis grossos o suficiente a uma distância um do outro e frite por 2-3 minutos de cada lado.
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  Depois de fritar todas as costeletas, transfira-as para uma tigela funda (frigideira de ferro fundido, pato), adicione 2-3 colheres de sopa. água e cozinhe por 10 minutos, coberto.
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  Costeletas de fígado não são apenas um excelente prato quente, mas também um excelente aperitivo frio que faz deliciosos sanduíches.

Bom apetite!

Costeletas de fígado de porco exuberantes no forno

Costeletas de fígado no forno são um prato dietético que atrairá não apenas os adeptos da nutrição adequada, mas também os verdadeiros gourmets.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 600 gr.
• Farinha de trigo - 2 colheres de chá
• Ovo - 1 pç.
• Sêmola - 30 gr.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Creme de leite - 20 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para untar pergaminho

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, examinamos o fígado. Retiramos a película e cortamos todas as veias para que o seu amargor não prejudique o sabor das costeletas.Depois de retirar todo o excesso, enxágue bem o fígado em água corrente, enxugue com papel toalha para tirar a umidade e corte em pedaços pequenos (determine o tamanho do picador de carne).
2. Passamos os pedaços de fígado por um moedor de carne. Para isso usamos um bico com malha grossa.
3. Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos. Você pode picar a cebola junto com o fígado em um moedor de carne, mas picada em cubinhos, vai deixar a carne picada menos aguada.
4. Junte a cebola picada à carne picada, introduza o ovo de galinha e junte a sêmola. Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo e deixe por pelo menos 30 minutos. Durante este tempo, a semolina absorverá o excesso de umidade e as costeletas de fígado manterão sua forma perfeita.
5. Neste momento, pré-aqueça o forno a 180 ° C, cubra a assadeira com papel vegetal e unte com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Se você estiver usando um tapete de silicone ou antiaderente, não há necessidade de untar sua superfície com óleo vegetal. Coloque a massa de fígado preparada em uma assadeira com uma colher e forme costeletas ovais. Deixamos intervalos de 1,5-2 cm entre as costeletas, o que é necessário para que as costeletas não grudem umas nas outras. Coloque a assadeira com costeletas no nível médio do forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Durante este tempo, uma crosta avermelhada se forma nas costeletas. Tiramos uma assadeira, untamos a superfície das costeletas com creme de leite e mandamos para assar por mais 5 minutos.
6. Costeletas saudáveis ​​e satisfatórias estão prontas. Um excelente acompanhamento para eles será purê de batata e mingau de trigo sarraceno.

Bom apetite!

Deliciosas costeletas de fígado de porco com sêmola

Costeletas de fígado muito saborosas e suculentas podem ser preparadas com a adição de sêmola e banha de porco. Experimente, com certeza, essas costeletas de dar água na boca vão agradar a você!

Tempo de cozimento: 1 h 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 500 gr.
• Leite (água) - 150 ml.
• Banha - 120 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Ovo - 1 pç.
• Alho - 1 dente
• Semolina - 3 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Salsa - 1 cacho
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave o fígado de porco, retire a película transparente e as veias, corte em pedaços. Coloque o fígado picado em uma tigela e regue com o leite. Se não houver leite, água pura serve. Partimos por 1 hora. Esse tempo é suficiente para que o gosto amargo do fígado desapareça e não prejudique o sabor do prato acabado. Em seguida, enxáguamos o fígado em água corrente e o secamos com papel-toalha. Também cortamos a banha de porco fresca em pequenos pedaços.
2. Mandamos pedaços do fígado embebido na tigela do liquidificador e socamos até ficar picado. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne. Isso não afetará o formato e o sabor das costeletas de fígado.
3. Transferimos o fígado picado para uma tigela funda. Descascamos as cebolas, enxaguamos e cortamos em pequenos pedaços. Enviamos banha e cebola em uma tigela do liquidificador e moemos até ficar homogêneo.
4. Adicione a massa resultante ao fígado picado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Tiramos um dente de alho da casca, passamos por uma prensa e juntamos na carne picada. Coloque um ovo ali e acrescente a semolina. Misture bem a massa.
6. Lavamos a salsa em água corrente e cortamos finamente. Adicione à carne picada.
7. Mexa a mistura novamente e deixe descansar por 10 minutos.
8. Despeje a farinha. Nós nos concentramos na consistência da massa hepática. Se não for aguado e a semolina absorver o excesso de umidade, então 1 colher de sopa de farinha é o suficiente. Misture a carne picada novamente.
9. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo vegetal. Formamos costeletas colocando-as em uma frigideira com uma colher de sopa. Frite por 2-3 minutos de cada lado. Assim, fritamos costeletas de toda a carne picada resultante.
10. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.Transferimos as costeletas fritas para uma forma adequada para usar no forno (é desejável que tenha tampa) e deixamos prontas por mais 10-15 minutos.
11. Servimos costeletas exuberantes e suculentas à mesa quente, acrescentando um acompanhamento de vegetais.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer costeletas de fígado de porco com cenoura

Vegetais como cenoura, cebola e alho não só tornam as costeletas de fígado de porco mais saborosas e suculentas, mas também ajudam a absorver melhor todos os microelementos, vitaminas e aminoácidos contidos no fígado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 1 kg
• Farinha de trigo - 150-200 gr.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Água - 250 ml.
• Óleo vegetal - para fritar
• Sal - 1 colher de chá
• Soda - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave o fígado de porco, remova a película e as listras, se houver. Corte em pedaços e coloque em uma tigela com água por 1 hora para remover o gosto amargo.
2. Descasque a cebola, a cenoura e o alho durante este tempo. Lave os vegetais. Pique a cebola e o alho em pedaços grandes se for picá-los ou pequenos se for usar vegetais não picados. Rale as cenouras.
3. Moa o fígado, a cenoura, a cebola e o alho usando o acessório de malha grossa. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de sódio, sal) para que o bicarbonato de sódio e o sal sejam distribuídos uniformemente na farinha e adicione-os à massa de fígado resultante. Homogeneizar. Como resultado, você deve ter carne picada na consistência, como aveia grossa. Se sair mais líquido, fique à vontade para adicionar mais farinha.
4. Deite o óleo vegetal na frigideira e espere até aquecer. Coloque os hambúrgueres de fígado na frigideira, modelando-os com uma colher de sopa. Em seguida, cubra a panela com uma tampa.
5. Após 2-3 minutos, retire a tampa e vire os hambúrgueres. Tampe a panela novamente e espere mais 2-3 minutos, depois verifique se as costeletas estão prontas (se você furar com um garfo, não deve haver nenhum vestígio de carne picada).
6. Costeletas de fígado suculentas e saborosas com vegetais estão prontas.

Bom apetite!

Costeletas tenras de fígado de porco picado

Nesta receita, você não precisa de ajudantes de cozinha como um picador de carne ou um liquidificador, porque simplesmente cortaremos o fígado de porco com uma faca. Adicione sabor e suculência à cebola e prenda as costeletas com uma mistura de fécula de batata, maionese e ovos.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 500 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Suco de limão - 0,5 colher de chá
• Ovo - 1 pç.
• Maionese - 2 colheres de sopa
• Amido de batata - 1 colher de sopa
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Enxágue bem a lista de carne de porco, retire a película, estrias e coágulos de sangue de sua superfície. Coloque o fígado preparado em um saco e leve ao freezer por 25 minutos para congelar ligeiramente. Isso tornará muito mais fácil cortar o fígado em pedaços pequenos. Decorrido o tempo, pique finamente o fígado congelado com uma faca e transfira para uma tigela funda.
2. Descasque a cebola, lave e corte em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela com fígado picado. Esprema meia colher de chá de suco de limão ali. Misture bem.
3. Bata o ovo, a fécula de batata e a maionese em uma tigela separada.
4. A mistura deve ser homogênea, sem grumos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, preencha a mistura líquida resultante. Misture tudo bem. Cubra a tigela com carne picada com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
6. Depois de uma hora, aqueça a panela, despeje o óleo de girassol e aqueça bem. Modele em hambúrgueres redondos com uma colher de sopa e coloque na frigideira.
7. Costeletas de fígado de porco picadas devem ser fritas até dourar de cada lado (aproximadamente 3-4 minutos de cada lado)
8. As costeletas estão prontas. Sirva com vegetais frescos.

Bom apetite!

Costeletas de fígado em um moedor de carne com cebolas

Para obter mais suculência e um sabor mais brilhante, as cebolas são geralmente adicionadas às costeletas de fígado. Na mesma receita, uma quantidade razoavelmente grande de alho será usada, o que adicionará um sabor picante adicional às nossas costeletas.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 800 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 4 dentes
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Farinha - 100 gr.
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. O processo de preparação de qualquer prato começa com a seleção e compra do ingrediente principal. No nosso caso, é fígado de porco. Um fígado de porco de boa qualidade deve ter um pouco de brilho e uma cor rica. Se o fígado for leve, escorregadio e cheirar azedo, então ele já está estragado. Enxágüe e seque com papel toalha antes de cozinhar. Remova o filme e os coágulos sanguíneos. Para facilitar a remoção do filme, é aconselhável congelar um pouco o fígado, colocando-o no freezer por 15-20 minutos. Corte o fígado preparado em pedaços. Descasque as cebolas, enxágue e pique em pedaços grandes. Descasque os dentes de alho e enxágue.
2. Pique os pedaços de fígado, cebola e dentes de alho num moedor de carne com bico de grelha fina.
3. Bata os ovos em um recipiente com fígado e vegetais picados. Adicione sal e pimenta-do-reino moída, bem como a farinha de trigo peneirada a gosto. Misture tudo até ficar homogêneo e deixe em temperatura ambiente por meia hora.
4. Quando a carne picada para costeletas de fígado for infundida, aqueça o óleo de girassol em uma panela. Usando uma colher, coloque os hambúrgueres em cima da frigideira.
5. Frite as costeletas em óleo suficiente em ambos os lados até dourar.
6. Fácil de preparar e deliciosas costeletas estão prontas. Eles vão bem com qualquer acompanhamento.

Bom apetite!

Costeletas de Fígado de Porco com Arroz

O fígado de porco é mais gorduroso do que o de carne ou frango. Para que as costeletas sejam menos calóricas, pode-se adicionar arroz cozido à carne picada. Para costeletas de fígado com adição de arroz, não é necessário cozinhar o acompanhamento, mas substituí-lo por painço com legumes.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 0,5 kg
• Arroz - 100 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Farinha de trigo - 80 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Ervas provençais - opcional
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Ferva o arroz (a receita indica o peso seco). Para fazer isso, coloque água em uma panela, salgue. Uma vez que não precisamos de arroz cozido em carne picada para costeletas, é melhor despejá-lo em água fria e cozinhe até que esteja cozido no fogo mínimo com a tampa entreaberta.
2. Coloque o arroz cozido em uma peneira e deixe esfriar.
3. Enquanto o arroz esfria, enxágue o fígado, retire a película e corte as veias. Cortado em pedacos. Descasque a cebola, enxágue e corte em pedaços também. Transfira o fígado e a cebola para o liquidificador, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, ervas provençais se desejar.
4. Moa até ficar homogêneo e transfira para uma tigela funda. Graças à cebola, a massa de fígado ficará muito mais leve.
5. Bata um ovo na massa de fígado picada e acrescente o arroz cozido. Misture bem.
6. Em seguida, adicione a farinha de trigo. Adicione em porções, ajustando a espessura da carne picada.
7. Como resultado, a massa ficará grossa e as costeletas de fígado ficarão altas, e não como panquecas.
8. Coloque costeletas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal usando uma colher de sopa. Frite em fogo baixo dos dois lados até dourar.
9. Estas são as verdadeiras costeletas feitas de acordo com esta receita.

Bom apetite!