Costeletas de lúcio com bacon - 5 receitas bem saborosas e suculentas

Não é surpreendente, mas o principal segredo das costeletas de lúcio é a banha! É graças a ele que eles se tornaram muito suculentos e macios. Essas costeletas são geralmente servidas com batatas, arroz ou salada de legumes.

Receita deliciosa de costeletas de lúcio com banha em uma panela

As costeletas de lúcio são um prato excelente, tanto para o almoço do dia-a-dia como para receber convidados. E cozidos numa frigideira no pão ralado, vão deliciar-se com a sua maciez por dentro e a crosta crocante por fora.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

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  Lavamos bem o lúcio, limpamos as escamas, rasgamos a barriga e retiramos todo o interior. Remova todas as barbatanas, cabeça e cauda.
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  Em seguida, cortamos cuidadosamente nossos peixes ao longo da crista. Removemos os ossos grandes (os pequenos serão moídos em um moedor de carne) e removemos a pele.
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  Quando o filé de lúcio estiver preparado, coloque o pão de molho no leite e deixe por 5-10 minutos. Durante esse tempo, o pão deve absorver o leite.
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  Neste momento, descasque a cebola, pique finamente e frite em uma frigideira até dourar. Também cortamos o bacon em pequenos pedaços. Filé de lúcio, cebola frita e bacon são passados ​​por um moedor de carne (de preferência 2 vezes).
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  Coloque o pão amolecido, a carne picada torcida em um moedor de carne em uma tigela, sal, pimenta e coloque um ovo. Sove bem todos os ingredientes.
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  A partir da carne picada obtida, formamos pequenas costeletas (é mais fácil fazê-lo com luvas ou com as mãos mergulhadas em água) e enrolamos em migalhas de pão.
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  Frite as costeletas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal até dourar, certificando-se de que as costeletas não queimem. Quando as costeletas estiverem douradas dos dois lados, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Isso deixará nossas costeletas mais macias.
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  Retire as costeletas acabadas da frigideira e sirva. Eles são especialmente saborosos quando quentes.

Bom apetite!

Bolinhos suculentos de lúcio com bacon no forno

Costeletas assadas no forno são consideradas mais dietéticas, pois não são fritas em óleo vegetal. E além de se familiarizar com a receita para fazer costeletas, você aprenderá a esculpir o lúcio com facilidade!

Tempo de cozimento: 1 h 20 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Lúcio (carne picada) - 1,5 kg.
• Bastão - 300 gr.
• Gordura de porco - 300 gr.
• Leite - 250 ml.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Ovo - 1 pç.
• Pão ralado - 150 gr.
• Óleo vegetal - 20 gr.
• Sal a gosto
• Paprika - opcional
• Verduras secas - opcional

Processo de cozimento:

1. A primeira habilidade para bolos de peixe é massacrar o próprio peixe. Não tenha medo, não há nada de difícil nisso. O principal é saber alguns segredos. Antes de cortar, o peixe deve ser bem enxaguado e as escamas devem ser removidas. Depois disso, não cortamos a cabeça, cauda e barbatanas, mas fazemos um corte bem cuidado na área atrás das guelras (ver foto).
2. E suavemente começamos a seguir em frente, sentindo a ênfase na crista (para cortar peixes dessa forma, você precisa de uma faca boa e afiada).
3. Assim, chegando à cauda, ​​obtemos um belo pedaço de filé de lúcio na pele.
4. Removemos o interior da barriga. Virando o peixe, repetimos a manipulação a partir da incisão acima das guelras para obter o segundo pedaço do filé.
5. Dos filés resultantes, remova os coágulos de sangue localizados sob a crista e verifique se não há ossos grandes no filé.
6. Separe cuidadosamente os filés da pele. Para que a pele se separe mais facilmente, é aconselhável colocar um pedaço de filé em água quente corrente. Após esse processo simples, a pele do peixe fica mais flexível.
7. Mergulhe os pedaços de pão no leite. Muitas donas de casa preferem usar um pão velho e até mesmo secá-lo de propósito.
8. Filé de lúcio, banha e cebola são passados ​​por um moedor de carne com bico fino, para que a carne picada fique mais homogênea.
9. Enviamos o pão à carne picada resultante, previamente amassada. Nós dirigimos no ovo. Sal a gosto e, se desejar, adicione colorau e ervas secas.
10. Misture bem a carne picada e deixe repousar por 5-10 minutos. Neste momento, pré-aqueça o forno a 180 ° C.
11. Agora fazemos costeletas de carne picada, enrolamos cada uma em migalhas de pão e colocamos em um prato untado com óleo vegetal. Enviamos as costeletas postas na forma para o nível médio do forno e asse por cerca de 40 minutos. Se quiser que as costeletas dourem bem depois de cerca de 30 minutos, você pode virá-las e mandá-las de volta ao forno por mais 10 minutos.
12. Você vai conseguir costeletas de lúcio lindas e de dar água na boca com bacon. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer costeletas de lúcio com bacon e semolina

A semolina melhora perfeitamente os bolos de peixe. Torna-os uniformes, o que normalmente não é possível com um pão ou um pão embebido em leite, e também absorve todo o excesso de umidade, ajudando as costeletas a manterem seu formato ideal.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 35min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Lúcio - 1 kg.
• Banha - 30 gr.
• Semolina - 3 colheres de sopa
• Banha - 30 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Óleo vegetal - para fritar
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Separe o filé de lúcio. Para fazer isso, enxágue bem a carcaça do peixe. Cortamos a cabeça, a cauda e retiramos todo o interior, assim como o filme transparente, que fica na crista do peixe. Retire a pele, retire todos os ossos. Se restarem apenas ossos pequenos, não se preocupe, depois que o filé for passado por um moedor de carne, não haverá mais vestígios deles.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em pedaços grandes.
3. Inicialmente, passamos por um moedor de carne exclusivamente para filés de lúcio. Nesse caso, usamos um bico com pequenos orifícios. Depois que o filé foi picado pela primeira vez, aconselho você a desmontar e enxaguar. Depois disso, passe o peixe picado pelo moedor de carne novamente, mas com a adição de cebola e bacon.
4. Adicione um ovo, semolina à carne picada resultante, sal e pimenta a gosto. Mexa até ficar homogêneo e deixe por 15 minutos. Durante este tempo, a semolina vai inchar e absorver o excesso de umidade, o que permitirá que você forme costeletas ideais.
5. Mandamos as costeletas formadas para uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal e fritamos dos dois lados até uma bela crosta marrom dourada. As costeletas mantêm a forma perfeita e não grudam na frigideira.
6. Depois de retirar as costeletas da assadeira, você pode servi-las imediatamente à mesa. Combinam perfeitamente com vegetais frescos e molhos de peixe.

Bom apetite!

Como cozinhar costeletas de lúcio tenras com banha e cenoura?

Por si só, o peixe picado é seco e as costeletas dele também estão secas. Mas com a adição de banha, eles ficarão macios e, graças às cenouras, serão incrivelmente suculentos.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Lúcio - 2 kg.
• Bastão - 3-4 peças
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Banha (gordura) - 100 gr.
• Leite - 200 ml.
• Ovo - 1 pç.
• Óleo de girassol - para fritar
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Prepare o filé de lúcio removendo todas as barbatanas, cabeça e cauda. Tenha muito cuidado ao retirar as entranhas do peixe, é importante não danificar a vesícula biliar, pois seu conteúdo prejudicará irreversivelmente o sabor do prato.
2. Mergulhe a migalha de pão no leite. Sem a crosta, vai permitir que as costeletas fiquem ainda mais tenras.
3. Passamos o filé de lúcio e o bacon por um moedor de carne. Realizamos essa manipulação duas vezes. Isso nos permitirá eliminar completamente os pequenos ossos que permaneceram após o corte do peixe em filés.
4. Limpamos cebolas e cenouras. Lavamos em água corrente. Pique a cebola, rale as cenouras. Refogue os vegetais em fogo médio até dourar. Lembre-se de mexer constantemente.
5. Para esta receita, separe a clara da gema. A gema, juntamente com a fritura da cebola e da cenoura, é enviada para o filé de peixe picado com banha. Adicione sal e pimenta. Nós nos misturamos.
6. Bata a proteína em uma tigela separada. Basta bater até formar uma espuma. Também enviamos a proteína batida para a carne picada. Graças a ele, as costeletas ficarão mais magníficas.
7. Formamos pequenas costeletas com a carne picada acabada com as mãos embebidas em água.
8. Frite os dois lados em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
9. Esses bolinhos de peixe rosados, macios, suculentos e fofos são obtidos graças ao bacon, à cenoura e às proteínas batidas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de costeletas de lúcio caseiras com bacon e batatas

A batata é um dos melhores acompanhamentos de peixe. Mas nesta receita, é um dos principais ingredientes. Isso torna as costeletas suculentas e fofas, e o amido de batata ajuda a mantê-las unidas melhor.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Pike - 800-900 gr.
• Batatas - 200 gr.
• Banha - 30 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Ovo - 1 pç.
• Óleo vegetal - para fritar
• Manteiga - para fritar
• Pão ralado - 100 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Para cozinhar costeletas, primeiro você precisa fazer batatas. Nós limpamos, enxaguamos bem. Se os tubérculos forem grandes, então os cortamos em pedaços para acelerar o processo de cozimento. Você pode reduzir o teor de amido das batatas simplesmente mergulhando-as em água fria por 20-30 minutos. Isso não afetará o formato das costeletas, pois usamos um ovo para prender. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias.
2. Sove as batatas acabadas até amassar. Ao mesmo tempo, não adicionamos nenhum ingrediente adicional (por exemplo, leite, manteiga), uma vez que será usado para preparar carne picada, e não como um acompanhamento completo.
3. Lavamos bem os peixes. Nós o cortamos, separando cuidadosamente as camadas de filé da crista. Selecionamos ossos grandes, separamos a pele do filete. Passe o filé de lúcio em um moedor de carne duas vezes. E mandamos para purê de batatas.
4. Limpamos e enxaguamos a cebola. Cortamos em pequenos pedaços. Corte o bacon separadamente. Também o fazemos aos pequenos, pois adicionaremos carne crua à carne picada e cebola e banha.
5. Após o purê de batatas, o filé de lúcio picado, a cebola e a banha de porco são preparados e combinados, coloque um ovo, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Homogeneizar.
6. Frite as costeletas formadas e desossadas na farinha de rosca em uma assadeira pré-aquecida. Para fritar, usamos uma mistura de girassol e manteiga, para que as costeletas fiquem mais aromáticas. Para evitar que as costeletas queimem, frite-as em fogo médio até dourar. Os hambúrgueres ficarão prontos em 12-15 minutos. Sirva com vegetais frescos ou uma salada.

Bom apetite!