Lecho clássico - 9 deliciosas receitas de lecho de pimenta e tomate para o inverno passo a passo com uma foto

O tema das preparações caseiras é muito volumoso e emocionante, saladas, legumes em conserva, pratos variados, conservas, compotas e muito mais. Neste artigo, compartilharemos nove deliciosas receitas para a combinação tradicional de vegetais - lecho.

Receita passo a passo clássica de lecho de pimenta e tomate

A combinação clássica de pimenta e tomate é a base da receita para fazer lecho. Quanto mais suculentos e maduros forem esses vegetais, mais saboroso ficará o lecho.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções: 8-10.

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  Lavamos e descascamos os tomates, para isso fazemos uma incisão transversal em cada vegetal, colocamos em água fervente por 1-2 minutos, retiramos e retiramos a casca do corte. Moa todos os tomates com um liquidificador ou moedor de carne.
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  No recipiente onde será preparado o lecho, coloque os tomates picados, o óleo de girassol, o sal e o açúcar. Colocamos no fogo, levamos a mistura para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
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  Lavamos os pimentões, retiramos o talo e as sementes, cortamos a polpa em pequenas tiras.
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  Aos tomates já levemente fervidos, acrescente os pimentões picados, os temperos e cozinhe por mais 20 minutos a partir do momento da fervura.
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  O último passo é adicionar o vinagre, misturar e retirar o recipiente do fogão. Esterilizamos potes e tampas. Colocamos lecho em latas, enrolamos e deixamos esfriar sob um cobertor. É melhor guardar os rolos em local fresco e escuro.

Bom apetite!

Lecho clássico com cenoura e cebola

A temporada de vegetais caseiros frescos é rápida o suficiente, mas você quer ver vegetais na mesa de jantar o ano todo. Legumes em conserva enrolados e sortidos, como lecho, uma salada brilhante e saborosa, podem ser uma boa alternativa aos legumes frescos.

Ingredientes:

• Tomate - 2,5-3 kg.
• Pimenta vermelha - 2,5-3 kg.
• Cenouras - 1,5 kg.
• Cebolas - 1 kg.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de sopa.
• Sal - 4-5 colheres de sopa
• Pimenta preta - 5 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. É melhor escolher tomates para lecho maduro, sem sinais de deterioração. Lavamos os tomates, fazemos uma incisão transversal em cada tomate. Mergulhe os vegetais em água fervente por 1-1,5 minutos e, em seguida, remova a casca com facilidade. Passamos os tomates por um moedor de carne ou moemos com um liquidificador.
2. Lavamos os pimentões, retiramos os talos, as sementes e as partições, cortamos em pequenas tiras.
3. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
4. Lavamos as cenouras, descascamos e esfregamos em um ralador grosso.
5. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e leve ao fogão, coloque os pimentões, as cebolas e as cenouras em uma panela, cozinhe os vegetais em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo sempre.
6. Em seguida, adicione os tomates picados, sal, açúcar e pimenta à panela, misture tudo, cozinhe por 10-15 minutos, despeje o vinagre, misture e cozinhe por mais 5-7 minutos. No processo de cozimento, não deixe de experimentar o sal, você pode fugir da receita e adicionar mais sal.
7. Esterilizamos latas e tampas para costuras. Despeje o lecho em potes secos, enrole-os bem com as tampas. Uma saborosa preparação para o inverno está pronta.

Bom apetite!

Lecho com pasta de tomate

Lecho - para as donas de casa, um maravilhoso achado da culinária húngara.Existem muitas opções para prepará-lo, a receita clássica geralmente usa tomates picados, mas a pasta de tomate pode ser usada para economizar tempo.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha - 1-1,5 kg.
• Pasta de tomate (molho) - 300-350 ml.
• Alho - 3 cravos.
• Pimenta preta - 4-5 unid.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
• Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Para o preparo do lecho, é melhor escolher a pasta de tomate, que conterá apenas tomate, sal e açúcar. A pasta de tomate muito espessa pode ser diluída em água.
2. Despeje a massa de tomate em uma panela, acrescente os temperos e leve ao fogo baixo.
3. Lavamos a pimenta, retiramos os talos, as sementes e as partições, cortamos em pequenas tiras. Mandamos a pimenta para a panela para a polpa de tomate. Leve o conteúdo da panela para ferver, adicione sal, açúcar e óleo de girassol.
4. Cozinhe o lecho por 20-25 minutos, em seguida, adicione o alho picado, misture e cozinhe por mais 5-7 minutos.
5. Esterilizamos potes e tampas com água fervente. Colocamos lecho em potes secos e enrolamos. Lecho complementa perfeitamente qualquer prato de carne na sua mesa.

Bom apetite!

Lecho em húngaro

O verdadeiro lecho húngaro é feito apenas de pimentão doce e purê de tomate com adição de especiarias. Acontece uma costura muito saborosa e simples.

Ingredientes:

• Pimentos de cores diferentes - 1,5-2 kg.
• Pasta de tomate - 500-800 ml.
• Óleo de girassol - 50 ml.
• Sal fino - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Páprica moída - 1 colher de chá
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pimentões, retiramos o talo, limpamos as sementes e as partições, cortamos em pequenos pedaços.
2. Despeje a pasta de tomate em uma panela, se for muito grossa, então você pode diluir a pasta com água, na consistência de 1 a 3. Adicione açúcar, óleo de girassol, colorau, sal e vinagre à pasta na panela, leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma.
3. Depois que a massa de tomate ferver, coloque o pimentão picado em uma panela, misture, leve o lecho para ferver e cozinhe por mais 7-9 minutos em fogo baixo.
4. Colocamos o lecho em frascos esterilizados e secos, enrolamos, esperamos que esfriem e transferimos a peça de trabalho para um local fresco. Lecho vai bem com pratos de peixe e carne, assim como massas e arroz.

Bom apetite!

Lecho de pimentão com tomate sem vinagre

Lecho é um aperitivo muito popular que pode ser usado para complementar pratos de carne e peixe à sua mesa. E esta receita sem vinagre será mais saudável do que de costume.

Ingredientes:

• Tomates vermelhos - 1 kg.
• Cebola - 2 unid.
• Pimentão doce - 1,5 kg.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
• Pimenta preta - 3-4 unid.
• Pimenta - 0,5 colher de chá
• Sal - 3-4 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pimentões, cortamos o talo, retiramos as sementes e as partições, cortamos a polpa em pequenas tiras. Para deixar o aperitivo mais colorido, usamos pimentas de cores diferentes.
2. Lave os tomates maduros e carnudos, faça um corte transversal em cada vegetal, mergulhe em água fervente por 1 minuto. Em seguida, retire as películas com cuidado e corte os tomates em rodelas.
3. Descasque a cebola, corte em cubos. Refogue a cebola no óleo de girassol até ficar meio cozida.
4. Coloque os tomates, pimentas, cebolas, temperos, sal, 50 mililitros de água em uma panela de esmalte funda, mexa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos após a fervura.
5. Esterilizamos potes e tampas para eles em banho-maria. Enchemos latas de lecho e as cobrimos com tampas, você pode usar tampas de rosca. Colocamos as latas em uma panela com água, colocamos um pano no fundo para que as latas não estourem ao serem aquecidas. Esterilize os frascos com lecho em água fervente por 30-35 minutos e feche bem as tampas dos frascos. Deixe os frascos esfriarem de cabeça para baixo e, em seguida, coloque-os em um local fresco para armazenamento. Mesmo sem vinagre, o lecho será armazenado por muito tempo.

Bom apetite!

Lecho clássico com alho

O lecho de aperitivo agridoce sempre é útil para a mesa. Usando o alho na receita, vamos adicionar um sabor picante e um aroma especial à salada.

Ingredientes:

• Pimentão doce - 1,5-2 kg.
• Alho - 6-7 dentes.
• Tomate cantado - 2 kg.
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Óleo de girassol - 100 ml.
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 6 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
• Cravo - 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os tomates e descascamos, para isso fazemos cortes transversais em cada vegetal, mergulhamos em água fervente por um minuto e depois retiramos a casca. Corte os tomates em rodelas e triture-os no moedor de carne ou no liquidificador.
2. Lavamos o pimentão, retiramos os caules, as sementes e as partições, cortamos o pimentão em pequenos pedaços.
3. Descasque e moa o alho com uma prensa.
4. Despeje o purê de tomate resultante em uma panela, coloque no fogo, cozinhe em fogo médio por 20 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, adicione o óleo de girassol, açúcar, sal e especiarias, misture, cozinhe por 5 minutos.
5. Coloque o pimentão na mistura de tomate e cozinhe por 15-20 minutos após o conteúdo da panela ferver.
6. O último passo é colocar o alho picado no lecho, mexer bem e retirar a panela do fogo.
7. Esterilizamos os potes e colocamos lecho neles, enrolamos com tampas. Vire as latas e deixe esfriar. O lecho com alho não deve ser posto na adega.

Bom apetite!

Lecho clássico com cebola

A receita para fazer lecho pode incluir não apenas tomates e pimentões. Lecho com cebola é um aperitivo muito suculento e rico. Depois de abrir essa crosta no inverno, você sentirá imediatamente o aroma de vegetais maduros.

Ingredientes:

• Tomates maduros - 2 kg.
• Pimentão doce - 2,5 kg.
• Cebolas - 1-1,5 kg.
• Sal fino - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol - 200 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem os vegetais em água corrente.
2. Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
3. Descasque o pimentão das sementes e partições, corte em pequenas tiras.
4. Corte os tomates em pedaços pequenos, despeje em uma panela e cozinhe por 30 minutos. Esfrie o purê de tomate e passe por uma peneira fina para tirar os restos da casca. Leve o suco de tomate para ferver e adicione sal, açúcar, especiarias, vinagre e óleo vegetal, misture e leve para ferver.
5. Coloque pimenta e cebola no suco de tomate fervente, cozinhe o conteúdo da panela em fogo médio por 15-20 minutos após a fervura.
6. Nós pré-esterilizamos frascos e tampas. Despeje o lecho em potes secos e enrole-os. Cubra os potes com algo quente até que esfriem. O Lecho é muito suculento, com muito suco, pode ser usado como lanche à parte e como acompanhamento.

Bom apetite!

Lecho clássico com abobrinha

Oferecemos outra preparação de legumes para o inverno, lecho com abobrinha. A abobrinha é uma verdura que acompanha qualquer fruta e verdura, via de regra, torna qualquer combinação de produtos mais macia e nutritiva.

Ingredientes:

• Abóbora jovem sem sementes - 1 kg.
• Tomates maduros - 500 gr.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Pimentão doce - 250 gr.
• Óleo de girassol - 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Pimentão a gosto.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3-4 unid.
• Alho - 3-4 dentes.
• Açúcar - 40 gr.
• Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos os tomates, secamos, colocamos em água fervente e com cuidado os descascamos, cortamos em várias rodelas. Moa os tomates no liquidificador ou no moedor de carne.
2. Corte o pimentão em duas metades, retire os talos, sementes e partições, corte a polpa em pequenos pedaços.
3. Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
4. Lavamos a abobrinha, cortada em cubinhos.
5. Despeje o purê de tomate em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver, acrescente o pimentão, a cebola e cozinhe todo o conteúdo em fogo médio por 5-7 minutos.
6. Em seguida, coloque a abobrinha, o óleo vegetal, o vinagre, os temperos, o sal e a pimenta em uma panela, misture e continue cozinhando.
7. Descasque e moa o alho com uma prensa, coloque em uma panela para lecho, mexa e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Despeje o lecho quente em potes esterilizados, enrole-os e deixe-os esfriar sob um cobertor quente. Depois de alguns dias, o lecho estará pronto para uso.

Bom apetite!

Lecho com abóbora

A abóbora é um vegetal muito extravagante que também pode ser utilizado no preparo de preparações para o inverno. É melhor dar preferência aos frutos novos, a casca não é tão forte e fervem melhor.

Ingredientes:

• Pimentão doce - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Tomates maduros - 2,5 kg.
• Cebola - 500 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 0,5 colher de sopa.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6-8 unid.
• Alho - 6-8 dentes.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a abóbora, a casca e as sementes cortadas em cubos.
2. A pimenta é limpa de sementes e partições, cortada em tiras.
3. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
4. Lavamos os tomates, cortamos o talo e cortamos em vários pedaços grandes. Moa as fatias de tomate até ficarem purê no liquidificador ou no moedor de carne.
5. Despeje o óleo de girassol em uma vasilha grande esmaltada, leve ao fogo, coloque a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, coloque a pimenta na cebola e cozinhe por mais 7-9 minutos. Após, coloque a abóbora e mexendo sempre, cozinhe os legumes por 10 minutos.
6. Coloque o purê de tomate, sal, açúcar, temperos com vegetais e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
7. 5 minutos antes do final do cozimento lecho, adicione o alho picado e vinagre.
8. Colocamos o lecho pronto com abóbora em potes esterilizados e secos, enrolamos e deixamos esfriar sob um cobertor quente. Armazenamos potes de lecho em um local escuro e fresco.

Bom apetite!