Cheesecake clássico em casa - 10 receitas com fotos passo a passo

Você já experimentou fazer um cheesecake clássico em casa? A torta de queijo americano pode ter diferentes consistências e é preparada de maneiras diferentes, mas uma coisa é invariavelmente, para qualquer um é arejado, leve e derretendo na boca. Bolo de queijo assado no forno e sem assar, com queijo ou requeijão, frutas vermelhas, frutas e geleia. É tão simples - escolha qualquer receita com uma foto e cozinhe em casa com prazer.

Receita clássica de cheesecake assado no forno

A estrutura deste cheesecake é sedosa e mais próxima do suflê, é delicada e vai bem com frutas agridoces, que podem ser usadas para decorar uma sobremesa.

Tempo de cozimento: 2,5 horas + 8 horas frio

Porções: 6-8

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  Forre a parte inferior do bakeware springform de 18 cm com papel manteiga.
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  Coloque os biscoitos triturados no liquidificador.
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  Moa os biscoitos em migalhas e transfira para uma tigela limpa e seca.
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  Adicione a manteiga derretida à migalha e mexa.
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  Coloque os biscoitos em uma forma e, com a ajuda de uma colher, espalhe-os sobre o fundo. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
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  Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, bata e acrescente as natas, sem parar de mexer, até ficar homogêneo no liquidificador, na velocidade mais baixa ou à mão, sem bater, caso contrário o prato vai rachar ao assar.
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  Adicione os ovos um de cada vez e mexa delicadamente.
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  Retire as sementes da vagem de baunilha e adicione ao creme. Esfregue as raspas de meio limão. Combine e mexa esses ingredientes, você pode excluí-los, mas eles vão tornar o sabor mais rico.
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  A esta altura, a base dos biscoitos terá esfriado.
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  Coloque o recheio em cima da base e alise com uma espátula.
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  Embrulhe o molde em papel alumínio, pressionando com firmeza. Use várias folhas, se necessário.
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  Use uma assadeira funda ou um prato maior do que o primeiro. Encha-o com água quente de forma que metade da assadeira de cheesecake fique na água. Coloque os moldes no forno a 160 graus por 1,5 horas.
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  O meio da guloseima terminada deve tremer. Se a parte superior for cozida antes do tempo, cubra-a com papel alumínio até que o miolo esteja cozido.
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  O cheesecake cozido deve esfriar por uma hora. Coloque-o na geladeira por 8 horas ou durante a noite. Depois disso, você pode retirá-lo da forma, para isso, passe uma faca entre as paredes e as laterais do bolo e retire as laterais. Coloque o cheesecake em um prato.
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  Para o creme de queijo, bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro no liquidificador em velocidade alta por 3 minutos até ficar cremosa. Bata o queijo separadamente por 2 minutos. Adicione o queijo à manteiga aos poucos e bata. Espalhe o cheesecake por todos os lados com o cheesecake. Tente suavizar, criando um bom acabamento.
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  Cubra com morangos frescos, cortados ao meio. Quaisquer bagas ou frutas favoritas podem ser uma decoração.

Cheesecake No-Bake com Requeijão e Biscoitos

Uma receita rápida para cheesecake fácil, sem assar e gelatina com os ingredientes mais acessíveis, será um salva-vidas quando não houver tempo para sobremesas longas.Leva apenas um quarto de hora para preparar uma guloseima deliciosa.

Ingredientes básicos:

• Cookies - 350 g.
• Manteiga - 180 g.

Para preencher:

• Queijo cottage de grão pequeno - 400 g.
• Creme - 200 ml.
• Chocolate - 100 g.
• Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Derreta a manteiga em banho-maria.
2. Amasse os biscoitos primeiro com a mão e depois triture um pouco no liquidificador. Você deve obter uma migalha irregular. Combine os biscoitos e a manteiga, amassando bem a massa com as mãos.
3. Forre o fundo da fôrma com a massa e dê 3 cm nas laterais, coloque no frio e continue recheando por enquanto.
4. Passe o queijo cottage no liquidificador e acrescente o creme em porções para que o creme não se torne líquido. Misture tudo.
5. Adicione o chocolate derretido e o açúcar. Mexa até ficar cremoso, você deve obter a consistência de creme de leite bem espesso.
6. Coloque o creme em uma assadeira gelada e alise a superfície.
7. Polvilhe com chocolate ralado e flocos de coco por cima. E coloque no frio por 1-3 horas ou no freezer por 25 minutos, se o espaço permitir e enquanto o tempo permitir. Retire a frigideira e transfira o cheesecake para uma travessa.

Faça seus convidados e entes queridos felizes! Ouça elogios!

A receita clássica de cheesecake de Nova York

Esta iguaria da cozinha americana, via de regra, é servida em muitos cafés de diversos países, é uma sobremesa clássica feita com cream cheese. Teste sua força de vontade, é tão difícil parar em uma peça - suas mãos se estendem para a próxima.

Ingredientes para a base para um diâmetro de 22 cm:

• Cookies - 350 g.
• Manteiga - 200 g.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Para preencher:

• Queijo da Filadélfia - 1.000 g.
• Açúcar - 250 g.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa eu.
• Raspas de limão - 2 colheres de chá
• Amido de Milho - 3 colheres de sopa eu.
• Ovos - 5 unidades.
• Creme de leite 20% - 100 g.

Para superfície:

• Açúcar em pó - 2 colheres de sopa. eu.
• Creme de leite 20% - 150 g.
• Suco de limão - 2 colheres de chá
• Frutas ou bagas

Processo de cozimento:

1. Retire com antecedência os ingredientes do recheio para que atinjam a temperatura ambiente. Quebre os biscoitos em pedaços, coloque no liquidificador e triture até fazer migalhas. Transfira os biscoitos triturados para um prato, despeje a manteiga derretida, o açúcar e misture bem.
2. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga e pincele as laterais e as laterais com um pedaço de manteiga. Tampe a massa da base, deitando-a no fundo e formando uma lateral. Envie o molde ao forno por 10 minutos a 175 graus. Depois - tire para esfriar.
3. Mexa o cream cheese em uma tigela até ficar homogêneo, acrescente o açúcar em porções e continue mexendo. Você pode usar a batedeira em velocidade baixa para evitar a entrada de ar, caso contrário, o cheesecake irá rachar durante o cozimento. Adicione o amido de milho, o suco de limão, as raspas, a baunilha e bata delicadamente por 20 segundos. Adicione o creme de leite e mexa novamente. Adicione os ovos um de cada vez e mexa após adicionar cada um. Coloque o recheio no molde.
4. Coloque o cheesecake no forno por 10 minutos a 200 graus, depois reduza para 120 graus e cozinhe por 60-90 minutos. Desligue o forno, não abra e deixe a guloseima esfriar por dentro por 30 minutos. Para cobrir, misture o creme de leite com açúcar de confeiteiro e suco de limão. Lubrifique a superfície do cheesecake ainda quente assim que retirá-lo do forno e deixe esfriar. Coloque o prato no frio por 6-8 horas.
5. Abra as bordas da forma, remova a sobremesa pronta em uma travessa e decore com frutas frescas e frutas vermelhas.

Torta de chocolate

Esta sobremesa de chocolate artesanal com biscoitos Oreo e Brownie parece tão complexa. Esta iguaria é fácil de preparar se seguir os passos da nossa receita. Se desejar, substitua os cookies por aqueles de sua preferência.

Ingredientes básicos:

• Chocolate amargo - 130 g.
• Açúcar em pó - 165 g.
• Farinha de trigo - 70 g.
• Manteiga - 130 g.
• Ovo - 2 unid.

Para preencher:

• Biscoitos Oreo - 18 unid.
• Creme 30% ou creme azedo 30% - 200 ml.
• Queijo cremoso - 800 g.
• Açúcar em pó - 200 g.
• Chocolate - 50 g.
• Ovo - 4 unid.
• Essência de baunilha - 1 colher de chá

Para superfície:

• Cacau em pó - 1 colher de cháeu.
• Creme de gordura - 300 ml.
• Açúcar em pó - 3 colheres de sopa. eu.
• Chocolate branco - 20 g.

Processo de cozimento:

1. Para fazer brownies, derreta o chocolate em banho-maria.
2. Retire os ingredientes da geladeira com antecedência, exceto o creme e o chocolate branco, para que fiquem em temperatura ambiente. Combine a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e bata, adicionando um ovo de cada vez e mexendo a cada vez.
3. Adicione o chocolate derretido à massa cremosa, misture com a farinha e bata até ficar homogêneo e homogêneo. Deixou de lado.
4. Para o recheio, combine o queijo e as natas com a baunilha e o açúcar de confeiteiro, acrescente um ovo de cada vez e amasse lentamente sem bater.
5. À parte, coloque 1/3 do recheio de queijo e coloque 50 g do chocolate previamente derretido e resfriado, misture.
6. Lubrifique a fôrma interna com manteiga e despeje o brownie em branco, forre os biscoitos em uma camada.
7. Despeje metade do recheio de queijo restante.
8. Cubra com creme de chocolate.
9. Adicione os biscoitos Oreo quebrados à mistura de queijo restante e mexa. Coloque a massa na última camada da sobremesa. Coloque o molde em um forno aquecido a 160 graus por 1 hora. Coloque uma assadeira com água no fundo. Deixe o cheesecake pronto em forno fechado por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar no ambiente. Depois - coloque no frio por 4-8 horas.
10. Junte o creme de leite resfriado e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar firme. Espalhe três colheres de sopa da mistura resultante e alise-a sobre a superfície do cheesecake. Adicione o cacau ao resto e bata até ficar homogêneo. Transfira o creme para um saco de confeitar e decore a sobremesa espremendo porções. Polvilhe com raspas de chocolate resfriadas por cima.

Aproveite o seu chá!

Cheesecake de algodão japonês

A textura desta delicada sobremesa é tão delicada e arejada que o cheesecake tem um nome tão incomum. Não é difícil assá-lo se você seguir algumas regras de cozimento, observar a temperatura e a umidade do cozimento. É muito conveniente usar uma multicozinha, o que faremos, mas você também pode cozinhar no forno colocando uma assadeira com água no fundo e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos, depois a 145-50 minutos.

Ingredientes:

• Queijo cremoso ou queijo Philadelphia - 250 g.
• Leite - 200 g.
• Açúcar - 150 g.
• Açúcar de baunilha - 10 g. (1 saqueta)
• Manteiga - 60 g.
• Ovos - 6 unid.
• Amido de milho - 30 g.
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Farinha - 80 g.
• Açúcar em pó - para decoração

Processo de cozimento:

1. Leve ao fogo uma panela pequena, cheia até a metade com água, para que a tigela que colocaremos em cima depois não toque na água. Ferver água. Coloque a manteiga cortada e o queijo em uma tigela e cubra com o leite. Coloque em uma panela e mexa bem. Enquanto continua a mexer, espere que o alimento se dissolva e misture completamente. Desligue o fogo.
2. Adicione farinha e amido à mistura quente, peneirando por uma peneira. Mexa com um batedor, faça com a mão, isso é importante nesta fase.
3. Passe a mistura por uma peneira para torná-la mais macia e uniforme. Repita este procedimento 2 vezes para obter uma textura cremosa e macia.
4. Separe as gemas e as claras nos ovos. Bata as gemas, acrescente a vanilina e metade do açúcar. Continue mexendo até ficar fofo. A massa se espalhará, mas aumentará de tamanho e se tornará branca. Coloque as gemas em porções na massa e mexa com uma espátula de baixo para cima, sem perturbar a leveza da massa. Toda a elasticidade e esplendor dos seus produtos assados ​​dependem dos ovos batidos, por isso preste a devida atenção a isto.
5. Bata a proteína em uma tigela seca com bocais limpos e secos, adicione uma pitada de sal de antemão. Quando obtiver uma espuma esbranquiçada e arejada, acrescente o suco de limão e o restante do açúcar às partes. Transfira a massa densa de proteína para a massa e misture lentamente.
6. Lubrifique a tigela multicooker com manteiga. Despeje a massa na tigela e ligue o modo Steamer por 10 minutos. Após este tempo, a multicooker passa para o modo de aquecimento, após 50 minutos é necessário repetir o ciclo.Ligue o modo Steamer novamente por 10 minutos e 50 minutos em aquecimento. Não mova ou abra o aparelho durante o cozimento, caso contrário o bolo irá assentar.
7. Após o final do cozimento, abra a panela e verifique se está pronta com um palito, ao pressionar levemente o centro com os dedos, a sobremesa deve tremer.
8. Deixe repousar na posição aberta por 20 minutos e depois remova virando-o sobre a tigela do recipiente do vapor.
9. Transfira os pastéis para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro, peneirado na peneira. Aproveite o seu chá!

Cheesecake sem assar com gelatina

Você não precisa assar para fazer uma sobremesa linda e deliciosa. A gelatina fará um excelente trabalho ao preservar a forma de uma guloseima e reduzirá o tempo que leva para prepará-la. Com um recheio delicado à base de requeijão macio e decorado com frutos silvestres, este cheesecake será uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva.

Ingredientes:

• Cookies - 220 g.
• Queijo cottage macio - 410 g.
• Açúcar - 150 g.
• Manteiga - 100 g.
• Creme 33% - 215 ml.
• Açúcar de baunilha - 11 g.
• Grânulos de gelatina - 42 g.
• Água - 55 ml.
• Xarope de frutas vermelhas - 55 ml.
• Bagas enlatadas - 1 lata

Processo de cozimento:

1. Coloque os biscoitos em um saco apertado e use um rolo para esfarelá-los. Derreta a manteiga no microondas e adicione aos biscoitos em um fluxo lento. Mexa a mistura até ficar homogêneo. Coloque o filme plástico no fundo da forma dividida para que seja conveniente remover a sobremesa e feche a trava.
2. Espalhe os biscoitos esfarelados no fundo em uma camada uniforme, tampe a crosta e leve ao resfriado.
3. Mergulhe metade da gelatina em água fria para que os grânulos inchem de acordo com a recomendação da embalagem. Misture a outra metade dos grânulos com o xarope de frutas vermelhas em lata.
4. Quando a mistura estiver inchada, coloque-a em uma tigela com água quente para aquecê-la e mexa até a gelatina escorrer.
5. Combine as natas geladas com o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Bata em velocidade média até ficar espesso e fofo. Adicione um pouco de queijo cottage macio e mexa para manter a sobremesa arejada.
6. Despeje a gelatina transparente no creme em um jato fino e mexa delicadamente com um batedor. Preencha a forma com este recheio, coloque de volta no frio para solidificar por 2 horas.
7. Coloque os frutos silvestres na sobremesa congelada e despeje metade da geleia do xarope, leve ao resfriado para que a camada de geleia se fixe, e despeje o restante da gelatina. Envie no frio até solidificar completamente por 2-4 horas.

Sirva sua sobremesa chique e trate em fatias!

Cheesecake em fogo lento

E por que não fazer um cheesecake na panela elétrica. É preparado de forma simples e acaba por ser bastante elegante e festivo. O sabor das nozes em uma base arenosa e um lago de gelatina sobre uma base de creme de coalhada formam um maravilhoso conjunto de sabores incríveis e inesquecíveis.

Ingredientes para a massa:

• Manteiga - 75 g.
• Bolinhos de shortbread - 100 g.
• Noz (caroço) - 100 g.

Para base de coalhada:

• Amido de batata - 3 colheres de sopa eu.
• Ovos - 5 unidades.
• Queijo cottage 5-9% - 750 g.
• Creme de leite 25-30% - 150 g.
• Raspas de laranja - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 1,5 colher de sopa.
• Gelatina de laranja - 90 g.
• Água - 200 ml.
• Chocolate - 1 barra

Processo de cozimento:

1. Moa os biscoitos, a manteiga amolecida e os grãos de noz em um processador de alimentos até formar uma pasta lisa.
2. No fundo da multicozinha, coloque um círculo de papel manteiga, sobre ele - uma base de biscoitos e tampe, formando as laterais.
3. Coloque o queijo cottage, o creme de leite, as gemas e as raspas de laranja na tigela do processador de alimentos.
4. Mexa e pique com uma faca até obter uma massa homogênea.
5. Bata as claras e o açúcar separadamente em uma espuma arejada. Adicione delicadamente as claras em neve ao resto do recheio e mexa lentamente com uma espátula.
6. Coloque a massa na base em uma multicooker. Defina o programa de cozimento e cozinhe por 100 minutos. Depois que o sinal for concluído, abra a tampa e deixe o cheesecake esfriar.
7. Pegue um saco de gelatina pronta e misture 200 m (½ do indicado no saco) com água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que os grânulos se dissolvam, mas não ferva.
8. Despeje geléia quente no meio da sobremesa e coloque no frio durante a noite.
9. Despeje a cobertura de chocolate nas bordas do cheesecake, decore com um raminho de hortelã.

Bom apetite!

Cheesecake de ricota

O cheesecake clássico é feito à base de queijo gordo e contém muito açúcar. A mesma receita é para quem prefere uma alternativa menos hipocalórica e leve, mas ao mesmo tempo saborosa à sua sobremesa preferida. O creme de ricota é delicado, com um leve toque de acidez de limão.

Ingredientes:

• Farinha ou flocos de aveia - 100 g.
• Ricota - 600 g.
• Ovos - 2 unid.
• Açúcar em pó - 1 colher de sopa. eu.
• Suco de limão - 1-2 colheres de sopa eu.
• Baunilha - 5 g.

Processo de cozimento:

1. Se você não conseguir encontrar farinha de aveia, não importa - moa os flocos até virar farinha no moinho. Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma espuma e adicione à farinha de aveia, adicione algumas colheres de sopa de água. Deixe inchar por 5 minutos.
2. Cubra o formulário com papel manteiga, isso permitirá que você obtenha facilmente a sobremesa pronta sem usar óleo. Disponha a massa e distribua pelo fundo, formando as laterais, fure com um garfo em diferentes lugares. Leve ao forno a 170 graus por 15 minutos.
3. Combine a ricota com duas gemas, açúcar de confeiteiro, baunilha e suco de limão.
4. Bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa e amarelada.
5. Despeje o creme na base assada, ajuste a temperatura do forno para 145 graus e devolva o cheesecake por uma hora.
6. Desligue o forno, abra a porta e deixe a sobremesa esfriar. Transfira para um prato, retire o papel e leve ao frio por uma hora para esfriar.

Cheesecake de banana

O deleite desta receita consiste em topos e fundos de chocolate assado levemente crocante e um meio delicado com um rico sabor de banana. Os aromas que invadem sua casa durante o cozimento certamente despertarão o interesse e o apetite de toda a família. O Cheesecake é muito fácil de preparar e embora o processo demore um pouco, o resultado vale a pena!

Ingredientes:

• Farinha - 300 g + 2 colheres de sopa. eu.
• Manteiga - 250 g.
• Cacau em pó - 4 colheres de sopa. eu.
• Ovo - 3 unid.
• Coalhada 9% - 400 g.
• Creme de leite - 100 g.
• Banana - 2 unid.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
• Vanilina
• Mel natural - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela, moa bem a manteiga e o açúcar.
2. Separadamente, combine a farinha e o cacau em uma tigela seca e mexa. Combine as duas massas e amasse bem com as mãos, amassando grandes pedaços.
3. Em uma tigela funda, misture os ovos com o açúcar e bata até obter uma massa fofa, acrescente o queijo cottage, que você tirou da geladeira com antecedência, para aquecer. Retire a casca da banana, descasque e corte em rodelas, coloque em uma tigela, despeje o creme de leite, polvilhe com a baunilha e coloque uma colher de mel, bata o conteúdo, acrescente 2 colheres de sopa. eu. farinha para engrossar e bata até ficar homogêneo com um liquidificador.
4. Lubrifique o fundo da panela com manteiga, acrescente 2/3 da base de cacau e tampe. Coloque o recheio de creme de banana por cima. E cubra com uma fina camada de nibs de cacau.
5. Pré-aqueça o forno a 170 graus e asse a sobremesa por 45 minutos. Os bolos devem estar crocantes. Esfrie a sobremesa primeiro no forno aberto, depois no quarto, e depois leve ao frio, pois os bolinhos de coalhada devem esfriar aos poucos.
6. Corte o cheesecake de banana em porções e sirva com chá ou café!

Cheesecake com leite condensado

Uma receita simples, mas deliciosa para cheesecake assado no forno com um sabor pronunciado de leite condensado e notas cremosas.

Ingredientes para o molde de 20 cm:

• Cookies - 170 g.
• Manteiga - 80 g.
• Leite condensado fervido - 600 g.
• Queijo cremoso - 450 g.
• Ovo - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Moa os biscoitos em migalhas em um processador de alimentos ou liquidificador. Derreta a manteiga e misture com as migalhas em uma tigela separada.
2. Coloque em uma forma dividida e tampe. Você pode usar uma jarra ou colher para esses fins. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
3. Coloque o leite condensado e o queijo em uma tigela, mexa com uma espátula até ficar homogêneo, acrescente um ovo de cada vez e amasse bem após cada um.Despeje em uma assadeira funda até o meio da água e coloque na fileira de baixo do forno, logo acima dela, coloque a gradinha.
4. Transfira o creme para a base resfriada e coloque sobre uma gradinha e leve ao forno a 160 graus. Asse o cheesecake por uma hora. Não exagere nesta sobremesa. A prontidão é determinada pelo tremor do meio no centro ao bater com uma colher ao lado.
5. Não se apresse para tirar o cheesecake acabado do forno desligado, abra a porta e deixe por 40 minutos. Depois - retire e deixe esfriar em temperatura ambiente. Mais tarde, leve à geladeira por 4-8 horas.
6. Passe uma faca ao longo da borda das paredes e remova o molde. Transfira o cheesecake para um prato raso. Deite 200 g de leite condensado batido na batedeira sobre uma sobremesa e espalhe sobre a superfície.

Aproveite o seu chá!