Adjika de tomate e alho - 10 receitas clássicas para o inverno com fotos passo a passo

O clássico adjika de tomate e alho é um prato tradicional na mesa de quase todas as pessoas. Hoje compilamos para você uma seleção das 10 melhores receitas para o inverno com uma foto passo a passo. Este petisco picante é perfeito tanto para férias como para jantares familiares simples. Experimente, experimente e escolha o que mais gosta para escrever no seu livro de receitas.

A receita clássica para adjika de tomate e alho com cozimento para o inverno

O Adjika, preparado de acordo com esta receita, tem um sabor delicado, ligeiro azedume, graças às maçãs incluídas na sua composição. Preparar este aperitivo não será difícil para você.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções: 4-6

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  Lave bem os pimentões em água corrente. Seque um pouco, corte os talos e corte cada pimenta ao meio. Retire as vagens das sementes e corte os próprios pimentões em pedaços pequenos. Pimentas também precisam ser lavadas e removidas das sementes. Pique bem.
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  Lave bem os tomates e as maçãs. Corte os tomates ao meio, retire o talo e pique finamente cada metade. Core maçãs com caules e sementes. Isso pode ser feito tanto com uma faca quanto com dispositivos especiais para maçãs, o que economizará muito seu tempo. Em seguida, corte as maçãs em fatias de no máximo 5 milímetros de espessura. Descasque as cabeças de alho e divida em dentes. Agora você precisa passar todos os ingredientes picados por um moedor de carne (ou triturá-los no liquidificador, mas isso vai demorar muito mais e as facas do liquidificador podem não aguentar).
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  Despeje a massa vegetal resultante em uma panela grande o suficiente e leve ao fogo médio. Depois que o adjika ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, enquanto o adjika está fervendo, lave os potes em água quente com um pouco de bicarbonato de sódio. Despeje adjika fervente sobre os frascos preparados e cubra com as tampas. Pegue uma panela muito grande, coloque potes de preparação de vegetais nela, despeje água na panela de forma que ela cubra quase completamente os potes (1-2 dedos devem permanecer no topo do frasco). Leve a água para ferver e deixe os potes de adjika ferver por cerca de 15 minutos, em seguida, remova os potes quentes e feche-os imediatamente com as tampas. Vire os espaços em branco de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Depois de esfriar completamente, mova os frascos para um local onde ficará sempre escuro e fresco.

Desfrute de sua refeição!

Uma receita muito saborosa e simples de adjika de tomate sem cozinhar

O Adjika preparado de acordo com esta receita permite conservar quase 100% todos os benefícios dos vegetais de verão, assim como o seu sabor e aroma excelentes.

Ingredientes:

• Tomates - 4 kg
• Alho - 0,3 kg
• Pimenta búlgara - 1,2-1,4 kg
• Vinagre - 1 copo
• Sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Primeiro vamos tratar de pimentões, para isso vamos lavá-los na torneira, e depois vamos soltá-los do caule e das sementes. Corte a pimenta em 4 pedaços.
2. Desmonte o alho em dentes e descasque-os. Enxágüe com água fria.
3. Agora é a vez dos tomates. Tente escolher variedades carnudas que sejam muito maduras e doces. Lave-os bem em água corrente e corte-os ao meio. Remova o local onde a haste foi fixada. Corte as metades do tomate em 2-4 pedaços.
4. Em seguida, você precisa de um moedor de carne para torcer os vegetais preparados com ele, transformando-os em purê de vegetais. Se você não tem um picador de carne ou não quer mexer com ele, então você pode facilmente usar um liquidificador de imersão, ele vai lidar com esta tarefa ainda melhor.
5. Adicione os ingredientes restantes ao purê de tomate muito brilhante e aromático resultante: um copo de vinagre e duas colheres de sopa de sal de cozinha (não iodado). Misture tudo muito bem e deixe o adjika fermentar em temperatura ambiente, ficará muito bom se você conseguir marinar o adjika, portanto, por 1-1,5 horas.
6. Enquanto o adjika está marinando, aqueça a água em uma panela e cozinhe no vapor os potes bem lavados. É mais conveniente usar latas com um volume de 0,5-0,75 litros para esse molde. eles precisam ser esterilizados por 10-15 minutos.
7. Se formar espuma na superfície do adjika, remova-a cuidadosamente com uma escumadeira ou um coador. Mexa a preparação de vegetais e coloque em potes secos. Enrole os frascos com as tampas e leve à geladeira. Delicioso e saudável adjika de tomate com alho e pimentão está pronto.

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Adjika com tomate e alho sem pimenta para o inverno

Esta opção de adjika será apreciada por pessoas que não gostam de comida apimentada ou que têm algum problema com o trato gastrointestinal. Este adjika acaba sendo menos picante devido à ausência de pimenta em sua composição. Além disso, esta é talvez a receita de adjika mais simples para o inverno.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg 200 g
• Cravinho de alho - 1 xícara (sem lâmina)
• Sal de mesa (não iodado) - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Os tomates mais maduros e carnudos devem ser selecionados para adjika. Lave bem com água e retire com cuidado o local de fixação do pedúnculo. Agora você precisa cortar os tomates em 4-8 pedaços. Seu número depende do tamanho dos próprios vegetais: quanto maior, mais partes você precisa para cortar os tomates.
2. Descasque os dentes de alho. É preciso muito alho para o adjika, por isso demorará algum tempo a descascá-lo. Mas este é talvez o processo mais demorado desta receita, todo o resto é fácil e simples de preparar.
3. Transforme os tomates e os dentes de alho em uma pasta lisa. Para fazer isso, você precisa usar uma varinha mágica, um processador de alimentos ou um moedor de carne. Adicione sal à massa resultante e misture muito bem. Agora você precisa deixar o adjika por várias horas para que todo o sal se dissolva.
4. Esterilize os frascos em banho-maria por 5 a 10 minutos, seque e espalhe o adjika infundido sobre eles. Feche o aperitivo de tomate com tampas de náilon e guarde na geladeira. Este aperitivo pode ser usado como acompanhamento para qualquer prato de carne ou vegetais.

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Adjika picante e picante de tomate e alho com raiz-forte

Este aperitivo aromático, picante e ácido vai bem com qualquer prato de carne ou vegetais. É preparado de forma bastante simples, e pelo dinheiro sai do orçamento, especialmente na época dos legumes, quando custam meros centavos. Experimente, experimente, descubra novos sabores.

Ingredientes:

• Pimentão doce - 1,4 kg
• Tomate - 1,9 kg
• Raiz de rábano - 230 g
• Pimentas em casca - 400 g
• Vinagre - ½ xícara
• Verduras frescas de endro - 100-120 g
• Sal de mesa - a gosto
• Areia açucarada - 3 colheres de sopa. eu.
• Verduras frescas de endro - 100-120 g

Processo de cozimento:

1. Os tomates para a preparação deste original aperitivo devem ser doces e carnudos. Enxágue bem em água fria e, em seguida, corte pedaços em forma de cruz na parte superior de cada tomate. Mergulhe cada tomate por vez, primeiro em água fervente (por 2 minutos) e depois em água fria (também por 2 minutos). Depois disso, a casca deve sair sem problemas.
2. Lave o pimentão doce e corte a parte superior com o talo, depois retire com cuidado as sementes e enxágue o interior do pimentão cortado em 4 partes. Faça o mesmo com pimenta.
3. Divida o alho em dentes e descasque. Pique finamente com uma faca afiada ou pique com um liquidificador.
4. Usando um moedor de carne, torça os pimentões e os tomates no purê de vegetais. Descasque e triture a raiz do rábano no liquidificador ou no mesmo moedor de carne. Adicione ao purê de tomate.
5. Enxágüe bem as verduras (você pode até mesmo deixá-las de molho por 10-15 minutos em água salgada para se livrar dos insetos, se houver) e pique finamente. Transfira para o restante dos vegetais picados e misture bem.
6. Despeje 3 colheres de sopa de açúcar, alho picado, algumas pitadas de sal (a gosto) na massa resultante e despeje em meio copo de vinagre. Misture bem todos os ingredientes.
7. Os bancos tinham que ser preparados com antecedência. É melhor que se trate de frascos pequenos com um volume não superior a 0,5 ml. Lave-os com bicarbonato de sódio e cozinhe no vapor por 10-15 minutos. Espalhe adjika em frascos estéreis secos e enrole as tampas. Você precisa armazenar uma peça de trabalho afiada na geladeira.

Desfrute de sua refeição!

Adjika de tomate com alho e pimentão para o inverno

Adjika de tomate tem um sabor mais delicado e rico, e que aroma fica na cozinha durante o cozimento! Além de este aperitivo ter sabor e aroma agradáveis, se cozinhar o adjika sem ferver, também será muito rico em vitaminas. Adjika de tomate com pimentão complementa perfeitamente qualquer prato de carne ou vegetais.

Ingredientes:

• Tomate - 0,3 kg
• Pimenta búlgara - 2 unid. tamanho médio
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
• Sal de mesa - 1 colher de chá
• Alho - 4-5 dentes
• Pimenta moída quente (vermelha) - 0,5-1 colher de chá. (gosto)

Processo de cozimento:

1. Lave bem a pimenta e corte o caule, corte a pimenta ao meio e retire as sementes. Você pode enxaguar o interior da pimenta para enxaguar as sementes restantes. Pique as metades de pimenta em ordem aleatória.
2. Lave os tomates em água fria, corte cuidadosamente o talo e corte cada tomate (dependendo do tamanho) em 4-8 pedaços.
3. Descasque os dentes de alho e lave em água fria.
4. Coloque os dentes de alho, as fatias de tomate e os pedaços de pimentão em um liquidificador. Moa os vegetais por alguns minutos, se você não tiver um liquidificador, então você pode, é claro, usar um moedor de carne, mas então a consistência do adjika não ficará tão macia.
5. Agora você pode adicionar uma colher de chá de sal, meia ou uma colher de chá de pimenta vermelha quente e uma colher de açúcar ao purê resultante. Misture tudo bem.
6. Da quantidade especificada de ingredientes, cerca de 350-400 mililitros de adjika serão obtidos. Prepare um frasco de tamanho adequado. Para que o adjika possa ser armazenado por um longo tempo, o frasco deve ser bem lavado com adição de refrigerante e, a seguir, esterilizado em banho-maria por 15 minutos. Transfira o adjika pronto para um frasco limpo e feche a tampa. Esse espaço em branco é armazenado apenas na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar adjika com cenoura e tomate

O Adjika é procurado em qualquer mesa festiva, porque este aperitivo vai bem com qualquer prato de carne. Dependendo da sua preferência, você pode torná-lo mais ou menos picante.

Ingredientes:

• Cenouras - 1 kg
• Tomate - 3 kg
• Pimenta doce - 1 kg
• Maçãs azedas - 1 kg
• Pimenta picante - 1-2 unid.
• Sal de mesa - 5 colheres de sopa. eu.
• Vinagre - 1 copo
• Açúcar granulado - 1 copo
• Cravinho de alho - 10-12 unid.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave os pimentões em água corrente. Corte com cuidado a parte onde está o talo e retire as sementes. Corte os pimentões em pedaços pequenos. Lave os pimentões, descasque e corte em vários pedaços.
2. Lave os tomates e seque um pouco. Corte ao meio e retire a parte de fixação do caule. Corte as metades do tomate em 2-4 pedaços (se os tomates forem grandes).
3. Descasque as cenouras com um descascador de legumes. Lave as cenouras descascadas em água fria para enxaguar o restante da areia e da terra. Cenouras grossas podem ser cortadas longitudinalmente em vários pedaços.
4. Agora é a hora das maçãs. As maçãs devem ser bem lavadas, cortadas ao meio e cortadas no miolo com sementes. Em seguida, descasque as metades das maçãs e corte em vários pedaços.
5. Todos os vegetais preparados devem ser picados. Você pode usar um liquidificador ou moedor de carne para essa finalidade. Em um moedor de carne vai sair mais rápido, com um liquidificador fica mais macio.
6. Transfira a massa vegetal resultante para uma panela. Coloque a panela em fogo alto e espere até que a massa ferva. Depois que o purê de vegetais começar a ferver, reduza o fogo e deixe o adjika ferver por cerca de 50-60 minutos.
7. Descasque o alho, pique finamente e adicione ao adjika 10-15 minutos antes do final do cozimento. Quando o tempo de cozimento acabar, despeje o vinagre em adjika, adicione um copo de açúcar e 5 colheres de sopa de sal. Misture tudo bem.
8. É melhor preparar adjika para o inverno em potes pequenos. Lave-os em água quente (será ótimo se você adicionar um pouco de bicarbonato de sódio durante o processo de lavagem). Depois disso, pode-se colocar os potes no forno, micro-ondas ou banho de vapor aquecido a 100 ° C. Limpe os frascos e espalhe adjika neles. Tampe os frascos e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Desfrute de sua refeição!

Como preparar um delicioso aperitivo adjika com maçãs para o inverno?

Uma receita muito simples e ao mesmo tempo deliciosa que pode ser preparada na época das verduras e das maçãs. Dependendo da quantidade de pimenta e alho, você pode ajustar a pungência deste lanche de leve a muito picante.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• Maçãs - 0,5 kg
• Pimentos - 1,5 kg
• Óleo vegetal - 0,25 l
• Pimenta - 70-150 g (a gosto)
• Areia açucarada - 100 g
• Cravinho de alho - 100-150 g
• Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Então, vamos começar a cozinhar adjika. A primeira coisa a fazer é fazer vegetais. Lave dois tipos de pimentão em água fria, retire os caules e as sementes e corte em pedaços pequenos.
2. Enxágüe as maçãs com água, descasque e retire o miolo com sementes, é mais conveniente e rápido fazer isso usando um dispositivo especial, mas você também pode usar uma faca comum. Corte a polpa da maçã em pequenas fatias ou pedaços.
3. Descasque o alho e lave com água. Lave bem os tomates e, depois de retirar os talos, corte em 4-8 pedaços (dependendo do tamanho original dos tomates).
4. Pegue uma panela grande e espaçosa. Você precisará derramar adjika nele. Para fazer isso, triture os vegetais com um moedor de carne ou liquidificador. Um moedor de carne vai lidar com essa tarefa mais rápido, e um liquidificador irá moer mais delicadamente. Portanto, você deve ter um purê de batata perfumado, pimentão doce e picante, alho e maçãs.
5. Despeje 250 mililitros de óleo de girassol na mistura de vegetais resultante (deve ser inodoro) e misture bem. Adicione uma colher de sopa de sal e 100 gramas de açúcar granulado. Misture bem todos os ingredientes novamente.
6. Leve ao lume a caçarola com adjika e leve os legumes ao lume, mexendo sempre. Assim que o adjika ferver, reduza o fogo ao mínimo e ferva os vegetais por 35-60 minutos, a espessura do lanche acabado dependerá da duração do tempo de cozimento.
7. Enquanto o adjika definha no fogão, lave e esterilize os frascos. Despeje a adjika quente cozida sobre os potes já preparados e secos e feche-os com as tampas. Para completar completamente o processo de cozimento, é necessário virar as latas com as tampas para baixo e cobrir as latas com um cobertor. Portanto, o adjika esfria mais lentamente, o que é necessário para o correto processo de preservação. O lanche resfriado deve ser retirado para um local escuro e fresco.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de adjika de tomate e alho sem vinagre

Experimente fazer um adjika picante com tomate e alho sem adicionar vinagre. Garantimos que esta receita irá conquistar para sempre o seu amor e tornar-se um convidado frequente na sua mesa.

Ingredientes:

• Tomates maduros e suculentos - 1 kg
• Pimenta - 60 g
• Pimenta doce - 600 g
• Alho - 150 g
• Sal de mesa - a gosto

Processo de cozimento:

1. Preparar adjika sem vinagre é mais do que simples. Comece preparando seus vegetais. O pimentão doce deve ser lavado e a seguir cortada a parte de fixação do pedúnculo. Remova completamente as sementes do pimentão e corte-o em pedaços pequenos (isso tornará mais fácil moê-los).
2. Pimentas também precisam ser lavadas e, em seguida, limpas de sementes cortando-se o caule. Corte as pimentas em pedaços pequenos.
3. Desmonte o alho em dentes, descasque e lave com água fria se necessário.
4. Lave os tomates em água corrente suficiente, corte cuidadosamente o talo e corte a polpa em pedaços médios.
5. Agora, todos os vegetais preparados precisam ser amassados. Para isso, você pode usar um picador de carne ou liquidificador. O adjika do liquidificador acaba sendo mais macio, especialmente se você interrompê-lo duas vezes.
6. Despeje a massa vegetal resultante em uma panela e coloque no fogo. Quando o adjika ferver, você precisará reduzir o fogo ao mínimo, deixando uma pequena fervura. Mexa o adjika periodicamente e após cerca de 10-15 minutos você notará que ele começa a engrossar. Este é o momento certo para adicionar a quantidade de sal necessária ao adjika e misturar tudo.
7. Seria muito bom esterilizar os frascos de adjika com antecedência. Se não, faça agora: enxágue-os com bicarbonato de sódio e segure-os por alguns minutos. Antes de colocar adjika nos frascos, seque-os de forma que não haja mais água neles.
8. Feche os potes com um lanche perfumado com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo (certifique-se de cobrir os potes com um cobertor). No futuro, armazene essa peça de trabalho no escuro e em local fresco.

Desfrute de sua refeição!

Adjika doce de tomate e alho para o inverno

Esta receita é perfeita para os amantes de pratos leves. Adjika acabou sendo tenro, com um sabor adocicado. Este aperitivo vai agradar não só aos adultos, mas também às crianças.

Ingredientes:

• Tomates doces - 2,5 kg
• Maçãs - 150 g
• Óleo de girassol sem perfume - 100 ml
• Pimenta búlgara - 10 unid.
• Pimenta picante - 2 vagens
• Alho - 150 g
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave o sino e a pimenta em água corrente. Agora você precisa tirar as sementes deles e cortar os pimentões em pedaços grandes o suficiente.
2. Lave e descasque as maçãs. Remova cuidadosamente o caroço sem caroço e corte a polpa em pedaços de cerca de 3 x 3 centímetros de tamanho.
3. Lave os tomates com água e corte em 8 fatias. Quanto mais doce e carnudo for o tomate que você escolher, mais saboroso e macio será o adjika.
4. Desmonte as cabeças de alho em dentes, descasque e lave em água fria. Assim, todos os ingredientes estão preparados, você pode prosseguir diretamente para o cozimento.
5. Passe todos os vegetais, maçãs e alho por um moedor de carne duas vezes (se você usar um liquidificador para picar, bata os vegetais por pelo menos 2 minutos). Pegue uma panela funda e despeje nela 100 ml de óleo vegetal aquecido, seguido de purê de vegetais.Mexa bem para que o adjika fique homogêneo e leve ao fogo.
6. Depois que o adjika ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 10-15 minutos, após o tempo especificado, adicione 2 colheres de sopa de sal e açúcar. Misture bem e ferva o adjika por cerca de meia hora. Desligue o fogo e adicione uma colher de vinagre. Tudo pode ser despejado em latas limpas e enrolado com tampas.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para adjika de tomate verde e alho

Adjika cozida de acordo com essa receita acaba sendo não apenas muito saborosa, mas também muito bonita. A cor verde brilhante e rica de adjika certamente atrairá a atenção de seus convidados, e seu sabor não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg
• Açúcar granulado - 1,5 colher de sopa. eu.
• Salsa fresca - 30 g
• Sal - 0,5 colher de sopa. eu.
• Óleo de girassol sem cheiro - 2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias secas (lúpulo-suneli, pimenta moída, etc.) - a gosto
• Pimenta - 100 g

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar adjika com tomates verdes, você precisa preparar vegetais e ervas.
2. Lave as pimentas em água fria, corte o pedúnculo e retire as sementes da pimenta. Lave o interior da pimenta com água e corte em 4-6 pedaços.
3. Lave a salsa e descarte em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Quando a salsa estiver seca, corte-a em pequenos pedaços com uma faca afiada.
4. Desmonte o alho em dentes, descasque e lave em água fria.
5. Lave bem os tomates, corte os talos e depois corte os próprios tomates em 6-8 pedaços. Tudo, com o preparo dos vegetais, acabamos. Agora você pode começar a cozinhar diretamente.
6. Para transformar vegetais picados em adjika, você precisa de uma das seguintes ferramentas: um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos. Lembre-se de que vegetais misturados são mais macios do que vegetais picados. Para tornar os vegetais mais macios após o moedor de carne, triture-os duas vezes.
7. Adicione os temperos necessários, bem como sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre ao purê verde suave resultante. Mexa bem todos os ingredientes até incorporar.
8. Transfira o purê de vegetais para uma panela e leve para ferver. No processo, não se esqueça de mexer para que os vegetais não queimem. Depois que o adjika ferver, reduza o fogo para baixo e ferva o adjika por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Enquanto a peça está cozinhando, esterilize os frascos em uma panela com vapor por 15 minutos. Despeje adjika fervente de tomates verdes em potes secos e enrole. Em seguida, vire, cubra com um cobertor e deixe esfriar por 24 horas.

Bom apetite!