Chucrute em salmoura em uma jarra - 5 receitas de repolho crocante e suculento

O repolho em salmoura tem um sabor forte, azedo e bastante salgado, que é usado com sucesso na preparação de todos os tipos de sopa de repolho azedo. Além disso, pelas vantagens, podemos dizer que o repolho sempre fica crocante, se você seguir as regras de armazenamento.

Chucrute clássico em salmoura em uma jarra de 3 litros

A receita clássica, como sempre, pode agradar pela simplicidade do seu preparo e é indicada para donas de casa novatas que estão descobrindo o mundo dos preparativos para o inverno.

Tempo de cozimento: 3 dias 40 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 8.

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  Pique o repolho o mais pequeno possível e pique as cenouras em um ralador grosso. Conectamos todos os componentes juntos.
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  Coloque os vegetais picados em uma jarra lavada com refrigerante, socando-os com um amassador de madeira. Além disso, não se esqueça de adicionar folhas de louro, pimenta e sementes de endro entre as camadas.
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  Mais perto do gargalo da jarra, deixamos um pequeno espaço livre, onde colocamos açúcar granulado e sal.
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  Depois de encher a jarra com todos os ingredientes necessários, coloque água em temperatura ambiente.
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  Antes de cobrir o jarro com a tampa, fure o repolho com qualquer objeto pontiagudo e comprido de modo que todo o repolho fique saturado de salmoura. Sour repolho por três dias em local com temperatura de até 20 graus, furando-o diariamente com um espeto.
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  Após três dias, despeje a salmoura em uma panela e ferva por 4-5 minutos, adicionando açúcar granulado a ela. Recheie o repolho com a mesma salmoura e cubra com um pires. Deixe assim até que esfrie completamente.
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  Uma porção do chucrute pode ser transferida para um recipiente menor para servir imediatamente à mesa, e guardamos a parte principal em um pote sob uma tampa de náilon na geladeira.

Desfrute de sua refeição!

Chucrute em salmoura sem vinagre em uma jarra

O medo de que o repolho sem vinagre se torne menos saboroso próximo ao inverno é totalmente em vão. Brine assume essa responsabilidade e lida com isso perfeitamente. Os vegetais nesta salmoura são moderadamente salgados, crocantes e aromáticos.

Tempo de cozimento: 3 dias 50 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 2500-3000 gr.
• Cenouras - 2-3 unid.
• Folhas de louro - 2-3 unid.
• Pimenta preta - 1 colher de chá
• Sal - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, coloque o sal e o açúcar em uma panela com água, misture e leve para ferver. Em seguida, deixamos a salmoura esfriar.
2. Paralelamente a isso, em um ralador para cozinhar cenouras em coreano, esfregamos cenouras descascadas.
3. Em seguida, pique o repolho da maneira que for conveniente para você.
4. Combine a cenoura com o repolho, acrescente a pimenta e o louro.
5. Misture muito bem todo o conteúdo e coloque em potes preparados.
6. Colocamos as latas cheias em uma bandeja ou qualquer outra superfície e despejamos a salmoura resfriada.
7. Cobrimos com gaze e em nenhum caso obstruímos as pálpebras. Dessa forma, deixamos o repolho fermentar em temperatura ambiente por três dias, perfurando-o periodicamente com um objeto pontiagudo.
8. Depois de três dias, o repolho estará pronto para comer. No entanto, recomendamos que você guarde os potes antes do inverno.

Bom apetite!

Chucrute crocante em salmoura com açúcar

Para que o chucrute azedo fique um pouco mais doce, você não precisa adicionar muito açúcar à salmoura para equilibrar, o que é uma vantagem significativa e não diminui os benefícios dos vegetais.

Tempo de cozimento: 3 dias 120 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 3000 gr.
• Cenouras - 2-3 unid.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Folhas de louro - 2-3 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-6 unid.
• Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Combine o repolho picado com as cenouras picadas.
2. No fundo do frasco esterilizado, abaixe as folhas de louro e os grãos de pimenta.
3. Começamos a colocar o repolho com as cenouras, sem pisar muito.
4. Dissolva o sal em água fervida e gelada.
5. E despeje o líquido em uma jarra de repolho para que cubra completamente.
6. Cubra o jarro com gaze e amarre com um elástico. Dessa forma, colocamos em uma panela ou qualquer travessa de esmalte para que o suco possa se acumular.
7. Deixamos os potes nesta forma por três dias, certifique-se de furar o repolho por dentro e por fora com uma vara de madeira. Graças a essa ação, liberamos o gás formado na fermentação.
8. Depois de três dias, escorra a salmoura da jarra e despeje o açúcar granulado, depois o devolvemos ao repolho.
9. Após duas horas, cubra o frasco com uma tampa e guarde na geladeira. Isso completa o processo de cozimento, e um delicioso repolho crocante pode complementar seu almoço ou jantar.

Desfrute de sua refeição!

Suculento chucrute com cenoura em salmoura em uma jarra

Não há muitos vegetais no inverno. As cenouras adicionam não apenas cor ao prato, mas também um sabor adocicado agradável com notas de especiarias.

Tempo de cozimento: 2-3 dias 90 min.

Tempo de cozimento: 2-3 dias.

Porções - 15-20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 2.000-2500 gr.
• Cenouras - 500 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Adicione a cenoura ralada a um repolho bem picado.
2. Amasse bem a mistura de vegetais para que a couve fique mais macia e deixe entrar um pouco de sumo.
3. Enchemos o frasco esterilizado com repolho e cenoura.
4. Despeje o sal e o açúcar em água fria e mexa com cuidado.
5. Em seguida, despeje o líquido na jarra até as bordas e coloque a jarra no prato. Deixe o repolho fermentar em temperatura ambiente por vários dias.
6. Todos os dias, cerca de três vezes ao dia, você precisa furar o repolho com um objeto pontiagudo e comprido.
7. Deixamos o repolho para outro dia, até que termine o processo de fermentação. Em seguida, cobrimos com uma tampa de náilon e enviamos para a geladeira.

Bom apetite!

Chucrute instantâneo em uma jarra com salmoura por dia

Tudo o que é impossível é possível. E se você simplesmente não consegue começar a cozinhar chucrute por falta de tempo, então esta receita é definitivamente para você. Você precisará de uma hora de cozimento ativo e, no dia seguinte, repolho suculento e crocante estará em sua mesa para desfrutar de seu sabor e aroma.

Tempo de cozimento: 25 h.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções - 8.

Ingredientes:

• Repolho - 1000 gr.
• Cenouras - 2 unid.
• Sal - 1 colher de sopa
• Vinagre de mesa (9%) - 0,5 colher de sopa.
• Óleo de girassol - 0,5 colher de sopa.
• Folha de louro - 2 unid.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de sopa.
• Pimenta preta - 7 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.

Processo de cozimento:

1. Corte o repolho em tiras finas e compridas. Três cenouras descascadas com um ralador grosso e adicione a um recipiente com o repolho. Misture tudo bem.
2. Colocamos o repolho bem apertado na jarra.
3. Despeje o sal e o açúcar, os grãos de pimenta e as folhas de louro na água fervente.
4. Depois de ferver, coloque o óleo de girassol e o vinagre de mesa em uma panela, misture bem e ferva por mais um minuto.
5. Despeje o líquido quente em uma jarra e feche bem a tampa, deixe o repolho assim por 24 horas.
6. No dia seguinte, o repolho estará pronto, e você pode servir no almoço ou jantar a gosto.

Desfrute de sua refeição!