Chucrute em salmoura em uma jarra - 5 receitas de repolho crocante e suculento

O repolho em salmoura tem um sabor forte, azedo e bastante salgado, que é usado com sucesso na preparação de todos os tipos de sopa de repolho azedo. Além disso, pelas vantagens, podemos dizer que o repolho sempre fica crocante, se você seguir as regras de armazenamento.

Chucrute clássico em salmoura em uma jarra de 3 litros

🕜2 horas 10 min. 🕜30 🍴5 🖨

A receita clássica, como sempre, pode agradar pela simplicidade do seu preparo e é indicada para donas de casa novatas que estão descobrindo o mundo dos preparativos para o inverno.

Tempo de cozimento: 3 dias 40 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 8.

Ingredientes
Porções: +5
Passos
2 horas 10 min.Foca
  • Pique o repolho o mais pequeno possível e pique as cenouras em um ralador grosso. Conectamos todos os componentes juntos.
  • Coloque os vegetais picados em uma jarra lavada com refrigerante, socando-os com um amassador de madeira. Além disso, não se esqueça de adicionar folhas de louro, pimenta e sementes de endro entre as camadas.
  • Mais perto do gargalo da jarra, deixamos um pequeno espaço livre, onde colocamos açúcar granulado e sal.
  • Depois de encher a jarra com todos os ingredientes necessários, coloque água em temperatura ambiente.
  • Antes de cobrir o jarro com a tampa, fure o repolho com qualquer objeto pontiagudo e comprido de modo que todo o repolho fique saturado de salmoura. Sour repolho por três dias em local com temperatura de até 20 graus, furando-o diariamente com um espeto.
  • Após três dias, despeje a salmoura em uma panela e ferva por 4-5 minutos, adicionando açúcar granulado a ela. Recheie o repolho com a mesma salmoura e cubra com um pires. Deixe assim até que esfrie completamente.
  • Uma porção do chucrute pode ser transferida para um recipiente menor para servir imediatamente à mesa, e guardamos a parte principal em um pote sob uma tampa de náilon na geladeira.

Desfrute de sua refeição!

Chucrute em salmoura sem vinagre em uma jarra

🕜2 horas 10 min. 🕜30 🍴5 🖨

O medo de que o repolho sem vinagre se torne menos saboroso próximo ao inverno é totalmente em vão. Brine assume essa responsabilidade e lida com isso perfeitamente. Os vegetais nesta salmoura são moderadamente salgados, crocantes e aromáticos.

Tempo de cozimento: 3 dias 50 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

  • Repolho branco - 2500-3000 gr.
  • Cenouras - 2-3 unid.
  • Folhas de louro - 2-3 unid.
  • Pimenta preta - 1 colher de chá
  • Sal - 3 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa
  • Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

  1. Em primeiro lugar, coloque o sal e o açúcar em uma panela com água, misture e leve para ferver. Em seguida, deixamos a salmoura esfriar.
  2. Paralelamente a isso, em um ralador para cozinhar cenouras em coreano, esfregamos cenouras descascadas.
  3. Em seguida, pique o repolho da maneira que for conveniente para você.
  4. Combine a cenoura com o repolho, acrescente a pimenta e o louro.
  5. Misture muito bem todo o conteúdo e coloque em potes preparados.
  6. Colocamos as latas cheias em uma bandeja ou qualquer outra superfície e despejamos a salmoura resfriada.
  7. Cobrimos com gaze e em nenhum caso obstruímos as pálpebras. Dessa forma, deixamos o repolho fermentar em temperatura ambiente por três dias, perfurando-o periodicamente com um objeto pontiagudo.
  8. Depois de três dias, o repolho estará pronto para comer. No entanto, recomendamos que você guarde os potes antes do inverno.

Bom apetite!

Chucrute crocante em salmoura com açúcar

🕜2 horas 10 min. 🕜30 🍴5 🖨

Para que o chucrute azedo fique um pouco mais doce, você não precisa adicionar muito açúcar à salmoura para equilibrar, o que é uma vantagem significativa e não diminui os benefícios dos vegetais.

Tempo de cozimento: 3 dias 120 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

  • Repolho branco - 3000 gr.
  • Cenouras - 2-3 unid.
  • Sal - 2 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
  • Folhas de louro - 2-3 unid.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-6 unid.
  • Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

  1. Combine o repolho picado com as cenouras picadas.
  2. No fundo do frasco esterilizado, abaixe as folhas de louro e os grãos de pimenta.
  3. Começamos a colocar o repolho com as cenouras, sem pisar muito.
  4. Dissolva o sal em água fervida e gelada.
  5. E despeje o líquido em uma jarra de repolho para que cubra completamente.
  6. Cubra o jarro com gaze e amarre com um elástico. Dessa forma, colocamos em uma panela ou qualquer travessa de esmalte para que o suco possa se acumular.
  7. Deixamos os potes nesta forma por três dias, certifique-se de furar o repolho por dentro e por fora com uma vara de madeira. Graças a essa ação, liberamos o gás formado na fermentação.
  8. Depois de três dias, escorra a salmoura da jarra e despeje o açúcar granulado, depois o devolvemos ao repolho.
  9. Após duas horas, cubra o frasco com uma tampa e guarde na geladeira. Isso completa o processo de cozimento, e um delicioso repolho crocante pode complementar seu almoço ou jantar.

Desfrute de sua refeição!

Suculento chucrute com cenoura em salmoura em uma jarra

🕜2 horas 10 min. 🕜30 🍴5 🖨

Não há muitos vegetais no inverno. As cenouras adicionam não apenas cor ao prato, mas também um sabor adocicado agradável com notas de especiarias.

Tempo de cozimento: 2-3 dias 90 min.

Tempo de cozimento: 2-3 dias.

Porções - 15-20.

Ingredientes:

  • Repolho branco - 2.000-2500 gr.
  • Cenouras - 500 gr.
  • Sal - 2 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
  • Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

  1. Adicione a cenoura ralada a um repolho bem picado.
  2. Amasse bem a mistura de vegetais para que a couve fique mais macia e deixe entrar um pouco de sumo.
  3. Enchemos o frasco esterilizado com repolho e cenoura.
  4. Despeje o sal e o açúcar em água fria e mexa com cuidado.
  5. Em seguida, despeje o líquido na jarra até as bordas e coloque a jarra no prato. Deixe o repolho fermentar em temperatura ambiente por vários dias.
  6. Todos os dias, cerca de três vezes ao dia, você precisa furar o repolho com um objeto pontiagudo e comprido.
  7. Deixamos o repolho para outro dia, até que termine o processo de fermentação. Em seguida, cobrimos com uma tampa de náilon e enviamos para a geladeira.

Bom apetite!

Chucrute instantâneo em uma jarra com salmoura por dia

🕜2 horas 10 min. 🕜30 🍴5 🖨

Tudo o que é impossível é possível. E se você simplesmente não consegue começar a cozinhar chucrute por falta de tempo, então esta receita é definitivamente para você. Você precisará de uma hora de cozimento ativo e, no dia seguinte, repolho suculento e crocante estará em sua mesa para desfrutar de seu sabor e aroma.

Tempo de cozimento: 25 h.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções - 8.

Ingredientes:

  • Repolho - 1000 gr.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Sal - 1 colher de sopa
  • Vinagre de mesa (9%) - 0,5 colher de sopa.
  • Óleo de girassol - 0,5 colher de sopa.
  • Folha de louro - 2 unid.
  • Açúcar granulado - 0,5 colher de sopa.
  • Pimenta preta - 7 unid.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.

Processo de cozimento:

  1. Corte o repolho em tiras finas e compridas. Três cenouras descascadas com um ralador grosso e adicione a um recipiente com o repolho. Misture tudo bem.
  2. Colocamos o repolho bem apertado na jarra.
  3. Despeje o sal e o açúcar, os grãos de pimenta e as folhas de louro na água fervente.
  4. Depois de ferver, coloque o óleo de girassol e o vinagre de mesa em uma panela, misture bem e ferva por mais um minuto.
  5. Despeje o líquido quente em uma jarra e feche bem a tampa, deixe o repolho assim por 24 horas.
  6. No dia seguinte, o repolho estará pronto, e você pode servir no almoço ou jantar a gosto.

Desfrute de sua refeição!

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