Como salgar cavala em casa - 10 receitas rápidas e deliciosas

Como fazer em pedaços rapidamente a cavala em salmoura?

A cavala é um peixe de sabor rico, gorduroso e nutritivo. Na hora de cozinhar é muito importante não estragar o sabor natural deste maravilhoso produto, mas apenas enfatizá-lo favoravelmente. Oferecemos uma receita para salgar rapidamente a cavala - três horas depois de despejar a salmoura, pedaços tenros de peixe estarão prontos para serem usados. É importante que a cavala seja fresca e de alta qualidade, pois o resultado certamente não o decepcionará.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 2.

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  Imediatamente medimos a água da salmoura, colocamos em uma panela e colocamos no fogão. Você precisa ferver e esfriar. Enquanto a água esquenta, lavamos bem a cavala, secamos, cortamos a cabeça e o rabo.
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  Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro e pimenta preta moída na água fervente. Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas finas. Também os adicionamos à salmoura. Fervemos todos juntos por um minuto e meio a dois minutos e desligamos o fogão. Acalme-se.
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  Cortamos a carcaça preparada do lado do abdômen, limpamos o interior. Fazemos isso com cuidado, removendo os filmes pretos ao longo do caminho. Enxágüe e seque novamente.
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  Cortamos a carcaça eviscerada em pedaços transversais de pequena espessura - literalmente dois centímetros cada. Como o peixe precisa ser salgado rapidamente, não vale a pena cortar em pedaços grossos.
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  Coloque os pedaços de cavala preparados em um recipiente de vidro ou plástico de volume adequado.
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  Encha o peixe com salmoura resfriada junto com especiarias.
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  Além disso, você pode adicionar seus temperos favoritos nesta fase, por exemplo, sementes de coentro esmagadas. Fechamos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira para salgar.
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  Depois de duas horas e meia a três horas, a cavala salgada estará pronta. Tiramos da salmoura, limpamos os temperos aderentes e colocamos no prato. Sirva como um lanche - um peixe assim aquece perfeitamente o apetite!

Bom apetite!

Como conservar deliciosamente cavala inteira em salmoura?

De forma muito rápida e simples, você pode conservar cavala inteira. Não há necessidade de limpar o interior do peixe, basta lavá-lo bem e retirar as guelras. Para a salga completa da cavala, são necessários no mínimo três dias, já que as carcaças estão inteiras. Antes de comer peixe salgado, remova as entranhas e corte em pedaços - um lanche tenro, suculento e moderadamente salgado agradará a todos, sem exceção.

Tempo de cozimento: 10 min. excluindo o tempo de salga.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Água salgada - 1 l.
• Sal - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Folha de louro - 6 unid.
• Pimenta preta - 15 unid.
• Coentro - ½ colher de chá
• Mostarda - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, preparamos a salmoura de modo que, quando o peixe é servido, ela já esfriou. Medimos a quantidade especificada de água, colocamos em uma panela e levamos para ferver.Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro, pimenta-do-reino, coentro e sementes de mostarda. Cozinhe a salmoura com especiarias por um minuto. Retire do fogão e deixe esfriar à temperatura ambiente. Lavamos e secamos bem a cavala.
2. Não é necessário estripar o peixe, mas é melhor remover as guelras para que não fiquem com gosto amargo. É importante ressaltar que a qualidade e o frescor da cavala não devem ser postos em dúvida - só neste caso o lanche ficará delicioso.
3. Colocamos as carcaças preparadas em um recipiente de plástico ou de vidro. Também é permitida a utilização de pratos de salga esmaltados.
4. Encha o peixe com salmoura resfriada preparada junto com especiarias. Fechamos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira. Após três dias, o peixe estará totalmente salgado e já poderá ser consumido. Durante este período, é aconselhável virar as carcaças algumas vezes para uniformizar a salga.

Bom apetite!

Cavala salgada a seco sem salmoura em casa

Há muitas maneiras de fazer picles de cavala - com salmoura, sem sal, com diferentes conjuntos de especiarias e o grau de teor de sal. Nesta receita, oferecemos salga a seco. A salinidade é média. Não há dificuldades em cozinhar. Em poucos minutos processamos o peixe com uma mistura de temperos, embrulhamos em papel alumínio e colocamos na geladeira. Depois de três dias, você pode servir à mesa uma cavala deliciosa, suculenta e aromática. É bom por si só, e para sanduíches, e como aperitivo frio.

Tempo de cozimento: 10 min. excluindo o tempo de salga.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cavala - 1 unid. tamanho médio.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Cravinho - 3-4 unid.
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Coentro - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Prepare uma mistura seca de especiarias para salgar a cavala. Para fazer isso, misture sal e açúcar granulado em um pequeno recipiente. É importante usar sal grosso, pois o sal fino pode dar resultados imprevisíveis. Adicione também pimenta do reino, cravo e coentro. Quebre a folha de louro em pequenos pedaços com as nossas mãos e junte ao resto dos ingredientes. Mexa com um pilão ou empurrador e amasse a mistura para que as especiarias realcem seus aromas.
2. Lave bem a cavala. Você não precisa estripá-lo, mas é melhor cortar as guelras para evitar o amargor. Secamos a carcaça preparada. Esfregamos o peixe com uma mistura salgada de todos os lados. Para isso, é conveniente colocar a cavala sobre uma tábua e polvilhar com a mistura preparada. Usando as palmas das mãos, nós o distribuímos por toda a superfície do peixe.
3. Enrole a cavala salgada em duas ou três camadas de filme plástico. Colocamos na geladeira e esperamos três dias - é quanto o peixe precisa para a salga completa.
4. Limpamos o peixe acabado do excesso de sal - você pode simplesmente enxaguar. Retiramos a cabeça e as entranhas, cortamos em pedaços transversais ou cortamos em filetes e servimos.

Bom apetite!

Como salgar a cavala muito rapidamente em duas horas?

Cavala delicada que literalmente derrete na boca. Ele cozinha rápido, salgado em duas horas, comido em um piscar de olhos. Se você adora cavala levemente salgada, definitivamente vale a pena experimentar esta receita. Quando você quer peixe salgado, mas não tem absolutamente nenhuma vontade de esperar por uma longa salga, esta opção de cozimento é perfeita.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Água salgada - 1 l.
• Sal de salmoura - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado para salmoura - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 10 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Coentro - 1 colher de chá
• Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
• Sal de cebola - uma pitada.
• Açúcar granulado para cebola - 1 colher de chá
• Coentro - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a cavala, cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas. Cortamos o abdômen longitudinalmente e retiramos o interior. Lavamos as carcaças novamente.
2. Cozinhe a salmoura.Despeje a quantidade especificada de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro, pimenta do reino e pimenta da Jamaica. Cozinhe por um ou dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Descasque as cebolas, enxágue e corte em rodelas finas. Coloque a cebola picada em uma tigela pequena. Adicione sal, açúcar granulado, coentro moído, vinagre de maçã e óleo vegetal.
4. Mexa e amasse levemente os pedaços de cebola. Deixamos marinar separadamente até que o peixe esteja marinado.
5. Corte a carcaça da cavala preparada em pequenos pedaços transversais. Nós os colocamos em pratos de plástico, vidro, cerâmica ou esmalte. Encha com salmoura resfriada preparada. Feche a tampa e leve à geladeira por uma hora e meia.
6. Decorrido o tempo especificado, retiramos os pedaços de cavala da marinada, colocamos em uma tigela separada e cobrimos com cebolas em conserva. Misture e deixe marinar todos juntos por mais trinta minutos.
7. O peixe está pronto. É muito adequado como lanche, pois estimula bem o apetite.

Bom apetite!

Como conservar cavala congelada fresca em casa?

Cavala fresca congelada é ótima para salgar. Retém todas as propriedades do peixe fresco, tanto na composição como no sabor. É importante deixar as carcaças descongelarem suavemente, à temperatura ambiente ou mesmo no frigorífico. Assim, a polpa não perderá as propriedades de sua textura - o peixe acabado levemente salgado ficará definitivamente saboroso e macio.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 3 unid. tamanho médio.
• Água salgada - 600 ml.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Pimenta preta - 3 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Cravo - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. A gente descongela a cavala, é possível não acabar - vai ser ainda mais fácil cortá-la. Lave bem a carcaça, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Cortamos e retiramos o interior. Enxágue novamente para que a cavidade interna fique limpa.
2. Corte a cavala preparada em pequenos pedaços na crista. Nós os colocamos em um recipiente ou tigela de tamanho adequado. Despeje sal, açúcar granulado e ervilhas pretas e pimenta da Jamaica em uma jarra ou qualquer outro recipiente. Despeje água em temperatura ambiente, misture bem para que todos os cristais se dissolvam completamente.
3. Encha os pedaços de peixe com salmoura cozida. Colocamos folhas de louro e cravo-da-índia, "afundamos" sob os peixes. Fechamos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira. Esperamos doze horas.
4. Após o tempo especificado, o peixe está pronto. Tiramos da marinada. Descasque as cebolas, lave, seque e corte em meias argolas finas.
5. Coloque fatias de cavala salgada junto com meias rodelas de cebola em uma travessa e sirva.

Bom apetite!

Cavala delicada e aromática, em conserva com cebola

Deliciosa cavala aromática, com polpa tenra que se derrete na boca. Esse peixe será apropriado tanto em uma mesa festiva quanto em uma mesa do dia a dia. O processo de cozimento não é absolutamente problemático e simples - qualquer pessoa pode lidar com ele. Vale ressaltar também que você não terá que esperar muito para que o peixe esteja pronto - três horas são suficientes. Recomendamos o uso de cebolas vermelhas ou rosa para decapagem. É mais macio, mais delicado e enfatiza o sabor natural da cavala de forma mais lucrativa.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Água salgada - 1 l.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio.
• Uma pitada de coentro.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 4 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Preparamos a cavala: ela deve ser bem lavada. Em seguida, cortamos a cabeça. Corte a cauda conforme desejado.
2. Cortamos a carcaça no sentido do comprimento e removemos o interior. Enxágue novamente para que o interior fique completamente limpo. Corte o peixe preparado em pequenos pedaços na crista.
3. Cozinhar a salmoura. Coloque a quantidade especificada de água, sal e açúcar granulado em uma panela ou frigideira. Também adicionamos folhas de louro, coentros e os dois tipos de pimenta. Colocamos no fogão e levamos para ferver. Enquanto a salmoura aquece, descasque uma cebola e corte-a em pequenos pedaços. Enviamos para a salmoura. Depois que o líquido ferver, cozinhe por três a quatro minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Coloque os pedaços de cavala em um recipiente ou jarra de vidro de tamanho adequado. Encha com salmoura cozida e resfriada. Colocamos na geladeira por três horas para salgar.
5. Descasque a segunda cebola na hora de servir a cavala. Nós o cortamos em finas meias argolas transparentes. Coloque a cebola picada em uma tigela, polvilhe com coentro, despeje o vinagre e óleo vegetal. Homogeneizar.
6. Coloque pedaços de cavala salgada na cebola, misture.
7. Decoramos a superfície com verduras e servimos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer cavala salgada com casca de cebola

Se gosta de peixe salgado, mas já está farto dos métodos convencionais de salga, aconselhamo-lo a experimentar esta receita. A marinada em casca de cebola confere à cavala uma agradável cor "fumada", bem como interessantes notas de especiarias. Juntamente com a casca da cebola, também usamos ameixas - os frutos secos realçam a cor final do peixe e proporcionam um delicado acidez.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de decapagem.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Água salgada - 1,5 l.
• Sal - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Cascas de cebola - 4 punhados.
• Ameixas - 150 gr.
• Folha de louro - 2 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
• Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Preparamos a cavala: o primeiro passo é lavá-la bem. Em seguida, cortamos a cabeça. Corte a cauda conforme desejado. Cortamos o abdômen e removemos todo o interior e filmes escuros. De forma conveniente e rápida, você pode descascar a cavala se estiver levemente congelada. Coloque a cavala processada em uma tigela funda.
2. Cozinhar a marinada. Coloque a quantidade especificada de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione açúcar granulado, sal, ervilha-da-jamaica, folhas de louro, ameixas secas e cascas de cebola. Misture tudo e cozinhe em fogo lento por dois a três minutos. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente.
3. Despeje o peixe preparado com a marinada resfriada junto com as cascas de cebola, ameixas e especiarias. Feche a tampa e coloque na geladeira.
4. Após três dias, a cavala estará marinada e pronta para comer. Durante a marinação, recomendamos virar o peixe algumas vezes para uniformizar a salga.
5. Retiramos o peixe da marinada, cortamos em pedaços transversais, colocamos numa travessa, decoramos com ervas e servimos.

Bom apetite!

Como salgar cavala em óleo em casa?

Cavala em óleo sempre acaba sendo mais macia e oleosa em comparação com a opção de salmoura e decapagem a seco. A quantidade de óleo é ajustada de acordo com o gosto de cada um, aqui ele atua como um complemento da cebola e do sal, mas não como a marinada principal. No entanto, continuamos a recomendar que, de um modo geral, siga as normas indicadas na receita para obter o sabor ideal do peixe.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Cebola Bulbo - 3 unid. tamanho médio.
• Sal - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 1,5 colheres de sopa
• Folha de louro - 4 unid.
• Óleo vegetal - 4-6 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave bem a cavala. Em seguida, corte a cabeça, cauda e barbatanas. Cortamos o abdômen e limpamos todo o interior, assim como as películas escuras.
2. Descasque as cebolas, enxágue e corte em rodelas finas ou meias argolas. Misture o açúcar granulado com o sal em um recipiente separado.
3. Para a decapagem, usamos pratos de vidro, cerâmica e esmaltados. Recipientes de plástico especiais também são convenientes para esses fins. Coloque metade da cebola picada no fundo. Distribua em uma camada uniforme. Polvilhe com açúcar e sal e pimenta preta. Quebre a folha de louro com as mãos e despeje sobre a cebola. Em seguida, coloque os pedaços de cavala preparados em uma camada densa.
4. Coloque pimenta-do-reino e folhas de louro no peixe.
5. Polvilhe com uma mistura de sal e açúcar.
6. Espalhamos a segunda metade dos anéis de cebola, distribuímos em uma camada uniforme e pressionamos as palmas das mãos contra os peixes. Despeje óleo vegetal em toda a superfície.
7. Você também pode colocar folhas de louro e pimenta-do-reino por cima, se ainda houver alguma. Fechamos o recipiente com uma tampa, agitamos e colocamos na geladeira por doze horas. De vez em quando retiramos o recipiente e agitamos para que o peixe fique bem salgado.
8. Tiramos a cavala acabada do recipiente e a transferimos para um prato de servir junto com as cebolas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de cavala em conserva em salmoura

O uso do chá preto na decapagem da cavala dá um resultado inesperado - o peixe adquire um sabor interessante, semelhante ao defumado. A cor da cavala fica mais escura e atraente. Tornamos o grau de salinidade médio para que o delicado peixe mostre o seu rico sabor em todo o seu esplendor.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de decapagem.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cavala - 2 unid. tamanho médio.
• Chá preto - 7 saquinhos.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta - ½ colher de chá.
• Folha de louro - 5 unid.
• Cravinho - ½ colher de chá
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Água - 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Se a cavala estiver congelada, descongele-a completamente. Não mande peixe congelado para a marinada de chá - isso piorará seu sabor final.
2. Lave bem a cavala. Corte a cabeça e a cauda, ​​corte as barbatanas. Corte aberto o abdômen e remova todas as partes internas e filmes escuros.
3. Despeje a quantidade especificada de sal e açúcar granulado em uma panela. A propósito, tomamos apenas sal grosso, o uso de sal fino, instantâneo ou iodado pode dar um resultado imprevisível.
4. Adicione também grãos de pimenta-do-reino, botões de cravo e folhas de louro à panela ao sal e ao açúcar.
5. Em seguida, coloque saquinhos de chá secos. Usamos chá preto natural, sem sabores e aromas.
6. Despeje a quantidade de água indicada em uma panela e leve ao fogão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por três a quatro minutos. Depois disso, deixe a marinada terminada esfriar completamente.
7. Colocamos o peixe preparado em pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Como alternativa, é conveniente usar uma lata normal de tamanho adequado.
8. Tiramos pacotes de chá da marinada resfriada e, em seguida, adicionamos vinagre a ele, misture. Preencha a cavala.
9. Fechamos o recipiente com peixe com filme plástico ou fechamos a tampa e colocamos na geladeira para fazer decapagem.
10. Após três dias, a cavala estará marinada e pronta para comer.
11. Tiramos o peixe da marinada, cortamos e servimos, decoramos com ervas e rodelas de cebola. Guarde o restante da cavala na marinada na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo de cavala salgada em uma jarra para o inverno

Excelente opção para a colheita de cavala salgada por muito tempo. Devido ao vinagre na marinada, esse peixe ficará calmamente na geladeira por alguns meses. É conveniente tirar da jarra pedaços de cavala tenra salgada e servir rapidamente. Este peixe serve não só como aperitivo frio, mas também como canapés, sanduíches, como complemento de panquecas ou batatas cozidas.

Tempo de cozimento: 30 min. excluindo o tempo de pré-salga.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Cavala - 4 unid. tamanho médio.
• Vinagre de mesa 9% - 225 ml.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Cenouras - 2 unid. tamanho médio.
• Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio.
• Sal - 5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Pimenta preta - ½ colher de chá.
• Folha de louro - 2 unid.
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Água - ½ l.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a cavala em água corrente. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Cortamos o abdômen e removemos todo o seu interior. Tentamos remover todos os filmes escuros.
2. Lavamos as carcaças novamente e as cortamos em segmentos transversais de dois centímetros de largura.
3. Coloque os pedaços de cavala em um prato de vidro e polvilhe com três colheres de sopa de sal. Usamos uma grande sala de jantar, em nenhum caso pequena ou iodada. Misture bem para que todos os pedaços fiquem uniformemente cobertos com sal e leve à geladeira por seis horas.
4. Após o tempo especificado, prepare a marinada. Para fazer isso, coloque o restante do sal, o açúcar granulado, a pimenta-do-reino e a folha de louro em uma panela. Nós despejamos água. Colocamos no fogão e levamos para ferver. Despeje vinagre e óleo vegetal na salmoura quente. Após a fervura, ferva o líquido por um minuto e meio a dois minutos e retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente.
5. Enquanto a salmoura esfria, descasque as cenouras e as cebolas. Lavamos os legumes e cortamos. Cenouras - em círculos finos, cebolas - com penas estreitas ou meias argolas. Lave as latas e esterilize de qualquer maneira possível. Deixe o recipiente secar completamente. Colocamos rodelas de cenoura e cebola no fundo.
6. Tiramos a cavala salgada da geladeira e enxaguamos em água corrente para tirar o excesso de sal. Após enxaguar, seque e coloque em uma jarra em uma camada sobre os vegetais.
7. Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras novamente e repita a postura dos peixes. Alternamos as camadas quantas vezes forem necessárias.
8. Quando os potes estiverem cheios, adicione a última camada de sementes de mostarda e despeje a marinada resfriada junto com os temperos. O líquido deve cobrir completamente o peixe.
9. Giramos o frasco com uma tampa estéril seca e colocamos na geladeira. Depois de uma semana, você já pode comer peixe. Não é recomendado armazenar tal branco por mais de dois meses.

Bom apetite!