Como fazer picles de arenque em casa - 10 receitas rápidas e deliciosas

Como preparar rapidamente o arenque em salmoura em pedaços em um dia

Oferecemos a opção de salgar o arenque em pedaços numa salmoura picante. Uma nuance interessante é a adição de limão. Num contexto de sal e especiarias, a sua nota cítrica refresca-se na perfeição. Para não se preocupar em descascar o arenque antes do uso, sugerimos cortar imediatamente o peixe em filés e em pedaços - isto é muito mais conveniente.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções - 6.

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  Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Corte a cabeça, corte o abdômen e remova todo o interior.
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  Tentamos remover todos os filmes escuros de dentro, raspando-os com uma faca.
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  Abrimos a carcaça, colocamos com a superfície interna sobre uma tábua e pressionamos por cima com as mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a área do peixe. Será ouvido um som de ossos sendo esmagados - isso tornará mais fácil separar a polpa posteriormente.
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  Vire a pele do arenque para baixo, erga o osso esquelético com uma faca e puxe-o para fora junto com os ossos pequenos.
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  Em seguida, arrancamos a pele com uma faca e a removemos do filé em uma camada.
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  Corte o filé resultante em pedaços do tamanho desejado.
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  Cozinhar a marinada. Para fazer isso, coloque a quantidade especificada de sal, açúcar granulado, cravo, sementes de mostarda, pimenta-do-reino e folhas de louro em uma panela. Nós despejamos água. Colocamos no fogão e levamos para ferver, cozinhe por cinco minutos em temperatura baixa do fogão. Em seguida, despeje o vinagre, misture e retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente.
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  Enquanto a salmoura esfria, descasque a cebola roxa, enxágue e corte em meias argolas finas. Lave o limão e corte-o em semicírculos ou quartos finos. Remova os ossos à medida que são cortados e descarte. Coloque os pedaços de filé de arenque, cebola roxa e limão em camadas em pratos de vidro, cerâmica ou esmalte (uma excelente opção é um frasco normal). Assim, enchemos todo o recipiente.
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  Encha o arenque com salmoura resfriada junto com especiarias. Fechamos a tampa e colocamos na geladeira por um dia para fazer conserva.
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  Depois de um dia, o arenque já pode ser servido na mesa. Na marinada, os pedaços de peixe ficam bem armazenados por um mês.

Bom apetite!

Como deliciosamente conservar arenque inteiro em salmoura?

Existem muitas maneiras de conservar o arenque. Alguém gosta de opções de salga forte, alguém gosta de peixe salgado. É um arenque tão ligeiramente salgado que nos propomos cozinhar de acordo com esta receita. A polpa do peixe é muito delicada e aromática devido às especiarias. Esse arenque pode ser comido dentro de 12 horas após o derramamento da salmoura.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Arenque - 2 unid. tamanho médio.
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
• Água - 300 ml.
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 10 unid.
• Folha de louro - 4 unid.
• Coentro - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque, lave bem em água corrente e corte. Já que vamos saliná-lo inteiramente, você só precisa cortar a cabeça e remover o interior. Prestamos atenção à limpeza completa da cavidade interna de filmes pretos - eles devem ser removidos para evitar amargor.
2. Cozinhar a salmoura. Para fazer isso, coloque a quantidade especificada de água na panela e leve para ferver. Adicione sal, sementes de coentro, pimenta preta e folhas de louro. Misture, despeje o vinagre e o óleo vegetal e retire imediatamente do fogo. Deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente.
3. Colocamos as carcaças de arenque em um prato adequado para a decapagem. Encha com salmoura completamente resfriada junto com especiarias. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para marinar.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, o arenque já pode ser consumido. Tiramos da salmoura, limpamos os ossos e servimos na mesa.

   

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de arenque salgado seco sem salmoura

Muitas donas de casa preferem salgar o arenque sozinhas, em vez de comprá-lo pronto no armazém. Isso é compreensível, porque o peixe feito em casa é sempre mais saboroso. Oferecemos uma receita de arenque salgado seco. Ao contrário da salmoura em salmoura, o arenque acaba sendo mais gorduroso e saturado e, de certa forma, até lembra um pouco seco. Uma vantagem significativa deste método é a velocidade de cozimento! Basta salpicar o arenque preparado com sal, colocá-lo em uma sacola e colocá-lo na geladeira.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Arenque - 2 unid. tamanho médio.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Folha de louro - 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e lave abundantemente em água corrente. Estripar o arenque é opcional. Mas, é importante mencionar que se você cortar o arenque em filés, a salga levará muito menos tempo - cinco a seis horas. Portanto, seque o arenque lavado.
2. Para que o arenque seja salgado de maneira uniforme, é melhor usar um saco separado para cada carcaça. Colocamos os peixes em um saco.
3. Misture o sal com o açúcar granulado em um recipiente separado. Despeje a mistura resultante sobre o arenque.
4. Em seguida, adicione ervilhas pimenta da Jamaica, pimenta preta e folhas de louro.
5. Amarramos um saco e agitamos vigorosamente o peixe dentro dele para que os temperos se distribuam por toda a sua superfície. Mandamos o arenque embalado para a geladeira por um dia. Decorrido o tempo especificado, retiramos o peixe e provamos. Se o grau de salga ficar bem, então tiramos o arenque, enxaguamos do excesso de sal, limpamos e servimos. Se você quiser um grau maior de salga, coloque o peixe de volta no saco por mais algumas horas.

Bom apetite!

Como salgar um arenque muito rapidamente em 2 horas?

O arenque pode ser salgado muito rapidamente - literalmente em uma a duas horas. O peixe fica bem saturado com a quantidade necessária de sal e acaba por ser muito saboroso. O tempo exato de salga depende do grau de salinidade que você deseja. Se você gosta da versão levemente salgada, em uma hora o arenque pode ser consumido. No caso em que seja necessária uma salga forte, é necessário aguardar duas horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 2 unid. tamanho médio.
• Sal grosso - 80 gr.
• Salsa - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Corte a cabeça, corte o abdômen longitudinalmente e remova todo o interior. Certifique-se de remover todos os filmes escuros da cavidade interna. Abrimos a carcaça, colocamos a superfície interna no fundo e pressionamos com as palmas das mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a superfície do peixe para que os ossos se afastem da polpa. Em seguida, viramos a camada e retiramos o osso vertebral junto com os pequenos ossos adjacentes. Em seguida, remova a pele. Coloque o filé preparado em uma placa plana.
2. Polvilhe os filés empilhados com sal.É importante usar apenas o grande. Instantâneo fino e também iodado pode dar resultados imprevisíveis.
3. Vire o filé e polvilhe com sal também.
4. Sele bem o filé com sal com película aderente, envolvendo bem o peixe junto com um prato. Colocamos na geladeira para salgar.
5. Portanto, se você quiser um arenque ligeiramente salgado, obteremos o peixe em uma hora. Se você precisa de um embaixador médio - em uma hora e meia. Um embaixador forte leva duas horas. Depois de tirar o arenque da geladeira, enxágue-o com água fria corrente, removendo o excesso de sal.
6. Coloque os filés lavados em toalhas de papel e seque bem dos dois lados para remover a umidade após o enxágue.
7. Espalhamos o arenque acabado em um prato de servir, decoramos com ervas e servimos.

Bom apetite!

Como conservar o arenque em uma salmoura picante em casa?

Uma receita para quem adora arenque picante não só salgado, mas aromático. Usamos especiarias com generosidade para impregnar o peixe de aromas e adquirir um sabor rico. As especiarias são selecionadas para que juntas formem uma combinação harmoniosa entre si e com os peixes.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 2 unid. tamanho médio.
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Coentro - 1 colher de chá
• Sal - 5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 10 unid.
• Folha de louro - 5 unid.
• Cravo - 3 unid.
• Sementes de endro - 1 colher de chá
• Verdes - para decoração.
• Cebola - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Não é necessário remover as entranhas do peixe com este método de salga. Seque o arenque lavado e cubra com mostarda. Enquanto a salmoura cozinha e esfria, o peixe fica saturado com um molho perfumado.
2. Preparamos e medimos todas as especiarias necessárias.
3. Cozinhar a salmoura. Para isso, coloque um litro de água em uma panela. Adicione os temperos preparados, bem como o sal e o açúcar granulado. Colocamos a panela no fogão e levamos o conteúdo para ferver, cozinhe por alguns minutos em temperatura baixa do fogão. Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Coloque o arenque na mostarda em pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Encha com a salmoura resfriada preparada e feche a tampa. Colocamos na geladeira por três dias. Periodicamente, durante este tempo, vale a pena virar as carcaças para salgá-las uniformemente.
5. Depois de decorrido o tempo especificado, retiramos o arenque da salmoura e limpamos as vísceras, os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pedaços.
6. Coloque os pedaços de filé num prato de servir, decore com rodelas de cebola, ervas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de arenque com cebolas de forma rápida e saborosa?

Arenque e cebola são sempre uma ótima combinação. Pedaços de cebola suculentos e apimentados enfatizam perfeitamente a carne tenra do peixe salgado. Sugerimos salgar o arenque junto com a cebola, recheando ambos os ingredientes com a marinada. Vamos cortar a carcaça em pequenos pedaços - assim o peixe vai salgar muito mais rápido.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque - 3 unid. tamanho médio.
• Cebola - 2 unid. tamanho médio.
• Coentro - 1 colher de chá
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar granulado - ½ colher de chá
• Vinagre - 4 colheres de sopa
• Uma mistura de pimentão e ervilha - 1 colher de chá
• Água - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e enxágue abundantemente em água corrente. Removemos a cabeça, a cauda, ​​as barbatanas e as entranhas, incluindo todas as películas escuras - podem ter um sabor amargo no produto acabado. Extraímos ossos e pequenos ossos do arenque, retiramos a pele.
2. Cozinhar a salmoura. Para fazer isso, despeje a quantidade especificada de água na panela. Adicione sal e açúcar granulado. Coloque a panela no fogão e leve a marinada para ferver. Cozinhe por um minuto em temperatura baixa do fogão. Em seguida, retire a salmoura do fogão, despeje o vinagre, mexa e deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Corte o filé de arenque preparado em pequenos pedaços transversais.Alternativamente, você pode cortar a carcaça do peixe eviscerado em pequenos pedaços junto com o esqueleto: levará mais tempo para salgar, mas os custos de mão de obra para processar o arenque serão menores
4. Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas finas e translúcidas.
5. Preparamos pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Uma ótima opção é uma jarra de vidro. Colocamos nele os pedaços de filé preparados, trocando-os com cebolas picadas, além de coentros e grãos de pimenta. Em seguida, recheie o arenque com a marinada cozida e resfriada. Fechamos a tampa e mandamos para a geladeira por doze horas. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para comer.

Bom apetite!

Uma receita muito simples para salgar arenque com vinagre em casa

Receita super fácil para decapagem de arenque! Primeiro, o processamento do peixe é minimizado - você só precisa lavá-lo e estripá-lo. Em segundo lugar, não é necessário ferver e resfriar a marinada por muito tempo, pois prepararemos o recheio pelo método expresso na hora. Nesta receita, usamos vinagre - ele adicionará uma acidez picante e garantirá a densidade da polpa do peixe. Adicione lúpulo suneli como um componente de tempero.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Arenque - 1 un. tamanho médio.
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Salsa seca - uma pitada.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Sal - 2,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - ½ colher de chá
• Vinagre - 1 colher de sopa
• Água - 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e enxágue bem. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos o abdômen e removemos o interior. Se for encontrado caviar, ele também pode ser salgado junto com o peixe.
2. Colocamos a carcaça preparada em uma tigela. Utilizamos pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico.
3. Despeje o lúpulo suneli, a pimenta-do-reino e a salsa seca sobre o arenque.
4. Em seguida, adicione sal e açúcar. Apenas sal grosso deve ser usado, pois o sal fino e instantâneo dá resultados imprevisíveis.
5. Encha o peixe com especiarias com água fervida fria. Despeje em vinagre. Feche com uma tampa e agite para distribuir uniformemente as partículas de especiarias sobre o líquido. Colocamos na geladeira por um dia. De vez em quando, sacuda os pratos com arenque para marinar uniformemente.
6. Retiramos o peixe acabado da marinada, secamos ligeiramente e cortamos em pedaços. Sirva polvilhado com azeite e guarnecido com rodelas de cebola.

Bom apetite!

Como conservar o arenque no óleo em casa?

Salgado em óleo, o arenque difere significativamente da salmoura. Sua polpa acaba sendo muito mais gorda, visivelmente mais macia e rica. Este peixe é ideal para fazer sandes e como lanche. Para diluir o teor de gordura, acrescente pedaços de cebola e cenoura, além de temperos com arenque. Eles irão adicionar notas de frescor e picante.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Arenque - 1 un. tamanho médio.
• Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
• Cenouras - 1 peça. tamanho pequeno.
• Pimenta preta - ½ colher de chá.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - ½ colher de chá
• Mostarda - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 150-200 ml.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque, lave. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos o abdômen e limpamos o interior da cavidade interna. Certifique-se de remover os filmes pretos.
2. Removemos o osso vertebral e pequenos ossos. Tiramos a pele. Corte o filé resultante em pedaços pequenos.
3. Descasque as cebolas, lave, seque e corte em semicírculos finos.
4. Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em finos círculos transversais.
5. Coloque as cebolas picadas em uma tigela no fundo. Nele - canecas de cenouras. Despeje as sementes de mostarda e os grãos de pimenta-do-reino por cima.
6. Coloque os pedaços de filé firmemente uns aos outros no substrato formado de vegetais e especiarias.
7. Em seguida, despeje sal e açúcar uniformemente sobre o arenque colocado.Apenas sal grosso deve ser usado, pois o sal fino e instantâneo dá resultados imprevisíveis.
8. Agora recheie o peixe com óleo vegetal. Feche bem a tampa e agite bem para que o azeite e as especiarias se distribuam por todos os pedaços de peixe e vegetais. Colocamos na geladeira por um dia. Agite os pratos periodicamente para marinar o arenque uniformemente.
9. O peixe acabado é suculento e macio. Se o arenque em tal marinada parecer muito oleoso, então você pode secar os pedaços ligeiramente. O excesso de gordura sairá da superfície e as fibras do peixe permanecerão suculentas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para salga caseira de arenque Don

O arenque Donskaya é valioso por suas características de sabor. Sua polpa é gordurosa e muito macia. Esse peixe é fumado, seco e salgado de várias maneiras. Nesta receita, consideraremos o método mais simples de salga - carcaças com casca são despejadas em solução salina fria. O método de cozimento do peixe é elementar, mas demonstra perfeitamente o sabor natural do arenque Don.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Arenque - 2 kg.
• Água - 5 litros.
• Sal grosso para salmoura - 500 gr.
• Sal grosso para polvilhar - 80-100 gr.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem o arenque. Você não precisa estripá-lo. Mas antes de salgar, recomendamos adicionalmente despejar sal nas guelras. Colocamos as carcaças preparadas em pratos de vidro, cerâmica ou esmalte. Se sobrar sal, deite-o no peixe.
2. Para preparar a salmoura, misture água com a quantidade especificada de sal grosso e misture bem - os cristais devem se dissolver. Resfrie bem a solução resultante. Despeje o peixe preparado com ele.
3. Fechamos com uma tampa ou com uma tábua de madeira, colocamos a carga por cima. É importante que o peixe esteja totalmente submerso na salmoura. Retiramos o peixe em salmoura no frio durante três dias para a salga.
4. Decorrido o tempo de salga, retiramos o peixe e enxaguamos ligeiramente.
5. Colocamos o arenque salgado em sacos para armazenamento e colocamos na geladeira ou freezer.
6. Limpamos o arenque da pele e dos ossos, cortamos em pedaços e servimos. Esse tipo de arenque salgado fica bem no congelador, se você não for comê-lo logo.

Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de arenque salgado em uma jarra

Oferecemos uma maneira muito simples e rápida de conservar o arenque em uma jarra de vidro. Cozinhar picles com especiarias, preparar o peixe. Colocamos em potes e enchemos com salmoura resfriada - está pronto! O mais difícil é esperar dois dias até que o peixe esteja completamente salgado.

Tempo de cozimento: 48 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Arenque - 2 kg.
• Água - 1,5 litros.
• Vinagre - 2 colheres de sopa
• Sal grosso - 7,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa
• Folha de louro - 4 unid.
• Pimenta preta - 1 colher de sopa
• Coentro - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Para economizar tempo, comece a cozinhar com a salmoura, pois levará algum tempo para esfriar. Despeje a água na quantidade especificada em uma panela, adicione sal e açúcar granulado, pimenta-do-reino, coentro e folhas de louro. Leve tudo junto para ferver, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Despeje o vinagre, mexa e deixe esfriar completamente.
2. Preparamos potes e tampas para o arenque. É desejável que o recipiente tenha um gargalo largo - isso facilitará a colocação e a retirada das carcaças dos peixes. Lave os potes e as tampas com água fervente e seque-os.
3. Lavamos bem o arenque. Cortamos as cabeças, cortamos o abdômen. Removemos o interior e todas as películas internas. Enxágüe e seque novamente.
4. Colocamos as carcaças em potes. Fazemos isso com bastante firmeza, colocando o arenque ao redor da circunferência do contêiner. Encha o peixe com salmoura resfriada, feche a tampa e leve à geladeira por dois dias. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para consumo. Recomenda-se armazenar esse arenque por não mais de um mês.

Bom apetite!