Como fazer picles de arenque em casa - 10 receitas rápidas e deliciosas

Como preparar rapidamente o arenque em salmoura em pedaços em um dia

🕜1 hora 10 min. 🕜35 🍴6 🖨

Oferecemos a opção de salgar o arenque em pedaços numa salmoura picante. Uma nuance interessante é a adição de limão. Num contexto de sal e especiarias, a sua nota cítrica refresca-se na perfeição. Para não se preocupar em descascar o arenque antes do uso, sugerimos cortar imediatamente o peixe em filés e em pedaços - isto é muito mais conveniente.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções - 6.

Ingredientes
Porções: +6
Passos
1 hora. 10 min.Foca
  • Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Corte a cabeça, corte o abdômen e remova todo o interior.
  • Tentamos remover todos os filmes escuros de dentro, raspando-os com uma faca.
  • Abrimos a carcaça, colocamos com a superfície interna sobre uma tábua e pressionamos por cima com as mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a área do peixe. Será ouvido um som de ossos sendo esmagados - isso tornará mais fácil separar a polpa posteriormente.
  • Vire a pele do arenque para baixo, erga o osso esquelético com uma faca e puxe-o para fora junto com os ossos pequenos.
  • Em seguida, arrancamos a pele com uma faca e a removemos do filé em uma camada.
  • Corte o filé resultante em pedaços do tamanho desejado.
  • Cozinhar a marinada. Para fazer isso, coloque a quantidade especificada de sal, açúcar granulado, cravo, sementes de mostarda, pimenta-do-reino e folhas de louro em uma panela. Nós despejamos água. Colocamos no fogão e levamos para ferver, cozinhe por cinco minutos em temperatura baixa do fogão. Em seguida, despeje o vinagre, misture e retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente.
  • Enquanto a salmoura esfria, descasque a cebola roxa, enxágue e corte em meias argolas finas. Lave o limão e corte-o em semicírculos ou quartos finos. Remova os ossos à medida que são cortados e descarte. Coloque os pedaços de filé de arenque, cebola roxa e limão em camadas em pratos de vidro, cerâmica ou esmalte (uma excelente opção é um frasco normal). Assim, enchemos todo o recipiente.
  • Encha o arenque com salmoura resfriada junto com especiarias. Fechamos a tampa e colocamos na geladeira por um dia para fazer conserva.
  • Depois de um dia, o arenque já pode ser servido na mesa. Na marinada, os pedaços de peixe ficam bem armazenados por um mês.

Bom apetite!

Como deliciosamente conservar arenque inteiro em salmoura?

🕜1 hora 10 min. 🕜35 🍴6 🖨

Existem muitas maneiras de conservar o arenque. Alguém gosta de opções de salga forte, alguém gosta de peixe salgado. É um arenque tão ligeiramente salgado que nos propomos cozinhar de acordo com esta receita. A polpa do peixe é muito delicada e aromática devido às especiarias. Esse arenque pode ser comido dentro de 12 horas após o derramamento da salmoura.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 unid. tamanho médio.
  • Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
  • Água - 300 ml.
  • Sal - 1 colher de sopa
  • Pimenta preta - 10 unid.
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Coentro - 1 colher de sopa
  • Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque, lave bem em água corrente e corte. Já que vamos saliná-lo inteiramente, você só precisa cortar a cabeça e remover o interior. Prestamos atenção à limpeza completa da cavidade interna de filmes pretos - eles devem ser removidos para evitar amargor.
  2. Cozinhar a salmoura. Para fazer isso, coloque a quantidade especificada de água na panela e leve para ferver. Adicione sal, sementes de coentro, pimenta preta e folhas de louro. Misture, despeje o vinagre e o óleo vegetal e retire imediatamente do fogo. Deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Colocamos as carcaças de arenque em um prato adequado para a decapagem. Encha com salmoura completamente resfriada junto com especiarias. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para marinar.
  4. Depois de decorrido o tempo especificado, o arenque já pode ser consumido. Tiramos da salmoura, limpamos os ossos e servimos na mesa.

    Arenque com cebola e vinagre.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de arenque salgado seco sem salmoura

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Muitas donas de casa preferem salgar o arenque sozinhas, em vez de comprá-lo pronto no armazém. Isso é compreensível, porque o peixe feito em casa é sempre mais saboroso. Oferecemos uma receita de arenque salgado seco. Ao contrário da salmoura em salmoura, o arenque acaba sendo mais gorduroso e saturado e, de certa forma, até lembra um pouco seco. Uma vantagem significativa deste método é a velocidade de cozimento! Basta salpicar o arenque preparado com sal, colocá-lo em uma sacola e colocá-lo na geladeira.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 unid. tamanho médio.
  • Sal - 3 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 1 colher de chá
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
  • Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
  • Folha de louro - 4 unid.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque e lave abundantemente em água corrente. Estripar o arenque é opcional. Mas, é importante mencionar que se você cortar o arenque em filés, a salga levará muito menos tempo - cinco a seis horas. Portanto, seque o arenque lavado.
  2. Para que o arenque seja salgado de maneira uniforme, é melhor usar um saco separado para cada carcaça. Colocamos os peixes em um saco.
  3. Misture o sal com o açúcar granulado em um recipiente separado. Despeje a mistura resultante sobre o arenque.
  4. Em seguida, adicione ervilhas pimenta da Jamaica, pimenta preta e folhas de louro.
  5. Amarramos um saco e agitamos vigorosamente o peixe dentro dele para que os temperos se distribuam por toda a sua superfície. Mandamos o arenque embalado para a geladeira por um dia. Decorrido o tempo especificado, retiramos o peixe e provamos. Se o grau de salga ficar bem, então tiramos o arenque, enxaguamos do excesso de sal, limpamos e servimos. Se você quiser um grau maior de salga, coloque o peixe de volta no saco por mais algumas horas.

Bom apetite!

Como salgar um arenque muito rapidamente em 2 horas?

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O arenque pode ser salgado muito rapidamente - literalmente em uma a duas horas. O peixe fica bem saturado com a quantidade necessária de sal e acaba por ser muito saboroso. O tempo exato de salga depende do grau de salinidade que você deseja. Se você gosta da versão levemente salgada, em uma hora o arenque pode ser consumido. No caso em que seja necessária uma salga forte, é necessário aguardar duas horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 unid. tamanho médio.
  • Sal grosso - 80 gr.
  • Salsa - para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Corte a cabeça, corte o abdômen longitudinalmente e remova todo o interior. Certifique-se de remover todos os filmes escuros da cavidade interna. Abrimos a carcaça, colocamos a superfície interna no fundo e pressionamos com as palmas das mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a superfície do peixe para que os ossos se afastem da polpa. Em seguida, viramos a camada e retiramos o osso vertebral junto com os pequenos ossos adjacentes. Em seguida, remova a pele. Coloque o filé preparado em uma placa plana.
  2. Polvilhe os filés empilhados com sal.É importante usar apenas o grande. Instantâneo fino e também iodado pode dar resultados imprevisíveis.
  3. Vire o filé e polvilhe com sal também.
  4. Sele bem o filé com sal com película aderente, envolvendo bem o peixe junto com um prato. Colocamos na geladeira para salgar.
  5. Portanto, se você quiser um arenque ligeiramente salgado, obteremos o peixe em uma hora. Se você precisa de um embaixador médio - em uma hora e meia. Um embaixador forte leva duas horas. Depois de tirar o arenque da geladeira, enxágue-o com água fria corrente, removendo o excesso de sal.
  6. Coloque os filés lavados em toalhas de papel e seque bem dos dois lados para remover a umidade após o enxágue.
  7. Espalhamos o arenque acabado em um prato de servir, decoramos com ervas e servimos.

Bom apetite!

Como conservar o arenque em uma salmoura picante em casa?

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Uma receita para quem adora arenque picante não só salgado, mas aromático. Usamos especiarias com generosidade para impregnar o peixe de aromas e adquirir um sabor rico. As especiarias são selecionadas para que juntas formem uma combinação harmoniosa entre si e com os peixes.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 unid. tamanho médio.
  • Mostarda - 1 colher de sopa
  • Coentro - 1 colher de chá
  • Sal - 5 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa
  • Pimenta preta - 10 unid.
  • Folha de louro - 5 unid.
  • Cravo - 3 unid.
  • Sementes de endro - 1 colher de chá
  • Verdes - para decoração.
  • Cebola - para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque, lave abundantemente em água corrente. Não é necessário remover as entranhas do peixe com este método de salga. Seque o arenque lavado e cubra com mostarda. Enquanto a salmoura cozinha e esfria, o peixe fica saturado com um molho perfumado.
  2. Preparamos e medimos todas as especiarias necessárias.
  3. Cozinhar a salmoura. Para isso, coloque um litro de água em uma panela. Adicione os temperos preparados, bem como o sal e o açúcar granulado. Colocamos a panela no fogão e levamos o conteúdo para ferver, cozinhe por alguns minutos em temperatura baixa do fogão. Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  4. Coloque o arenque na mostarda em pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Encha com a salmoura resfriada preparada e feche a tampa. Colocamos na geladeira por três dias. Periodicamente, durante este tempo, vale a pena virar as carcaças para salgá-las uniformemente.
  5. Depois de decorrido o tempo especificado, retiramos o arenque da salmoura e limpamos as vísceras, os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pedaços.
  6. Coloque os pedaços de filé num prato de servir, decore com rodelas de cebola, ervas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de arenque com cebolas de forma rápida e saborosa?

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Arenque e cebola são sempre uma ótima combinação. Pedaços de cebola suculentos e apimentados enfatizam perfeitamente a carne tenra do peixe salgado. Sugerimos salgar o arenque junto com a cebola, recheando ambos os ingredientes com a marinada. Vamos cortar a carcaça em pequenos pedaços - assim o peixe vai salgar muito mais rápido.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Arenque - 3 unid. tamanho médio.
  • Cebola - 2 unid. tamanho médio.
  • Coentro - 1 colher de chá
  • Sal - 2 colheres de chá
  • Açúcar granulado - ½ colher de chá
  • Vinagre - 4 colheres de sopa
  • Uma mistura de pimentão e ervilha - 1 colher de chá
  • Água - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque e enxágue abundantemente em água corrente. Removemos a cabeça, a cauda, ​​as barbatanas e as entranhas, incluindo todas as películas escuras - podem ter um sabor amargo no produto acabado. Extraímos ossos e pequenos ossos do arenque, retiramos a pele.
  2. Cozinhar a salmoura. Para fazer isso, despeje a quantidade especificada de água na panela. Adicione sal e açúcar granulado. Coloque a panela no fogão e leve a marinada para ferver. Cozinhe por um minuto em temperatura baixa do fogão. Em seguida, retire a salmoura do fogão, despeje o vinagre, mexa e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  3. Corte o filé de arenque preparado em pequenos pedaços transversais.Alternativamente, você pode cortar a carcaça do peixe eviscerado em pequenos pedaços junto com o esqueleto: levará mais tempo para salgar, mas os custos de mão de obra para processar o arenque serão menores
  4. Descasque as cebolas, enxágue e corte em meias argolas finas e translúcidas.
  5. Preparamos pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Uma ótima opção é uma jarra de vidro. Colocamos nele os pedaços de filé preparados, trocando-os com cebolas picadas, além de coentros e grãos de pimenta. Em seguida, recheie o arenque com a marinada cozida e resfriada. Fechamos a tampa e mandamos para a geladeira por doze horas. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para comer.

Bom apetite!

Uma receita muito simples para salgar arenque com vinagre em casa

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Receita super fácil para decapagem de arenque! Primeiro, o processamento do peixe é minimizado - você só precisa lavá-lo e estripá-lo. Em segundo lugar, não é necessário ferver e resfriar a marinada por muito tempo, pois prepararemos o recheio pelo método expresso na hora. Nesta receita, usamos vinagre - ele adicionará uma acidez picante e garantirá a densidade da polpa do peixe. Adicione lúpulo suneli como um componente de tempero.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

  • Arenque - 1 un. tamanho médio.
  • Hops-suneli - 1 colher de chá
  • Salsa seca - uma pitada.
  • Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
  • Sal - 2,5 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - ½ colher de chá
  • Vinagre - 1 colher de sopa
  • Água - 1 litro.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque e enxágue bem. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos o abdômen e removemos o interior. Se for encontrado caviar, ele também pode ser salgado junto com o peixe.
  2. Colocamos a carcaça preparada em uma tigela. Utilizamos pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico.
  3. Despeje o lúpulo suneli, a pimenta-do-reino e a salsa seca sobre o arenque.
  4. Em seguida, adicione sal e açúcar. Apenas sal grosso deve ser usado, pois o sal fino e instantâneo dá resultados imprevisíveis.
  5. Encha o peixe com especiarias com água fervida fria. Despeje em vinagre. Feche com uma tampa e agite para distribuir uniformemente as partículas de especiarias sobre o líquido. Colocamos na geladeira por um dia. De vez em quando, sacuda os pratos com arenque para marinar uniformemente.
  6. Retiramos o peixe acabado da marinada, secamos ligeiramente e cortamos em pedaços. Sirva polvilhado com azeite e guarnecido com rodelas de cebola.

Bom apetite!

Como conservar o arenque no óleo em casa?

🕜1 hora 10 min. 🕜35 🍴6 🖨

Salgado em óleo, o arenque difere significativamente da salmoura. Sua polpa acaba sendo muito mais gorda, visivelmente mais macia e rica. Este peixe é ideal para fazer sandes e como lanche. Para diluir o teor de gordura, acrescente pedaços de cebola e cenoura, além de temperos com arenque. Eles irão adicionar notas de frescor e picante.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Arenque - 1 un. tamanho médio.
  • Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
  • Cenouras - 1 peça. tamanho pequeno.
  • Pimenta preta - ½ colher de chá.
  • Sal - 2 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - ½ colher de chá
  • Mostarda - 1 colher de chá
  • Óleo vegetal - 150-200 ml.

Processo de cozimento:

  1. Descongele o arenque, lave. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos o abdômen e limpamos o interior da cavidade interna. Certifique-se de remover os filmes pretos.
  2. Removemos o osso vertebral e pequenos ossos. Tiramos a pele. Corte o filé resultante em pedaços pequenos.
  3. Descasque as cebolas, lave, seque e corte em semicírculos finos.
  4. Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em finos círculos transversais.
  5. Coloque as cebolas picadas em uma tigela no fundo. Nele - canecas de cenouras. Despeje as sementes de mostarda e os grãos de pimenta-do-reino por cima.
  6. Coloque os pedaços de filé firmemente uns aos outros no substrato formado de vegetais e especiarias.
  7. Em seguida, despeje sal e açúcar uniformemente sobre o arenque colocado.Apenas sal grosso deve ser usado, pois o sal fino e instantâneo dá resultados imprevisíveis.
  8. Agora recheie o peixe com óleo vegetal. Feche bem a tampa e agite bem para que o azeite e as especiarias se distribuam por todos os pedaços de peixe e vegetais. Colocamos na geladeira por um dia. Agite os pratos periodicamente para marinar o arenque uniformemente.
  9. O peixe acabado é suculento e macio. Se o arenque em tal marinada parecer muito oleoso, então você pode secar os pedaços ligeiramente. O excesso de gordura sairá da superfície e as fibras do peixe permanecerão suculentas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para salga caseira de arenque Don

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O arenque Donskaya é valioso por suas características de sabor. Sua polpa é gordurosa e muito macia. Esse peixe é fumado, seco e salgado de várias maneiras. Nesta receita, consideraremos o método mais simples de salga - carcaças com casca são despejadas em solução salina fria. O método de cozimento do peixe é elementar, mas demonstra perfeitamente o sabor natural do arenque Don.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 kg.
  • Água - 5 litros.
  • Sal grosso para salmoura - 500 gr.
  • Sal grosso para polvilhar - 80-100 gr.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos bem o arenque. Você não precisa estripá-lo. Mas antes de salgar, recomendamos adicionalmente despejar sal nas guelras. Colocamos as carcaças preparadas em pratos de vidro, cerâmica ou esmalte. Se sobrar sal, deite-o no peixe.
  2. Para preparar a salmoura, misture água com a quantidade especificada de sal grosso e misture bem - os cristais devem se dissolver. Resfrie bem a solução resultante. Despeje o peixe preparado com ele.
  3. Fechamos com uma tampa ou com uma tábua de madeira, colocamos a carga por cima. É importante que o peixe esteja totalmente submerso na salmoura. Retiramos o peixe em salmoura no frio durante três dias para a salga.
  4. Decorrido o tempo de salga, retiramos o peixe e enxaguamos ligeiramente.
  5. Colocamos o arenque salgado em sacos para armazenamento e colocamos na geladeira ou freezer.
  6. Limpamos o arenque da pele e dos ossos, cortamos em pedaços e servimos. Esse tipo de arenque salgado fica bem no congelador, se você não for comê-lo logo.

Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de arenque salgado em uma jarra

🕜1 hora 10 min. 🕜35 🍴6 🖨

Oferecemos uma maneira muito simples e rápida de conservar o arenque em uma jarra de vidro. Cozinhar picles com especiarias, preparar o peixe. Colocamos em potes e enchemos com salmoura resfriada - está pronto! O mais difícil é esperar dois dias até que o peixe esteja completamente salgado.

Tempo de cozimento: 48 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

  • Arenque - 2 kg.
  • Água - 1,5 litros.
  • Vinagre - 2 colheres de sopa
  • Sal grosso - 7,5 colheres de sopa
  • Açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Pimenta preta - 1 colher de sopa
  • Coentro - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

  1. Para economizar tempo, comece a cozinhar com a salmoura, pois levará algum tempo para esfriar. Despeje a água na quantidade especificada em uma panela, adicione sal e açúcar granulado, pimenta-do-reino, coentro e folhas de louro. Leve tudo junto para ferver, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Despeje o vinagre, mexa e deixe esfriar completamente.
  2. Preparamos potes e tampas para o arenque. É desejável que o recipiente tenha um gargalo largo - isso facilitará a colocação e a retirada das carcaças dos peixes. Lave os potes e as tampas com água fervente e seque-os.
  3. Lavamos bem o arenque. Cortamos as cabeças, cortamos o abdômen. Removemos o interior e todas as películas internas. Enxágüe e seque novamente.
  4. Colocamos as carcaças em potes. Fazemos isso com bastante firmeza, colocando o arenque ao redor da circunferência do contêiner. Encha o peixe com salmoura resfriada, feche a tampa e leve à geladeira por dois dias. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para consumo. Recomenda-se armazenar esse arenque por não mais de um mês.

Bom apetite!

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