Se você está procurando na internet como salgar peixe vermelho em casa de forma rápida e saborosa, veja nossas 10 receitas com fotos passo a passo, onde mostramos claramente que isso não é tão difícil quanto pode parecer. Os peixes delicados e tenros, seja salmão, salmão ou truta, são apreciados em todo o lado. Com ele são preparados sanduíches e tortinhas de dar água na boca, muitas saladas deliciosas e sushi. E o peixe vermelho salgado vai bem com delicados queijos de pasta mole, molho cremoso e ervas.
- Como salgar peixe vermelho com sal e açúcar em casa?
- Uma receita rápida e deliciosa de peixe vermelho salgado com endro
- Uma receita simples para salgar peixe vermelho com vodka
- Como salgar peixe vermelho com conhaque em casa?
- Uma receita rápida e deliciosa de salmão salgado com limão
- Uma receita simples e deliciosa para salgar peixe vermelho com óleo vegetal
- Peixe vermelho salgado com mel para a mesa festiva
- Receita simples e deliciosa de peixe vermelho salgado com laranja
- Salga rápida de peixe vermelho com cebola e temperos
- Peixe vermelho salgado com ervilhas e louro
Como salgar peixe vermelho com sal e açúcar em casa?
Tempo de cozimento: 20 minutos + 2 dias para salga.
Porções: 15
Segundo esta receita, todos vão fazer picles de peixe vermelho, o principal é escolher uma carcaça adequada de peixe fresco ou congelado. Se o peixe for de boa qualidade, ficará sem manchas e sem cheiro desagradável, com olhos transparentes e guelras vermelhas, com uma delicada polpa rosada. Para não perder o sabor do peixe, descongele-o sem utilizar o micro-ondas. Salgue o peixe em um recipiente de vidro ou plástico. É melhor não usar pratos de metal - eles vão deixar o peixe com um gosto desagradável.
- Salmão 1.5 kg (filé)
- Pimenta preta da terra 1 colher de chá
- Sal 2.5 colher de sopa
- Açúcar granulado 1.5 copos
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Enxágüe e seque os filés de peixe, separando a carcaça com uma faca da espinha e das costelas, puxe os ossos menores com uma pinça. Corte o filé de peixe em dois ou mais pedaços. -
Combine pimenta preta moída com sal e açúcar (ou adicione mais especiarias moídas a gosto). -
Forre um recipiente para salgar peixes com gaze estéril, dobrada em três camadas. -
Esfregue cada pedaço de peixe com a mistura seca. -
Dobre o peixe ralado em um pedaço, conforme mostrado na foto. -
Enrole o peixe com gaze em todos os lados - isso ajudará a tirar o excesso de umidade do peixe, mas também evitará que ele seque. Mergulhe o peixe em gaze na mesa da cozinha por 2-3 horas, coloque-o na geladeira e cubra com uma tampa. -
No segundo dia, corte o peixe vermelho em rodelas finas e sirva.
Bom apetite!
Uma receita rápida e deliciosa de peixe vermelho salgado com endro
Peixe vermelho ligeiramente salgado (salmão, salmão ou truta) é bem cozinhado com endro fresco picado - esta erva vai bem com delicada polpa de peixe! Opcionalmente, a vodka é adicionada a esta receita para atuar como outro conservante adicional. Polvilhe o peixe com coentro moído ou pimenta vermelha, branca ou preta, se desejar. Um delicioso molho de mostarda caseiro pode ser servido com o peixe.
Ingredientes:
- Salmão - 1 kg.
- Vodka - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 70 gr.
- Sal marinho - 2,5 colheres de sopa eu.
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
- Endro fresco picado - a gosto.
Para o molho:
- Óleo vegetal - 150 ml.
- Endro fresco picado - 2 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Mostarda quente - 2 colheres de sopa eu.
- Feijão de mostarda - 1 colher de sopa eu.
- Vinagre de vinho - 1 colher de sopa eu.
- Pimenta branca moída a gosto.
- Sal a gosto.
- Conhaque - 1 colher de chá opcional.
Processo de cozimento:
- Despeje o açúcar, o sal marinho e a pimenta em uma tigela conveniente e pique finamente o endro jovem verde na mesma tigela.
- Separe o peixe dos ossos, para obter dois filetes.
- Esfregue a mistura de sal dos dois lados e despeje um pouco de vodka por cima. Por baixo da tampa, num recipiente adequado, salgue o peixe durante um dia, virando-o duas vezes para ficar bem salgado. Mantenha o peixe na geladeira todo esse tempo.
- Prepare o molho caseiro de mostarda para o peixe vermelho misturando primeiro o endro com o açúcar de confeiteiro e, a seguir, vá acrescentando todos os ingredientes indicados até que o molho adquira uma consistência uniforme. Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 3 horas, ou melhor durante a noite, para que os sabores de todos os seus ingredientes sejam totalmente combinados.
- Antes de servir, corte o peixe em porções, salpique com endro fresco e regue com o molho.
Adendo: Duas colheres de sopa de chantilly adicionadas ao molho de mostarda, servidas com peixe vermelho salgado, irão torná-lo mais delicado.
Bom apetite!
Uma receita simples para salgar peixe vermelho com vodka
A vodka para salgar peixe vermelho é boa porque desinfeta perfeitamente a polpa de peixe de bactérias e micróbios nocivos, retém sua forma e cor e também a torna um pouco espessa. É melhor não usar aguardente para salgar peixes, mas álcool etílico 40% é bom, mas a vodka mais comum sem sabores estranhos é a melhor para esse propósito.
Ingredientes:
- Peixe vermelho - 1 kg.
- Sal - 2,5 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 1,5-2 colheres de sopa. eu.
- Vodka - 25-30 ml.
Processo de cozimento:
- Prepare peixe vermelho, sal, açúcar e vodka.
- Retire os ossos do peixe, só precisa da parte do lombo. Misture sal e açúcar.
- Rale o filé de peixe com esta mistura.
- Coloque o filé na salga, encha com vodka por cima e cubra com uma tampa.
- Salgue os filés de peixe na geladeira por um a dois dias. Os mais corajosos podem salgar o peixe à noite, e de manhã já podem comer deliciosos sanduíches com peixe vermelho levemente salgado.
Bom apetite!
Como salgar peixe vermelho com conhaque em casa?
Tradicionalmente, o peixe vermelho é salgado com a adição de bebidas espirituosas nos países escandinavos. Talvez porque o álcool, junto com o sal e o açúcar, seja outro conservante maravilhoso e ajuda a manter o peixe por vários dias sem estragar, mesmo que não haja geladeira. Além disso, o álcool torna a polpa do peixe mais espessa e elástica.
Ingredientes:
- Filé de peixe com pele - 0,4 kg.
- Sal marinho grosso - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
- Conhaque - 1-2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Corte o peixe vermelho em filés, separando a parte da carne das espinhas.
- Esfregue bem o filé de peixe com conhaque e, em seguida, sal e açúcar de cada lado (se desejar, na mesma fase, você pode adicionar quaisquer especiarias moídas ao peixe). Em seguida, coloque o peixe em pergaminho em um recipiente.
- Coloque o peixe na geladeira por um dia.
- Remova o sal restante do filé antes de servir.
- Sirva as rodelas de peixe com limão ou molho de creme de leite agridoce.
Bom apetite!
Uma receita rápida e deliciosa de salmão salgado com limão
O limão, com seu agradável aroma cítrico, deixará seu peixe vermelho mais macio e seu sabor específico será menos expressivo. Além disso, os filés de peixe, graças ao limão, ficarão mais macios e o processo de salga será um pouco mais rápido. O suco de limão é um excelente conservante, então o peixe será preservado com ele de forma mais confiável.
Ingredientes:
- Salmão fresco - 500 gr.
- Suco de limão - 1,5-2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Sal - 2 colheres de chá
Processo de cozimento:
- Compre filés de peixe desossados ou corte você mesmo o peixe vermelho. Lave os filés e enxugue o excesso de umidade com uma toalha seca, após retirar todos os ossos com uma pinça.
- Prepare sal, açúcar e limão, misture sal e açúcar.
- Esprema a quantidade certa de suco do limão e coe da polpa.
- Esfregue os filés com açúcar e sal e pincele com suco de limão dos dois lados.
- Coloque os filés de peixe em uma tigela e aperte com filme plástico, e depois leve ao frio (geladeira) por um dia.Em um dia, vire o filé algumas vezes para que fique salgado por igual.
- Sirva o delicado peixe vermelho à mesa.
Bom apetite!
Uma receita simples e deliciosa para salgar peixe vermelho com óleo vegetal
Salgar um peixe vermelho em casa com óleo vegetal é um prazer! A receita é simples, funciona para todos e sempre. Você pode usá-lo para salgar qualquer peixe da família do salmão.
Ingredientes:
- Peixe vermelho - 0,7 kg.
- Óleo vegetal - 100 ml.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Folha de louro a gosto.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 1,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
- Se você tem peixe vermelho fresco, é melhor salgar imediatamente, mas o congelado terá que ser mantido na geladeira por 3-4 horas para que descongele, mas permaneça frio: é mais fácil limpar e separar o filé dos ossos.
- Corte o filé de peixe em porções.
- Faça uma marinada para o peixe misturando sal, açúcar, folhas de louro picadas e óleo vegetal com pimenta-do-reino moída.
- Coloque os pedaços de peixe misturados com óleo e especiarias em uma jarra de vidro.
- Agora, o peixe em uma jarra sob a tampa deve ser colocado na geladeira por um dia. Guarde-o por no máximo uma semana, mas temos certeza de que esse gostoso não vai durar muito com você!
Bom apetite!
Peixe vermelho salgado com mel para a mesa festiva
Toda dona de casa poderá salgar um peixe vermelho com mel, e sua iguaria ficará pronta em um dia. Incrivelmente delicioso peixe vermelho com mel vai bem com torradas com manteiga, requeijão delicado e ervas.
Ingredientes:
- Filé de peixe vermelho - 0,5 kg.
- Sal marinho - 3 colheres de sopa. eu.
- Água - 300 ml.
- Mel - 1 colher de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Faça uma marinada dissolvendo o sal e o mel em água morna, mas não quente (se você não tiver sal marinho, sal grosso regular funcionará como um substituto).
- Despeje a marinada em um recipiente onde o peixe será salgado e marinado e, em seguida, mergulhe os filés desossados nele. Deixe o peixe marinado repousar no frio ou na geladeira por um dia.
- O peixe marinado deve ser virado várias vezes ao dia para que fique uniformemente salgado.
- Sirva o peixe vermelho à mesa!
Bom apetite!
Receita simples e deliciosa de peixe vermelho salgado com laranja
Peixe vermelho salgado caseiro é delicioso em sanduíches, e como complemento de todo tipo de saladas, e em forma de pasta de peixe, por exemplo. Desta vez, sugerimos que salgue o filé de peixe vermelho com laranja. Experimente esta combinação incomum de sabores e de repente você vai gostar!
Ingredientes:
- Filé de peixe vermelho - 0,5 kg.
- Uma mistura de pimenta-do-reino moída - 1 colher de chá.
- Grãos de coentro - 1 colher de chá
- Sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.
- Raspas - de 1 laranja.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Em uma tigela para decapagem, misture sal, açúcar e especiarias. Grave o coentro e a pimenta-do-reino e moa essas especiarias em um moinho manual.
- Para a salga, não é necessária a laranja em si, mas as suas raspas, que é necessário ralar num ralador fino e juntar aos temperos.
- Rale os filés de peixe com pele com especiarias dos dois lados e coloque para marinar sobre a pele.
- O recipiente em que o peixe é salgado e marinado ao mesmo tempo deve ser bem fechado e deixado por um dia. Durante este tempo, vire o filé várias vezes - assim ele ficará salgado de forma mais uniforme.
- Depois de um ou dois dias, escorra a marinada, enxágue os filés e seque.
- Descasque os filetes de peixe.
- Corte o seu delicioso peixe vermelho em rodelas e coloque em sanduíches.
Bom apetite!
Salga rápida de peixe vermelho com cebola e temperos
Peixe vermelho salgado com cebola e especiarias é uma excelente iguaria, indicada não só para sanduíches, mas também para acompanhar batatas fritas bem fervidas e fritas. A batata pode ser servida com óleo, no qual o peixe foi salgado - é tão gostoso que não dá para arrastar pelas orelhas!
Ingredientes:
- Filé de peixe vermelho - 1 kg.
- Cebola Bulbo - 2-3 pcs.
- Óleo vegetal - 60–70 gr.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
- Folhas de louro - 2-3 unid.
- Cravos-da-índia 5-6 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Separe o filé de peixe vermelho das espinhas e enxágue em água corrente, depois seque um pouco com papel toalha.
- Separe o filé da pele. Corte a polpa do peixe em fatias finas ou cubos e coloque em uma tigela funda.
- Descasque a cebola da casca, lave-a e corte-a em meias rodelas finas ou quartos de rodelas.
- Coloque a cebola no peixe. Coloque todos os temperos indicados na receita, além do sal e do açúcar. Use uma colher grande para mexer o conteúdo da tigela.
- Recheie o filé com óleo vegetal e misture, depois pressione um pouco o peixe e feche a tigela com filme plástico, coloque na geladeira.
- Se você salgou esse peixe à noite, você pode comê-lo na manhã seguinte, mas melhor - em um dia.
Bom apetite!
Peixe vermelho salgado com ervilhas e louro
O peixe vermelho é delicioso quando salgado com especiarias como pimenta e louro. Você pode adicionar qualquer grão de pimenta de sua preferência, mas combina especialmente com peixes vermelhos, pimenta-da-jamaica branca e pimenta da Jamaica.
Ingredientes:
- Peixe vermelho - 1,5 kg.
- Sal - 2-2,5 colheres de sopa eu.
- Açúcar - 1-1,5 colheres de sopa. eu.
- Uma mistura de pimentas a gosto.
- Folha de louro a gosto.
Processo de cozimento:
- Se você estiver salgando um peixe vermelho inteiro, lave-o primeiro e, em seguida, corte as barbatanas, a cabeça e a cauda. Em seguida, remova todo o interior da barriga do peixe. Para cortar um filé de peixe, o melhor é usar uma faca grande para cortar a carcaça pelo dorso, começando pela cauda. Quando chegar à espinha, retire a pele da pele, aparando-a ao longo das costelas. Faça o mesmo com a outra metade do peixe.
- Coloque os ossos e outras aparas de peixe em um saco plástico e congele para fazer a sopa de peixe.
- Retire os ossos pequenos com uma pinça, não corte a pele, porque graças a ela, a polpa do peixe salgado fica suculenta. Uma grande carcaça de peixe deve ser dividida em partes, e um filé menor pode ser facilmente salgado e inteiro.
- Prepare temperos e sal; use sal grosso comum, sem quaisquer aditivos. Esfregue os filés de peixe com sal e açúcar e depois com os temperos picados (é melhor picar os grãos de pimenta antes de usar, para que o sabor fique mais nítido e fresco).
- Coloque o peixe salgado sob pressão e deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente. Em seguida, retire a opressão e guarde o peixe na geladeira, colocando-o em um recipiente de esmalte ou plástico.
- Depois de um tempo, a salmoura vai se destacar do peixe, você não precisa escoá-la. Esses peixes estarão prontos em 2 dias, e você pode armazená-los por 7 dias. Salpique os filés de peixe, cortados em sanduíches, com suco de limão ou azeite de oliva antes de servir.
Bom apetite!
