Como fazer picles de salmão rosa em casa - 10 receitas rápidas e deliciosas

Quando uma apetitosa carcaça rosa de salmão rosa salgado parece tentadora nas prateleiras da loja, surge involuntariamente a pergunta: é possível salgar salmão rosa em casa? Sim, será muito mais útil, você obterá peixes sem corantes, aromatizantes e outros aditivos. Escolha a receita que você mais gosta e delicie sua família com peixes deliciosos.

Salmão rosa para salmão com sal e açúcar em casa

O salmão é um peixe bastante caro, você não pode se dar ao luxo assim todos os dias. No entanto, você pode conservar salmão rosa disfarçado de salmão, o principal é preparar a marinada certa. Será tão saboroso quanto, mas mais orçamentário.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 8.

• 
  Descongele o salmão rosa em água fria. Remova as peças em excesso. Corte o peixe em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura.
• 
  Prepare a salmoura separadamente. Para fazer isso, coloque o açúcar granulado e o sal no recipiente, misture-os. Despeje tudo isso com água fria, mexa até que todos os cristais de açúcar e sal se dissolvam. A marinada em conserva está pronta.
• 
  Coloque as rodelas de peixe em uma tigela grande, despeje a marinada sobre tudo. Misture bem para que todas as peças fiquem uniformemente marinadas e bem salgadas. Deixe na geladeira por meia hora. Durante este tempo, misture bem o peixe com uma colher várias vezes.
• 
  Decorrido o tempo especificado, retire os pedaços de peixe da marinada. Coloque o salmão rosa em uma peneira por um curto período de tempo para escorrer o restante da marinada. Coloque o peixe em um prato ou bandeja e tempere com óleo de girassol, tampe ou outro prato.
• 
  Para que o processo de salga finalmente termine, retire a bandeja com salmão rosa na geladeira durante a noite ou por um dia. Use como recheio para panquecas salgadas, coloque em um sanduíche ou adicione em saladas.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado como salmão com ervilhas e folhas de louro

O salmão rosa é um peixe bastante seco, por isso é melhor conservá-lo em salmoura e não em salga a seco. Depois de salgado numa marinada picante, com adição de pimenta-do-reino e louro, o peixe fica suculento e tenro.

Tempo de cozimento: 2 dias.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa - 300 g;
• Folha de louro - 1 un .;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Água - 200 ml;
• Sal - 1 colher de chá;
• Cravo - 3 botões;
• Cebola - 0,5 pcs .;
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Desmonte o peixe em filetes separados, remova todas as espinhas, mas não remova os filetes da pele.
2. Para a marinada em uma panela, misture a água, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, os botões de cravo e o sal, mexendo até que os cristais de sal se dissolvam.
3. Leve ao lume a caçarola com a marinada, leve à fervura, desligue o lume e acrescente o açúcar. O açúcar é necessário aqui para remover o amargor do salmão rosa. Mexa a salmoura até que o açúcar e os grãos de sal estejam completamente dissolvidos e esfriem à temperatura ambiente.
4. Coloque o filé de salmão rosa em um recipiente com tampa hermeticamente fechada.
5. Coloque a cebola descascada e corte em meias argolas sobre o filé.
6. Despeje a salmoura gelada sobre o salmão rosa, feche o recipiente com uma tampa e coloque o sal na geladeira por 2 dias.Se o peixe flutuar, o recipiente deve ser periodicamente virado de cabeça para baixo e para trás.
7. Sirva o salmão rosa salgado preparado e corte-o em rodelas finas. Cubra com cebolas de salmoura e decore com ervas frescas.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado com endro para a mesa festiva

Salgando salmão rosa saboroso e barato, você pode antes das férias com antecedência. Depois, você pode servir deliciosos sanduíches com peixes vermelhos caseiros para a mesa festiva. Os hóspedes irão certamente apreciar o peixe picante marinado em pimenta preta moída e endro seco.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Salmão rosa - 300 g;
• Endro seco (sem sementes) - 0,5 colher de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar granulado - 1 colher de chá;
• Pimenta preta moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Retire as escamas do salmão rosa, lave o peixe e as tripas. Recorte o pedaço que irá para a salga. Para salgar 1 kg de peixe, você precisa de 2 colheres de sopa. eu. sal (ou 1 colher de sopa. L. sal para salmão rosa) e açúcar no valor de 1 colher de sopa. eu. Estas são as proporções para autocálculo da salga de peixes de qualquer peso.
2. Combine sal, açúcar e endro seco em uma tigela separada, polvilhe as fatias de salmão rosa uniformemente. Polvilhe levemente por cima com pimenta-do-reino moída.
3. Dobre os pedaços de peixe uns sobre os outros com a carne para dentro.
4. Coloque o peixe em qualquer recipiente adequado para salga e prenda com uma pedra pesada lavada ou qualquer outro peso.
5. Remova o salmão carregado na geladeira e deixe por um dia. Durante esse período, é necessário virar o peixe do outro lado uma vez para que fique uniformemente salgado.
6. Para que o salmão rosa fique bonito e bem cortado, você pode primeiro colocar um pedaço no congelador por um tempo. Sirva o salmão rosa salgado com rodelas de limão e ervas frescas.

Bom apetite!

Salgando salmão rosa com vodka em casa

Não se deixe intimidar por uma salmoura para peixes como a salmoura com álcool. Apesar de a vodka inicialmente emitir um cheiro pungente, depois de um tempo ela evapora, e com ela o cheiro óbvio de salmão rosa. Graças à adição de vodka, o sabor e a cor do salmão rosa é o mais próximo possível do salmão.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa - 400 g;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Vodka - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Corte o peixe, retire a crista e a espinha, deixe os pedaços de filé na pele com um peso total de cerca de 400 g.
2. Em uma tigela, misture o açúcar granulado, o sal e a vodka. Mexa para que os cristais de sal e açúcar fiquem completamente saturados de vodka.
3. Cubra os pedaços de filé de salmão rosa dos dois lados com a mistura resultante, coloque em um recipiente, pressionando firmemente um contra o outro.
4. Feche bem os recipientes com peixes com uma tampa.
5. Envie o salmão rosa para a geladeira por 2 horas para decapagem.
6. Durante este tempo, uma grande quantidade de líquido será liberada dos peixes. Prove o peixe e, se não estiver suficientemente salgado, coloque-o de volta na salmoura, deixe por cerca de 1 hora acima do normal.
7. Retire os pedaços de peixe da salmoura e seque com papel toalha.
8. Corte o salmão rosa em pequenos pedaços, separando cuidadosamente o filé da pele. Sirva com pão branco e sanduíches de manteiga para suavizar o sabor salgado do peixe.

Bom apetite!

Como fazer picles de salmão rosa com limão?

O salmão rosa com limão pelo método de salga a seco é suculento e tem um leve aroma cítrico. Pode ser usado para preparar saladas ou lanches, ou pode ser servido como prato à parte, guarnecido com rodelas de limão. Graças ao limão, a carne do peixe não rasteja, sua cor fica mais intensa.

Tempo de cozimento: 20 horas.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Salmão rosa congelado fresco - 1,3 kg;
• Limão - 1 un .;
• Sal - 6 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Compre peixe fresco congelado, limão grande, prepare sal e açúcar.
2. Lave o peixe, retire as escamas. Abra o abdômen, puxe o interior.
3. A cabeça não pode ser cortada, mas as guelras devem ser removidas. Remova os filmes do abdômen.
4. Despeje o sal-gema em uma tigela.
5. Adicione o açúcar granulado.
6. Misture o sal e o açúcar.
7. Prepare um pano limpo e alisado de tamanho adequado para salgar o salmão rosa. O peixe ficará embrulhado nele. Coloque o salmão rosa no meio do pano. Polvilhe por todos os lados com uma mistura de açúcar granulado e sal. Não se esqueça de untar o abdômen e a região da cabeça com a mistura.
8. Com cuidado, embrulhe o salmão rosa em um pano, coloque em um recipiente com bordas altas que seja adequado em comprimento (o peixe vai soltar líquido durante o processo de salga).
9. Salmão rosa salgado na geladeira por cerca de 15-17 horas. Se precisar de peixe ligeiramente salgado, pode deixá-lo durante a noite e começar a cortar pela manhã. Retire o pano do salmão rosa, limpe o sal restante e o açúcar de todos os lados, remova a pele com cuidado. Divida o peixe em 2 metades, remova os ossos e o cume. Corte o salmão rosa em pedaços e coloque-os numa travessa.
10. Lave um limão grande com sabão e água fervente. Corte o limão ao meio, pique a metade em rodelas finas para decorar.
11. Esprema o suco da outra metade sobre o peixe, certificando-se de que não haja espinhas.
12. Decore o salmão rosa em uma travessa com rodelas de limão e ervas frescas, coloque na geladeira por algumas horas, você pode apertar em cima com um filme plástico ou saco plástico.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado com óleo vegetal

O embaixador do salmão na salmoura à base de óleo vegetal estende-se por 5 dias, mas quando eles passam e você prova o peixe, fica claro por que esperar tanto. O peixe torna-se aromático, o azeite permite que as especiarias penetrem profundamente no filé. Aparecem suavidade e um lindo brilho brilhante.

Tempo de cozimento: 5 dias.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Salmão rosa - 1 kg;
• Óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Endro seco - 1 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• Temperos para salgar peixes - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Descasque o salmão rosa congelado fresco sem descongelar completamente. Corte as barbatanas, a cabeça e a cauda (pode ser deixada para a sopa de peixe).
2. Corte os peixes ao longo da crista, retire a crista e as espinhas, retire a pele.
3. Se nessa altura o peixe já tiver descongelado, volte a congelar no congelador para facilitar o corte.
4. Depois que o salmão rosa estiver desossado, corte-o em fatias pequenas.
5. Misture açúcar, sal, pimentão e temperos para salgar peixes em uma jarra separada.
6. Você pode usar azeite de oliva, mas óleo de girassol inodoro serve, pois não interrompe o sabor do peixe.
7. Pegue um recipiente para salgar o peixe, coloque o salmão rosa em camadas, polvilhe cada camada com uma mistura de temperos e unte com óleo de girassol.
8. Retire o recipiente com a preparação na geladeira por 5 dias.
9. Depois de decorrido o tempo especificado, o salmão rosa salgado pode ser retirado da geladeira e comido.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de salmão rosa com mel

Se, ao cozinhar salmão rosa com sal, substituir o açúcar pelo mel, o sabor do peixe só se beneficiará com isso. Nesse caso, a salmoura é levada à fervura e, em seguida, resfriada, de modo que até mel ligeiramente açucarado é adequado. Ele ainda vai derreter em salmoura picante.

Tempo de cozimento: 3 horas e 35 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Salmão rosa - 1 kg;
• Mel - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Água - 1 l;
• Sal - 7 colheres de sopa eu .;
• Óleo vegetal - ao seu gosto;
• Temperos para salgar peixes - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave o peixe e seque com papel toalha. Separe o filé da crista com os ossos e da pele. Retire os ossos menores com uma pinça. Corte o filé de salmão rosa preparado em porções com cerca de 2 cm de espessura.
2. Prepare a salmoura. Para fazer isso, misture água, temperos de peixe, mel e sal em uma panela. Leve a salmoura para ferver em fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos. e retire do fogão, deixe esfriar.
3. Prepare um recipiente para salgar peixes. Coloque o salmão rosa em uma camada densa e preencha com salmoura resfriada. Coloque na geladeira e deixe fermentar por cerca de 3 horas.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, retire os pedaços de salmão rosa e escorra toda a marinada, já não é necessária. Lave os pedaços de filé de peixe e seque com guardanapos.
5. Se você planeja guardar o lanche por mais tempo, então o peixe deve ser dobrado em um recipiente e regado com óleo vegetal, e fechado com uma tampa hermeticamente fechada. Guarde os peixes em recipientes de vidro na geladeira. Consumir em 2 semanas.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado com laranja

Eles costumam reclamar que, ao salgar o salmão rosa com laranja, o peixe começa a ter um gosto muito amargo. O segredo é adicionar não a polpa, mas as raspas de laranja. Proporcionará ao peixe um agradável aroma cítrico e não prejudicará o seu sabor. A própria laranja pode ser usada como decoração.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa - 450 g;
• Laranja - 1 un .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave a laranja com sabão na parte dura de uma esponja e enxágue com água fervente. Com muito cuidado, retire as raspas com um ralador fino ou um ralador especial de frutas cítricas. Neste caso, é necessário retirar apenas a parte colorida, não podendo tocar na casca branca, senão as raspas terão um sabor amargo. Misture o sal e o açúcar em uma proporção de 2 para 1 em uma tigela separada.
2. Mexa a mistura de sal e açúcar com a casca da laranja e coloque um pouco no fundo do jarro, onde será salgado o salmão rosa.
3. Em seguida, esfregue o filé de peixe cortado com a mesma mistura em todos os lados e coloque no fundo da jarra.
4. Processe o próximo pedaço de filé da mesma maneira e coloque no pote em cima do pedaço anterior. Então, prenda todos os pedaços de salmão rosa em um recipiente, esfregando-os com a marinada seca ao longo do caminho.
5. Fechar hermeticamente o frasco com a tampa e enviar para infusão na geladeira por 6 a 10 horas. Depois de algum tempo, o salmão rosa vai soltar o suco, não há necessidade de escorrer. Você pode servir peixe salgado cortando o filé em porções, que podem ser decoradas com rodelas de laranja, descascadas da casca branca. Acontece muito elegante e perfumado.

Bom apetite!

Como cozinhar salmão rosa salgado com cebola?

Para os eslavos, a combinação de cebola e peixe é familiar. No entanto, para salgar o salmão rosa, é melhor levar cebola roxa - ela tem um sabor específico não tão acentuado e não interrompe o sabor do próprio salmão rosa.

Tempo de cozimento: 1,5 dias.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Salmão rosa - 700 g;
• Cebola roxa - 1 un .;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Pimenta preta - 6 unid .;
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
• Óleo de girassol - para a marinada;
• Sal ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Apare o peixe, deixando a parte mais grossa da carcaça. Remova a pele. Será mais fácil fazer isso com salmão rosa ligeiramente congelado.
2. Corte um pedaço de peixe ao longo da crista, remova a própria crista e o máximo de espinhas possível.
3. Descobriu-se dois filetes de salmão rosa. Unte cada filé generosamente com sal em ambos os lados e coloque na geladeira para salgar por um dia. Depois de algumas horas, o suco começará a se destacar. Você pode pressionar o peixe para baixo com uma prensa, mas de forma a não violar a integridade das peças.
4. Após um dia, remova todas as outras espinhas do peixe.
5. Corte o salmão rosa em fatias finas.
6. Descasque a cebola roxa e corte também em rodelas.
7. Pegue dois potes de vidro e lave-os bem. Coloque 1,5 folhas de louro, 3 ervilhas pretas e 2 ervilhas pimenta da Jamaica no fundo.
8. Disponha uma camada de salmão rosa, pressionando os pedaços bem juntos, coloque os anéis de cebola por cima. Faça outra camada de peixe e cebola.
9. Deite o óleo vegetal nos frascos de forma a que preencha todo o espaço livre do pote e cubra o peixe.
10. Leve à geladeira por 2-3 horas. Além disso, salmão rosa com cebola pode ser consumido. Pode ser consumido com batatas cozidas quentes, adicionado a massas ou saladas frias.

Bom apetite!

Uma receita simples para salgar salmão rosa com conhaque

O conhaque permite obter uma cor mais brilhante da carne, atua como um conservante adicional e aumenta a densidade dos filés de peixe. Durante o processo de cozimento, o álcool evapora e não é sentido no prato final.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Salmão rosa (filé) - 400 g;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Conhaque - 1 colher de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Descongele o peixe congelado na geladeira, para que o salmão rosa retenha todas as suas propriedades úteis.Não é necessário descongelar até ao fim: enquanto o peixe está ligeiramente congelado é mais fácil cortá-lo e cortá-lo.
2. Apare a cabeça e remova as entranhas.
3. Retire a pele com uma meia.
4. Remova a crista e as costelas com uma faca, deixando o filé.
5. Corte os filés em fatias finas. Quanto mais fino o peixe for cortado, mais rápido será salgado. Para a receita, você precisa de cerca de um filé pesando 400 g.
6. Adicione sal e açúcar, conhaque à água morna. Mexa até que todos os componentes estejam dissolvidos e combinados. Despeje os pedaços de salmão rosa com esta marinada por 10 minutos.
7. Retire o peixe da salmoura e seque com papel toalha.
8. Dobre os pedaços em um recipiente em camadas, unte cada camada de peixe com óleo vegetal inodoro. Após 30 min. já pode ser comido.
9. O salmão rosa pronto acaba tendo uma bela e rica cor rosa e não é inferior em sabor ao caro peixe vermelho da loja.

Bom apetite!