Como salgar ondas em casa - 5 receitas para o inverno em potes

Durante a temporada de cogumelos, na floresta você pode encontrar cogumelos lindos como o volushki. Apesar de não serem considerados nobres, podem ser utilizados para fazer um lanche muito saboroso e aromático. Oferecemos cinco opções para cozinhar esses cogumelos em casa.

Como salgar as ondas de forma fria para o inverno?

Os cogumelos lavados são colocados num frasco em camadas juntamente com sal, folhas de groselha preta, guarda-chuvas de endro, folhas de louro, alho e pimenta da Jamaica. Então tudo é enviado sob opressão e depois de três dias é colocado em um local frio para salgar. Um mês depois, é um lanche muito saboroso.

Tempo de cozimento: 1 mês.

Tempo de cozimento: 12 horas 25 minutos

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  Para começar, separamos cuidadosamente as ondas, livrando-nos de detritos e cogumelos estragados. Em seguida, nós os enxáguamos, transferimos para um recipiente separado e os enchemos com água fria. Assim, deixamos por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 2 horas para retirar o amargor dos cogumelos.
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  Após o tempo necessário, dobramos as ondas em uma peneira e deixamos escorrer todo o excesso de líquido.
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  Agora preparamos ervas com especiarias. Descasque e corte o alho em rodelas finas. Lavamos bem o endro, as folhas de groselha preta e as folhas de louro com água corrente. Agora pegamos um frasco limpo e colocamos uma pequena quantidade de sal em seu fundo. Coloque um pouco das verduras lavadas por cima. Em seguida, mandamos os cogumelos para lá, salgamos bem, colocamos algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e alho picado. Alternamos verduras com cogumelos em uma jarra até que os ingredientes acabem. A camada superior deve ser verde.
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  Coloque uma camada de gaze por cima e defina a opressão. Saímos assim por 3 dias, até que as ondas baixem e dêem suco. Depois mandamos para a geladeira ou adega para salgar.
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  Lavamos a gaze se necessário. Um mês depois, as ondas serão salgadas a frio. Sirva o aperitivo acabado com o prato principal. Acontece que é muito saboroso e aromático. Bom apetite!

Ondas salgadas quentes em casa

Os cogumelos descascados são fervidos em água com sal por 20 minutos, após o que são dobrados em um recipiente adequado em camadas com sal, alho e pimenta. Então, tudo é colocado sob opressão e enviado para um lugar fresco por um mês. Acontece um lanche perfumado e saboroso.

Tempo de cozimento: 1 mês.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Volnushki - 1 kg.
• Sal - 50 gr. + 1 colher de sopa
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Água potável - 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Colocamos todos os cogumelos em um recipiente fundo e os enchemos com água. Isso tornará mais fácil remover quaisquer detritos remanescentes deles.
2. Em seguida, limpamos as ondas junto com a franja sob o chapéu.
3. Despeje a água potável em um recipiente adequado, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e jogue todos os cogumelos descascados. Cozinhe por 20 minutos. No processo de cozimento, remova a espuma resultante. Quando as ondas baixarem, descarte-as em uma peneira e enxágue bem em água corrente.
4. Agora pegamos um recipiente adequado no qual salgaremos os cogumelos e colocaremos uma pequena porção das ondas no fundo. Polvilhe-os com sal, pimenta-do-reino moída e coloque alguns dentes de alho com ervilhas-da-jamaica.Espalhamos tudo nessas camadas até que os ingredientes acabem.
5. Em seguida, oprimimos os cogumelos e os mandamos para a geladeira ou adega por um mês. Após este tempo, as ondas estarão prontas para uso. Servimos um delicioso aperitivo à mesa junto com o seu prato quente preferido. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para tigelas de alho salgado

O sal é adicionado aos cogumelos bem lavados e eles são deixados sob pressão por pelo menos 5 dias. Após esse tempo, as ondas são colocadas em uma jarra junto com folhas de raiz-forte, alho picado e enviadas à geladeira por um mês. Acontece um lanche incrivelmente aromático e saboroso.

Tempo de cozimento: 1 mês.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Volnushki - 1 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Sal a gosto.
• Folhas de rábano a gosto.
• Dill a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para começar, separamos cuidadosamente as ondas, depois as transferimos para um recipiente fundo e as enchemos com água fria. Deixamos assim por 2-3 dias, lembrando-nos de trocar a água a cada 5-6 horas.
2. Após o tempo necessário, enxáguamos bem os cogumelos em água corrente.
3. Agora pegamos um recipiente no qual salgaremos as ondas e borrifaremos levemente o fundo com sal.
4. Coloque alguns cogumelos por cima e polvilhe com sal. Organizamos as ondas em camadas, cada uma das quais salpicamos com sal.
5. Quando os cogumelos acabam, colocamos uma tampa ou tábua sobre eles e colocamos uma prensa em cima. Deixamos as ondas assim por 5 dias.
6. Após este tempo, coloque os cogumelos em camadas em uma jarra junto com as folhas de raiz-forte, picadas em rodelas de alho e endro.
7. Fechamos o pote com uma tampa e mandamos as ondas para a geladeira por um mês. Tempere o aperitivo acabado com óleo vegetal, rodelas de cebola e sirva juntamente com o prato principal. Bom apetite!

Como salgar as ondas sem cozinhar para o inverno?

Folhas de rábano silvestre, groselha, alho picado, sal e ondas são colocados em um recipiente fundo em camadas. Então, tudo é oprimido e mandado para a geladeira. Além disso, os cogumelos são colocados em potes, enchidos com a salmoura resultante e fechados com tampas.

Tempo de cozimento: 12 dias.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 30.

Ingredientes:

• Volnushki - 3 kg.
• Sal - 5 colheres de sopa
• Folhas de rábano - 3 unid.
• Folhas de groselha preta - 10 unid.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Alho - 6 dentes.
• Guarda-chuvas de endro - 6 unid.
• Folha de louro - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Pegamos um recipiente no qual salgamos os cogumelos e colocamos no fundo uma folha de raiz-forte, alho picado e um par de folhas de groselha. Polvilhe tudo com um pouco de sal.
2. Por cima, coloque uma camada de ondas pré-encharcadas com as tampas voltadas para baixo. Fazemos uma camada de não mais de 6 centímetros de espessura.
3. Polvilhe os cogumelos com sal e coloque folhas de rábano, groselha, alho picado e guarda-chuvas de endro por cima.
4. Assim, colocamos todos os ingredientes no recipiente.
5. Coloque as folhas de raiz-forte na última camada e cubra tudo com um prato raso.
6. Instalamos a opressão de cima e mandamos o container com as ondas para a geladeira ou adega. Após cerca de 4 dias, os cogumelos darão uma grande quantidade de sumo, por isso aumentamos o peso da carga para que as ondas fiquem totalmente cobertas com salmoura.
7. Após 9 a 10 dias, os cogumelos estão prontos. Nós os colocamos em latas limpas e os enchemos com a salmoura resultante. Fechamos tudo com tampas de náilon e mandamos para guardar na geladeira ou no porão. Servimos à mesa o aperitivo acabado, juntamente com o prato principal. Bom apetite!

Como salgar deliciosamente as ondas e os cogumelos de leite juntos?

Os cogumelos embebidos são transferidos para uma caçarola com água, adiciona-se sal e cozinha-se tudo durante 30 minutos. Em seguida, folhas de rábano, groselha, alho são colocados no fundo do frasco, tudo é salpicado com sal e cogumelos são colocados em cima. O aperitivo é colocado na geladeira durante a noite e servido à mesa.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Volnushki - 400 gr.
• Cogumelos de leite - 400 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Folhas de rábano a gosto.
• Folhas de groselha preta - a gosto.
• Alho - 2 dentes.
• Água potável - 1 litro.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, depois os colocamos em um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos assim por uma semana, trocando a água todos os dias.
2. Colocamos os cogumelos de leite com volvushki em uma panela adequada, enchemos com água potável e adicionamos um pouco menos de duas colheres de sopa de sal. Levamos para o fogo, levamos para ferver e cozinhemos por 30 minutos. Durante o processo de cozimento, não se esqueça de remover a espuma resultante.
3. Agora pegamos um frasco limpo e colocamos folhas de rábano, groselha e metade do alho picado em seu fundo. Polvilhe tudo com um pouco de sal.
4. Em seguida, arrume metade dos cogumelos, coloque o alho restante no centro e adicione um pouco de sal novamente. Mandamos os restantes cogumelos de leite com ondas para o jarro e fechamos tudo com uma tampa.
5. Mandamos passar a noite na geladeira e servimos na mesa no dia seguinte. Acontece um aperitivo muito saboroso e fácil de preparar que combina perfeitamente com qualquer prato principal. Bom apetite!