Como preparar salmão em conserva de forma rápida e deliciosa em casa - 9 receitas com fotos passo a passo

O delicado peixe vermelho salgado é um prato gourmet e caro. Se você mesmo cozinhar, terá um maravilhoso lanche caseiro, com sabor e aroma únicos. Sugerimos que você estude 9 receitas para salga rápida de salmão em casa com uma foto passo a passo. Com o cumprimento estrito das principais regras de salga, obterá um excelente resultado!

Salmão com sal e açúcar

Porções - 10

Tempo de cozimento - 12 horas

Uma receita simples e deliciosa para salgar o salmão é usar apenas sal e açúcar como aditivos. Nesse caso, o peixe manterá seu sabor e aroma originais. Esse peixe é perfeito para sanduíches, fatiar ou fazer pãezinhos e sushi.

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  Filés de salmão, sempre frescos, enxágue em água corrente e seque com papel toalha para remover o excesso de umidade. Meça a quantidade certa de sal e açúcar.
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  Combine o sal grosso e o açúcar em um recipiente separado e adicione pimenta-do-reino moída, se desejar. Mexa bem a mistura de fluxo livre.
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  Despeje metade da mistura de sal e açúcar em um recipiente de salga (de preferência de vidro) e alise.
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  Coloque o salmão seco fresco sobre uma camada de sal e açúcar, com a pele voltada para baixo.
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  Em seguida, despeje o sal e o açúcar restantes sobre o peixe e alise, esfregando levemente a mistura no filé de peixe.
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  Cubra o recipiente com peixe salgado com filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas para que o peixe fique salgado. Durante este tempo, vire o peixe no recipiente algumas vezes.
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  Você pode servir imediatamente o peixe acabado à mesa. Este aperitivo não é armazenado por mais de cinco a sete dias na geladeira.

Bom apetite!

Salmão com endro

Salmão com endro ou gravlax - como se costuma dizer na Escandinávia. Uma forma incrivelmente popular de cozinhar salmão ou outro peixe vermelho, popular na Europa. Com esta receita, você obterá apenas um lanche incrível com um sabor rico e um aroma incrível.

Ingredientes:

• Filé de salmão - 1 kg.
• Sal de mesa - 120 gr.
• Açúcar granulado - 120 gr.
• Endro fresco - ¼ cacho
• Pimenta preta - ½ colher de chá
• Coentro - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Primeiro, pegue um filé de salmão fresco e lave-o delicadamente em água corrente. Seque os filés com toalhas de papel e reserve o peixe.
2. Em seguida, em um recipiente separado, misture o açúcar granulado com o sal, acrescente o coentro e a pimenta-do-reino. Pique o endro fresco grosseiramente e coloque sobre o sal temperado.
3. Coloque o salmão limpo e seco em uma assadeira, com a pele voltada para baixo e esfregue cuidadosamente em todos os lados com uma mistura de sal, açúcar e endro.
4. Envolva cuidadosamente toda a estrutura com filme plástico e coloque o peixe na geladeira por pelo menos 12, e pelo menos 24 horas.
5. Após o tempo especificado, é necessário retirar o salmão da geladeira, retirar o líquido e raspar com cuidado os restos de sal e temperos do peixe. Seque o salmão com guardanapos e sirva. Pode ser armazenado tanto na geladeira quanto no freezer.

Salmão com vodka

A opção de salgar o peixe vermelho é conhecida por muitos. O segredo do uso da vodka está no fato de permitir revelar mais plenamente o sabor da carne, além de preservar a densidade e a elasticidade da polpa após a salga. Tente!

Ingredientes:

• Filé de salmão - 0,5 kg.
• Sal de mesa - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Vodka - 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare todos os ingredientes para salgar o peixe. Os filés de salmão precisam ser lavados e secos; ao usar a cauda de um peixe, divida-a ao meio e retire a pele.
2. Transfira o filé de salmão preparado para um recipiente de decapagem, por exemplo, um recipiente de plástico ou vidro com tampa. Despeje todo o sal e açúcar no peixe e esfregue bem e lembre-se do peixe, distribuindo os temperos por igual.
3. Em seguida, despeje a vodka uniformemente sobre o peixe salgado. O cheiro forte de álcool não deve assustá-lo, ele removerá o cheiro específico de peixe e desaparecerá após algumas horas. Cubra o peixe com uma tampa e deixe na geladeira para salgar por meio dia.
4. Você pode cortar o peixe pronto em pedaços e armazená-lo em fatias, ou fazer saladas, sanduíches com este aperitivo. Recomenda-se armazenar o salmão salgado por no máximo uma semana na geladeira.

Salmão com conhaque

Esta receita de decapagem de salmão distingue-se pelo seu aroma e sabor únicos. O delicado aroma delicado de conhaque irá adicionar um pouco de picante ao salmão e tornar o prato requintado e apetitoso. Tome seu tempo para esta receita e você ficará agradavelmente surpreso.

Ingredientes:

• Salmão - 400 gr.
• Sal de mesa - 5 colheres de sopa sem slide
• Água purificada fervida - 0,5 l.
• Conhaque - 20 gr.
• Óleo - 1 colher de sopa
• Especiarias para saborear

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare o peixe: enxágue, seque. Certifique-se de levar salmão fresco, não congelado - isso estragará o sabor. Em seguida, prepare uma solução salina de água e sal para que todo o sal se dissolva e mergulhe as fatias de salmão nela.
2. Quando o peixe ficar na solução salina por quinze minutos a meia hora, retire o peixe da água e mande-o para outro recipiente para escorrer um pouco - por cinco minutos. Drene o líquido.
3. O peixe, com o qual já escoou os restos da salmoura, põe-no no frigorífico para salgar. Por dois dias, o salmão deve alcançar e, cerca de uma vez por dia, ele precisa ser virado.
4. Retire o peixe salgado da geladeira e prepare uma mistura de óleo e conhaque. Despeje a mistura em um recipiente com salmão salgado e mexa delicadamente. Coloque o peixe na geladeira por pelo menos algumas horas para ficar de molho.
5. Sirva o salmão pronto como você está acostumado, faça sanduíches e saladas ou sirva apenas fatias. Esse peixe não pode ser armazenado por mais de uma semana na geladeira.

Muito saboroso!

Salmão com limão

Salgar com limão um pouco salgado não levará mais de duas horas, e, portanto, você poderá comer peixes saborosos e saudáveis ​​muito em breve. Siga os passos da receita de um delicioso lanche digno dos melhores restaurantes!

Ingredientes:

• Salmão fresco (filé) - 0,5 kg.
• Açúcar granulado - 5 gr.
• Sal de mesa - 50 gr.
• Limão - ½ pc.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare todos os ingredientes e preste atenção especial aos peixes. É melhor levar filetes de salmão fresco, mas peixes congelados também são permitidos. Deve-se deixar descongelar sozinho na geladeira, depois enxaguar e secar.
2. Em seguida, lave o limão e corte-o com cuidado em meias rodelas, mantendo as rodelas moderadamente grossas.
3. Remova a pele do salmão antes de decapá-lo. Também preste atenção aos ossos pequenos e remova-os com uma pinça estéril.
4. Combine o sal e o açúcar granulado, mexa. Coloque metade da mistura no fundo da saladeira e alise. Você pode colocar um ramo de ervas aromáticas - tomilho, alecrim. Em seguida, coloque o salmão preparado e adicione sal e açúcar novamente, distribuindo uniformemente a mistura sobre a superfície do filé.
5. Espalhe as rodelas de limão por igual sobre o peixe salgado. Em seguida, adicione as especiarias - se desejar. Embrulhe o peixe na forma em papel alumínio e coloque-o na geladeira por uma hora e meia ou duas.
6. Lave o salmão, seque e sirva inteiro ou cortado em fatias finas. Com este salmão, você pode preparar ótimos pratos como saladas ou sushi.

Salmão com óleo vegetal

Um peixe vermelho muito tenro, suculento e oleoso obtém-se por salga em óleo.Esta receita não é muito conhecida e é frequentemente usada para salgar peixes vermelhos magros, mas desta forma você pode cozinhar um salmão absolutamente incrível.

Ingredientes:

• Salmão - 0,5 kg.
• Óleo vegetal - 0,5 l.
• Sal de mesa grosso - 5 colheres de sopa
• Especiarias para saborear

Processo de cozimento:

1. Escolha um lindo filé de salmão. Deve ser bem e cuidadosamente lavado e, em seguida, seco com toalhas de papel ou uma toalha. Corte o peixe em fatias de espessura moderada.
2. Em seguida, coloque os pedaços de peixe em um recipiente de salga e adicione todo o sal ao peixe, acrescente os temperos. Mexa bem o peixe para que fique coberto de sal por todos os lados.
3. Comece adicionando óleo vegetal ao salmão para que cada fatia de peixe seja literalmente banhada em óleo. Quando você transfere todos os peixes dessa forma, a camada superior também deve estar completamente coberta com óleo. Nesta fase, coloque o peixe na geladeira sob o filme plástico por 12-16 horas.
4. Retire o peixe pronto do óleo e transfira para um recipiente de vidro para armazenamento. Sirva o peixe em um corte separado ou faça saladas e sanduíches com ele.

Bom apetite!

Salmão com mel

Esta receita de decapagem de salmão é mais adequada para a aula de decapagem. A receita usa mel e molho de soja, que nos vieram da culinária chinesa. O aperitivo acaba por ser bastante inusitado e original no sabor, não deixe de experimentá-lo!

Ingredientes:

• Salmão - 300 gr.
• Molho de soja natural - 2 colheres de chá
• Mostarda (pasta) - 2 colheres de chá
• Mel natural - 2 colheres de chá
• Sesame - para saborear

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes para decapagem / decapagem / salmão. Adicione mel, molho e especiarias. Enxágüe bem o salmão e seque, usando uma pinça, retire todos os ossos pequenos do filé.
2. Para preparar a marinada, você precisa combinar o mel com o molho de soja e a mostarda em um recipiente separado. Você pode adicionar as sementes de gergelim torradas e misturar bem até ficar homogêneo.
3. Você pode cortar o peixe em pedaços, depois mergulhá-lo na marinada ou colocar o peixe em uma forma e despejar a marinada sobre ele, comprimindo os pedaços bem juntos. Embrulhe o molde com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas ou mais.
4. Sirva o salmão em conserva preparado à mesa em fatias, como fatias, ou faça sanduíches ou saladas com ele. Você pode guardar este prato na geladeira por cerca de uma semana, mas não mais.

Salmão com laranja

Peixe delicado, ligeiramente salgado e com um incrível aroma a laranja, é uma dádiva de Deus para uma mesa festiva. Além disso, esse peixe é ótimo para sanduíches regulares e faz um bom e saboroso café da manhã qualquer dia. Tente!

Ingredientes:

• Salmão - 0,5 kg.
• Laranja - 1 peça.
• Sal - 50 gr.
• Especiarias para saborear

Processo de cozimento:

1. Para fazer picles de salmão de acordo com esta receita, você precisará de filé de salmão fresco, sal e laranja - suculento e saboroso. Enxágüe o peixe, seque, retire as espinhas com uma pinça. Corte a laranja em semicírculos ou rodelas, dependendo do tamanho.
2. Em seguida, corte o salmão em pedaços ou fatias de tamanho médio. No entanto, você pode salgar o filé de peixe vermelho inteiro - como quiser. Transfira o salmão picado para um prato de decapagem - ele deve ter uma superfície não oxidante.
3. Em seguida, combine sal e temperos, se for usá-los, e cubra o peixe completamente com sal. Cada peça deve ser coberta com sal. Em seguida, transfira cada pedaço de peixe para círculos de laranjas e embrulhe o peixe em filme plástico por um dia.
4. Sirva à mesa os peixes acabados junto com as laranjas, mas não se esqueça que eles não são adequados para comer, mas servem apenas como decoração para o seu lanche real!

Salmão com cebola

O salmão apimentado e ligeiramente picante é um prato lindo para uma mesa festiva ou um jantar agradável. Esse peixe não é apenas saboroso, mas também saudável. Conserva-se muito bem na geladeira e tem ótimo aroma e sabor.

Ingredientes:

• Salmão - 0,5 kg.
• Sal - 1 colher de sopa com um slide
• Açúcar granulado - ½ colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Especiarias para saborear
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Pegue um filé de salmão fresco e lave-o bem em água corrente. Em seguida, seque o peixe e retire com cuidado todas as espinhas restantes no filé, armado com uma pinça. Coloque o peixe no tabuleiro e retire cuidadosamente a pele com uma faca afiada. Depois disso, corte o filé em fatias ou cubos - a seu critério.
2. Descasque e lave as cebolas em água corrente e depois corte-as em rodelas ou meias argolas, dependendo do tamanho da cebola. A espessura de cada anel não deve exceder cinco milímetros.
3. Coloque os filés de peixe em uma tigela funda e não oxidante. Adicione cebola, sal e temperos a gosto - isso pode ser pimenta da Jamaica, folhas de louro, colorau, pimenta, etc. Adicione a cebola, o óleo vegetal e misture tudo bem. Embrulhe a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas.
4. Retire o salmão preparado levemente salgado com cebola da geladeira após o tempo previsto e use a seu critério. Com esse peixe se forma uma excelente salada, assim como um bom petisco para bebidas fortes.