Pepinos em conserva crocantes para o inverno - 10 das receitas mais deliciosas e bem simples em potes com fotos passo a passo

A estação dos vegetais está chegando. Portanto, vamos nos concentrar em pepinos em conserva para o próximo inverno. Existem muitas receitas, mas nem sempre se obtém pepinos crocantes. É melhor conhecer os segredos e nuances de receitas comprovadas para conservar deliciosos pepinos em potes.

Pepinos em conserva: receita para um pote de um litro de vinagre

Esta receita destina-se a donas de casa jovens e experientes. Isso foi comprovado por muitos anos de experiência. Pepinos em conserva acabam ficando crocantes e muito saborosos, basta pegar frutas pequenas e não apresentar lacunas por dentro.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Porções - 1 litro.

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  Lave bem os pepinos em água fria corrente e remova as pontas de ambos os lados com uma faca. Coloque as frutas preparadas em uma tigela e cubra com água bem fria, de preferência água gelada por 2 horas.
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  Lave uma jarra de 1 litro com a adição de bicarbonato de sódio, esterilize no microondas ou de outra forma. Ferva a tampa de vedação. Enxágüe as folhas e endireite bem. Coloque os temperos preparados no fundo da jarra.
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  Ferva água limpa e despeje água fervente em uma jarra para os pepinos, enchendo-a até o topo. Cubra o frasco com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.
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  Após este tempo, despeje a água da jarra através de uma tampa especial (com furos) em uma pequena panela e coloque em fogo médio. Despeje a quantidade de sal e açúcar especificada na receita em uma panela, cozinhe a marinada por alguns minutos, desligue o fogo e adicione essência de vinagre à marinada.
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  Despeje os pepinos em uma jarra com a marinada preparada e enrole bem. Em seguida, vire-o sobre a tampa e cubra com um pano de prato por 2 horas. Você não precisa embrulhar os pepinos com água quente, caso contrário, eles ficarão macios. Transfira o frasco para o local onde você guarda os espaços em branco.

Coma para sua saúde!

Pepinos em conserva em uma jarra sem esterilização

Pepinos crocantes maravilhosos para a mesa de inverno podem ser preparados sem esterilizar os frascos. Eles são preparados despejando água fervente duas vezes e depois marinada. Esses potes conservam-se bem por muito tempo. Todos os produtos nesta receita são por frasco de 1,5 litro. Desta forma, você pode colher quantos pepinos quiser para o inverno.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu.
• Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu.
• Alho - 2-4 dentes.
• Folha de louro - 2 unid.
• Folhas de groselha, cerejas, raiz-forte, guarda-chuva de endro e pimenta da Jamaica - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque os pepinos lavados em uma bacia ou tigela funda e encha com água fria por 5 horas. Você pode adicionar um pouco de sal à água.
2. Lave bem e com bicarbonato de sódio a quantidade necessária de potes e tampas de metal. Lave também as especiarias verdes.
3. Em potes limpos, espalhe uniformemente as folhas verdes (2-3 peças por frasco), guarda-chuvas de endro, ervilha-da-jamaica, louro e alho descascado, picado em rodelas.
4. Enxágue novamente os pepinos embebidos e remova as pontas de ambos os lados com uma faca.
5. Deite os pepinos preparados de forma compacta em potes, colocando os frutos grandes na vertical e os pequenos na segunda camada a partir de cima.
6. Ferva água limpa (de preferência não clorada) em uma chaleira. Com cuidado, despeje água fervente sobre os pepinos, enchendo os potes até o topo. Cubra os pepinos e deixe por 10-15 minutos. Coloque outra porção de água para ferver.
7. Após este tempo, despeje a água dos potes e volte a encher os pepinos com água fervente, cubra com as tampas. Você pode cobrir os potes com uma toalha por 15-20 minutos.
8. Escorra os pepinos novamente e adicione a quantidade especificada de sal, açúcar e vinagre em cada frasco. Pela terceira vez, despeje rapidamente água fervente nos frascos para que todo o ar seja removido e a água escorra um pouco pela borda do frasco.
9. Mergulhe as tampas com costura em água fervente e enrole imediatamente os frascos. Em seguida, vire-os várias vezes para dissolver o açúcar e o sal e coloque-os na tampa. Após o resfriamento completo, transfira os pepinos para armazenamento com o restante da colheita de inverno.

Coma para sua saúde!

Pepinos doces em conserva em um frasco de 3 litros

Encontrar uma receita de pepino em conserva para o inverno de acordo com sua preferência às vezes é bastante difícil. É oferecida a você uma receita para fazer pepinos crocantes e doces que impressionará qualquer membro da sua família. Cozinhar pepinos usando o método de enchimento duplo.

Ingredientes (para uma lata de 3 litros):

• Pepinos - 2,5 kg.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. eu.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Alho - 4 dentes.
• Especiarias (guarda-chuvas de endro, cereja, groselha e folhas de louro, pimenta preta e cravo) - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Certifique-se de molhar os pepinos em água bem fria primeiro, o que os deixará firmes, crocantes e sem espaços internos.
2. Em seguida, enxágue bem os pepinos embebidos em água corrente e retire as pontas dos dois lados.
3. Lave as latas de 3 litros com água morna e bicarbonato de sódio. Coloque todos os temperos indicados na receita no fundo das latas. Você pode adicionar folhas de carvalho e raiz de rábano picada aos potes para realçar o sabor crocante dos pepinos.
4. Coloque os pepinos preparados em potes. Faça a primeira camada vertical e coloque o resto dos pepinos horizontalmente em cima dela. Coloque o alho fatiado entre os pepinos. Você pode colocar um guarda-chuva de endro em cima dos pepinos.
5. Ferva água limpa em uma panela e despeje os pepinos com água fervente. Despeje água fervente em um jato fino para que a jarra não exploda.
6. Cubra os frascos com as tampas lacradas e deixe por 20 minutos. Despeje água fervente duas vezes.
7. Decorrido este tempo, após o segundo despejo, despeje a água das latas em uma panela e deite sal e açúcar, seguindo rigorosamente o cálculo indicado na receita. Mexa a marinada para que o sal e o açúcar se dissolvam completamente, leve para ferver e despeje a quantidade certa de vinagre.
8. Despeje os pepinos com a marinada fervente preparada, enchendo os potes até o topo.
9. Sele os pepinos hermeticamente e deixe-os de cabeça para baixo na cozinha até que esfriem completamente. Guarde os potes de pepino resfriados em um local fresco.
10. Seu maravilhoso lanche de inverno está pronto.

Bom apetite!

Pepinos em conserva da Bulgária

"Pepinos em búlgaro" - uma receita em demanda recentemente para quem deseja encontrar algo novo e interessante no mar de receitas culinárias. Até os gourmets irão apreciar o sabor destes pepinos. Para obter o sabor mais refinado e delicado dos "pepinos búlgaros", é importante cumprir corretamente a proporção de sal, vinagre, açúcar e água, sem alterá-los. Os ingredientes estão em um frasco de um litro. Pepinos em conserva com cebola e alho.

Ingredientes:

• Pepinos - 700 g.
• Cebola - 3 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Folha de louro - 2 unid.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar e vinagre - 4 colheres de chá cada.
• Água - 0,5 l.

Processo de cozimento:

1. Para a decapagem, escolha pickles pequenos e duros e de preferência frescos. Enxágue bem, coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe durante a noite.
2. De manhã, os pepinos podem ser em conserva. Prepare potes de pepino, lave e esterilize-os de qualquer forma. Ferva as tampas com costura em água por alguns minutos.
3. Descasque a cebola e a cabeça do alho, pique a cebola em rodelas finas e pique o alho em rodelas.
4. Coloque a cebola picada e o alho em potes e acrescente as folhas de louro.
5. Lave os pepinos embebidos novamente e corte as pontas. Em seguida, coloque os pepinos preparados firmemente em potes.
6. Em uma panela separada, ferva água limpa e despeje sobre os pepinos em potes.
7. Cubra os frascos com as tampas e deixe por 15 a 20 minutos. Em seguida, repita o recheio.
8. Após o último recheio, despeje a água das latas em uma panela, despeje a quantidade calculada de sal e açúcar nela, mexa e ferva. Adicione o vinagre à marinada fervente e mexa novamente.
9. Despeje os pepinos com a marinada preparada e feche bem os potes imediatamente. Coloque os frascos enrolados nas tampas. Você não precisa cobrir com um cobertor quente.
10. Transfira os pepinos "búlgaros" resfriados para um local de armazenamento fresco.

Coma para sua saúde!

Pepinos em conserva com groselha

Chamamos sua atenção para uma receita incomum para a colheita de pepinos em conserva para o inverno. Eles são enrolados em potes com groselhas. As bagas contêm ácido natural, por isso não é necessário adicionar vinagre à marinada. E essa conservação parece muito impressionante. As groselhas podem ser usadas frescas e congeladas. Para o armazenamento confiável de tais pepinos, a esterilização é necessária. Sugere-se marinar pepinos em potes de 1,5 litros. Eles ocupam menos espaço na geladeira e são consumidos mais rapidamente.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Groselha - 1 colher de sopa
• Folhas de groselha preta - 3 unid.
• Guarda-chuva de endro - 1 un.
• Alho a gosto.
• Água - 750 ml.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos pequenos e fortes por 2 horas em água fria. Em seguida, enxágue-os bem e remova as pontas de ambos os lados.
2. Enxágüe bem a groselha e remova a fruta danificada. Bagas congeladas não precisam ser descongeladas. Os frutos dos galhos não podem ser separados, não há diferença para a decapagem.
3. Lave os potes com água e refrigerante e esterilize de qualquer forma. Ferva as tampas de vedação.
4. No fundo dos frascos preparados, coloque folhas de groselha lavadas, alho descascado e picado em pedaços grandes e um guarda-chuva de endro para cada um.
5. Em seguida, coloque os pepinos preparados em potes compactos. Preencha imediatamente as lacunas entre os pepinos com bagas e polvilhe-as sobre os pepinos.
6. Em outra tigela, ferva água limpa (a quantidade de água depende do número de latas), despeje a quantidade de açúcar e sal indicada na receita, misture e ferva por alguns minutos. Despeje a marinada cozida sobre os pepinos.
7. Em seguida, esterilize os pepinos. Para fazer isso, pegue uma panela grande, cubra seu fundo com uma toalha e coloque potes de pepino nela. Encha a panela com água quente (afinal, os potes da marinada também estão quentes) até o nível dos cabides dos potes. Esterilize os pepinos em fogo médio dentro de 6 minutos a partir do início da fervura em uma panela.
8. Em seguida, enrole as latas com força e verifique imediatamente a vedação. Vire-os sobre as tampas e cubra com um cobertor para pasteurização adicional.
9. Transfira os frascos resfriados para um local de armazenamento específico.

Coma para sua saúde!

Pepinos em conserva crocantes com ácido cítrico

Nesta receita, você está convidado a conservar pepinos para a mesa de inverno, substituindo o vinagre da marinada por ácido cítrico. Os pepinos com limão são sempre crocantes, aromáticos e extremamente saborosos. São preparados sem esterilização e perfeitamente armazenados à temperatura ambiente normal.

Ingredientes (para uma lata de 3 litros):

• Pepinos - 2 kg.
• Ácido cítrico - 1,5 colher de chá.
• Alho - 6 dentes.
• Raiz ou folha de rábano - 1 pc.
• Guarda-chuva de endro - 3 unid.
• Sementes de mostarda - 3 colheres de chá
• Água - 1,5 l.
• Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
• Sal-gema - 2 colheres de sopa eu.
• Folha de louro - 3 unid.
• Ervilhas do preto e pimenta da Jamaica - 5 unid.

Processo de cozimento:

1. Para a decapagem, escolha pepinos pequenos, uniformes e firmes. Coloque-os em uma bacia e encha-os com água fria por várias horas.
2. Lave o frasco (ou potes) com água e refrigerante e esterilize de qualquer forma. Ferva as tampas em água.
3. Lave as ervas picantes e regue com água fervente. Descasque o alho e a raiz de rábano. Coloque este conjunto de especiarias e todas as especiarias em uma jarra.
4. Lave bem os pepinos embebidos, corte as pontas. Coloque as frutas preparadas bem e bem apertadas em potes.
5. Ferva a água em uma panela e despeje os pepinos com esta água fervente. Tampe os potes com as tampas e deixe por 20 minutos. Durante esse tempo, leve a segunda porção de água para ferver.
6. Após 20 minutos, despeje a água dos potes através de uma tampa especial e imediatamente, uma vez que pepinos escaldados não suportam sem água, despeje novamente a água fervente nos potes e deixe novamente por 20 minutos.
7. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade certa de água, sal e açúcar. Ferva a marinada por alguns minutos.
8. Despeje os pepinos com a marinada quente (você pode usar um funil), enchendo os potes até o topo.
9. Enrole as latas imediatamente e verifique se há vazamentos. Em seguida, vire-os sobre as tampas, cubra com uma manta e, após o resfriamento completo, transfira-os para um local de armazenamento de longo prazo.

Coma para sua saúde!

Pepinos em conserva crocantes com ketchup de pimenta

Abaixo está uma receita básica para pepinos em conserva com ketchup de pimenta. Para esta conservação, escolha pepinos pequenos, ligeiramente mais curtos que a altura do frasco, pepinos fortes e enrole-os em potes pequenos de forma que seja o suficiente por uma vez. O conjunto de especiarias para esses pepinos pode ser diferente, mas deve haver alho, endro e pimenta verde para tornar o aperitivo picante e picante.

Ingredientes (para 4 potes de 750 ml):

• Pepinos pequenos - 2 kg.
• Água - 6 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa - 150 ml.
• Sal-gema - 2 colheres de sopa eu.
• Ketchup de pimenta - 350 g.
• Cebolinha e folha de louro - 8 unid.
• Folha de rábano - 2 unid.
• Sementes de endro - 4 colheres de chá
• Ervilhas - 20 unid.
• Pimenta picante - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, retire as pontas e cubra com água gelada por algumas horas.
2. Lave e esterilize os frascos por 1 minuto e na potência máxima do micro-ondas, deitando neles um pouco de água. Em seguida, despeje a água. Lave as tampas e escalde com água fervente ou ferva em uma panela.
3. Descasque o alho e amasse os dentes com uma faca para dar mais sabor ao alho. Corte a pimenta em 4 partes. Para um sabor mais delicado, a pimenta pode ser omitida. Coloque pimentões picados, alho e outros temperos no fundo de cada frasco.
4. Coloque os pepinos preparados em potes esterilizados.
5. Despeje água fervente sobre os pepinos. Cubra os frascos com tampas esterilizadas e deixe por 30 minutos.
6. Durante este tempo, prepare uma marinada de tomate da "Chili" para os pepinos. Despeje a água em uma panela separada, acrescente sal, açúcar e ketchup, misture bem e ferva. Despeje a marinada fervente sobre os pepinos em potes, enchendo-os até o topo.
7. Feche os potes, vire-os sobre as tampas e cubra com uma toalha. Depois de esfriar completamente, transfira-os para armazenamento.

Coma para sua saúde!

Pepinos em conserva crocantes com mostarda

Nesta receita, você é convidado a adicionar grãos de mostarda à marinada de pepino. A mostarda dará aos pepinos um sabor rico e picante especial. Esses pepinos são preparados sem esterilização.

Ingredientes (para latas de 3 litros):

• Pepinos - 2 kg.
• Guarda-chuvas de endro - 6 unid.
• Groselha e folhas de cereja - 6 unid.
• Alho - 6 dentes.
• Feijão de mostarda - 3 colheres de chá
• Sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada eu.
• Vinagre de mesa - 6 colheres de sopa eu.
• Pimenta preta - 9 unid.
• Água - 1,5 l.

Processo de cozimento:

1. Corte as pontas dos pepinos, pois são principalmente nitratos. Mergulhe os pepinos em água fria por 2 horas.
2. Enxágue e esterilize os frascos de qualquer forma.
3. Lave as folhas de cerejas, groselhas e guarda-chuvas de endro e regue com água a ferver. Em seguida, coloque-os em frascos esterilizados.Adicione o alho descascado e picado em pedaços pequenos.
4. Coloque os pepinos preparados bem nos frascos.
5. Ferva água limpa em uma panela e despeje água fervente sobre os pepinos em potes. Deixe-os por 15-20 minutos.
6. Após este tempo, despeje a água dos potes através de uma tampa especial na mesma panela, ferva e despeje os pepinos novamente por 10 minutos.
7. Após 10 minutos, despeje a água de volta na mesma panela.
8. Despeje uma colher de sopa de sal e açúcar em cada frasco, adicione uma colher de chá de sementes de mostarda e despeje o vinagre. Despeje água fervente sobre os pepinos até o topo.
9. Enrole os potes com as tampas fervidas.
10. Em seguida, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Guarde os pepinos gelados em local fresco.

Coma para sua saúde!

Pepinos e tomates em conserva diversos

Uma preparação muito interessante é obtida marinando tomates e pepinos em um frasco ao mesmo tempo. Este lindo pickle vai deliciar o paladar e os olhos na mesa festiva. A marinada doce picante deixará os pepinos crocantes e os tomates intactos. Marinamos pelo método de recheio duplo.

Ingredientes (para jarra de 1 litro):

• Pepinos - 400 g.
• Tomate - 300 g.
• Guarda-chuva de endro e folha de louro - 1 un.
• Ervilhas do preto e pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Alho - 6 dentes.
• Folhas de estragão e raiz-forte a gosto.

Para a marinada (para 1 litro de água):

• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de mesa - 6 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Lave os frascos com bicarbonato de sódio e certifique-se de esterilizar de qualquer forma. Coloque todos os temperos indicados na receita nos potes.
2. Lave bem os pepinos e os tomates com água corrente. Remova as pontas dos pepinos. Coloque os pepinos preparados nos potes na primeira camada e de preferência na vertical.
3. Use uma agulha ou palito de dente para furar os tomates em vários lugares perto do pedúnculo para mantê-los intactos.
4. Coloque um guarda-chuva de endro e um pedaço de folha de raiz-forte por cima dos vegetais.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais em potes até o topo, cubra-os com tampas fervidas e deixe por meia hora.
6. Após este tempo, despeje a água dos potes na panela através de uma tampa especial.
7. Coloque uma panela com água em fogo médio. Despeje a quantidade calculada de sal e açúcar na marinada, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
8. Despeje a marinada quente preparada sobre os vegetais em potes e despeje 2 colheres de sopa de vinagre em cada frasco.
9. Enrole os frascos, verifique a estanqueidade e, virando sobre a tampa, deixe arrefecer completamente.
10. Sua maravilhosa variedade de pepinos e tomates está pronta.

Coma para a saúde e bons preparativos!

Pepinos em conserva crocantes com cebolas e cenouras

Ao preparar pepinos em conserva com cebolas e cenouras em uma jarra, você preparará um aperitivo único e aromático para a mesa de inverno. Esses vegetais trocam seus sabores e se complementam perfeitamente. Para esta preparação, pegue pequenos pepinos (pepinos) e feche-os em potes pequenos.

Ingredientes (para potes de 6 litros):

• Pepinos - 5 kg.
• Cenoura e cebola - 3 unid.
• Pimenta da Jamaica, guarda-chuvas de endro, folhas de rábano e louro - a gosto.

Para a marinada (para 1 litro de água):

• Sal-gema - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare os pepinos para a decapagem. Enxágue, retire as pontas e encha com água fria por 2 a 6 horas.
2. Descasque e lave as cebolas, cenouras e folhas de raiz-forte.
3. Lave bem as latas de bicarbonato de sódio e esterilize-as da maneira que desejar.
4. Pique as cenouras e as cebolas em rodelas finas.
5. Coloque todas as especiarias em potes esterilizados e, de forma compacta e de preferência na vertical, coloque os pepinos preparados. Coloque as cenouras e as cebolas picadas em cima dos pepinos.
6. Ferva a água em um recipiente separado e despeje água fervente sobre os pepinos em potes. Cubra os potes com as tampas fervidas e deixe por 20 minutos.
7. Após este tempo, despeje a água dos potes no mesmo recipiente, despeje a quantidade calculada de açúcar e sal nele e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje o vinagre diretamente nos potes.
8. Despeje a marinada quente preparada nos pepinos, enchendo os potes com eles até o topo. Em seguida, enrole-os e verifique o aperto da costura. Vire os potes nas tampas, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.
9. Guarde os pepinos resfriados em local fresco.

Bom apetite!