Massa crocante para pastéis com bolhas - 10 deliciosas receitas com fotos passo a passo

Cada especialista em culinária tem sua própria receita para fazer massa crocante para pastéis com bolhas. Para obter uma crosta incrível, é preciso conhecer alguns truques e segredos de fazer massa, pois disso depende o sabor e a aparência do prato. Cuidamos disso e preparamos uma variedade de receitas com fotos passo a passo, com elas mesmo os cozinheiros novatos com certeza vão conseguir pastéis deliciosos e crocantes.

Massa de choux para pastéis na água a ferver

Uma das opções de massa favoritas de muitos cozinheiros e donas de casa é o método de fazer farinha. Por certo, a versão clássica e padrão da massa, a partir da qual você pode fazer massa não só para pastéis, mas também para outros pastéis.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 12

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  Despeje a água em uma panela e despeje o óleo vegetal, acrescente o sal e leve ao fogo até ferver.
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  Peneire a farinha com uma peneira, pode até duas vezes, isso só vai deixar a massa mais pegajosa. Despeje água fervente e manteiga em uma tigela de farinha, para fazer a farinha. Mexa e deixe esfriar.
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  Com a mistura ainda quente, acrescente o ovo e comece a amassar com as mãos, se for conveniente, transfira para a mesa polvilhada com farinha. Cubra a massa com uma xícara e descanse por 30 minutos. A farinha vai interagir com o resto da comida e vai conseguir a massa que queríamos, macia e elástica.
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  Enrole a massa deitada em uma corda e divida em pedaços. Enrole cada um em uma camada fina e redonda, movendo-se do centro.
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  Coloque o recheio de um lado, deixando a borda livre.
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  Conecte as bordas pressionando com os dedos e colocando uma placa, apare a borda reta.
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  Além disso, para ter força e beleza, caminhe ao longo da borda do garfo com os dentes. Esculpa os pastéis enquanto frita, para que a massa não seque.
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  Aqueça o óleo em uma frigideira alta e verifique se a cuba está pronta mergulhando um pedaço de massa nela. Se bolhas se formarem ao redor, o óleo está pronto. Retire esta fatia e frite os pastéis dos dois lados.
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  Coloque as tortas cheirosas e crocantes em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Massa com água para pastéis com carne

Pastéis aromáticos e crocantes feitos em casa serão muito mais saborosos do que os comprados, e você não precisa se preocupar com a qualidade do produto. E esse aroma incrível de pastéis de carne, que dá apetite, mesmo se você não estiver com fome. Desta massa, com os ingredientes mais simples cozinhados de acordo com as regras, obtém-se tartes com uma crosta dourada e crocante e bolhas.

Ingredientes:

• Farinha - 3 xícaras
• Óleo vegetal - 1/3 xícara
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal - 1 colher de chá
• Água - ¾ copo

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela funda, adicione sal e mexa um pouco.
2. Adicione água à farinha em pequenas porções e mexa com um garfo. Você deve obter flocos, graças aos quais a massa ficará, por assim dizer, escamosa.
3. Retire a gema do ovo e misture com a massa. Mexa bem. Despeje o óleo vegetal na massa e reúna tudo em uma bola. Transfira para uma bolsa e descanse por 30 minutos para aumentar o glúten. A massa deitada é mais plástica e rola mais facilmente.
4. Abra a bola em uma longa salsicha e corte em 10 pedaços.Forme uma bola com cada parte e cubra com uma toalha para não secar.
5. Abra bolos muito finos.
6. Pegue um pires como molde, coloque-o sobre o pão achatado e corte as bordas. Vire a massa, fica mais pegajosa por baixo, por isso será mais conveniente prender o cheburek.
7. Coloque a carne picada preparada em uma das metades do pão achatado e cubra com a outra metade. Aperte as bordas. Trabalhe os dentes do garfo ao longo da borda em ambos os lados, empurrando-os.
8. Frite o cheburek em uma grande quantidade de óleo bem quente em um recipiente de parede alta. Coloque-o sobre uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. A massa é borbulhante, dourada e crocante.

Massa para chebureks crocante no kefir

Uma opção simples e rápida de fazer a massa vai deliciar os amantes do pão caseiro com uma incrível crosta dourada na hora de fritar pastéis e um excelente crocante. A massa feita com kefir é apreciada por muitas donas de casa por sua maciez e maciez.

Ingredientes:

• Farinha - 4-5 xícaras
• Kefir - 1 copo
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje o kefir, que você tirou da geladeira com antecedência, em um prato fundo e seco, misture com um ovo de galinha cru e polvilhe com sal.
2. Bata bem com um garfo ou bata e misture todo o kefir em branco até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha 2 vezes em outra tigela limpa e seca para enchê-la com mais oxigênio. Adicione uma colher de farinha à massa sem parar para mexer.
4. Em algum momento, mexer com um garfo será problemático, depois polvilhe a superfície da mesa com farinha e transfira a massa para ela.
5. Trabalhe com o teste manualmente. Pegue a quantidade de farinha necessária para a massa, acrescente um pouco e amasse. Só não exagere, senão fica muito difícil trabalhar com uma massa compacta, ela deve ser elástica e macia. Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
6. Estenda a massa descansada em uma corda grossa, divida em pedaços iguais e abra para fazer pastéis deliciosos.

Massa para pastéis com vodka

A vodka dá à massa uma friabilidade, que faz com que se formem bolhas durante a fritura. Após o aquecimento, o álcool da massa evapora-se completamente e o prato não é alcoólico, por isso não tenha medo de que o sabor ou o cheiro permaneçam. A vodka fará seus próprios ajustes às propriedades da massa e passará despercebida. Os produtos acabados preparados de acordo com esta receita não envelhecem com o tempo.

Ingredientes:

• Farinha - 450 g.
• Água - 200 ml.
• Óleo vegetal - 60 ml.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal - 1 colher de chá
• Vodka - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Despeje a água morna em uma tigela funda, adicione o óleo e a vodka. Adicione um ovo e polvilhe com sal. Bata bem toda a massa.
2. Peneire a farinha aos poucos para uma tigela e continue mexendo com uma colher.
3. Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma superfície conveniente (mesa, tábua) e amasse mais com as mãos.
4. Quando a massa for amassada até obter uma textura macia e elástica, cubra com filme plástico e deixe por 40 minutos. Então você pode cozinhar pastéis com ele.

Massa para pastéis sem ovos

Ao fazer a massa, absolutamente sem ovos, a massa torna-se plástica e macia. Portanto, é tão conveniente e agradável trabalhar com ele.

Ingredientes:

• Farinha de trigo, grau premium - 300-400 g.
• Água fervente - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje meio litro de água limpa em uma panela, ferva e sal.
2. Despeje a farinha peneirada duas vezes na água e mexa vigorosamente.
3. Coloque o caroço quente em um prato e deixe esfriar.
4. Sove sobre uma superfície confortável até obter uma massa macia.
5. Uma bola apertada deve se formar. Deixe descansar por 20 minutos, apenas cubra com um filme por cima para que a massa não seque.
6. Abra a massa do centro para cada borda em uma camada fina. Recorte círculos (cerca de 20 cm) usando um objeto redondo (prato) do tamanho desejado.
7. Despeje o óleo no caldeirão para que as tortas flutuem livremente nele.
8. Coloque o recheio na massa, fixe as bordas e frite no óleo dos dois lados. Coloque os pastéis sobre toalhas de papel grosso para retirar o excesso de gordura e sirva.

Massa para pastéis em água mineral

Uma massa elástica, macia e ao mesmo tempo crocante ficará bem se você cozinhá-la desta forma. Água mineral é melhor usada com um gás forte ou médio para obter o efeito de bolha, e resfrie bem de antemão.

Ingredientes:

• Farinha de trigo, qualidade premium - 400 g.
• Água mineral com gás - 200 ml.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - ½ colher de chá
• Açúcar - ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Misture o sal com o açúcar em uma xícara funda e peneire a farinha imediatamente para eles.
2. Mexa os ingredientes secos e lentamente despeje água mineral neles, formando uma espuma.
3. Sove a massa com uma colher enquanto pode e passe a amassar com as mãos sobre a mesa. Corte a massa e revire, continuando a amassar por dentro, fica mais úmido ali.
4. Coloque em um prato, cubra para mantê-lo seco e reserve.
5. Separe as bolas da massa e abra os bolos, cubra o restante com uma toalha. É necessário estender a massa não com farinha, para que não queime, mas com óleo. Coloque um pouco de óleo na mesa e use um rolo para fazer bolos finos, um pouco dele, enquanto estica. Tente não ter vincos e dobras, caso contrário o cheburek ficará frágil e poderá rasgar.
6. Empilhe o recheio, prenda as bordas com alfinetes e salteie bastante óleo dos dois lados em fogo alto. As tortas crocantes e apetitosas são obtidas a partir da massa com água mineral.

Massa para pastéis de cerveja

Você quer uma crosta marrom dourada com bolhas e um cheiro incrível de pastéis para toda a casa? A cerveja é uma ótima alternativa ao fermento para a massa. Experimente e veja por si mesmo.

Ingredientes:

• Farinha - 400 g.
• Cerveja light - 1/8 l.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Quebre um ovo em um copo, adicione sal e mexa até que os cristais se dissolvam.
2. Peneire a farinha, de preferência 2 vezes. Isso só vai melhorar suas propriedades e dar-lhe leveza.
3. Adicione um ovo a 2/3 da farinha, despeje o óleo vegetal e a cerveja light. Comece a amassar a massa, que ficará um pouco amarelada por causa da bebida espumosa.
4. Sove até ficar difícil em uma tigela. Transfira para uma superfície enfarinhada. Trazer a massa à elasticidade, acrescentando um pouco de farinha se necessário.
5. Sove por no máximo 10 minutos. Cubra a massa com um guardanapo e deixe o glúten inchar por meia hora. Em seguida, prossiga para a formação de tortas e frituras. A massa ficou muito macia, por isso deve ser enrolada de maneira precisa e uniforme para não quebrar na hora da fritura.

Massa para pastéis com leite

Nossos ancestrais costumavam preparar a massa dessa maneira ancestral. Uma forma comprovada e confiável de fazer uma massa crocante e espumante.

Ingredientes:

• Farinha - 2-3 xícaras
• Leite - 1 copo
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal - 1-2 pitadas

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite com qualquer gordura em uma tigela funda. Adicione um ovo ali, cubra com óleo vegetal e polvilhe com sal. Bata tudo bem até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha separadamente usando uma peneira. Coloque a farinha na massa, mexendo sempre.
3. Quando a massa não se mistura bem com o batedor, polvilhe a farinha sobre a mesa e transfira um caroço de massa para cima. Em seguida, sove a massa com as mãos, adicionando farinha se necessário. Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que diz a receita. A massa não deve grudar em suas mãos, mas também não deve ficar esticada. Coloque a massa de volta na tigela, cubra a parte superior com uma toalha para mantê-la seca e deixe descansar por meia hora.
4. Em seguida, separando um pedaço de cada vez, estenda os bolos redondos finos com um rolo da massa e forme os pastéis, colocando o recheio na metade e beliscando as bordas.

Massa para pastéis com maionese

A adição de maionese à massa tornou-se uma tendência nova e ainda não muito conhecida na culinária.Este produto contém um ovo, sal e tem certas qualidades que tornam o trabalho da massa simples, agradável e prático, não gruda nas mãos, rola muito fino e os pastéis são crocantes e espumantes, simplesmente deliciosos. Anote esta receita!

Ingredientes:

• Farinha - 500 g.
• Água - 250 g.
• Maionese - 100 g.
• Sal - uma pitada

Processo de cozimento:

1. Despeje água fervida resfriada em uma tigela e adicione um pouco de sal (não é necessário, porque há sal na maionese) e meça 100 g de maionese.
2. Mexa o conteúdo com um batedor.
3. Peneire a farinha à parte e, deitando um pouco na massa líquida, continue mexendo.
4. Primeiro, amasse com uma colher e quando ficar muito desconfortável - amasse com as mãos. Quando a massa ficar elástica, após cerca de 10 minutos de exposição, deixe-a de lado, coberta com uma toalha por 30 minutos. E por enquanto, faça a carne picada.
5. Divida a massa deitada em bolas iguais.
6. Enrole cada um em uma tortilha e coloque o recheio.
7. Para manter as pontas juntas, dobre a massa ao meio e use um garfo para fazer um padrão com os cravos. Frite os pastéis em uma grande quantidade de óleo dos dois lados por 3-5 minutos. Coloque em um guardanapo para absorver o excesso de gordura e sirva quente.

Bom apetite!

Massa para pastéis para cozinhar na máquina de fazer pão

Se você é um feliz dono de uma máquina de pão, então a missão mais importante que você tem ao fazer a massa é manter as proporções dos ingredientes. O ajudante de cozinha vai poupar o seu tempo e assumir o trabalho mais rotineiro, enquanto o faz com perfeição, e você pode começar a preparar o recheio com calma neste momento.

Ingredientes:

• Farinha - 500 g.
• Água - 250 g.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Vinagre 9% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje óleo de girassol e água fervida resfriada em um balde. Adicione o vinagre e adicione sal.
2. Peneire toda a farinha para uma tigela de uma vez e coloque na máquina de fazer pão.
3. Entregue um programa para o teste. Normalmente, o assistente leva 15 minutos para amassar.
4. Quando a máquina terminar de amassar, a massa ficará macia e elástica. Se você cozinha para uma grande empresa, pode preparar outra porção. Enquanto você esculpe esta peça, ela também será preparada.
5. Divida a massa em pedaços iguais, abra-a em uma camada fina e coloque seu recheio favorito em uma camada fina. Junte as bordas com alfinetes e salteie em bastante óleo.

Gosta de cozinhar!