Gelatina de frango - 10 deliciosas receitas passo a passo

Poucas pessoas sabem que a carne gelificada também pode ser cozida com base na carne de frango. Reunimos 10 receitas para deliciosas carnes geladas de frango com instruções passo a passo. Carnes frias podem ser servidas como lanche.

Deliciosa gelatina de frango transparente com gelatina

Segundo a tradição estabelecida, nenhuma mesa festiva está completa sem gelatina ou gelatina, os ingredientes podem ser diferentes. Oferecemos uma receita passo a passo para carne gelatinosa de frango com gelatina.

Tempo de cozimento: 300 min.

Porções: 8-10.

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  Lavamos o frango, colocamos em uma panela grande, enchemos de água, colocamos temperos e colocamos no fogo, levamos para ferver, depois abaixamos o fogo.
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  Descasque a cebola, o alho e a cenoura, pique grosseiramente e leve à frigideira para o frango. Cubra a panela com uma tampa e deixe o conteúdo ferver em fogo baixo por 3-4 horas. Certifique-se de que a carne gelificada está fervendo levemente. Sal uma hora antes de cozinhar.
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  Depois que o frango está cozido, tiramos da panela, filtramos o caldo. Diluir a gelatina com um pouco de água e despejar no caldo.
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  Quando o frango esfriar, separe-o dos ossos e pique. Coloque a carne e as cenouras cozidas em formas, coloque os raminhos de salsa por cima e preencha todas as formas com caldo, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira, onde a carne gelificada congelará completamente. Como acompanhamento para carnes gelatinosas, batatas em qualquer forma são bem adequadas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer carne com gelatina de frango sem gelatina

Apesar de a carne de frango não ser tão gordurosa quanto a de porco, você também pode prepará-la com gelatina sem usar gelatina. O segredo está nos ingredientes certos.

Ingredientes:

• Carne de frango (pernas, asas, coxas, peito, cartilagem) - 1,5 kg.
• Alho - 5-6 dentes.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Especiarias (ervilha-da-jamaica, pimenta-do-reino, páprica, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Despeje a carne de frango com água, leve ao fogo, leve para ferver, escorra a água, enxágue a carne, reabasteça com água, acrescente temperos e leve ao fogo novamente. Assim que a água ferver, reduza o fogo e deixe a carne cozinhar sob a tampa por 3 horas.
2. Lavamos os vegetais, cortamos grosseiramente e colocamos no frango, salgamos a água cerca de uma hora antes do caldo ficar pronto.
3. Tiramos a carne e as cenouras e deixamos esfriar. Coe o caldo.
4. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços, rodelas de cenoura podem ser usadas para decorar o prato.
5. No fundo das formas para as carnes gelatinosas espalhamos a carne numa camada uniforme, colocamos as cenouras por cima, se quisermos pode-se adicionar ervas ou ovos cozidos, rechear com caldo, esperar até que a carne gelificada endureça.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa carne gelatinizada com coxas de frango e frango?

A ervilha de frango é mais macia que a de porco ou de boi, mas para que o caldo endureça melhor, use partes de frango com cartilagem, por exemplo, coxas de frango.Essa carne gelatinosa pode ser complementada com vegetais cozidos e ervas.

Ingredientes:

• Pés de frango - 1,5 kg.
• Peito de frango - 300 gr.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Coloque a carne de frango em uma panela grande, despeje a água e leve ao fogo. Depois que a água ferver, escorra-a e recheie a carne com água, acrescente os temperos. Quando a água ferver novamente, coloque as cebolas e as cenouras em uma panela, tampe e cozinhe por 3,5-4 horas sob a tampa. Uma hora antes de cozinhar, o caldo deve ser salgado.
2. Tiramos a carne acabada e os vegetais da panela. Cortamos a carne ou dividimos à mão em pequenos pedaços. Corte as cenouras em semicírculos finos. Filtramos o caldo, não precisaremos mais de pernas fervidas, você pode se livrar delas.
3. Pique o alho ou três em um ralador fino.
4. Coloque a carne de frango nas formas de gelatina, polvilhe com alho por cima, arrume as cenouras lindamente e recheie com o caldo. Colocamos as formas resfriadas na geladeira e aguardamos a completa solidificação. Enfeite com raminhos de ervas frescas antes de servir.

Bom apetite!

Uma receita simples de frango com geleia e pernas de porco

O caldo à base de caldo de carne é considerado uma fonte natural de colágeno. Para solidificar bem, pode-se usar gelatina ou coxas de porco.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 800 gr.
• Frango - 1 kg.
• Alho - 8 a 10 dentes.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Folha de louro - 4 unid.
• Pimenta - 1 colher de chá
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lavamos as pernas com água corrente, se necessário, limpamos com uma faca. Também lavamos o frango, limpamos os restos das penas e colocamos de molho junto com as pernas de porco durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e enxágue a carne novamente.
2. Coloque a carne de porco e o frango em uma panela funda, encha com água e leve para ferver. Use uma colher para coletar a espuma da superfície da água. Depois que a água ferver bem, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por 4,5-5 horas.
3. Uma hora e meia antes da prontidão, coloque os vegetais descascados em uma panela com carne, sal. Adicione os temperos 30 minutos antes de cozinhar. 15 minutos antes de cozinhar, coloque o alho descascado na frigideira.
4. Retire a carne da frigideira e deixe esfriar. Coe o caldo.
5. Desmontamos a carne do frango em fibras ou cortamos, cortamos a polpa de porco em tiras finas.
6. Preparamos formas para a carne gelificada, colocamos a carne nelas e recheio com caldo, deixamos o prato em local frio para que a carne gelada congele. Rábano ou mostarda são muito bons para carne gelificada.

Bom apetite!

Frango e pernil de porco em casa

Até a carne de porco pode ser usada para fazer carne gelatinosa sem gordura. E também, de acordo com essa receita, você não precisa usar gelatina.

Ingredientes:

• Carne de frango - 1 kg.
• Pernil de porco - 1,5 kg.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Alho - 3 cravos.
• Cebola verde - 6 ramos.
• Folha de louro - 4 unid.
• Sal a gosto.
• Ervilhas da Jamaica - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a carne com água fria, se necessário, cortamos em várias partes para que seja conveniente colocá-la na panela.
2. Coloque o frango e a carne de porco em uma panela, encha com água, leve para ferver em fogo médio, escorra a água e enxágue a carne novamente. Despeje a água na panela novamente e leve para ferver uma segunda vez, em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por mais 4,5-5 horas.
3. Após 5 horas, coloque as cenouras e as cebolas em uma panela. Também adicionamos temperos e sal a gosto, cozinhe por mais 30 minutos e desligue o fogo.
4. Tiramos a carne e esperamos até que esfrie. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços.
5. Pique o alho bem fino e acrescente ao caldo, misture e deixe por 15 minutos. Em seguida, filtramos o caldo e removemos o excesso de gordura de cima com uma colher.
6. Coloque a carne em pratos fundos, coloque a cenoura e a cebolinha por cima e recheie com o caldo. Colocamos a carne gelificada em um local fresco, onde congelará completamente.

Bom apetite!

Como cozinhar carne com gelatina de frango em uma panela elétrica?

Para cozinhar carne com gelatina, você pode usar uma multicozinha. Isso permitirá que a carne saia dos ossos com mais facilidade e fique mais macia.

Ingredientes:

• Carne de frango - 1,2 kg.
• Cebola Bulbo - 1-2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Gelatina - 1 saqueta.
• Alho - 4-6 dentes.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - ½ colher de chá.
• Folha de louro - 4 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Você pode levar o frango inteiro ou em partes. Lavamos a carne em água fria e, se necessário, dividimos em partes menores para colocá-la na tigela multicooker.
2. Nós limpamos e lavamos os vegetais, colocamos em uma multicozinha inteira. Salgue a carne e os vegetais, acrescente especiarias e encha com água para cobrir todos os ingredientes.
3. Na multicozinha, ligue o programa de "extinção", ajuste o cronômetro para 5 horas. Em seguida, tiramos a carne e as cenouras e esfriamos. Corte as cenouras em rodelas, divida a carne em fibras com a mão.
4. Passe o caldo por uma peneira fina. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de caldo e regue com o restante do caldo.
5. No fundo dos pratos, arrume as cenouras e as ervilhas em uma camada, ligue a imaginação e faça em forma de algum tipo de desenho, despeje um pouco de caldo por cima, coloque a carne na próxima camada e despeje também o caldo. Pode haver mais camadas, tudo depende da profundidade do prato e da sua imaginação.
6. Colocamos as tigelas com carne gelada na geladeira durante a noite. A carne gelificada pode ser retirada da forma, para isso, segure a forma com a carne gelada em água quente por 1-2 minutos e vire a tigela, ervilhas em lata e ervas frescas podem ser usadas para decorar o prato.

Bom apetite!

Carne deliciosa de frango e carne com geleia

Aspic é um prato muito popular da culinária bielorrussa, especialmente durante a estação fria. Não importa o tipo de carne, o principal é a quantidade de substâncias gelificantes nela contidas, é bom se contiver um grande número de tendões e ossos pequenos, aí a carne gelificada vai engrossar sem adicionar gelatina.

Ingredientes:

• Carne - 1,5-2 kg.
• Carne de frango - 1,5 kg.
• Alho - 6-8 dentes.
• Especiarias (pimenta em grão, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Cebola - 1-2 unid.
• Cenouras - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Desmontamos pedaços grandes de carne em pedaços menores. Mergulhe a carne em água fria por 5-6 horas.
2. Colocamos toda a carne em uma panela grande, colocamos cenoura, pimentão, cebola, louro e alho. Deixe ferver, retirando periodicamente a espuma com uma colher, depois deixe a panela em fogo baixo por 10 horas, salgue o caldo uma hora antes do final do cozimento.
3. Tiramos a carne da frigideira. Coe o caldo, deixe ferver novamente, experimente e acrescente sal ou especiarias.
4. Separe a carne dos ossos e corte-a em pequenos pedaços. Colocamos no fundo de tigelas fundas e enchemos com caldo. Colocamos a carne gelificada em um local fresco onde deveria congelar. Antes de servir, é necessário retirar a camada branca de gordura da superfície da carne gelificada.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer gelatina de frango com peru

A carne com gelatina de peru e frango é saborosa e, ao mesmo tempo, não é muito rica em calorias. Adequado para quem segue sua figura.

Ingredientes:

• Coxas e asas de peru - 1 kg.
• Carne de frango - 800 gr.
• Alho - 8 dentes.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta - 6 unid.
• Sal a gosto.
• Limão - 2 fatias.

Processo de cozimento:

1. Preparamos a carne, enxáguamos e retiramos os restos das penas.
2. Descasque a cebola, a cenoura e o alho.
3. Coloque a carne, vegetais inteiros e temperos em uma panela com água, coloque no fogo e leve para ferver. Retiramos constantemente a espuma com uma colher, assim que o caldo ferver, reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos por mais 3-4 horas sob a tampa. Salgue o caldo uma hora antes do final do cozimento.
4. Descasque o alho, moa com uma prensa.
5. Retire a carne do caldo, deixe esfriar. Tiramos a pele, separamos a carne dos ossos e dividimos em pequenos pedaços. Misture a carne com o alho picado.
6. Corte as cenouras cozidas em círculos finos.
7. Coe o caldo em uma peneira fina ou gaze.
8. Coloque as cenouras no fundo das formas para a carne gelificada, coloque a carne por cima com uma camada uniforme e recheie com o caldo. Deixamos em local fresco ou na geladeira para que a gelatina congele bem. Pepinos em conserva, sanduíches com pão torrado, raiz-forte ou mostarda são adequados como complemento à carne gelificada.

Bom apetite!

Geleia de frango na dieta saudável

Todo mundo já pensou em uma nutrição adequada. Todo mundo quer comer deliciosamente, mas ao mesmo tempo com benefícios para o corpo. Oferecemos uma receita de carnes gelatinosas, indicada para uma alimentação diária, mesmo para os fãs de uma alimentação saudável e pessoas que querem perder peso.

Ingredientes:

• Frango - 2 kg.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 4 dentes.
• Pimenta - 8 unid.
• Folha de louro - 4 unid.
• Sal a gosto.
• Gelatina - 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Você pode pegar um frango inteiro e cortá-lo. Retiramos toda a pele e também eliminamos todas as camadas de gordura, não as usaremos. Colocamos a carcaça em uma panela e enchemos com água fria, colocamos em fogo alto e leve para ferver. No processo de cozimento, retire a espuma da superfície.
2. Depois que a água ferver, adicione temperos, sal, coloque os vegetais, reduza o fogo, deixe todo o conteúdo da panela cozinhar por mais 2-3 horas.
3. Então tiramos a carne e as cenouras, não precisamos de cebolas. Coe o caldo.
4. Passe o alho por uma prensa e despeje no caldo, deixe fermentar por 20-30 minutos.
5. Separe a carne dos ossos, divida-a em fibras manualmente ou corte em pequenos pedaços. Corte as cenouras em círculos finos.
6. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de caldo (200-250 gr.). Se a gelatina não se dissolver bem, aqueça o caldo em fogo baixo, mexendo sempre. Em seguida, despeje o caldo com gelatina para o resto.
7. Espalhamos a carne com a cenoura em forma funda e recheio com caldo, isso pode ser feito tanto em um recipiente, ou dividido em várias partes e despeje a carne gelada em tigelas menores. Em local frio, deixe a carne gelada congelar e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar a gelatina de frango certa em uma panela de pressão?

Para cozinhar carne gelada, é preciso gastar muito tempo. Ferramentas especiais de cozinha, como uma panela de pressão, ajudarão a acelerar esse processo difícil. Dependendo da sua técnica, o tempo de cozimento para carnes gelatinosas pode ser reduzido para 1-3 horas.

Ingredientes:

• Perna de porco - 1 un.
• Pernil de carne - 1,2 kg.
• Coxas de frango - 1 kg.
• Alho - 3-6 dentes.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta preta - 1 colher de chá
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
• Folha de louro - 4 unid.
• Salsa - 1 cacho pequeno.
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a carne, limpamos, dividimos em pedaços aproximadamente iguais, colocamos em uma panela grande, enchemos com água fria e levamos para ferver, cozinhemos por 5 minutos, removendo constantemente a espuma com uma colher.
2. Retiramos a panela do fogo, escoamos a água e transferimos a carne para a panela de pressão, mandamos ali cebolas descascadas, cenouras, temperos e sal, enchemos com água para que a carne fique completamente escondida. Feche bem a tampa da panela de pressão e coloque no fogo, assim que começar a sair vapor pelas válvulas, desligue o fogo e cozinhe por 3 horas. Abra a panela de pressão com cuidado e deixe o conteúdo esfriar um pouco.
3. Tiramos a carne e as cenouras, despejamos o caldo por uma peneira. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços com a mão ou com uma faca. Corte as cenouras cozidas em círculos finos.
4. Coloque as cenouras em pratos fundos pré-preparados e sobre um raminho de salsa e, em seguida, o alho picado (a quantidade é determinada pelas suas preferências de gosto). Depois de uma camada uniforme, coloque a carne em pratos, despeje tudo com o caldo.
5. Colocamos as tigelas na geladeira durante a noite para que o caldo congele bem. No dia seguinte, a geleia estará pronta para comer.

Bom apetite!