Gelatina de frango - 10 deliciosas receitas passo a passo

Gelatina de frango

Poucas pessoas sabem que a carne gelificada também pode ser cozida com base na carne de frango. Reunimos 10 receitas para deliciosas carnes geladas de frango com instruções passo a passo. Carnes frias podem ser servidas como lanche.

Deliciosa gelatina de frango transparente com gelatina

🕜5 horas 55 minutos 🕜55 🍴8 🖨

Segundo a tradição estabelecida, nenhuma mesa festiva está completa sem gelatina ou gelatina, os ingredientes podem ser diferentes. Oferecemos uma receita passo a passo para carne gelatinosa de frango com gelatina.

Tempo de cozimento: 300 min.

Porções: 8-10.

Ingredientes
Porções: +8
Por porção
Calorias: 100 kcal
Proteínas: 15.2 G
Gorduras: 3.9 G
Carboidratos: 0.7 G
Passos
5 horas 55 minutosFoca
  • Lavamos o frango, colocamos em uma panela grande, enchemos de água, colocamos temperos e colocamos no fogo, levamos para ferver, depois abaixamos o fogo.
  • Descasque a cebola, o alho e a cenoura, pique grosseiramente e leve à frigideira para o frango. Cubra a panela com uma tampa e deixe o conteúdo ferver em fogo baixo por 3-4 horas. Certifique-se de que a carne gelificada está fervendo levemente. Sal uma hora antes de cozinhar.
  • Depois que o frango está cozido, tiramos da panela, filtramos o caldo. Diluir a gelatina com um pouco de água e despejar no caldo.
  • Quando o frango esfriar, separe-o dos ossos e pique. Coloque a carne e as cenouras cozidas em formas, coloque os raminhos de salsa por cima e preencha todas as formas com caldo, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira, onde a carne gelificada congelará completamente. Como acompanhamento para carnes gelatinosas, batatas em qualquer forma são bem adequadas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer carne com gelatina de frango sem gelatina

🕜5 horas 55 minutos 🕜55 🍴8 🖨

Apesar de a carne de frango não ser tão gordurosa quanto a de porco, você também pode prepará-la com gelatina sem usar gelatina. O segredo está nos ingredientes certos.

Ingredientes:

  • Carne de frango (pernas, asas, coxas, peito, cartilagem) - 1,5 kg.
  • Alho - 5-6 dentes.
  • Cebola - 1 peça.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Especiarias (ervilha-da-jamaica, pimenta-do-reino, páprica, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Despeje a carne de frango com água, leve ao fogo, leve para ferver, escorra a água, enxágue a carne, reabasteça com água, acrescente temperos e leve ao fogo novamente. Assim que a água ferver, reduza o fogo e deixe a carne cozinhar sob a tampa por 3 horas.
  2. Lavamos os vegetais, cortamos grosseiramente e colocamos no frango, salgamos a água cerca de uma hora antes do caldo ficar pronto.
  3. Tiramos a carne e as cenouras e deixamos esfriar. Coe o caldo.
  4. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços, rodelas de cenoura podem ser usadas para decorar o prato.
  5. No fundo das formas para as carnes gelatinosas espalhamos a carne numa camada uniforme, colocamos as cenouras por cima, se quisermos pode-se adicionar ervas ou ovos cozidos, rechear com caldo, esperar até que a carne gelificada endureça.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa carne gelatinizada com coxas de frango e frango?

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A ervilha de frango é mais macia que a de porco ou de boi, mas para que o caldo endureça melhor, use partes de frango com cartilagem, por exemplo, coxas de frango.Essa carne gelatinosa pode ser complementada com vegetais cozidos e ervas.

Ingredientes:

  • Pés de frango - 1,5 kg.
  • Peito de frango - 300 gr.
  • Cenouras - 1-2 unid.
  • Cebola - 1 peça.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Coloque a carne de frango em uma panela grande, despeje a água e leve ao fogo. Depois que a água ferver, escorra-a e recheie a carne com água, acrescente os temperos. Quando a água ferver novamente, coloque as cebolas e as cenouras em uma panela, tampe e cozinhe por 3,5-4 horas sob a tampa. Uma hora antes de cozinhar, o caldo deve ser salgado.
  2. Tiramos a carne acabada e os vegetais da panela. Cortamos a carne ou dividimos à mão em pequenos pedaços. Corte as cenouras em semicírculos finos. Filtramos o caldo, não precisaremos mais de pernas fervidas, você pode se livrar delas.
  3. Pique o alho ou três em um ralador fino.
  4. Coloque a carne de frango nas formas de gelatina, polvilhe com alho por cima, arrume as cenouras lindamente e recheie com o caldo. Colocamos as formas resfriadas na geladeira e aguardamos a completa solidificação. Enfeite com raminhos de ervas frescas antes de servir.

Bom apetite!

Uma receita simples de frango com geleia e pernas de porco

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O caldo à base de caldo de carne é considerado uma fonte natural de colágeno. Para solidificar bem, pode-se usar gelatina ou coxas de porco.

Ingredientes:

  • Pernas de porco - 800 gr.
  • Frango - 1 kg.
  • Alho - 8 a 10 dentes.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Cebola - 1 peça.
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Pimenta - 1 colher de chá
  • Sal a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos as pernas com água corrente, se necessário, limpamos com uma faca. Também lavamos o frango, limpamos os restos das penas e colocamos de molho junto com as pernas de porco durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e enxágue a carne novamente.
  2. Coloque a carne de porco e o frango em uma panela funda, encha com água e leve para ferver. Use uma colher para coletar a espuma da superfície da água. Depois que a água ferver bem, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por 4,5-5 horas.
  3. Uma hora e meia antes da prontidão, coloque os vegetais descascados em uma panela com carne, sal. Adicione os temperos 30 minutos antes de cozinhar. 15 minutos antes de cozinhar, coloque o alho descascado na frigideira.
  4. Retire a carne da frigideira e deixe esfriar. Coe o caldo.
  5. Desmontamos a carne do frango em fibras ou cortamos, cortamos a polpa de porco em tiras finas.
  6. Preparamos formas para a carne gelificada, colocamos a carne nelas e recheio com caldo, deixamos o prato em local frio para que a carne gelada congele. Rábano ou mostarda são muito bons para carne gelificada.

Bom apetite!

Frango e pernil de porco em casa

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Até a carne de porco pode ser usada para fazer carne gelatinosa sem gordura. E também, de acordo com essa receita, você não precisa usar gelatina.

Ingredientes:

  • Carne de frango - 1 kg.
  • Pernil de porco - 1,5 kg.
  • Cebola Bulbo - 2 unid.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Alho - 3 cravos.
  • Cebola verde - 6 ramos.
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Sal a gosto.
  • Ervilhas da Jamaica - 0,5 colher de chá
  • Pimenta preta - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Lavamos bem a carne com água fria, se necessário, cortamos em várias partes para que seja conveniente colocá-la na panela.
  2. Coloque o frango e a carne de porco em uma panela, encha com água, leve para ferver em fogo médio, escorra a água e enxágue a carne novamente. Despeje a água na panela novamente e leve para ferver uma segunda vez, em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por mais 4,5-5 horas.
  3. Após 5 horas, coloque as cenouras e as cebolas em uma panela. Também adicionamos temperos e sal a gosto, cozinhe por mais 30 minutos e desligue o fogo.
  4. Tiramos a carne e esperamos até que esfrie. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços.
  5. Pique o alho bem fino e acrescente ao caldo, misture e deixe por 15 minutos. Em seguida, filtramos o caldo e removemos o excesso de gordura de cima com uma colher.
  6. Coloque a carne em pratos fundos, coloque a cenoura e a cebolinha por cima e recheie com o caldo. Colocamos a carne gelificada em um local fresco, onde congelará completamente.

Bom apetite!

Como cozinhar carne com gelatina de frango em uma panela elétrica?

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Para cozinhar carne com gelatina, você pode usar uma multicozinha. Isso permitirá que a carne saia dos ossos com mais facilidade e fique mais macia.

Ingredientes:

  • Carne de frango - 1,2 kg.
  • Cebola Bulbo - 1-2 unid.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Gelatina - 1 saqueta.
  • Alho - 4-6 dentes.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - ½ colher de chá.
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Sal a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Você pode levar o frango inteiro ou em partes. Lavamos a carne em água fria e, se necessário, dividimos em partes menores para colocá-la na tigela multicooker.
  2. Nós limpamos e lavamos os vegetais, colocamos em uma multicozinha inteira. Salgue a carne e os vegetais, acrescente especiarias e encha com água para cobrir todos os ingredientes.
  3. Na multicozinha, ligue o programa de "extinção", ajuste o cronômetro para 5 horas. Em seguida, tiramos a carne e as cenouras e esfriamos. Corte as cenouras em rodelas, divida a carne em fibras com a mão.
  4. Passe o caldo por uma peneira fina. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de caldo e regue com o restante do caldo.
  5. No fundo dos pratos, arrume as cenouras e as ervilhas em uma camada, ligue a imaginação e faça em forma de algum tipo de desenho, despeje um pouco de caldo por cima, coloque a carne na próxima camada e despeje também o caldo. Pode haver mais camadas, tudo depende da profundidade do prato e da sua imaginação.
  6. Colocamos as tigelas com carne gelada na geladeira durante a noite. A carne gelificada pode ser retirada da forma, para isso, segure a forma com a carne gelada em água quente por 1-2 minutos e vire a tigela, ervilhas em lata e ervas frescas podem ser usadas para decorar o prato.

Bom apetite!

Carne deliciosa de frango e carne com geleia

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Aspic é um prato muito popular da culinária bielorrussa, especialmente durante a estação fria. Não importa o tipo de carne, o principal é a quantidade de substâncias gelificantes nela contidas, é bom se contiver um grande número de tendões e ossos pequenos, aí a carne gelificada vai engrossar sem adicionar gelatina.

Ingredientes:

  • Carne - 1,5-2 kg.
  • Carne de frango - 1,5 kg.
  • Alho - 6-8 dentes.
  • Especiarias (pimenta em grão, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Cebola - 1-2 unid.
  • Cenouras - 2 unid.

Processo de cozimento:

  1. Desmontamos pedaços grandes de carne em pedaços menores. Mergulhe a carne em água fria por 5-6 horas.
  2. Colocamos toda a carne em uma panela grande, colocamos cenoura, pimentão, cebola, louro e alho. Deixe ferver, retirando periodicamente a espuma com uma colher, depois deixe a panela em fogo baixo por 10 horas, salgue o caldo uma hora antes do final do cozimento.
  3. Tiramos a carne da frigideira. Coe o caldo, deixe ferver novamente, experimente e acrescente sal ou especiarias.
  4. Separe a carne dos ossos e corte-a em pequenos pedaços. Colocamos no fundo de tigelas fundas e enchemos com caldo. Colocamos a carne gelificada em um local fresco onde deveria congelar. Antes de servir, é necessário retirar a camada branca de gordura da superfície da carne gelificada.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer gelatina de frango com peru

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A carne com gelatina de peru e frango é saborosa e, ao mesmo tempo, não é muito rica em calorias. Adequado para quem segue sua figura.

Ingredientes:

  • Coxas e asas de peru - 1 kg.
  • Carne de frango - 800 gr.
  • Alho - 8 dentes.
  • Cebola - 1 peça.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Pimenta - 6 unid.
  • Sal a gosto.
  • Limão - 2 fatias.

Processo de cozimento:

  1. Preparamos a carne, enxáguamos e retiramos os restos das penas.
  2. Descasque a cebola, a cenoura e o alho.
  3. Coloque a carne, vegetais inteiros e temperos em uma panela com água, coloque no fogo e leve para ferver. Retiramos constantemente a espuma com uma colher, assim que o caldo ferver, reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos por mais 3-4 horas sob a tampa. Salgue o caldo uma hora antes do final do cozimento.
  4. Descasque o alho, moa com uma prensa.
  5. Retire a carne do caldo, deixe esfriar. Tiramos a pele, separamos a carne dos ossos e dividimos em pequenos pedaços. Misture a carne com o alho picado.
  6. Corte as cenouras cozidas em círculos finos.
  7. Coe o caldo em uma peneira fina ou gaze.
  8. Coloque as cenouras no fundo das formas para a carne gelificada, coloque a carne por cima com uma camada uniforme e recheie com o caldo. Deixamos em local fresco ou na geladeira para que a gelatina congele bem. Pepinos em conserva, sanduíches com pão torrado, raiz-forte ou mostarda são adequados como complemento à carne gelificada.

Bom apetite!

Geleia de frango na dieta saudável

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Todo mundo já pensou em uma nutrição adequada. Todo mundo quer comer deliciosamente, mas ao mesmo tempo com benefícios para o corpo. Oferecemos uma receita de carnes gelatinosas, indicada para uma alimentação diária, mesmo para os fãs de uma alimentação saudável e pessoas que querem perder peso.

Ingredientes:

  • Frango - 2 kg.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Cebola - 1 peça.
  • Alho - 4 dentes.
  • Pimenta - 8 unid.
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Sal a gosto.
  • Gelatina - 30 gr.

Processo de cozimento:

  1. Você pode pegar um frango inteiro e cortá-lo. Retiramos toda a pele e também eliminamos todas as camadas de gordura, não as usaremos. Colocamos a carcaça em uma panela e enchemos com água fria, colocamos em fogo alto e leve para ferver. No processo de cozimento, retire a espuma da superfície.
  2. Depois que a água ferver, adicione temperos, sal, coloque os vegetais, reduza o fogo, deixe todo o conteúdo da panela cozinhar por mais 2-3 horas.
  3. Então tiramos a carne e as cenouras, não precisamos de cebolas. Coe o caldo.
  4. Passe o alho por uma prensa e despeje no caldo, deixe fermentar por 20-30 minutos.
  5. Separe a carne dos ossos, divida-a em fibras manualmente ou corte em pequenos pedaços. Corte as cenouras em círculos finos.
  6. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de caldo (200-250 gr.). Se a gelatina não se dissolver bem, aqueça o caldo em fogo baixo, mexendo sempre. Em seguida, despeje o caldo com gelatina para o resto.
  7. Espalhamos a carne com a cenoura em forma funda e recheio com caldo, isso pode ser feito tanto em um recipiente, ou dividido em várias partes e despeje a carne gelada em tigelas menores. Em local frio, deixe a carne gelada congelar e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar a gelatina de frango certa em uma panela de pressão?

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Para cozinhar carne gelada, é preciso gastar muito tempo. Ferramentas especiais de cozinha, como uma panela de pressão, ajudarão a acelerar esse processo difícil. Dependendo da sua técnica, o tempo de cozimento para carnes gelatinosas pode ser reduzido para 1-3 horas.

Ingredientes:

  • Perna de porco - 1 un.
  • Pernil de carne - 1,2 kg.
  • Coxas de frango - 1 kg.
  • Alho - 3-6 dentes.
  • Cebola - 1 peça.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Pimenta preta - 1 colher de chá
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
  • Folha de louro - 4 unid.
  • Salsa - 1 cacho pequeno.
  • Sal a gosto

Processo de cozimento:

  1. Lavamos bem a carne, limpamos, dividimos em pedaços aproximadamente iguais, colocamos em uma panela grande, enchemos com água fria e levamos para ferver, cozinhemos por 5 minutos, removendo constantemente a espuma com uma colher.
  2. Retiramos a panela do fogo, escoamos a água e transferimos a carne para a panela de pressão, mandamos ali cebolas descascadas, cenouras, temperos e sal, enchemos com água para que a carne fique completamente escondida. Feche bem a tampa da panela de pressão e coloque no fogo, assim que começar a sair vapor pelas válvulas, desligue o fogo e cozinhe por 3 horas. Abra a panela de pressão com cuidado e deixe o conteúdo esfriar um pouco.
  3. Tiramos a carne e as cenouras, despejamos o caldo por uma peneira. Separe a carne dos ossos e divida em pequenos pedaços com a mão ou com uma faca. Corte as cenouras cozidas em círculos finos.
  4. Coloque as cenouras em pratos fundos pré-preparados e sobre um raminho de salsa e, em seguida, o alho picado (a quantidade é determinada pelas suas preferências de gosto). Depois de uma camada uniforme, coloque a carne em pratos, despeje tudo com o caldo.
  5. Colocamos as tigelas na geladeira durante a noite para que o caldo congele bem. No dia seguinte, a geleia estará pronta para comer.

Bom apetite!

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