Pão no forno em casa - 10 receitas passo a passo

O pão caseiro é uma massa incrivelmente saborosa que tem um sabor centenas de vezes melhor do que o pão armazenado. O processo de preparação desta iguaria é uma arte inteira. Queremos compartilhar 10 receitas de pão no forno em casa com uma foto passo a passo para que você possa deliciar a si e aos seus entes queridos com incríveis pastéis perfumados.

Receita passo a passo para fazer pão com fermento seco

Tempo de cozimento - 18 horas

Porções - 1 peça

O perfumado pão campestre com fermento seco é uma excelente pastelaria muito adequada para cozinhar em casa. O processo é bastante longo, mas não muito difícil. Depois de preparar esse pão uma vez, você ficará feliz em assá-lo várias vezes.

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  Todos os ingredientes para assar pão devem ser cuidadosamente medidos. Uma balança de cozinha será útil para isso. Em primeiro lugar, você precisa peneirar a quantidade especificada de farinha usando uma peneira em um recipiente conveniente.
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  Depois de lidar com a farinha, meça a quantidade exata de fermento seco. Certifique-se de que são frescos e de boa qualidade - fermento ruim não fará pão bom.
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  Meça a quantidade de sal acima por último. Muito pouco ou muito pode prejudicar significativamente o sabor do produto acabado.
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  Pegue uma tigela grande ou panela com espaço suficiente para levedar a massa do pão. Despeje todos os ingredientes e, em seguida, encha-os com água morna limpa. A massa pode ser misturada de qualquer maneira conveniente - com uma espátula, batedeira ou processador de alimentos. Cubra a massa homogênea em uma tigela com uma toalha ou filme plástico e deixe em local aquecido e calmo por duas horas.
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  Quando a massa dobrar e aparecerem muitas bolhas na superfície, coloque a massa na geladeira durante a noite. Lembre-se de cobrir o recipiente de massa de pão com filme plástico ou uma tampa, deixando uma pequena abertura para a entrada de ar. A massa deve ficar na geladeira por pelo menos oito horas, de preferência mais.
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  Retire a massa pronta gelada do refrigerador e remova a tampa / filme da superfície da tigela.
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  Antes de começar a assar o pão, a massa precisa ser modelada. Para fazer isso, polvilhe as mãos com farinha e retire a massa da tigela. Coloque um pouco de farinha em um prato / tigela redondo e coloque a massa lá, enrole na farinha por todos os lados e forme um pão com isso.
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  Espalhe papel manteiga sobre uma mesa ou assadeira e polvilhe levemente com farinha.
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  Coloque a bola de massa em papel manteiga e deixe a massa descoberta por cerca de uma hora. Enquanto a massa do pão assenta, pré-aqueça o forno com duas assadeiras a 235 graus.
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  Após o tempo previsto, polvilhe a massa com farinha.
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  Em seguida, faça cortes no caldo do pão com uma faca afiada.
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  Coloque a massa junto com o papel em uma assadeira superior quente.
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  Em seguida, você precisa criar um banho de vapor para o pão. Para isso, é necessário tomar um copo e meio de água quente.
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  Despeje a água rapidamente na assadeira de fundo quente e feche imediatamente a porta do forno. O vapor sobe por dentro.
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  Asse o pão por quarenta e cinco minutos em temperatura constante, sem abrir o forno.
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  Retire o pão integral do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha para que haja acesso de ar ao produto acabado.
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  Você pode cortar um belo pão poroso com migalhas delicadas em porções ou servi-lo inteiro à mesa.

Uma receita simples de pão de centeio integral

Pão preto perfumado sem aditivos e sabores pode ser cozido sozinho com um pouco de esforço e obedecendo estritamente à receita. Certifique-se de tentar assar pão preto de verdade com farinha de centeio para o deleite de você e seus entes queridos.

Ingredientes:

Fermento:

• Água purificada - 400 ml.
• Levedura - 6,3 gr.
• Farinha de centeio - 125 gr.

Massa:

• Água - 800 ml.
• Farinha de centeio - 2 kg.
• Sal - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, você precisa preparar uma cultura inicial de alta qualidade, na qual a massa será amassada após um dia.

2. Dissolva o fermento cru na quantidade especificada de água morna, em seguida, adicione a farinha ao recipiente com os ingredientes e misture. Retire o recipiente com o fermento em local aquecido.

3. Depois de cerca de um dia, você precisa preparar uma massa fermentada com o fermento. Para fazer isso, diluímos a cultura inicial em uma pequena quantidade de água e colocamos em um recipiente grande. Despeje água morna lá e, em seguida, adicione um terço da farinha total.

4. Mexa o chucrute rápida e completamente, polvilhe com farinha e coloque sob a tampa em um lugar quente. Em vez de uma tampa, a película aderente também é adequada.

5. Após 12-14 horas, acrescente o sal e o restante da farinha à massa e amasse bem e por bastante tempo até que fique completamente homogêneo. Deixe o recipiente com a massa do pão em temperatura ambiente por cerca de uma hora.

6. A massa significativamente aumentada está pronta para assar. Para isso, é necessário pré-aquecer o forno com uma assadeira, dividir a massa em pães e colocar em papel manteiga, polvilhado com farinha.

7. Asse o pão por cerca de duas horas a uma temperatura de 240 graus, controlando sua prontidão. Deixe esfriar o pão pronto em uma gradinha e sirva à mesa ou guarde em local fresco.

Como fazer pão sem fermento em casa?

Pão sem fermento é a receita muito real que se utilizou até os anos 40. Esta receita vai fazer um pão seguro para a saúde e para o estômago, com excelente sabor caseiro. Não é tão difícil de preparar, o principal é observar as proporções e seguir as recomendações da receita.

Ingredientes:

Massa:

• Farinha de trigo - 0,5 kg.
• Leite - 0,5 l.
• Açúcar granulado - 6 colheres de chá
• Azeite (para lubrificar o molde)

Fermento:

• Farinha de centeio - 1,5 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 1,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Água fervida

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar uma massa fermentada, se você não tiver uma pronta. A preparação do fermento é um processo longo e trabalhoso. Para prepará-lo, misture uma colher e meia de sopa de farinha de trigo e centeio em uma tigela, adicione uma colher de chá de açúcar granulado e dilua a mistura com água fervida até a consistência de creme de leite.

2. A mistura deve ser deixada pelo menos durante a noite em temperatura ambiente para permitir que a mistura cresça e forme uma massa. Quando sobe, as sobras devem ser mantidas na geladeira. Com a massa pronta, você pode começar a amassar a massa.

3. Reserve 1-2 colheres de sopa de massa para a próxima vez (se você planeja assar o pão novamente). Peneire a quantidade de farinha indicada com um passador, acrescente o açúcar granulado à farinha e depois a massa.

4. Comece a adicionar líquido à massa - leite ou água, ou leite com água. Sove bem a massa, até obter uma consistência uniforme de creme de leite espesso. A colher deve ficar literalmente na massa, então tudo é feito corretamente.

5. Em seguida, pegue um bakeware antiaderente ou resistente ao calor ou bakeware, pincele o recipiente com azeite e espalhe a massa uniformemente. Você precisa preencher cerca de um terço do formulário. Os recipientes com a massa devem ser deixados em temperatura ambiente por pelo menos dez horas, de preferência durante a noite. Durante este tempo, a massa irá aproximadamente dobrar.

6. Para assar pão, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as formas com a massa crescida no forno já quente por uma hora. Após esse tempo, a forma com pão deve ser retirada do forno e resfriada por quinze minutos.

7Quando a forma de pão esfriar um pouco, retire o pão da forma e coloque na gradinha até que o produto esfrie completamente.

Pão branco delicioso com massa fermentada de trigo

Esta receita pode ser usada para fazer pão branco francês macio e crocante. Para preparar este produto, você precisará de massa fermentada de trigo de alta qualidade, farinha premium e bom humor. Pão delicado e aromático em sua mesa é perfeito para qualquer prato.

Ingredientes:

• Levedura de trigo - 150 gr.
• Sal de mesa - 8 gr.
• Água purificada - 230 gr.
• Farinha de centeio - 45 gr.
• Farinha de trigo - 340 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a amassar a massa do pão, você precisa alimentar um pouco a massa fermentada de trigo. Isso deve ser feito de seis a oito horas antes de amassar a massa. Para isso, junte o fermento, a farinha e a água na proporção de 1: 1: 1, mexa e deixe levedar.

2. Durante este tempo, o fermento deve triplicar de volume e então você pode começar a amassar a massa para o pão branco. Diluímos o fermento com água morna e começamos a adicionar a farinha. Mexa a massa metodicamente, sem tentar uniformizar.

3. Quando toda a farinha estiver misturada à massa do pão, cubra com uma toalha limpa e deixe por trinta minutos. Em seguida, adicione sal de cozinha à massa e mexa novamente.

4. Nesta fase, é hora de mexer e amassar a massa para que ela estique um pouco e fique mais maleável e flexível. Quando levar a massa ao estado especificado, forme um pãozinho com ele e coloque em uma tigela, previamente untada com azeite ou manteiga. Cubra a massa e deixe no quarto por duas horas.

5. Passada uma hora a partir da hora indicada, volte a formar uma bola com a massa e cubra novamente na tigela. A massa deve descansar em temperatura ambiente por mais uma hora.

6. Coloque a massa derramada sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Faça uma bola com a massa, vire-a, junte e descanse por vinte minutos.

7. Amasse a massa, apoiada na superfície de trabalho, em uma camada, que você começa a formar em um pão. Transfira o pão para uma folha de papel manteiga, previamente polvilhada com farinha de trigo. Deixe o futuro pão por duas horas para que cresça e aumente de tamanho.

8. Raspe o pão e leve ao forno. Para isso, aqueça o forno com uma assadeira a 230 graus e coloque o pão em uma assadeira já quente. Coloque um prato com água quente (água fervente) sob uma assadeira com pão e marque por quinze minutos.

9. Retire o prato com o restante da água fervente do forno após o tempo especificado e asse o produto por mais meia hora até dourar. Deixe esfriar o pão pronto em uma gradinha e depois sirva o pão à mesa ou guarde-o para guardar.

Como assar pão integral no forno?

O pão de trigo integral é considerado mais saudável do que o pão normal. É muito fácil assá-lo em casa, então estude cuidadosamente nossa receita e fique à vontade para começar a assar um pão delicioso e saudável em casa.

Ingredientes:

• Farinha de trigo integral - 0,5 kg.
• Levedura seca ativa - 5 gr.
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal de mesa - 2 colheres de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Água fervida - 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Em uma xícara, misture o fermento seco, uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de farinha de trigo. Adicione água morna e coloque a tigela sob o filme plástico. Depois de cerca de sete minutos, o fermento se dispersa e você pode começar a amassar a massa.

2. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione sal e acrescente a mistura de fermento. Comece a amassar a massa de pão adicionando água gradualmente à massa. Para pão mais macio, você pode aumentar o volume de água em cinquenta mililitros, mas esteja preparado para que a massa fique um pouco pegajosa e macia.

3. Quando a massa estiver bem amassada, acrescente o azeite e amasse novamente. Coloque a massa em uma tigela funda, levemente untada com óleo e aperte o recipiente com filme plástico. A massa deve ficar em local aquecido por cerca de uma hora e meia ou duas.

4. Depois que a massa crescer e crescer, você pode amassá-la e colocá-la de volta em um lugar quente sob o filme plástico.Deixe a massa por mais uma hora e meia e depois você pode começar a assar.

5. Sove a massa em uma superfície de trabalho com farinha polvilhada e, em seguida, role-a suavemente em um rolo. Coloque o pãozinho em uma assadeira untada e deixe a massa repousar por literalmente 20 minutos.

6. Leve a forma com pão ao forno bem quente à temperatura máxima e leve ao forno por sete minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 200 graus e observe vinte minutos. Após este tempo, retire a forma do forno e deixe esfriar o pão.

Uma receita simples e deliciosa de pão caseiro de kefir

Pão apetitoso e aromático fica ótimo com kefir e refrigerante. A massa é macia e tem um sabor rico. Além disso, o pão sem fermento é muito melhor tolerado pelo sistema digestivo e mais fácil de digerir.

Ingredientes:

• Kefir - 0,4 l.
• Farinha do mais alto grau - 450 gr.
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Sal de mesa - não mais do que 1 colher de chá.
• Manjericão seco - pitada
• Coentro seco - pitada
• Paprika - ½ colher de chá
• Sementes e cereais - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Primeiro, pegue a farinha que você gosta - você pode misturar variedades diferentes ou apenas uma e combinar a farinha com o bicarbonato de sódio. Adicione sal de cozinha à mistura de farinha e refrigerante e mexa.

2. Adicione o kefir à mistura de ingredientes soltos e mexa delicadamente com uma colher. Quando combinar todos os ingredientes, acrescente as especiarias e os cereais com sementes. Sove a massa rápida e bem, certificando-se de que a massa fica homogênea.

3. Forme uma bola uniforme com a massa acabada e transfira-a para uma assadeira ou forma, que em qualquer caso deve ser untada com óleo vegetal. Você pode fazer um corte transversal na peça de trabalho e começar a pré-aquecer o forno.

4. Pré-aqueça o forno a 200 graus e depois coloque o produto no forno por quarenta a quarenta e cinco minutos. O produto final será rosado, com uma crosta crocante densa e miolo tenro.

5. Sirva pão sem fermento cozido frio com uma variedade de queijos e coberturas de sua escolha.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo de pão aromático com alho no forno

O pão de alho é um produto incrivelmente saboroso que traz seu aroma e sabor para a Itália. Fazer pão de alho não é tão difícil e o resultado sempre supera as melhores expectativas.

Ingredientes:

• Farinha de trigo, grau premium - 4-5 colheres de sopa.
• Água purificada - 1,5 colheres de sopa.
• Leite - 1,5 colheres de sopa.
• Sal de mesa - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Levedura seca ativa - 3 colheres de chá
• Azeite - 2 colheres de chá
• Manteiga - 150-170 gr.
• Alho fresco - 8 a 10 dentes

Processo de cozimento:

1. Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda, adicione o fermento seco, sal e açúcar granulado. Em seguida, adicione a água e o leite e mexa os ingredientes. Adicione azeite e sove a massa bem até ficar homogêneo.

2. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe a massa do pão crescer quente por uma ou duas horas. Em seguida, amasse delicadamente a massa e coloque-a sob uma toalha no fogo por mais uma hora.

3. Retire a massa do pão de alho da tigela, forme uma baguete e coloque sobre papel manteiga polvilhado com farinha de trigo. Faça um corte longitudinal raso e vários cortes transversais na peça de trabalho e, em seguida, envie a baguete para assar.

4. Cubra o pão em branco com uma toalha e, neste momento, pré-aqueça o forno a 180 graus por meia hora. Coloque a baguete no forno quente e feche o forno. Você pode colocar um recipiente com água fervente no nível inferior por literalmente cinco minutos e depois remover a água do forno.

5. Asse a baguete no forno por quinze a vinte minutos, enquanto prepara o molho para pão. Para fazer isso, descasque o alho e pique. Adicione sal, manteiga e triture os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

6. Abra o forno e retire a assadeira.Use uma faca afiada para cortar o pão e insira o recheio de manteiga de alho nas fatias. Retorne a baguete ao forno e leve ao forno até dourar por vinte minutos.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer pão com água no forno

Você pode facilmente fazer um pão simples e saboroso em água sem fermento. Este pão vai complementar perfeitamente qualquer sopa com o seu sabor, ficará delicioso com compota ou mel. Pão simples e saboroso vai se encaixar perfeitamente no cardápio do almoço e será um prazer comer.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 0,5 kg.
• Água purificada - 0,5 l.
• Fermento
• Açúcar granulado - 6 colheres de chá
• Azeite (para lubrificar o molde)

Processo de cozimento:

1. Peneire a quantidade de farinha indicada com um passador, acrescente o açúcar granulado à farinha e coloque a massa na tigela com os ingredientes. Mexa os ingredientes e prepare a massa.

2. Despeje gradualmente a água purificada em uma tigela com os ingredientes e sove a massa com uma colher de pau. A consistência da massa deve ser semelhante a creme de leite bem espesso, no qual você pode colocar uma colher.

3. Unte uma assadeira antiaderente com manteiga e recheie cerca de um terço da assadeira com massa. Cubra a forma com uma toalha e deixe aquecer durante a noite ou por 10-12 horas para a massa crescer. Quando a massa estiver pronta, ela preencherá todo o molde.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a forma com a massa crescida no forno já quente por uma hora. Após o tempo previsto, a forma com pão deve ser retirada do forno, e então o pão deve ser resfriado na forma por quinze a vinte minutos.

5. Quando a assadeira com o pão acabado esfriar um pouco, retire o pão da assadeira e coloque-o na gradinha até que o produto esfrie completamente. Você pode armazenar o pão acabado em um saco de papel em um local fresco.

Assamos pão Borodino de verdade em casa

O famoso pão preto de aroma rico e profundo deve ser preparado pelo menos uma vez com as próprias mãos. Delicioso pão preto com um aroma rico de coentro vai bem com banha, abobrinha ou caviar de abóbora.

Ingredientes:

• Farinha de trigo, grau premium - 0,4 kg.
• Farinha de centeio - 100 gr.
• Malte - 5 colheres de sopa
• Levedura seca ativa - 11 gr.
• Coentro - 2 colheres de chá
• Sal de mesa - 1,5 colher de chá
• Mel natural - 2 colheres de sopa
• Água purificada - 420 ml.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Suco de limão - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes soltos, incluindo o coentro. Misture tudo e adicione o malte.

2. Dissolva o mel em água morna e, aos poucos, adicione o líquido à mistura de ingredientes, mexendo. Adicione óleo vegetal à massa.

3. Unte as mãos com óleo vegetal e sove bem a massa por dez minutos. Em seguida, molde a massa em uma bola e deixe descansar por uma hora sob uma toalha em um lugar quente.

4. Sove a massa crescida e transfira para uma assadeira. Unte previamente a forma com óleo e remova-a sob uma toalha no fogo por trinta minutos.

5. Enquanto a massa está dissolvendo, ligue o forno pré-aquecido a 190 graus. Quando o forno estiver quente, polvilhe o coentro restante no pão e pincele com água. Leve o pão ao forno e leve ao forno por meia hora.

6. Depois de meia hora, reduza a temperatura no forno para 160 graus e continue a assar o pão por cerca de vinte minutos. Após esse tempo, retire a forma do forno e coloque o pão na gradinha até que o produto esfrie completamente.

Pão delicioso e aromático com queijo assado no forno

Pão apetitoso e poroso com aroma e sabor ricos certamente resultará na primeira vez, mesmo para um padeiro novato. Pão corado com uma crosta linda é perfeito para sopas e saladas, assim como deliciosos sanduíches com ele.

Ingredientes:

• Água purificada - 0,5 l.
• Farinha de trigo, grau premium - 0,5 kg.
• Levedura seca ativa - 14 gr.
• Queijo (grau duro) - 0,4 kg.
• Sal a gosto
• Açúcar granulado - 0,7 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento seco em água purificada morna (150 ml), que você mede a partir da quantidade total de água. Depois de cinco a sete minutos, bolhas aparecerão na superfície da tigela com água e fermento - o fermento estará pronto para funcionar.

2. Despeje o resto da água morna em uma tigela funda, despeje o fermento diluído em água e adicione um pouco de sal e açúcar granulado.

3. Em uma tigela com um componente líquido, peneire duzentos gramas de farinha de trigo. Mexa a massa com uma colher de pau e deixe a massa quente por quarenta minutos sob uma toalha limpa.

4. Quando um pouco da massa crescer, adicione o restante da farinha peneirada. Em seguida, comece a amassar a massa com uma colher. A massa deve ser deixada quente por meia hora sob uma toalha.

5. Enquanto a massa está infundindo, rale o queijo em um ralador grosso e adicione-o à tigela de massa quando crescer bem na tigela. Mexa bem a massa e o queijo e coloque o pão de queijo em branco em uma assadeira untada.

6. Espere a massa assentar na forma por mais meia hora e depois comece a assar. Coloque a forma com a massa em um forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno o pão até dourar por quarenta minutos em temperatura constante.

7. Deixe esfriar levemente o pão acabado em uma forma, remova-o sobre a gradinha e deixe esfriar.

Bom apetite!