Carne de porco kharcho - 8 receitas para fazer sopa kharcho clássica

Esta sopa é perfeita para um jantar em família. É muito apetitoso, satisfatório e aromático. Os ingredientes essenciais deste prato georgiano são o coentro, assim como o lúpulo-suneli - especiarias que complementam perfeitamente o kharcho. Como resultado, a sopa acaba sendo rica, saborosa e com um aroma brilhante de alho.

A receita clássica de sopa de porco kharcho com arroz

Esta receita será uma ótima opção para um prato quente incomum. Ele contém um grande número de ingredientes úteis: coentro, coentro, cebola, cenoura, etc. E sua riqueza permitirá que você sacie sua fome com apenas uma porção.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções - 3.

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  Preparamos todos os ingredientes para o kharcho. A carne de porco deve ser enxaguada em água fria e depois seca com papel toalha. Em seguida, transferimos a carne para uma panela e enchemos com água. Coloque a carne de porco no fogão e leve para ferver. A espuma que aparece na superfície da água deve ser removida.
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  Adicione às cenouras de porco, pré-cortadas em pedaços grandes, as cebolas e as verduras. Cozinhe o caldo por 30 minutos em fogo baixo. Após o cozimento, retire as raízes da frigideira e corte a carne em cubinhos.
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  Precisamos enxaguar bem o arroz redondo. É aconselhável fazer isso várias vezes. Graças a esta ação, o arroz ficará quebradiço e não grudará. Encha o arroz com água e deixe descansar por 30 minutos. Introduzimos no caldo e continuamos a cozinhar em fogo baixo. Quando o caldo estiver quase pronto, acrescente sal na água.
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  Lave as cenouras e as cebolas em água fria. Descasque os legumes e corte-os em cubinhos.
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  Unte a panela com óleo vegetal e leve ao fogo. Primeiro, frite a cebola até dourar. Adicione as cenouras e continue mexendo delicadamente. Coloque uma colher de chá de extrato de tomate na panela. Damos a ela para suar junto com vegetais.
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  Precisamos colocar o tomate em água fervente. Depois disso, podemos remover facilmente a pele dele. Corte o tomate em pequenos pedaços. Adicione-os aos vegetais e à pasta de tomate e deixe ferver até ferver.
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  Lavamos e descascamos as nozes. Precisamos moê-los. Você pode fazer isso com uma faca ou martelo. Se quiser que as nozes tenham um sabor distinto no prato, pique-as em pedaços pequenos, mas não as transforme em farinha. Adicione nozes aos vegetais e à pasta de tomate.
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  No caldo, introduzimos o molho de tomate, lúpulo-suneli. Continuamos a cozinhar nosso kharcho em fogo baixo por mais 10 minutos.
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  Descasque 3 dentes de alho e esprema com uma prensa. Pique o coentro e a cebolinha. Mandamos todos os ingredientes para a panela e desligamos o fogão. Kharcho será infundido por mais 10 minutos.
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  Sirva o kharcho com coentro picado.Você também pode adicionar cebolinha ou salsa. Este prato é uma ótima opção para uma refeição em família. Kharcho é incrivelmente nutritivo, espesso e aromático. Agora resta transferi-lo para um prato fundo e decorar. Você pode experimentar o resultado de seu trabalho!

Kharcho de porco com arroz e batata em casa

Esta receita não é uma versão clássica de um prato georgiano, mas enraizou-se muito bem na nossa cozinha. O processo de preparação não demorará mais de 3 horas. Mas no final você receberá um prato que ficará feliz em comer mais de uma vez.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 700 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Arroz branco - 100 gr.
• Batatas - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 2 dentes
• Cenouras - 1 peça.
• Tomates - 1 peça.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.
• Verduras a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a carne de porco e seque-a com toalhas de papel por todos os lados. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela e encha-os com água fria. Colocamos a panela em fogo médio e esperamos a água ferver. Reduza o fogo e cozinhe a carne de porco por 40 minutos. Remova periodicamente a espuma resultante usando uma escumadeira ou uma colher comum. Tiramos a carne acabada do caldo, esfriamos e cortamos em pedaços pequenos. Lembre-se de coar o caldo por uma peneira.
2. Lave 100 gramas de arroz várias vezes. Encha com água e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, transfira o arroz para o caldo e leve para ferver novamente. Depois disso, cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos.
3. Para o kharcho, lavo cebolas e cenouras. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Também descascamos e esfregamos as cenouras em um ralador grosso. Pique o alho com uma faca ou esprema-o com prensas. Os tomates devem ser bem lavados e descascados. Corte os tomates em pedaços pequenos.
4. Pegue duas batatas médias. Nós os lavamos em água corrente. Descasque com um descascador e corte em cubos. Em seguida, mandamos as batatas para o caldo e levamos para ferver. Depois disso, precisamos cozinhar o conteúdo da panela em fogo baixo por mais 15 minutos.
5. Pré-aqueça a panela e unte com óleo vegetal. Coloque a cebola picada, o tomate, a cenoura e o alho. Frite os vegetais até que fiquem macios. Lembre-se de mexê-los constantemente.
6. Adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate aos vegetais fritos. Mexa a mistura resultante e continue a preparar o molho para o kharcho.
7. Em uma panela com caldo, transferimos pedaços de carne de porco, molho de tomate pronto e verduras picadas. Adicione especiarias: lúpulo suneli, pimenta-do-reino e sal. Mexa o kharcho e deixe ferver. Em seguida, reduzimos o fogo e cozinhamos a sopa por 10 minutos. Quando o prato estiver pronto, retire do fogo e deixe ferver.
8. Despeje o kharcho em uma tigela funda. Este prato é decorado com várias ervas, além de limão e azeitonas. A sopa tem um sabor tão equilibrado que até os seus filhos vão adorar. Depois de cozinhar este prato uma vez, você definitivamente vai querer fazê-lo novamente. Sente-se à mesa e comece a testar o resultado que obtivemos.

Uma receita muito saborosa de sopa kharcho de costela de porco

Se você quer fazer algo com poucas calorias no almoço, esta receita é perfeita para você. 100 gramas deste prato contém 96 kcal. No entanto, tem um sabor muito mais rico e saboroso do que outros alimentos de baixa caloria.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções - 7.

Ingredientes:

• Costelinha de porco - 1 kg.
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Pasta de tomate - 100 gr.
• Batatas - 500 gr.
• Alho - 5 dentes
• Arroz - 100 gr.
• Sal - 1 sussurro.
• Folha de louro - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as costelas de porco.Nós os transferimos para uma panela e os enchemos de água. Colocamos em fogo médio e leve para ferver. Durante este tempo, precisamos lavar e descascar 1 cenoura e 1 cebola. Adicione legumes e duas folhas de louro ao caldo. Você também pode adicionar pimentas ou outras especiarias. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe as costelas por 45 minutos até que estejam cozidas.
2. Também lavamos as cenouras e cebolas restantes com água fria e descascamos. Retire a casca de 5 dentes de alho. Nós os colocamos de lado junto com outros vegetais.
3. Você pode picar o alho com uma faca comum, mas é melhor espremê-lo com uma prensa. Ralamos cenouras e cebolas em um ralador grosso. Colocamos uma frigideira no fogão para aquecer e despejamos um pouco de óleo vegetal. Começamos a fritar a cebola até dourar. Adicione cenouras e alho a ele. Lembre-se de mexer os vegetais constantemente para que nada queime. Despeje 100 gramas de extrato de tomate e misture tudo bem novamente. Preparamos nosso molho kharcho em fogo médio. Após 5 minutos, você pode adicionar um pouco de caldo à frigideira e continuar cozinhando até que todos os ingredientes estejam macios.
4. Quando as costelas estão cozidas, tiramos do caldo e deixamos esfriar um pouco. Recomenda-se coar o caldo e depois voltar ao fogo médio. Quando ferver, coloque as batatas aos cubos na panela.
5. A carne deve ser separada com muito cuidado das sementes. Em seguida, mandamos nossa carne de porco de volta ao caldo fervido.
6. Lave bem 100 gramas de arroz. Você terá que fazer isso várias vezes para limpar a água. Mandamos o arroz para a panela. Adicione uma pitada de sal ao caldo e mexa bem.
7. A etapa final será a combinação do caldo e do molho de tomate. Com cuidado, transfira para uma panela, mexa o conteúdo e cozinhe o kharcho por 5 minutos. Nosso prato está totalmente pronto. Resta providenciar sua apresentação. No topo, você pode adicionar quaisquer verduras. Por exemplo, coentro ou salsa. Você pode usar um pouco de limão e azeitonas. Transformamos o kharcho em um prato fundo. Uma porção deste prato contém apenas 96 kcal. Kharcho é muito satisfatório, então esta sopa pode competir com qualquer outro prato quente. Desfrute de seu sabor rico e aroma agradável.

Como cozinhar kharcho de porco com pasta de tomate?

Se você não quiser seguir a receita clássica do kharcho, experimente esta opção. Você pode facilmente fazer seus próprios ajustes, experimentar ingredientes e temperos. Além disso, esta receita leva menos tempo para preparar do que as outras.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Porco - 400 g
• Arroz - 150 g
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Tomate - 2 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Nozes - 2 colheres de sopa
• Tempero de lúpulo suneli - 1 colher de sopa
• Tempero Utskho-suneli - 1,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
• Sal Svan - 1 colher de chá
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Salsa - 2 colheres de sopa
• Folha de louro - 3 unid.
• Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Vale a pena começar a cozinhar kharcho processando carne. Lave bem a carne de porco. Removemos o excesso de umidade de sua superfície com toalhas de papel. Corte a carne de porco em pedaços médios e transfira para uma panela. Despeje a carne com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia.
2. Enxaguar várias vezes com 150 gramas de arroz. Nós o transferimos para uma panela separada. Em seguida, encha o arroz com água. Ferva por 15 minutos. Esperamos que o arroz esfrie e enxágue novamente.
3. Durante o cozimento, formar-se-á espuma na superfície do caldo, que deverá ser removida periodicamente. Você pode usar uma colher para isso. Salga-se o caldo e junta-se metade da cebola, que previamente cortamos em pequenas tiras.
4. Lavamos as nozes da sujeira e da areia e as limpamos. Eles precisam ser esmagados. Você pode fazer isso com uma faca ou com um martelo de cozinha. Não polvilhe as nozes para que possa ouvir claramente o seu sabor no prato acabado.
5. Pré-aqueça a panela e unte com óleo vegetal. Primeiro, frite a cebola, cortada em tiras, até dourar. Precisamos adicionar pasta de tomate a ele e misturar tudo bem. Lave bem os tomates e coloque-os em água quente. Nós os limpamos e ralamos. Adicione os tomates às cebolas e à pasta de tomate. Você pode adicionar um pouco de caldo. Mais uma vez, misture tudo bem e cozinhe por 5-10 minutos.
6. Em um pequeno recipiente fundo combinamos lúpulo-suneli, utskho-suneli e pimenta-do-reino. Misture bem a mistura das nossas especiarias. Quando os pedaços de porco estiverem cozidos e macios, acrescente mais água e despeje o arroz já cozido. Misture bem o conteúdo para que não se formem grumos no cereal. Em seguida, adicione nozes picadas e molho de tomate ao caldo. Misture o kharcho completamente novamente.
7. As últimas a serem adicionadas ao kharcho são três folhas de louro, a mistura resultante de especiarias e alho. Mexa a sopa e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos. Quando o kharcho estiver pronto, cubra-o com uma tampa e retire-o do fogão. Deixe a sopa em infusão por 15 minutos.
8. Dividimos a sopa em porções e colocamos em pratos. Decore o prato com ervas picadas. Você também pode adicionar mais algumas nozes e especiarias. Está tudo pronto. Resta servir kharcho na mesa. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kharcho de porco em uma panela elétrica

Apesar da grande quantidade de ingredientes nesta receita, é muito fácil de preparar. A multicooker fará quase tudo por você. Basta cortar os alimentos e não se esquecer de os juntar à sopa.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 600 gr.
• Água - 2 litros.
• Arroz - 1 colher de sopa.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 1 peça.
• Batatas - 3 unid.
• Alho - 6 dentes
• Hops-suneli - 1,5 colher de chá
• Manjericão - 1 colher de chá
• Noz-moscada - 1 colher de chá
• Pasta de tomate - 170 gr.
• Tomate - 2 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 5 unid.
• Sal a gosto.
• Salsa - 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a carne em água fria. Remova o excesso de umidade da carne de porco com toalhas de papel. Cortamos em pequenos pedaços. Transfira a carne para uma panela elétrica. Depois é preciso enchê-lo de água para que cubra completamente os pedaços de porco. Selecione "Extinção" na barra de tarefas. A carne vai cozer 60 minutos e, no fim do programa, não se esqueça de adicionar sal, louro e pimenta-do-reino ao caldo.
2. Como resultado, o caldo ficou quase transparente e sem espuma. Se formar, vale a pena retirá-lo com uma colher comum. Precisamos coar o caldo. Para fazer isso, use uma gaze comum.
3. Começamos a preparar vegetais para o kharcho. Lavamos cebolas, cenouras e batatas em água fria. Nós os limpamos. As cenouras e as batatas devem ser cortadas em cubos pequenos. Fazemos a cebola em forma de meias argolas.
4. Retorne o caldo coado de volta à panela elétrica. Adicione a carne de porco já cozida, legumes e arroz. Então precisamos selecionar o programa "Sopa". O kharcho será preparado por mais 30-40 minutos. A nossa carne está quase pronta, por isso este tempo é suficiente para a sopa ficar finalmente cozinhada.
5. Preparamos uma mistura aromática 15 minutos antes do final do nosso programa. Em um recipiente fundo, misture 150 gramas de extrato de tomate com um pouco de água para que fique menos espesso. Adicione o lúpulo suneli, o manjericão e o alho, que devem ser espremidos previamente na prensa. Você também pode cortá-lo com uma faca.
6. Lavamos dois pequenos tomates e os colocamos em água quente. Descasque os tomates e corte em pedaços pequenos. Adicione-os à pasta de tomate e especiarias. Misture bem o molho para kharcho e envie para o nosso caldo. Misture bem a sopa e experimente. Você pode adicionar sal ou alguns temperos para tornar o sabor do kharcho mais expressivo.
7. Poucos minutos antes de a sopa ficar pronta, acrescente salsinha. Deve ser esmagado com antecedência.Em vez de salsa, você pode usar, por exemplo, coentro. Sirva algumas fatias de pão fresco com o kharcho. O prato está pronto. É hora de desfrutar de seu sabor rico.

Uma receita simples e deliciosa de porco kharcho com cevada

Para quem não gosta muito de arroz, existe uma variação da receita com cevada. A sopa revelou-se muito rica e tenra. Os temperos conferem-lhe um sabor picante e ácido. A variedade de ingredientes torna esta sopa deliciosa e rica.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções - 7.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 600 gr.
• Água - 2 litros.
• Cevada pérola - 150 gr.
• Batatas - 2 unid.
• Sal - 2 pitadas.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 3 dentes.
• Cenouras - 1 peça.
• Pasta de tomate - 4 colheres de sopa
• Tomate - 2 unid.
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Utskho-suneli - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - para fritar.
• Salsa - 1 cacho.
• Coentro a gosto.

Processo de cozimento:

1. 150 gramas de cevada pérola devem ser separados e enxaguados várias vezes. Transferimos para uma tigela pequena e enchemos com água quente, que deve ser fervida com antecedência. Deixamos a cevada perolada por 20 minutos para que seja cozida no vapor. Isso nos permitirá reduzir o tempo de cozimento dos cereais.
2. A escolha da carne de porco deve ser abordada com responsabilidade. A carne deve ser rosada e sem manchas escuras. Se possível, aceite carne de porco de uma pessoa de confiança. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Nós os transferimos para uma panela. Encha seu conteúdo com água fria. Colocamos a carne em fogo médio e levamos o conteúdo para ferver. Remova a espuma resultante com uma escumadeira. Quando a água ferver, reduza o fogo e continue cozinhando a carne de porco por 25 minutos.
3. Descasque a cebola e o alho. Cortamos esses ingredientes em pequenos pedaços. Colocamos a panela para aquecer. Adicione óleo vegetal a ele. Coloque a cebola e o alho. Frite os vegetais quando dourar e amolecer. Lembre-se de mexer constantemente. Adicione a pasta de tomate à cebola e ao alho. Lavamos os tomates. Precisamos limpá-los. Para isso, coloque os tomates em água quente e retire a casca. Nós os cortamos em pequenos pedaços de qualquer formato. Enviamos para a panela com o resto dos ingredientes. Mexa o curativo kharcho e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.
4. Passamos a cevada pérola no caldo para a carne, drenando a água em que estava. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo para. Continuamos a cozinhar a sopa por 10 minutos. Lave as batatas e descasque-as com um descascador de legumes. Cortamos em cubos. Coloque as batatas no caldo e leve para ferver novamente. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 20 minutos.
5. Limpamos as cenouras. Cortamos em pequenos pedaços. Eles podem ter qualquer formato. Você também pode ralar as cenouras. Adicione à panela.
6. Coloque o molho acabado de cebola, alho, tomate e pasta de tomate no caldo. Cozinhe o kharcho por mais 5-10 minutos. Adicione utskho-suneli, pimenta preta e vermelha, adjika e sal. Homogeneizar. Lavamos as verduras em água fria, removemos o excesso de umidade com guardanapos de papel. Moa e adicione à panela. Misture o kharcho completamente novamente. Deixe fermentar por 10 minutos.
7. Sirva Kharcho na mesa em porções. Além disso, decore o prato com salsa ou coentro. Kharcho é um complemento ideal para pão preto fresco. Opcionalmente, você pode adicionar molho tkemali à sopa, o que lhe dará um sabor azedo. Este é o prato perfeito para quem gosta de experimentar. Em vez disso, tente cozinhá-lo.

Sopa verdadeira de porco kharcho com tkemali ao estilo georgiano

A receita clássica deste prato tradicional georgiano inclui ingredientes indispensáveis, como o molho Tkemali. Essas raspas conferem à sopa um sabor incomum e muito rico. Se você gosta de experimentar pratos de diferentes países, esta receita é para você.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carne - 1 kg.
• Água - 3 litros.
• Tkemali - 120 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Nozes - 100 gr.
• Cebola - 3 unid.
• Alho - 5 dentes
• Tomate - 2 unid.
• Manteiga - 120 gr.
• Salsa - 1 cacho.
• Coentro a gosto.
• Folha de louro - 3 unid.
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Paprika - 1 colher de chá
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Pimenta preta - 15 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne e pique em pedaços médios. Colocamos a carne em uma panela. Adicione água fria. Você também pode assar a carne em fogo alto e depois mandá-la para cozinhar. Leve o conteúdo para ferver. Remova periodicamente a espuma que se forma na superfície do caldo. Isso pode ser feito com uma escumadeira. Se não acabar na sua cozinha, use uma colher. A carne deve ser cozida em fogo baixo por 90 minutos. Depois de uma hora, coloque salsa e sal a seu gosto em uma panela.
2. Quando a carne estiver cozida, tire-a da panela. O caldo deve ser filtrado. Isso pode ser feito com gaze normal. Graças a isso, o kharcho é homogêneo. A panela deve ser enxaguada e só então despeje o caldo novamente. Colocamos a panela no fogo.
3. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Colocamos a panela no fogão, colocamos óleo vegetal nela. Frite a cebola até dourar. Limpamos os tomates e os cortamos em pequenos pedaços. Mandamos os tomates para a frigideira e fritamos o molho por mais 7 minutos. Como resultado, os vegetais devem ficar macios.
4. É aconselhável escolher arroz redondo e com muito amido. Deve ser enxaguado abundantemente várias vezes. Como resultado, a água deve ser transparente. Encha o arroz com água e deixe descansar por 10-20 minutos. Pique as nozes. Isso pode ser feito com um martelo de cozinha ou com um almofariz / liquidificador. O principal é preservar a textura das nozes e não transformá-las em farinha.
5. Quando o caldo ferver, devolva a carne picada e acrescente o arroz. Continuamos a cozinhar a sopa por 10 minutos. Transfira a cebola frita, o tomate e a pimenta-do-reino para o caldo.
6. Em uma vasilha pequena, misture a páprica, a pimenta malagueta, a salsa, que deve ser previamente picada finamente, o coentro e o tkemali. Misture tudo bem e acrescente ao caldo. Após 5 minutos, enviamos para a sopa o alho, que pode ser picado ou espremido na prensa, 1 colher de chá de lúpulo-suneli, 3 folhas de louro e nozes picadas. Misture bem a sopa novamente. Continuamos a cozinhá-lo por 10 minutos. Retiramos a panela do fogão. Feche o Kharcho com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
7. Despeje a sopa pronta em um prato fundo. Decoramos o kharcho com ervas picadas. Você pode combinar salsa, coentro e folhas de louro. Tkemali dá à sopa um toque azedo que combina bem com outras especiarias. Agora você pode saborear esta obra-prima da cozinha tradicional georgiana.

Como cozinhar kharcho de porco aromático com nozes?

Se gosta de jantares substanciais, então esta sopa espessa e de dar água na boca irá agradar ao seu gosto. Além dos ingredientes, para preparar esta receita só falta paciência. Mas, como resultado, você obtém um primeiro prato muito saboroso que você deve comer de uma vez.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 500 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Arroz branco - 120 gr.
• Noz - 70 gr.
• Sal a gosto.
• Cebola - 3 unid.
• Alho seco - 1 colher de sopa
• Canela em pó - 1 pitada.
• Coentro - 0,5 colher de chá
• Farinha de milho - 1 colher de sopa
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta moída - 10 unid.
• Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
• Tempero "Khmeli-Suneli" - 2 colheres de chá.
• Verduras a gosto.
• Água - 2 litros.
• Tomate em suco - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Prepare os alimentos com antecedência que podemos precisar durante o cozimento. Lavamos bem a carne de porco de uma possível contaminação. Escolha a carne para o seu prato com responsabilidade. Se possível, compre de um açougueiro de confiança. A carne de porco deve ser rosa com camadas alternadas de banha e carne.Se houver manchas escuras, a carne já está velha e não é recomendável ingeri-la. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, que devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Transfira a carne para uma panela. Acrescentamos água, que deve ser salgada. Levamos a panela ao fogo médio e esperamos o momento em que a água ferver. Não se esqueça de limpar constantemente a espuma que se forma na superfície do caldo. O fogo precisa ser reduzido. Continuamos a cozinhar a carne por 40 minutos.
2. Lavamos e cortamos as nozes. Transferimos para um morteiro, tendo verificado com antecedência para que o projétil não chegue até eles. Moa as nozes. Você também pode usar um liquidificador ou um martelo de cozinha comum. Tente não transformar as nozes em farinha.
3. Lave bem 120 gramas de arroz várias vezes. Nós o transferimos para o caldo. Deixe ferver novamente. Você precisa cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Lembre-se de mexer para evitar que o cereal forme grumos.
4. Lavamos a cebola, limpando a areia e outros contaminantes. Tiramos a casca dele. Corte em pequenos pedaços com uma faca afiada. Colocamos a panela no fogão. Não se esqueça de untar com óleo vegetal. Coloque a cebola na frigideira e frite até dourar. Adicione farinha de milho, nozes, folhas de louro, pimenta-do-reino e coentro. Homogeneizar. Adicione a mistura resultante ao caldo de carne.
5. Prepare todos os temperos necessários com antecedência. Adicione a canela, o lúpulo suneli e a pimenta vermelha moída na frigideira. Homogeneizar. Continuamos a cozinhar o kharcho em fogo baixo por 10 minutos. Preste atenção ao cozimento da sopa, pois você corre o risco de torná-la muito espessa.
6. Os tomates em seu próprio suco devem ser amassados. Você pode fazer isso com um garfo comum. Você também pode usar um liquidificador. Enxágüe verduras em água fria. O excesso de umidade pode ser removido com toalhas de papel. Moa com uma faca. Você pode escolher as verduras que quiser, mas coentro e salsa são os melhores. Adicione esses ingredientes à panela. Misturamos seu conteúdo por vários minutos. No final, acrescente o alho seco ao caldo. Levamos o kharcho para ferver, mexendo constantemente nossa sopa.
7. Após o cozimento, retire a panela do fogo. Deixe a sopa descansar por 15 minutos e esfrie um pouco. Durante este tempo, o sabor das especiarias ficará ainda mais rico e o kharcho adquirirá um aroma incrível. Sirva a sopa em tigelas pequenas, mas fundas. Você pode decorar o prato com ervas picadas e nozes. É necessário comer kharcho com a sopa ainda quente, de uma só vez. Se ficar muito tempo assim, o arroz da sopa vai virar mingau. Portanto, coloque a mesa e experimente este prato aromático.