Sopa de cogumelos feita de cogumelos secos - 10 das receitas mais deliciosas

A sopa de cogumelos secos é um prato muito nutritivo. De acordo com chefs experientes, cogumelos secos são os mais adequados para fazer sopa. Reunimos 10 receitas para este delicioso prato.

Sopa clássica de cogumelos com cogumelos secos e cevada

A sopa de cogumelos é um prato que vai diversificar o seu cardápio diário. Pode ser cozinhado tanto com cogumelos secos como congelados, em qualquer caso a sopa será rica e aromática.

Tempo de cozimento: 80 min.

Porções: 6-8.

• 
  Para fazer a cevada ferver mais rápido, nós a pré-embebemos em água durante a noite. Escorra a água do cereal, enxágue, despeje em uma panela e cozinhe por 30-40 minutos.
• 
  Lavamos e descascamos as batatas e as cenouras. Corte as batatas em cubinhos, rale as cenouras em um ralador grosso.
• 
  Corte a cebola ao meio rodelas, frite em óleo de girassol até ficar translúcida. Se desejar, as cenouras podem ser fritas com cebolas.
• 
  Despeje os cogumelos secos com água quente, enxágue e despeje a água novamente e deixe por 5-10 minutos.
• 
  Coloque as batatas, o alho, os cogumelos, as cebolas e as cenouras em uma panela com a cevada, o sal, acrescente os temperos. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam cozidas. Em seguida, adicione a salsa picada, leve para ferver e retire a panela do fogo. Sirva a sopa com croutons e creme de leite.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de sopa de cogumelos porcini secos

Os cogumelos Porcini são os mais adequados para a colheita no inverno. Os cogumelos secos retêm as suas propriedades benéficas e enriquecem o caldo da sopa.

Ingredientes:

• Batatas - 2 unid.
• Cogumelos porcini secos - 50 gr.
• Alho (alho seco em pó) - 5-10 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Manteiga - 20 gr.
• Coentro a gosto.
• Uma mistura de pimentas a gosto.
• Sal a gosto.
• Folha de louro - 1-2 unid.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos secos são imersos em água fria, após incharem, enxágue-os, escorra a água, esprema, corte os cogumelos em rodelas menores.
2. Legumes: descasque batatas, cenouras, alho e cebola. Corte as batatas em cubos pequenos. Três cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em meias argolas finas, adicione o alho inteiro ao caldo.
3. Cozinhe os cogumelos em fogo baixo em uma panela por 15-20 minutos, coloque o alho, a cenoura ralada e as batatas no caldo de cogumelos, cozinhe até que as batatas estejam prontas.
4. Em uma frigideira, na manteiga, refogue a cebola e transfira para a frigideira.
5. Salgue o conteúdo da panela, tempere com especiarias, adicione a salsa picada e cozinhe por mais 10-15 minutos. Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer sopa de cogumelos secos da floresta?

Os dias gelados de inverno são a melhor época para agradar a você e seus entes queridos com uma sopa quente feita com cogumelos colhidos da floresta.

Ingredientes:

• Cogumelos da floresta seca - 70 gr.
• Arroz parboilizado - 50 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2-3 pcs.
• Cenouras pequenas - 1 un.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Alho ou alho seco em pó - 5 gr.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Salsa fresca - 10 gr.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Antes de secar os cogumelos, geralmente não são lavados nem descascados, portanto, antes de começar a cozinhar, precisam ser ensopados e bem enxaguados. Corte os cogumelos inchados em pedaços pequenos, coloque em uma panela, encha com água e cozinhe por 15-20 minutos.
2. Despeje o arroz no caldo de cogumelos e continue cozinhando em fogo baixo.
3. Descasque a cebola, o alho e as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas, três cenouras em um ralador.
4. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira.
5. Adicione as cebolas e cenouras fritas à panela, adicione sal e temperos. Leve a sopa para ferver e desligue o fogo. Decore as porções com salsa fresca.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer sopa de cogumelos secos com batatas

Uma excelente combinação em qualquer forma, batata e cogumelos. Qualquer cogumelo seco pode ser usado.

Ingredientes:

• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cogumelos secos - 50 gr.
• Batatas pequenas - 3-4 unid.
• Farinha de trigo - 5 colheres de sopa
• Alho (alho seco em pó) - 5-10 gr.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Manteiga - 1,5 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Deixe os cogumelos secos em água fria com meia hora de antecedência, depois enxágue e pique finamente.
2. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos.
3. Colocamos a panela ao lume, deitamos água, esperamos ferver, mandamos para lá as batatas aos cubos, os dentes de alho inteiros descascados e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio.
4. Descasque a cebola, pique finamente e frite no óleo de girassol até dourar. Transferimos a cebola para a panela.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha, mexa até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela.
6. Salgue a sopa, tempere com pimenta, leve para ferver e retire a panela do fogo. Deixe a sopa quente em infusão por alguns minutos e sirva como primeiro prato à mesa.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sopa de purê de cogumelos

As sopas de purê são sempre um grande sucesso. Têm uma consistência muito delicada e um aspecto agradável, podendo a seu critério utilizar croutons, ervas, legumes cozidos, nozes na sua decoração.

Ingredientes:

• Batatas - 2-3 pcs.
• Cogumelos secos - 50 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
• Cenouras - 1 peça.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Coentro a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria por 30-50 minutos antes, depois enxágue em água corrente e corte em pedaços pequenos. Colocamos em uma panela, enchemos com água e acendemos uma pequena fogueira. Cozinhe o caldo de cogumelos.
2. Lavamos as batatas, descascamos, cortamos em cubos e mandamos para a panela para os cogumelos. Continuamos a cozinhar em fogo baixo.
3. Descasque a cebola, pique finamente e frite no óleo de girassol. Transferimos para uma panela para o caldo.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente farinha, mexa até ficar homogêneo, em seguida, adicione o caldo à frigideira com uma colher de sopa, mexa para que não haja grumos. Enviamos a massa resultante de volta à panela.
5. Salgue o conteúdo da panela, tempere com pimenta, leve para ferver, verifique se as batatas estão prontas e retire a panela do fogo. No toque final, no liquidificador, leve a sopa à consistência de purê. Despeje a sopa de purê em pratos pequenos e decore com ervas.

Bom apetite!

Sopa aromática de cogumelos secos cozida em panela elétrica

Normalmente, em uma multicooker, os pratos são mais ricos. Decidimos não ignorar essa opção para preparar sopa de cogumelos.

Ingredientes:

• Batatas pequenas - 2-3 unid.
• Farinha de trigo do mais alto grau - 2 colheres de sopa.
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Cenouras médias - 1 peça.
• Alho (alho seco em pó) - 1 dente de alho.
• Cogumelos secos - 50 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Coentro a gosto.
• Folha de louro - 1-2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela, encha com água fria e deixe por um tempo até que inchem. Lavamos os cogumelos, pique finamente.
2. Limpamos as cenouras e as cebolas, enxaguamos. Pique a cebola, esfregue as cenouras em um ralador grosso.
3. Coloque as cebolas e as cenouras na tigela multicooker junto com a manteiga, defina o modo de cozimento e leve os vegetais até dourar.
4. Em uma frigideira, na manteiga, frite levemente a farinha até dourar. Adicione à panela elétrica para os vegetais fritos, misture.
5. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as também no fogo lento.
6. Enviamos os cogumelos e a folha de louro para a tigela com o resto dos ingredientes, sal, tempera, enchemos com água e fechamos a tampa da multicooker. Selecionamos o programa "Extinção", programamos o cronômetro para uma hora e meia. Você pode adicionar um pouco de creme de leite à sopa pronta, para que o sabor fique mais delicado.

Bom apetite!

Receita passo a passo para sopa de cogumelos secos com queijo

O queijo dará à sopa de cogumelos um sabor e aroma ligeiramente cremosos. Preparar sopas com cogumelos secos e queijo é muito simples e rápido, terá um lugar de destaque no menu do seu almoço.

Ingredientes:

• Cogumelos secos (cogumelos porcini, chanterelles, mistura de cogumelos) - 50 gr.
• Pão (branco ou preto) - 150 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Alho - 4-5 dentes.
• Batatas - 1 peça.
• Creme - 200 ml.
• Queijo fundido (cream cheese) - 1 embalagem.
• Pimenta preta a gosto.
• Salsa - 1 cacho.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Despeje os cogumelos secos com água fria e deixe por 30 minutos - 1 hora. Em seguida, enxáguamos e cortamos.
2. Corte o pão em cubinhos, cubra a assadeira com papel manteiga, despeje o pão sobre ela e leve ao forno para secar.
3. Descasque as batatas, cebolas e cenouras. Rale as cenouras, corte a cebola em meias argolas finas e corte as batatas em cubos.
4. Despeje a água em uma panela, coloque no fogo e mande as batatas picadas para lá, cozinhe em fogo baixo.
5. Frite as cebolas e as cenouras em um pouco de óleo, depois acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos. Mudamos o conteúdo da panela para uma panela, misture.
6. Pique finamente o queijo fundido ou três em um ralador. Despeje o creme no caldo e coloque o queijo fundido, cozinhe, mexendo sempre, até que o queijo se dissolva. Despeje um punhado de biscoitos em uma porção da sopa, decore com um raminho de salsa e coloque na mesa.

Bom apetite!

Sopa rica e aromática de cogumelos com macarrão

Talvez a receita da sopa de macarrão com cogumelos mereça atenção especial. Perfumado, rico, com batatas suculentas e macarrão denso, todos vão gostar.

Ingredientes:

• Cogumelos secos - 50 gr.
• Cenouras médias - 1 peça.
• Vermicelli ou outra massa - 50-70 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Batatas - 1 peça.
• Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
• Coentro a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Salsa ou endro - 1 ramo.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela, encha com água fria e deixe por 30-60 minutos. Escorra a água, enxágue os cogumelos, esprema o excesso de líquido e corte em pedaços pequenos.
2. Ferva a água no fogão em uma panela, jogue os cogumelos lá e cozinhe por 20 minutos.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa caçarola para juntar ao caldo de cogumelos.
4. Pique a cebola com uma faca, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os vegetais em uma panela com óleo de girassol, em seguida, leve-os para a panela para o caldo. Continuamos a cozinhar a sopa por 10-15 minutos.
5. Nós quebramos o vermicelli longo em várias partes, você pode usar outra massa de tamanho adequado, despeje em uma panela, misture. Cozinhe a sopa em fogo médio até que as batatas e o macarrão estejam totalmente cozidos. No final, adicione verduras picadas finamente, leve para ferver e desligue o fogo. A sopa ficará bem espessa e satisfatória.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sopa de cogumelos com mel desidratado

Os cogumelos secos podem constituir a base de muitos pratos e podem ajudar a diversificar a sua dieta diária. São entradas, pratos principais, molhos, juliana, costeletas, já para as sopas, o caldo de cogumelos revela-se muito rico e aromático.

Ingredientes:

• Cogumelos secos - 50 gr.
• Camarões - 50 gr.
• Mexilhões pelados - 50 gr.
• Cenouras pequenas - 1 un.
• Batatas médias - 1-2 unid.
• Manteiga - 3-4 colheres de sopa
• Cebola - 1 peça.
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Cebola verde ou salsa - 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos em água fria por uma hora, se usar água fervente, esse tempo será reduzido para 30 minutos. Lavamos os cogumelos e cortamos em tiras.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique as cebolas bem finamente, pique as cenouras no ralador. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga e, em seguida, adicione os cogumelos, frite por mais 3-5 minutos, mexendo sempre.
3. Fervemos água em uma panela, colocamos vegetais e cogumelos lá.
4. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as na caçarola para fazer o caldo. Cozinhe por 20 minutos, as batatas devem estar quase prontas.
5. Adicione os mexilhões e os camarões à sopa. Sal, tempere com pimenta e misture a folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione as verduras picadas, leve a sopa para ferver e retire a panela do fogo. Sirva a sopa com creme de leite ou creme de leite.

Bom apetite!

Sopa rica e deliciosa de cogumelos secos com carne

Normalmente, a sopa é feita à base de caldo de carne. Portanto, esta versão da sopa de cogumelos será com carne. Dependendo das suas preferências, a carne pode ser qualquer coisa, usaremos frango.

Ingredientes:

• Coxa ou perna de frango - 1 un.
• Cebola - 1 peça.
• Cogumelos secos - 50 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Alho - 3 cravos.
• Batatas - 2 unid.
• Farinha - 1-2 colheres de sopa
• Uma mistura de pimentas a gosto.
• Manteiga - 2-4 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Encha os cogumelos com água e deixe por 30-40 minutos. Em seguida, enxágue e pique.
2. Encha o frango com água fria, leve para ferver, cozinhe por 5-10 minutos, escorra e reabasteça, leve ao fogo. Coloque o alho descascado em uma panela com o frango. Depois que a água ferver, cozinhe o frango por 15 minutos.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos, mande para o frango.
4. Corte a cebola em meias rodelas, três cenouras em um ralador ou corte em tiras finas. Frite a cebola com a cenoura na manteiga, depois acrescente os cogumelos e frite por mais 4-7 minutos. Coloque a massa resultante em uma panela ao caldo de galinha.
5. Frite a farinha na manteiga, mexa sempre, depois despeje o caldo da panela na panela sobre uma colher de sopa, mexa bem, evitando a formação de grumos. Transfira a farinha para o caldo e mexa.
6. Salgue a sopa, acrescente especiarias a gosto, leve para ferver e retire a panela do fogo. Deixe o prato infundir por 10-15 minutos. Decore a sopa pronta em pratos com ervas.

Bom apetite!