Caviar de cogumelo para o inverno - 10 receitas de culinária passo a passo

Caviar de cogumelos é uma preparação caseira muito comum e um prato versátil. Pode ser servido como lanche, no recheio de assados ​​caseiros, torradas e sanduíches. O artigo contém 10 excelentes receitas de caviar de cogumelos.

Caviar de cogumelos em um moedor de carne com cenouras e cebolas para o inverno

Quase todos os tipos de cogumelos são adequados para a preparação de caviar de cogumelos. É especialmente perfumado de cogumelos da floresta. Portanto, você pode coletar com segurança todas as espécies comestíveis da floresta.

• 
  Descasque os cogumelos, lave bem e ferva em água com sal, retire constantemente a espuma da superfície da água. Em seguida, use uma escumadeira para retirar os cogumelos da panela e deixe esfriar.
• 
  Descasque a cebola e pique finamente.
• 
  Descasque as cenouras, lave e passe por um moedor de carne. Pique também os cogumelos.
• 
  Frite as cebolas em óleo vegetal até ficarem macias.
• 
  Em seguida, adicione as cenouras à frigideira e continue a fritar por 5-10 minutos.
• 
  Depois disso, adicione os cogumelos picados, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Após 20 minutos de adicionar os cogumelos, adicione vinagre, sal e especiarias, mexa e cozinhe até ficar macio.
• 
  Espalhe o caviar de cogumelos preparado em potes esterilizados, enrole-os com tampas esterilizadas, embrulhe-os numa manta e deixe-os arrefecer completamente. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo para o inverno com alho

Em anos muito frutíferos para os cogumelos, você pode enrolar não só os cogumelos em conserva mais populares em óleo, mas também fazer rolos mais interessantes. Por exemplo, caviar de cogumelo. Este é um aperitivo versátil que pode ser usado com uma variedade de carnes e pratos de batata.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Cogumelos - 1,2 kg.
• Cenouras - 300 gr.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
• Cebola - 0,5 kg.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal - 100-200 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave os cogumelos, retire os restos e ferva em água com sal.
2. Passe as cenouras em um moedor de carne ou rale em um ralador fino. Pique a cebola, frite até ficar transparente em óleo vegetal. Em seguida, adicione as cenouras à frigideira, continue a fritar por alguns minutos.
3. Passe os cogumelos cozidos em um moedor de carne.
4. Adicione a massa de cogumelos, sal e pimenta-do-reino às cebolas e cenouras, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
5. 15 minutos antes de cozinhar, acrescente o alho picado e o vinagre, mexa, cozinhe por um minuto e retire o recipiente do fogo. Espalhe o caviar em potes esterilizados, enrole com tampas esterilizadas e guarde na adega.

Bom apetite!

Caviar de cogumelos com pasta de tomate para o inverno

Rolinhos de cogumelos estão presentes em qualquer adega, sejam cogumelos inteiros em conserva ou pernas de boleto em óleo, miscelânea ou caviar de cogumelo. Nesta receita, queremos nos concentrar nas características da preparação do caviar de cogumelo.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

• Cogumelos - 2 kg.
• Cebola Bulb - 800 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate - 250 ml.
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos e cozinhe por 20-25 minutos em água e sal.
2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar.
4. Passe os cogumelos cozidos em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
5. Coloque os cogumelos picados e as cebolas fritas em uma panela de fundo grosso. Adicione também extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe o caviar por 1,5 horas, mexendo de vez em quando para que não queime.
6. Espalhe o caviar de cogumelo acabado em potes esterilizados, enrole-os com tampas esterilizadas. Enrole os potes quentes em um cobertor quente até que esfriem completamente. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Caviar champignon cogumelo sem esterilização

É sempre bom abrir um pote de caviar de cogumelos no inverno. Não importa se você não conseguiu enrolar para o inverno. Caviar de cogumelo pode ser preparado em qualquer época do ano com champignon fresco.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Champignons - 200 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Cenouras - 0,5 unid.
• Alho - 1 dente
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque os cogumelos, lave e seque com papel toalha.
2. Descasque a cebola, pique finamente e frite até dourar em óleo vegetal.
3. Adicione os cogumelos picados e as cenouras raladas às cebolas fritas. Cozinhe tudo junto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Em seguida, adicione o alho picado, sal e pimenta moída, continue cozinhando até que toda a umidade tenha evaporado.
5. Em seguida, transfira a fritura para um liquidificador e triture até ficar homogêneo.
6. Em seguida, transfira o caviar para uma panela de fundo grosso, leve para ferver em fogo baixo, acrescente o vinagre, mexa. Coloque o caviar champignon quente em potes esterilizados e enrole-os com tampas esterilizadas. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Como preparar o caviar de cogumelos porcini do inverno?

Você pode diversificar perfeitamente seu menu de inverno com o pôr do sol em forma de cogumelo. Caviar de cogumelos é uma ótima alternativa aos cogumelos secos ou em conserva. Pode ser servido como lanche ou para fazer fartas sanduíches e tortas.

Tempo de cozimento: 140 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 12.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 1 kg.
• Cebola Bulbo - 3 unid.
• Alho - 3 dentes.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Pimenta a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os cogumelos, descasque e corte em cubos grandes.
2. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em meias argolas e o alho em cubinhos.
3. Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e cozinhe sob a tampa por meia hora.
4. Os cogumelos devem estar bem líquidos, continue cozinhando com a tampa aberta por mais 50 minutos. Em seguida, adicione óleo vegetal e cozinhe por mais 15-20 minutos. Transfira os cogumelos para um prato.
5. Unte uma frigideira com óleo vegetal, coloque cebola e alho, frite por cerca de 10 minutos até ficarem transparentes, depois transfira para os cogumelos.
6. Moa os ingredientes fritos no liquidificador, acrescente sal e pimenta a gosto.
7. Transfira o caviar preparado para potes esterilizados e feche-os bem com as tampas. Guarde o caviar de cogumelos na geladeira.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de caviar chanterelle para o inverno em potes

Caviar de cogumelo chanterelle perfumado e vibrante trará notas brilhantes ao seu menu diário. Cozinhar caviar é simples, mas você precisa seguir algumas regras.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Cantarelos - 500 gr.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
• Sal - 1 colher de chá
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manjerona a gosto.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Alho a gosto.
• Dill a gosto.

Processo de cozimento:

1. Separe os chanterelles, limpe-os de detritos e lave-os.
2. Corte os cogumelos grandes em vários pedaços. Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com água e cozinhe.
3. Salgue os cogumelos, acrescente a folha de louro e os grãos de pimenta, cozinhe por não mais de meia hora, retire periodicamente a espuma da superfície da água.
4. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras.
5. Frite primeiro a cebola no óleo vegetal até ficar transparente, depois acrescente as cenouras, continue a fritar até que as cenouras fiquem macias.
6. Coloque no liquidificador os cogumelos cozidos e os vegetais fritos, triture os ingredientes até ficarem homogêneos.
7. Coloque a massa resultante em uma panela e cozinhe um pouco, acrescente sal e pimenta do reino. Adicione o endro picado no final.
8. Espalhe o caviar de cogumelo quente em potes esterilizados, enrole com tampas limpas, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar completamente. Guarde o caviar na geladeira.

Bom apetite!

Caviar de cogumelos aromáticos com tomates para o inverno

O caviar de cogumelos com tomate, suculento, saboroso e aromático, complementará qualquer acompanhamento e transformará os pratos de carne. Cada dona de casa pode rolar um lanche assim.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Salsa - 1 cacho.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Cogumelos - 1 kg.
• Tomate - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Alho - 4-5 dentes.

Processo de cozimento:

1. Separe os cogumelos, descasque, corte e encha com água. Adicione um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos.
2. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira para colocar o líquido em um copo.
3. Lave a cebola, a cenoura e o alho, descasque e pique bem.
4. Primeiro, frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira até ficarem macias. Em seguida, coloque o tomate e o alho, mexa e cozinhe por alguns minutos. Adicione os cogumelos por último, sal e tempere a gosto. Cozinhe todos juntos por 5 minutos.
5. Em seguida, triture a massa resultante com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Volte o caviar para a panela e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque o caviar de cogumelos em potes esterilizados e feche as tampas. Guarde a costura na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer caviar de cogumelos de leite

Muitos estão familiarizados com uma iguaria como o caviar de cogumelo. Isso é realmente delicioso. Pode ser preparado com uma variedade de cogumelos silvestres. Nesta receita, usaremos cogumelos de leite.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 10.

Ingredientes:

• Cogumelos de leite - 1 kg.
• Cebola - 1 peça.
• Pasta de tomate - 30-60 ml.
• Óleo de girassol - 100-150 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Folhas de louro - 1-2 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3-4 unid.

Processo de cozimento:

1. Separe os cogumelos de leite, lave e corte em pedaços. Os cogumelos de leite devem primeiro ser embebidos em água por um dia para se livrar do amargor.
2. Em seguida, mude a água e cozinhe por 20-30 minutos. No final do cozimento, acrescente as folhas de louro e os grãos de pimenta.
3. Descasque as cebolas, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficarem macias.
4. Jogue os cogumelos em uma peneira, retire a folha de louro e a pimenta. Passe os cogumelos por um moedor de carne.
5. Despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso, acrescente a massa de cogumelos e adicione a pasta de tomate.
6. Adicione a cebola refogada na panela e leve ao fogo.
7. Cozinhe o caviar, mexendo sempre por 10-15 minutos. Adicione pimenta em pó e sal 5 minutos antes do fim.
8. Espalhe o caviar em potes esterilizados, enrole. Depois que as costuras estiverem completamente frias, transfira-as para armazenamento na adega.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo para o inverno com manteiga

Você não pode apenas servir caviar de cogumelos com batatas, mas também fazer deliciosos sanduíches ou torradas com eles. Devido aos cogumelos do bosque, o aroma da entrada é simplesmente mágico e abre o apetite na perfeição.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - 150 ml.
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de chá
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Cravo - 2 unid.
• Folha de louro - 1 un.
• Cebola Bulb - 800 gr.
• Sal - 1,5 colher de chá
• Manteiga - 1 kg.

Processo de cozimento:

1. Descasque os cogumelos, lave e ferva até ficarem macios em água com sal.
2. Em seguida, gire os cogumelos em um moedor de carne.
3. Descasque a cebola, passe por um moedor de carne. Em seguida, coloque a massa resultante em uma frigideira pré-aquecida, frite até que o líquido evapore.
4. Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela e cozinhe por uma hora.
5. Adicione sal, pimenta e açúcar ao caviar, misture.
6. Em seguida, esprema o alho por meio de uma prensa diretamente na panela.
7. Coloque um pouco de folha de louro, cravo e pimenta da Jamaica no fundo dos frascos esterilizados.
8. Encha os potes com caviar de cogumelos e feche as tampas. Após esfriar, guarde a costura em local fresco.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo delicioso de camelina para o inverno

Você pode desfrutar do magnífico sabor de cogumelos durante todo o ano, se trabalhar duro no outono e preparar caviar de cogumelos de camelina. É um aperitivo versátil que vai alegrar a sua mesa e diversificar o seu cardápio.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 16.

Ingredientes:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Cenouras - 700 gr.
• Cebola Bulbo - 500 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate - 200 ml.
• Alho - 5 dentes
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque e lave os cogumelos.
2. Despeje os cogumelos com água e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira e escorra.
4. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, frite em óleo vegetal até ficar macio.
5. Frite os cogumelos separadamente, junte-os à cebola e deixe os ingredientes esfriarem um pouco.
6. Passe a cebola frita e os cogumelos por um moedor de carne, acrescente a pasta de tomate.
7. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por meia hora, mexendo ocasionalmente.
8. Em seguida, salgue o caviar e adicione o alho picado, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. Depois disso, caviar quente
9. Em seguida, a emenda deve ser esterilizada em água fervente por 15-20 minutos. Então você pode enrolar as tampas. Esfrie as costuras envolvendo-as em um cobertor e guarde-as em um local fresco.

Bom apetite!