Caviar de cogumelos de cogumelos cozidos para o inverno - 5 receitas mais deliciosas

Pratos de cogumelos são sempre bem-vindos em qualquer mesa e o caviar de cogumelos não é exceção. Preparado com antecedência de acordo com várias receitas, não será apenas um aperitivo, mas também um maravilhoso recheio e complemento de vários pratos. O caviar é preparado de forma simples e com um conjunto mínimo de produtos, e os cogumelos são diferentes e até misturados.

Caviar de cogumelos de cogumelos cozidos com alho

🕜2 horas 30 minutos. 🕜30 🍴1 🖨

Cada dona de casa deve ter vários potes de caviar de cogumelos em estoque, que servirão de aperitivo e recheio de qualquer assado caseiro. Quaisquer cogumelos da floresta são adequados para ela, e até mesmo misturados. É-lhe oferecida uma variante desta preparação com alho, que lhe dará um sabor e aroma especiais. Preparamos caviar com esterilização.

Porções: 1 l.

Ingredientes
Porções: +1
Passos
2 horas 30 minutos.Foca
  • Separe os cogumelos frescos, remova os detritos da floresta e enxágue bem em água corrente. É melhor mergulhar os cogumelos contaminados em água fria por algumas horas.
  • Em seguida, ferva os cogumelos preparados por 30 minutos em água com um pouco de sal, não esquecendo de retirar a espuma da superfície.
  • Lave os cogumelos cozidos em uma peneira e depois pique em um moedor de carne com uma gradinha média.
  • Descasque a cebola e a cebolinha, corte em pedaços e torça também no moedor de carne.
  • Transfira este mingau para o caviar de cogumelos e misture.
  • Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda e transfira o caviar para dentro. Salgue a seu gosto, adicione o louro e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado completamente. Ao estufar, mexa o caviar periodicamente com uma espátula para que não queime. No final da cozedura, despeje a essência do vinagre na panela, misture bem e retire a amostra.
  • Arrume o caviar de cogumelo quente com alho em potes limpos e esterilize de acordo com as regras gerais por 30 minutos. Em seguida, feche bem os potes e deixe esfriar sob um cobertor quente. Guarde o caviar de cogumelos apenas em local fresco.

Preparações felizes e saborosas!

Caviar de cogumelo cozido com tomate e alho

🕜2 horas 30 minutos. 🕜30 🍴1 🖨

Freqüentemente, o caviar de cogumelo é colhido com a adição de vegetais, que dão ao aperitivo notas de sabor especiais e uma bela aparência, e o tomate (seu ácido) será um conservante. Você obterá uma preparação universal para sopas, pratos de vegetais, molhos e apenas sanduíches. Cozinhar sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5 l.

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos da floresta - 2 kg.
  • Tomate - 4 unid.
  • Cenouras - 3 unid.
  • Alho - 1 cabeça.
  • Cebola - 4 unid.
  • Sal - 2 colheres de sopa. eu.
  • Pimenta preta moída - ½ colher de sopa. eu.
  • Óleo vegetal - 250 ml.

Processo de cozimento:

  1. O mais importante neste processo é a preparação cuidadosa de cogumelos frescos. Mergulhe os cogumelos contaminados em água fria por várias horas. Em seguida, enxágue os cogumelos, corte em pedaços e ferva por 10 minutos em água limpa com a adição de sal.
  2. Lave os cogumelos cozidos em uma peneira novamente com água fria. Para moer cogumelos em caviar, prepare um moedor de carne com uma gradinha média. Descasque, enxágue e corte os vegetais (tomate, cebola, cenoura e alho). Se desejar, você pode remover a casca dos tomates escaldando-os com água fervente.
  3. Em seguida, misture os cogumelos cozidos e os vegetais em um moedor de carne.
  4. Transfira a massa de cogumelos resultante para uma tigela de fundo grosso (panela, caldeirão ou guisado).Em seguida, despeje 1 xícara de óleo vegetal no caviar, acrescente sal e pimenta-do-reino, misture bem e leve esta massa para ferver em fogo alto. Depois de começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 50 minutos, mexendo regularmente. Não cubra os pratos com tampa.
  5. Esterilize latas limpas para a preparação de uma forma conveniente para você. Ferva as tampas de vedação. Certifique-se de experimentar o caviar preparado e corrigir o sabor. Em seguida, coloque-o em frascos esterilizados. Para evitar que o caviar fique mofado durante o armazenamento, coloque uma colher de sopa de óleo bem aquecido em cada frasco. Em seguida, enrole os potes, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na geladeira ou em um porão frio.

Preparações felizes e saborosas!

Caviar de cogumelo cozido com cenoura e cebola

🕜2 horas 30 minutos. 🕜30 🍴1 🖨

Esta preparação de cogumelos é económica, eficaz e leve, porque os cogumelos são grandes amigos dos vegetais. O prato também é insubstituível para uma mesa enxuta. Quaisquer cogumelos são adequados para esse caviar, mas é mais delicioso cozinhar caviar de cogumelos diferentes. Pode ser preparado em potes ou simplesmente congelado em sacos. Nesta receita, cozinhamos sem esterilização e com fervura preliminar de cogumelos. Os ingredientes da receita destinam-se a 2 kg de cogumelos frescos ou 1 kg de cogumelos cozidos, porque o seu peso durante a cozedura é reduzido para metade.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5 l.

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos da floresta - 2 kg.
  • Cebola - 2 unid.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Tomate - 2 unid.
  • Cebola - 2 unid.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

  1. Ferva os cogumelos descascados e bem lavados por 20 minutos em água com um pouco de sal. Em seguida, descarte em uma peneira, enxágue com água fria e deixe por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido. Moa os cogumelos cozidos em um moedor de carne com uma gradinha média.
  2. Pique as cebolas descascadas em cubos pequenos.
  3. Pique as cenouras em um ralador grosso.
  4. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as cenouras e cebolas picadas até ficarem macias.
  5. Depois, no mesmo moedor de carne, torça a fritura cozida e os tomates frescos descascados. Polvilhe todos os alimentos picados a seu gosto com sal e pimenta-do-reino, adicione o óleo restante e misture.
  6. Transfira esta massa de cogumelos para a mesma frigideira e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Não cubra a panela com tampa e mexa o caviar com uma espátula de vez em quando para que não queime.
  7. Coloque o caviar quente em potes pré-esterilizados e feche hermeticamente com tampas fervidas. Após esfriar completamente, guarde o caviar em local fresco.

Preparações felizes e saborosas!

Caviar de cogumelos delicioso em potes de cogumelos com mel cozido

🕜2 horas 30 minutos. 🕜30 🍴1 🖨

Os cogumelos de mel costumam ser conservados em conserva, mas a partir deles obtém-se um excelente caviar com um sabor pronunciado de cogumelo. Esses cogumelos são fáceis de manusear, e podem ser usados ​​grandes tampas e pernas para caviar, que geralmente são removidos durante a decapagem. Nesta receita, você é convidado a adicionar uma grande quantidade de cebola frita e um pouco de alho ao caviar. Cozinhamos sem esterilização, mas para armazenamento a longo prazo, é necessário polvilhar o caviar em potes com um pouco de ácido cítrico.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5 l.

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos - 2 kg.
  • Cebola - 600 gr.
  • Alho - 1 cabeça.
  • Sal a gosto.
  • Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
  • Ácido cítrico - 2 pitadas.

Processo de cozimento:

  1. Limpamos os cogumelos frescos dos detritos da floresta e os enxaguamos bem em água corrente. Não retiramos as pernas. Em seguida, fervemos cogumelos puros por 30 minutos em água levemente salgada e removemos toda a espuma da superfície do caldo.
  2. Colocamos os cogumelos cozidos em uma peneira e enxáguamos novamente com água fria.
  3. Em seguida, torcemos os cogumelos em um moedor de carne com uma gradinha média.
  4. Limpamos e enxaguamos as cebolas e os alhos. Pique a cebola em cubinhos e frite em uma frigideira funda até dourar.Em seguida, passamos os cogumelos picados para a cebola, sal a seu gosto, misture e frite o caviar em fogo baixo por 50 minutos e até que o líquido evapore o máximo possível. 5-7 minutos antes do final da fritura, adicione o alho picado com alho ao caviar. Provamos caviar e ajustamos o sabor.
  5. Esterilizamos as latas para o branco usando um método a quente e seco. Colocamos o caviar quente em potes preparados, sem enchê-los até o topo. Os potes podem ser fechados com tampas de plástico e guardados na geladeira. Para um armazenamento mais longo, polvilhe o caviar por cima com ácido cítrico para que o caviar não fique bolorento e feche-o bem com tampas fervidas. Também é aconselhável guardar esses frascos com caviar no frio.

Preparações felizes e saborosas!

Como preparar o caviar de cogumelo fervido do inverno?

🕜2 horas 30 minutos. 🕜30 🍴1 🖨

Ryzhiks diferem de outros cogumelos em seu aroma especial, gosto e textura densa, e eles fazem caviar maravilhoso. Este prato será um aperitivo raro e incomum para qualquer mesa, e recheio para batatas e panquecas, especialmente em dias de jejum. Nesta receita, você está convidado a complementar o caviar de camelina com vegetais e tomate.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5 l.

Ingredientes:

  • Ryzhiki - 2 kg.
  • Cenouras - 700 gr.
  • Cebola - 500 gr.
  • Pasta de tomate - 200 gr.
  • Alho - 5 dentes.
  • Sal a gosto.
  • Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro separe os cogumelos frescos e depois enxágue bem, até mesmo mergulhe em água fria, porque o cogumelo é lamelar e pode conter areia. Corte os cogumelos lavados ao meio.
  2. Ferva os cogumelos em água limpa por 10 minutos.
  3. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira, enxágue com água fria e deixe por alguns minutos para escorrer todo o líquido.
  4. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Em seguida, moa-os de qualquer maneira e frite-os em uma frigideira separada até a cor rosada clara.
  5. Em outra frigideira, frite os cogumelos cozidos por 15-20 minutos.
  6. Em seguida, torça os vegetais fritos e os cogumelos em um moedor de carne com uma gradinha média.
  7. Transfira esta massa para uma frigideira, acrescente a pasta de tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por 30 minutos. Se o caviar for espesso, adicione um pouco de água quente.
  8. No final da cozedura, salgue o caviar ao seu gosto e acrescente o alho picado.
  9. Esterilize as latas limpas com antecedência e ferva as tampas. Espalhe o caviar quente da camelina em potes e cubra com as tampas.
  10. Em seguida, esterilize o caviar colocando os potes em uma panela com água quente, dentro de 30 minutos a partir do início da fervura na panela.
  11. Em seguida, sele-os hermeticamente, coloque-os nas tampas e cubra-os com uma manta quente até que esfriem completamente.
  12. Você pode armazenar o caviar de cogumelo da camelina em um local fresco por 10 meses.

Preparações felizes e saborosas!

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