Pratos de cogumelos são sempre bem-vindos em qualquer mesa e o caviar de cogumelos não é exceção. Preparado com antecedência de acordo com várias receitas, não será apenas um aperitivo, mas também um maravilhoso recheio e complemento de vários pratos. O caviar é preparado de forma simples e com um conjunto mínimo de produtos, e os cogumelos são diferentes e até misturados.
Caviar de cogumelos de cogumelos cozidos com alho
Cada dona de casa deve ter vários potes de caviar de cogumelos em estoque, que servirão de aperitivo e recheio de qualquer assado caseiro. Quaisquer cogumelos da floresta são adequados para ela, e até mesmo misturados. É-lhe oferecida uma variante desta preparação com alho, que lhe dará um sabor e aroma especiais. Preparamos caviar com esterilização.
Porções: 1 l.
- Cogumelos 2 Kg
- Alho 5 dente.
- Cebola gosto
- Sal gosto
- Folha de louro 2 PCS.
- Essência de vinagre ⅓ colher de chá
- Óleo vegetal para fritar
-
Separe os cogumelos frescos, remova os detritos da floresta e enxágue bem em água corrente. É melhor mergulhar os cogumelos contaminados em água fria por algumas horas. -
Em seguida, ferva os cogumelos preparados por 30 minutos em água com um pouco de sal, não esquecendo de retirar a espuma da superfície. -
Lave os cogumelos cozidos em uma peneira e depois pique em um moedor de carne com uma gradinha média. -
Descasque a cebola e a cebolinha, corte em pedaços e torça também no moedor de carne. -
Transfira este mingau para o caviar de cogumelos e misture. -
Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda e transfira o caviar para dentro. Salgue a seu gosto, adicione o louro e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado completamente. Ao estufar, mexa o caviar periodicamente com uma espátula para que não queime. No final da cozedura, despeje a essência do vinagre na panela, misture bem e retire a amostra. -
Arrume o caviar de cogumelo quente com alho em potes limpos e esterilize de acordo com as regras gerais por 30 minutos. Em seguida, feche bem os potes e deixe esfriar sob um cobertor quente. Guarde o caviar de cogumelos apenas em local fresco.
Preparações felizes e saborosas!
Caviar de cogumelo cozido com tomate e alho
Freqüentemente, o caviar de cogumelo é colhido com a adição de vegetais, que dão ao aperitivo notas de sabor especiais e uma bela aparência, e o tomate (seu ácido) será um conservante. Você obterá uma preparação universal para sopas, pratos de vegetais, molhos e apenas sanduíches. Cozinhar sem esterilização.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 l.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos da floresta - 2 kg.
- Tomate - 4 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Alho - 1 cabeça.
- Cebola - 4 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída - ½ colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal - 250 ml.
Processo de cozimento:
- O mais importante neste processo é a preparação cuidadosa de cogumelos frescos. Mergulhe os cogumelos contaminados em água fria por várias horas. Em seguida, enxágue os cogumelos, corte em pedaços e ferva por 10 minutos em água limpa com a adição de sal.
- Lave os cogumelos cozidos em uma peneira novamente com água fria. Para moer cogumelos em caviar, prepare um moedor de carne com uma gradinha média. Descasque, enxágue e corte os vegetais (tomate, cebola, cenoura e alho). Se desejar, você pode remover a casca dos tomates escaldando-os com água fervente.
- Em seguida, misture os cogumelos cozidos e os vegetais em um moedor de carne.
- Transfira a massa de cogumelos resultante para uma tigela de fundo grosso (panela, caldeirão ou guisado).Em seguida, despeje 1 xícara de óleo vegetal no caviar, acrescente sal e pimenta-do-reino, misture bem e leve esta massa para ferver em fogo alto. Depois de começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 50 minutos, mexendo regularmente. Não cubra os pratos com tampa.
- Esterilize latas limpas para a preparação de uma forma conveniente para você. Ferva as tampas de vedação. Certifique-se de experimentar o caviar preparado e corrigir o sabor. Em seguida, coloque-o em frascos esterilizados. Para evitar que o caviar fique mofado durante o armazenamento, coloque uma colher de sopa de óleo bem aquecido em cada frasco. Em seguida, enrole os potes, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na geladeira ou em um porão frio.
Preparações felizes e saborosas!
Caviar de cogumelo cozido com cenoura e cebola
Esta preparação de cogumelos é económica, eficaz e leve, porque os cogumelos são grandes amigos dos vegetais. O prato também é insubstituível para uma mesa enxuta. Quaisquer cogumelos são adequados para esse caviar, mas é mais delicioso cozinhar caviar de cogumelos diferentes. Pode ser preparado em potes ou simplesmente congelado em sacos. Nesta receita, cozinhamos sem esterilização e com fervura preliminar de cogumelos. Os ingredientes da receita destinam-se a 2 kg de cogumelos frescos ou 1 kg de cogumelos cozidos, porque o seu peso durante a cozedura é reduzido para metade.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 l.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos da floresta - 2 kg.
- Cebola - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Sal a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Óleo vegetal - ½ colher de sopa.
Processo de cozimento:
- Ferva os cogumelos descascados e bem lavados por 20 minutos em água com um pouco de sal. Em seguida, descarte em uma peneira, enxágue com água fria e deixe por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido. Moa os cogumelos cozidos em um moedor de carne com uma gradinha média.
- Pique as cebolas descascadas em cubos pequenos.
- Pique as cenouras em um ralador grosso.
- Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as cenouras e cebolas picadas até ficarem macias.
- Depois, no mesmo moedor de carne, torça a fritura cozida e os tomates frescos descascados. Polvilhe todos os alimentos picados a seu gosto com sal e pimenta-do-reino, adicione o óleo restante e misture.
- Transfira esta massa de cogumelos para a mesma frigideira e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Não cubra a panela com tampa e mexa o caviar com uma espátula de vez em quando para que não queime.
- Coloque o caviar quente em potes pré-esterilizados e feche hermeticamente com tampas fervidas. Após esfriar completamente, guarde o caviar em local fresco.
Preparações felizes e saborosas!
Caviar de cogumelos delicioso em potes de cogumelos com mel cozido
Os cogumelos de mel costumam ser conservados em conserva, mas a partir deles obtém-se um excelente caviar com um sabor pronunciado de cogumelo. Esses cogumelos são fáceis de manusear, e podem ser usados grandes tampas e pernas para caviar, que geralmente são removidos durante a decapagem. Nesta receita, você é convidado a adicionar uma grande quantidade de cebola frita e um pouco de alho ao caviar. Cozinhamos sem esterilização, mas para armazenamento a longo prazo, é necessário polvilhar o caviar em potes com um pouco de ácido cítrico.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 l.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 2 kg.
- Cebola - 600 gr.
- Alho - 1 cabeça.
- Sal a gosto.
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
- Ácido cítrico - 2 pitadas.
Processo de cozimento:
- Limpamos os cogumelos frescos dos detritos da floresta e os enxaguamos bem em água corrente. Não retiramos as pernas. Em seguida, fervemos cogumelos puros por 30 minutos em água levemente salgada e removemos toda a espuma da superfície do caldo.
- Colocamos os cogumelos cozidos em uma peneira e enxáguamos novamente com água fria.
- Em seguida, torcemos os cogumelos em um moedor de carne com uma gradinha média.
- Limpamos e enxaguamos as cebolas e os alhos. Pique a cebola em cubinhos e frite em uma frigideira funda até dourar.Em seguida, passamos os cogumelos picados para a cebola, sal a seu gosto, misture e frite o caviar em fogo baixo por 50 minutos e até que o líquido evapore o máximo possível. 5-7 minutos antes do final da fritura, adicione o alho picado com alho ao caviar. Provamos caviar e ajustamos o sabor.
- Esterilizamos as latas para o branco usando um método a quente e seco. Colocamos o caviar quente em potes preparados, sem enchê-los até o topo. Os potes podem ser fechados com tampas de plástico e guardados na geladeira. Para um armazenamento mais longo, polvilhe o caviar por cima com ácido cítrico para que o caviar não fique bolorento e feche-o bem com tampas fervidas. Também é aconselhável guardar esses frascos com caviar no frio.
Preparações felizes e saborosas!
Como preparar o caviar de cogumelo fervido do inverno?
Ryzhiks diferem de outros cogumelos em seu aroma especial, gosto e textura densa, e eles fazem caviar maravilhoso. Este prato será um aperitivo raro e incomum para qualquer mesa, e recheio para batatas e panquecas, especialmente em dias de jejum. Nesta receita, você está convidado a complementar o caviar de camelina com vegetais e tomate.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 l.
Ingredientes:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Cenouras - 700 gr.
- Cebola - 500 gr.
- Pasta de tomate - 200 gr.
- Alho - 5 dentes.
- Sal a gosto.
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Primeiro separe os cogumelos frescos e depois enxágue bem, até mesmo mergulhe em água fria, porque o cogumelo é lamelar e pode conter areia. Corte os cogumelos lavados ao meio.
- Ferva os cogumelos em água limpa por 10 minutos.
- Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira, enxágue com água fria e deixe por alguns minutos para escorrer todo o líquido.
- Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Em seguida, moa-os de qualquer maneira e frite-os em uma frigideira separada até a cor rosada clara.
- Em outra frigideira, frite os cogumelos cozidos por 15-20 minutos.
- Em seguida, torça os vegetais fritos e os cogumelos em um moedor de carne com uma gradinha média.
- Transfira esta massa para uma frigideira, acrescente a pasta de tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por 30 minutos. Se o caviar for espesso, adicione um pouco de água quente.
- No final da cozedura, salgue o caviar ao seu gosto e acrescente o alho picado.
- Esterilize as latas limpas com antecedência e ferva as tampas. Espalhe o caviar quente da camelina em potes e cubra com as tampas.
- Em seguida, esterilize o caviar colocando os potes em uma panela com água quente, dentro de 30 minutos a partir do início da fervura na panela.
- Em seguida, sele-os hermeticamente, coloque-os nas tampas e cubra-os com uma manta quente até que esfriem completamente.
- Você pode armazenar o caviar de cogumelo da camelina em um local fresco por 10 meses.
Preparações felizes e saborosas!
