Baqueta de peru assada no forno - 10 deliciosas receitas

O peru é chamado de pássaro da felicidade, já que sua carne aumenta a produção do hormônio serotonina, provavelmente por isso os pratos de coxinha de peru assados ​​no forno são tradicionalmente cozidos na mesa festiva em diferentes países. Oferecemos 10 das mais deliciosas receitas com diferentes marinadas e utilizando diferentes métodos de preparação deste prato saudável e bastante delicado.

Coxinha de peru suculenta e macia assada em papel alumínio

Assar em papel alumínio é uma das maneiras mais convenientes de cozinhar coxinhas e ajudará a preservar os benefícios da ave. Para deixar essa parte do peru mais macia e suculenta, deve-se marinar por pelo menos uma hora. Na receita, preparamos 2 coxinhas pequenas, você pode pegar uma grande. E ao final da receita, compartilharemos uma dica de como usar o suco assado.

Tempo de cozimento: 130 minutos (60 minutos - marinada)

Porções: 4.

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  Para assar uma coxa de peru, primeiro enxágue e seque a carne. Retire a pele da perna, como uma meia, removendo as películas interferentes e faça furos aleatórios na carne para melhor marinar.
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  Derreta a manteiga e despeje em uma tigela.
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  Moa o alho e a cebola no ralador fino para uniformizar o molho, esprema o suco e acrescente a polpa à manteiga.
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  Retire as folhas do tomilho e do alecrim e junte ao molho da marinada.
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  Esfregue bem o mingau de especiarias na carne com as mãos, recoloque a pele no lugar e unte com o restante do tempero. Deixe marinar por uma hora.
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  Corte um pedaço grande de papel alumínio e dobre-o ao meio. Coloque a canela no centro, embrulhe hermeticamente para que o vapor não escape. Aquecemos o forno elétrico a 200 graus. Colocamos o prato em papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos.
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  Abra o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos para dourar as canelas. Você pode servir toda a peça ou palitos com seu molho favorito.

Bom apetite!

Dica: Com o suco obtido após assar a coxinha, faremos um excelente molho. Coe em uma panela e deixe esfriar. Coloque a gema no mesmo recipiente, esprema uma colher de chá de suco de limão, aqueça em fogo baixo, mexendo até engrossar. Sirva o molho para a coxinha em uma molheira ou despeje a carne diretamente em um prato.

Receita passo a passo para cozinhar coxinha de peru em uma manga

Para que a carne do peru mantenha toda a suculência e literalmente derreta na boca - sugerimos assá-la na manga. Recheie as pernas com alho e deixe marinar. Vamos comer uma carne tenra com uma crosta dourada!

Ingredientes:

• Coxinha de peru - 2 peças (1kg).
• Sal grosso - 1 colher de chá
• Cravinho de alho - 4 unid.
• Creme de leite 20-25% - 100g
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• Ervilhas de mostarda francesa - 1 colher de sopa. eu.
• Paprica doce moída - 1 colher de chá
• Suco de limão - 1-2 colheres de chá
• Alecrim - 1 ramo.
• Tomilho - 2 ramos.

Processo de cozimento:

1. Examinamos a parte inferior da perna quanto à ausência de resíduos de penas, enxáguamos com água corrente e secamos com toalha. Com uma faca fazemos furos profundos ao longo do osso (4-5 em cada coxinha) e neles colocamos dentes de alho, cortados previamente em pratos finos.
2. Esfregue as canelas com sal e pimenta e reserve. Prepare a marinada: em uma tigela, misture o creme de leite com mostarda francesa e páprica doce, misture bem até ficar homogêneo, você pode usar um batedor.
3. Cubra o peru com o molho resultante, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 4 horas. Tiraremos 30 minutos antes do cozimento planejado, para que as pernas fiquem em temperatura ambiente.
4. Polvilhe os espaços em branco com suco de limão e coloque-os em uma assadeira. Coloque os raminhos de alecrim e tomilho no peru, eles darão um aroma único ao prato e regue com o suco da decapagem. Amarramos a manga, colocamos em uma assadeira ou assadeira, fazemos vários furos com um palito em um saco e colocamos no forno pré-aquecido a 180-200 ° C. É preciso levar ao forno por 1 hora, depois cortar com cuidado a manga, despejar sobre o suco acumulado e deixar no forno por mais 10 minutos para formar uma crosta marrom dourada.

Você pode servir coxinhas com batata cozida, repolho cozido, legumes ou picles.

Bom apetite!

Deliciosa coxinha de peru com osso com batata

Cozinhar carne com osso junto com um acompanhamento é muito simples. Você não precisa de nenhuma habilidade ou habilidade especial, apenas o tempo para marinar a carne é de no mínimo 1 hora e o bom humor do chef. Tal prato, cozido em um forno sob papel alumínio, se tornará um maravilhoso almoço ou jantar completo.

Ingredientes:

• Coxinha de peru - 2 peças (1kg).
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
• Batatas médias - 5 peças.
• Queijo cremoso ralado - 100 g.
• Salsa ou endro para enfeitar

Marinada de coxinha de peru:

• Maionese - 3 colheres de sopa. eu.
• Cravinho de alho - 4 unid.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Coentro, pimenta do reino - 1 colher de chá cada.

Marinada para batatas:

• Lúpulo-suneli, colorau - 1 colher de chá cada.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Maionese - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Se permanecerem pequenas penas na parte inferior da perna, é necessário queimar a pele, em fogo baixo, removendo a parte do queimador ou com pinça. Lavamos a carne em água corrente e secamos com uma toalha. Fazemos vários cortes longitudinais em cada perna com uma faca.
2. Cubra as coxinhas com maionese para que os temperos grudem bem nelas, sem esquecer dos cortes, e coloque nelas rodelas finas de alho. Coloque as baquetas em uma tigela funda e polvilhe com a mistura de temperos (sal, pimenta, coentro). Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia.
3. Descasque as batatas e corte-as em fatias ou cubos. Coloque 3 colheres de sopa em uma tigela. eu. maionese, lúpulo - suneli, colorau, sal. Misture os temperos e despeje as rodelas de batata na marinada, espalhando-a sobre a superfície da batata inteira.
4. Transfira as coxinhas em conserva para um prato untado ou assadeira de vidro e coloque as batatas ao redor. Cubra a superfície com papel alumínio, fixe as bordas e leve ao forno quente a 180 ° C por 1 hora e 20 minutos. Após o término do tempo, retire o papel alumínio. Para verificar se a carne está pronta, furamos a parte mais grossa com uma faca afiada, e se o suco for transparente, o prato está pronto, se for rosado, continuamos a cozinhar. Quando estiver pronto, polvilhe o prato com suco de limão, polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que se forme uma crosta.
5. Coloque o prato pré-feito perfumado em pratos, coloque as ervas por cima.

Bom apetite!

Coxinha suculenta de peru recheado no forno

Está se preparando para a chegada de convidados e quer surpreendê-lo com um prato inusitado? A coxinha de peru recheada com cogumelos é uma excelente solução, é um prato cheiroso, bonito e muito saboroso. E além disso, vamos preparar o molho de cranberry, que vai bem com peru, e também vai servir como um excelente complemento e dar ao prato um ócio especial!

Ingredientes:

• Coxinha de peru - 2 peças (1kg).
• Cebola - 2 cabeças.
• Cogumelos congelados - 100 g.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
• Pão de trigo (pão) - meio.
• Laranja - 1 peça.
• Cranberries congeladas - 100 g.
• Sal, pimenta, a gosto.

Processo de cozimento:

1. Verificamos a parte inferior da perna quanto à ausência de pequenas penas, enxáguamos em água corrente e secamos com papel-toalha. Com cuidado, evitando quebras, puxamos a pele, como uma meia, em direção à junta. Use uma faca se necessário. Cortamos a tíbia junto com a carne perto da junta (6 cm da borda) e obtemos um saco de pele de peru com um pequeno osso na ponta. Fazemos o mesmo com a segunda canela.
2. Corte a carne do osso e pique-a em pequenos pedaços, este método permite dar um sabor invulgar em comparação com a carne picada. Para o recheio de duas coxas, bastará a carne de uma coxinha.
3. Corte metade do pão em cubos pequenos. O pão não deve ser muito mole e quebradiço. Eu uso um pão fatiado, ele mantém bem a sua forma. Seque um pouco as peças no forno, literalmente 5 minutos.
4. Ferva os cogumelos em água e sal por 10 minutos, escorra a água, enxágue e pique com uma faca.
5. Descasque a cebola, corte bem fino, refogue até ficar transparente. Retire 1/3 da cebola da frigideira e reserve para o molho, misture o restante com os cogumelos e os pedaços de peru, frite a massa inteira por 5 minutos. Quando a massa de cogumelos esfriar, misture com o pão ralado, sal e pimenta a gosto.
6. Colocamos a carne picada em saquinhos da canela, não precisa rechear muito, senão a pele pode estourar durante o cozimento. Conectamos as bordas com um palito e graxa com uma escova por cima com óleo vegetal.
7. Colocamos sobre uma gradinha em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos, deixe a pele dourar o suficiente. Coloque uma assadeira no fundo para proteger o forno de gordura e suco.
8. Por enquanto, vamos começar com o molho. Coloque os cranberries com as cebolas fritas restantes em uma panela e adicione as raspas de laranja. Deixe os cranberries descongelar um pouco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Moa o molho no liquidificador e coloque em uma molheira.
9. A coxinha pode ser cortada em porções com uma faca afiada, colocada em um prato e um molho de cranberry brilhante e suculento pode ser colocado ao lado dela com uma colher.

Delicioso bife de peru assado no forno

O bife é legitimamente considerado um prato de restaurante. Vamos preparar um suculento e delicioso bife de peru com osso, marinar com suco de limão e observar ao máximo a tecnologia de cozimento do prato por chefs de todo o mundo. A marinada pode ser muito diferente, dependendo de suas preferências de gosto.

Ingredientes:

• Bifes de coxinha de peru - 4 unid.
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• Limão pequeno - 1 un.
• Azeite 5 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

Os bifes de canela podem ser adquiridos na loja já picados, ficam uniformes e lindos. É bom se você conseguir comprar bifes de um passarinho jovem, a carne fica mais macia. Você mesmo pode fazê-los cortando a canela através das fibras e cortando o osso em um movimento preciso.

1. Se as pernas estão congeladas, descongelamos, fazemos à risca na geladeira, depois enxáguamos e secamos com papel-toalha.
2. Deixe marinar um pouco a carne. Lubrifique os pedaços de coxinha com azeite, esfregue com sal e pimenta a gosto e coloque em uma tigela, mexendo com as rodelas de limão. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 30-50 minutos, pode demorar mais, se o tempo permitir.
3. Retire o peru em conserva para aquecer e preparar o forno.
4. Colocamos uma assadeira de ferro fundido sobre a gradinha, colocamos no modo “Grelhar” e aquecemos por 10 minutos. Quando a frigideira está bem aquecida, retiramos do forno e espalhamos os bifes com pinças de cozinha de forma a ficar um espaço de 1 cm entre eles. Colocar no forno, fechar a porta, passados ​​3 minutos, verificar se a carne está dourado por baixo - é hora de virar do outro lado 3 minutos.
5. Em seguida, transferimos o forno para a temperatura de 260 ° C, nessa temperatura o peru estará pronto. Não é mais necessário virar para o outro lado, só periodicamente é possível regar o bife com o caldo formado durante a fritura, para que fique mais suculento.Se quiser um bife mal passado, basta deixar no forno por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura. O ideal é verificar a temperatura com um termômetro de carne, a temperatura interna deve ser de 60-65 ° C. Se você gosta de carne bem passada, você precisa segurar por 4-9 minutos. A temperatura deve ser de 65-70 ° C.
6. Tiramos do forno o bife pronto junto com a frigideira, desligamos a temperatura, colocamos a carne no prato, despejamos sobre o suco e deixamos a carne “descansar” por 3-7 minutos.
7. Para manter a temperatura da carne durante o serviço, devemos colocá-la em pratos quentes, para isso colocamos os pratos em um forno ainda quente por 3 minutos e colocamos nossa obra-prima do restaurante em porções.
8. Se de repente o forno não suportar o modo de fritura, você pode cozinhar o bife primeiro "selando-o" em uma frigideira quente, no fogão, e depois leve-o para ficar pronto no forno.
9. O bife é servido com legumes e molho de mostarda, maçã ou tomate.

Conselho: se a resistência no modo "Fritar" se desligar, atingindo a temperatura desejada, pode abrir ligeiramente a porta.

Como assar pernas de peru com creme de leite?

O peru ao molho de creme azedo de ervas, que cozinhamos em uma manga com abacaxi em lata, é fácil de cozinhar e não leva muito tempo. O principal é seguir as recomendações passo a passo da receita. E com certeza obterá uma carne tenra e suculenta com um sabor cremoso e notas doces de abacaxi. Para obter a versão clássica do prato, você pode cozinhá-lo sem abacaxi. Ainda será delicioso!

Ingredientes:

• Baqueta de peru - 1 un. (0,7 kg).
• Abacaxi enlatado - 2 xícaras
• Creme de leite 15-20% - 4 colheres de sopa. colheres.
• Sal - algumas pitadas a gosto.
• Coentro - 0,5 colher de chá.
• Orégano - 0,5 colher de chá.
• Endro seco - uma pitada.
• A pimenta está na ponta de uma faca.
• Água - 0,5 xícaras.
• Queijo duro - 40 g.
• Endro fresco - para decorar o prato acabado.

Processo de cozimento:

1. Lave a coxinha, seque com uma toalha e sal, esfregando um pouco. Na receita, usamos uma coxinha grande, que dá para 2 porções, você pode levar 2 pequenas. Coloque o creme de leite, o endro seco, o coentro moído e o orégano em um pires separado. Misture o molho de creme de leite com uma colher até ficar homogêneo. Se houver tempo, é melhor deixar a canela marinar por 30 minutos ou mais na geladeira; se não houver tempo, cozinhe mais.
2. Pincele a canela generosamente de um lado com o molho, coloque na manga com o lado untado para baixo. Amarre a manga de um lado, pincele a canela com o molho restante por cima e coloque os pedaços de abacaxi. Coloque a manga no molde e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
3. A canela leva de 40 a 50 minutos para ser preparada. A seguir, com cuidado, para não se queimar, corte a manga e deixe no forno para assar por mais 5 minutos.
4. Esfregamos o queijo em um ralador fino. Coloque a coxinha de peru quente em um prato de servir e polvilhe com queijo ralado por cima, decore com um raminho de ervas.

O prato pode ser servido com qualquer acompanhamento ou salada de legumes.

Baqueta de peru tenra no forno com mostarda

A receita proposta é um ótimo prato de Ano Novo. A marinada picante e as ervas aromáticas vão transformar a coxinha de peru em um prato aromático e suculento. Se desejar, você pode marinar a carne durante a noite - isso apenas tornará o prato final melhor. Nesta receita não marinamos, mas cozinhamos a coxinha imediatamente, e obtemos um excelente resultado.

Ingredientes:

• Baqueta de peru - 1 un. (1,5 kg).
• Bulbo –3 médio.
• Alho - 2 dentes.
• Páprica moída - 1 colher de chá.
• Mostarda Dijon - 2 colheres de chá.
• Cominho em pó - 1 colher de chá.
• Pimenta em pó - ¼ colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Alecrim e tomilho - 3 raminhos cada.
• Azeite - 3 colheres de sopa colheres.

Processo de cozimento:

1. A coxinha da receita é grande (1,5 kg), tal peça é suficiente para uma empresa de 4 pessoas. Se tiver pedaços pequenos, consideramos os ingredientes em proporção ao peso. Lavamos a canela, enxugamos com um guardanapo e deixamos de lado por enquanto. Vamos começar a fazer molho de mostarda.Corte a metade da cebola em meias rodelas e coloque no liquidificador, corte em várias partes, os dentes de alho, a mostarda e todos os temperos soltos indicados na receita, regue com o azeite e triture.
2. Ligamos o forno para aquecer até 160 graus. Nós cobrimos a coxa com o molho resultante, tentamos garantir que a marinada penetre na pele e em todos os cortes de carne. Coloque um travesseiro com 2,5 cebolas restantes cortadas em rodelas grandes em uma assadeira, coloque uma folha em branco por cima, envolva com alecrim e ervas de tomilho por todos os lados. Cubra a forma com papel alumínio.
3. Colocamos o prato no forno e asse por uma hora e meia, após o que retiramos o papel alumínio, aumentamos a temperatura para 180 ° C e periodicamente despejamos o suco formado durante o cozimento no peru. Cozinhamos por mais 40 minutos. Verificamos a prontidão da carne pela cor do suco, fazendo um corte profundo, se o suco sair transparente a carne está pronta.
4. Tiramos do forno o peru pronto, deixamos a carne repousar por 7 minutos, cortada em rodelas.

Você pode servir o prato sozinho ou com purê de batata, batata frita, legumes e molhos a gosto.

Receita passo a passo para cozinhar coxinhas de peru com mel

Quando não há absolutamente nenhum tempo para cozinhar e não há muitos ingredientes, mas você quer cozinhar algo saudável e satisfatório, este prato será uma boa solução. Levará 130 minutos para cozinhar, dos quais 120 - assar no forno sem a nossa participação.

Ingredientes:

• Baqueta de peru - 1 un. (1,5 kg).
• Mel - 1 colher de sopa. colher.
• Sal - 1 colher de sopa colher.
• Pimenta - 1 colher de chá.
• Manteiga - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o molho de carne. Derreta a manteiga e misture com mel, sal e pimenta. Vamos misturar.
2. Lave a parte inferior da perna e seque-a com uma toalha. É muito importante preparar adequadamente esta carne dietética. Se a coxa for grande, é melhor fazer cortes em todo o comprimento da coxa, para que a carne cozinhe mais rápido, mas não é necessário. Lubrifique a coxa com molho de mel em todos os lados e coloque em uma refratária. Deite um pouco de água no fundo (2 mm). Cubra o topo com papel alumínio. Cozinhar a 200 graus levará 1,5 - 2 horas.
3. Após 1,5 horas, retire o papel alumínio, verifique a prontidão da carne com uma faca, suco ao furar a carne. Se o suco sair transparente do local da punção - a carne está pronta, se estiver rosa - despeje o suco sobre a carne, cubra com papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio, despeje novamente a haste com o suco dos pratos e doure a carne por mais 10 minutos no forno. Regar a carne é importante para evitar que o peru fique duro e seco.
4. Nossa obra-prima de mel - um jantar perfumado com um sabor adocicado e uma crosta cozida está pronto!

Se desejar, os vegetais também podem ser assados ​​em forma de peru, portanto, também obteremos um acompanhamento para a carne.

Filé de coxinha de peru assado no forno com molho de soja

A receita da coxinha desossada é boa no preparo de refeições para crianças. Essa carne vai cozinhar mais rápido e, quando comê-la, você não terá que lidar com os tendões finos e duros de que a pata desse pássaro está cheia. Você pode, claro, cozinhar pratos com filé de peito, mas a coxinha é mais suculenta e saborosa. Marinamos a carne com um molho de soja muito saudável e obtemos um prato dietético saudável, leve e muito saboroso.

Ingredientes:

• Baqueta de peru desossada - 2 peças. (1,5 kg).
• Molho de soja - 4 colheres de sopa colheres.
• Limão - 1 peça.
• Pimenta moída - 1 colher de chá.
• Azeite - 4 colheres de sopa. colheres.

Processo de cozimento:

1. Esprema o suco do limão, misture com o molho de soja, acrescente azeite e pimenta por cima. Não há necessidade de adicionar sal, pois há sal suficiente no molho de soja.
2. É melhor, claro, comprar as canelas já sem ossos, mas se isso não for possível e você quiser preparar um prato com os filés de canela, você mesmo precisa remover os ossos e os tendões. Para isso, use uma faca afiada para fazer uma incisão profunda ao longo da perna e cortar o osso, separando-o da carne. Em seguida, remova todos os tendões com uma pequena faca afiada. Este processo demorará algum tempo, mas será muito mais agradável saborear o prato.
3. Lavamos, secamos a carne com uma toalha, marinamos com o molho preparado anteriormente.Primeiro, mergulhe bem no molho por todos os lados e deixe neste prato por uma hora na geladeira, coberto com uma tampa ou filme plástico. Vire a carne periodicamente para que a marinada cubra o peru por igual.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Disponha um pedaço grande de papel alumínio e coloque o filé de coxinha em conserva no meio, embrulhe as bordas e despeje delicadamente o molho. Embrulhe cada baqueta em uma folha separada, dobre-a em uma assadeira ou em qualquer formato. Colocamos para assar no forno por 50 minutos.
5. Desdobre suavemente o peru acabado de papel alumínio e deixe descansar por 5-7 minutos, e o molho resultante pode ser derramado sobre um prato, arroz ou batatas.

Uma receita simples e deliciosa de pernas de peru assadas com vegetais

Este prato é farto e saudável, você pode diversificar os vegetais com seus favoritos. Uma coxinha assada com legumes terá um aspecto digno em uma mesa festiva e fará as delícias dos convidados e entes queridos. E o aroma único do prato, que se espalhará por toda a casa, reunirá todos à mesma mesa.

Ingredientes:

• Coxinha de peru - 2 unid. (1 kg).
• Suco de abacaxi -5 colheres de sopa. eu.
• Azeite - 6 colheres de sopa. eu.
• Molho de soja - 4 colheres de sopa eu.
• Ameixas - 8 peças.
• Sal e pimenta a gosto.
• Lúpulo-suneli - 0,5 colher de chá.
• Lavrushka - 2 folhas.
• Abobrinha - 300 g.
• Repolho de brócolis - 300 g.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos e secamos as coxinhas de peru com uma toalha. Fazemos cortes profundos de diferentes lados do osso. Coloque nelas as fatias de alho descascadas, cortadas a partir de 3 dentes, e pequenos pedaços de ameixas pré-lavadas e secas. Misture o azeite com o suco de abacaxi, acrescente o molho de soja, a pimenta e o alho picado. Coloque as baquetas em uma tigela funda, encha com a marinada, misture bem. Cubra a superfície com papel alumínio e deixe as canelas na marinada por várias horas na geladeira.
2. Descasque as batatas e as abobrinhas e corte em cubos grandes. Você pode usar a abobrinha que preparou para o inverno (em cubos ou rodelas) e guardar no freezer. Descasque as cenouras e pique-as em rodelas, corte a cebola ao meio e cada parte em várias outras partes grandes.
3. Pique as ameixas e os alhos que sobraram da marinada e salpique sobre os legumes, salgue, tempere o lúpulo-suneli. Quando os vegetais soltaram o suco, após 10 minutos, coloque-os em uma manga de cozimento, que foi amarrada de um lado, coloque as coxinhas por cima e recheie com os restos da marinada, jogue as folhas de louro.
4. Apertamos a manga do segundo lado e colocamos no forno pré-aquecido por 100 minutos, a uma temperatura baixa de 160 ° C. Vamos assar a carne lentamente para o melhor resultado. Decorrido o tempo especificado, desligue o forno e deixe o prato ferver por 10 minutos.
5. O prato cozido pode ser bem colocado numa travessa grande e colocado no centro da mesa ou em porções, servido com creme de leite ou molhos a gosto.