Echpochmak - 8 receitas passo a passo

Um prato de massa tártaro tradicional com recheios diferentes é preparado tanto com massa de fermento como com a adição de kefir ou creme de leite. Vários tipos de carne e batata são normalmente usados ​​como recheio, e triângulos avermelhados são servidos em caldos ou sopas.

Echpochmak clássico no estilo tártaro em casa

Para echpochmaks, de acordo com a receita tártara, costuma-se levar carne de boi, além de pato ou cordeiro, de preferência com gordura, para que as tortas não saiam muito secas. Além disso, não poupe a cebola para o recheio: fica mais suculenta.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

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  Moa-se a carne como a carne picada, mas é preferível picar à faca, assim obtém-se uma consistência mais agradável ao recheio.
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  Pique a cebola bem fininha, misture a carne picada com a cebola, tempere com pimenta e sal.
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  Corte as batatas em pequenos cubos ou cubos. Aqui você pode seguir as suas preferências, mas vale lembrar que os pedaços pequenos são cozidos mais rápido.
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  Abra a massa, corte em porções e disponha o recheio: carne picada com cebola, batata e um pedaço de manteiga, molde triângulos do tamanho de uma palma.
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  Asse o echpochmaki por cerca de 45 minutos a 200 graus.

Como cozinhar echpochmak com carne e batatas?

Uma receita tradicional de tortas tártaras com carne e batatas na massa de fermento. Este aperitivo é servido junto com um rico caldo de carne e ervas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Manteiga - 100 gr.
• Leite - 100 gr.
• Levedura - 10 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado a gosto.
• Farinha de trigo - para uma consistência de massa densa.
• Carne (bovina, frango) - 250 gr.
• Batatas - 3 unid.
• Verduras a gosto.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Caldo de carne - para recheio.

Processo de cozimento:

1. Aquecer o leite, derreter a manteiga, misturar os ingredientes líquidos com o fermento, o ovo, o sal, o açúcar e adicionar a farinha para obter uma massa bastante densa e elástica. Embrulhe em filme plástico e deixe amadurecer em temperatura ambiente por 20 minutos.
2. Ingredientes para o recheio - pique finamente a carne, cebola, batata e ervas para fazer pedaços do mesmo tamanho: desta forma o recheio ficará mais uniforme e suculento, tempere com sal e pimenta.
3. Sove a massa novamente, estenda bem e corte em pedaços.
4. Coloque o recheio acabado no meio de cada peça, forme pirâmides triangulares com um orifício na parte superior para adicionar o caldo para que fique suculento.
5. Coloque as tortas em uma assadeira com pergaminho e leve-as ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos. Depois de pegá-los, unte cada um com um ovo batido e coloque um pouco de caldo de carne dentro de cada echpochmak. Deixe no forno por mais 25 minutos. Sirva quente com caldo. Aproveitar!

Uma receita simples e deliciosa de echpochmak com massa de kefir

A massa para echpochmaks pode ser feita sem fermento - no kefir, mas deve estar em temperatura ambiente para que as tortas fiquem macias e arejadas.Um pouco de água quente é adicionada ao recheio durante o cozimento, então ele fica incrivelmente suculento.

Tempo de cozimento: 1 hora 05 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Kefir - 200 gr.
• Farinha de trigo - 400 gr.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Manteiga - 100 gr.
• Fermento em pó - ½ colher de chá
• Creme de leite - 1 colher de sopa

Para preencher:

• Carne (bovina) - 300 gr.
• Batatas - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. O kefir deve primeiro ser retirado da geladeira e mantido em temperatura ambiente para que a massa da torta fique mais fofa. Em uma tigela funda, misture o kefir, o sal, o fermento e o açúcar granulado.
2. Amoleça a manteiga e despeje na mistura de kefir, mexendo bem.
3. Adicione um pouco de farinha, amasse bem para que não haja grumos. Quando a massa virar plástico, embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira.
4. Corte a carne e as batatas em pequenos cubos do mesmo tamanho. Pique a cebola o mais finamente possível. Misture os ingredientes para o recheio, tempere de acordo com a sua preferência com sal e pimenta.
5. Abra a massa e divida em pequenas porções iguais. Coloque o recheio em cada um, forme uma torta triangular com um furo no centro: a água será derramada lá.
6. Coloque os espaços em branco sobre papel manteiga disposto em uma assadeira e asse o echpochmaki por 25 minutos a 180 graus. Em seguida, coloque um pouco de água quente em cada um para deixar o recheio mais suculento e leve ao forno por mais 20-25 minutos.
7. Deixe as tortas esfriarem um pouco e sirva com caldo ou sopa.

Echpochmak no estilo tártaro em massa sem fermento

As tortas tártaras feitas com massa sem fermento podem ser preparadas com frango. Como a carne do peito de frango pode ficar muito seca durante o cozimento, é melhor usar polpa da coxa de frango para recheá-la, especialmente quando combinada com batatas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carne de frango - 500 gr.
• Batatas - 400 gr.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Alho - 3 dentes.
• Cebola verde - 3 unid.
• Sal - 1,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Creme de leite - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Gema - 1 unid.
• Manteiga - 50 gr.
• Açúcar granulado - 1,5 colher de chá
• Fermento em pó - 1 embalagem.
• Amido - 1 colher de chá
• Farinha de trigo - 800 gr.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Manteiga - para o recheio.

Processo de cozimento:

1. Pique o frango bem fino, faça o mesmo com as batatas descascadas e as cebolas. Pique as cebolinhas e os dentes de alho.
2. Misture todos os ingredientes, acrescente sal, pimenta-do-reino e óleo vegetal para evitar que o recheio seque durante o cozimento.
3. Em um recipiente adequado, misture o creme de leite e o kefir, acrescente o ovo de galinha e, adicionalmente, a gema, o restante da manteiga, o açúcar granulado e o sal. Na massa, em pequenas porções, acrescente o volume de farinha indicado, amasse bem e deixe a massa acabada na geladeira em filme plástico por 20 minutos.
4. Divida a massa em pedaços, abra cada um e coloque o recheio. Esculpa rissóis triangulares com um orifício na parte superior.
5. Coloque a peça de trabalho em uma assadeira, coloque um pouco de manteiga líquida em cada echpochmak e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40-45 minutos.
6. Sirva as tortas prontas quentes.

Receita passo a passo para fazer echpochmak com frango e batatas

Uma refeição fácil de preparar que pode ser um bom lanche nutritivo ou parte de um primeiro prato para o almoço. A massa arejada e o recheio suculento e farto vão conquistar todos os que experimentam o echpochmak.

Tempo de cozimento: 55 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

Para preencher:

• Carne de frango (peito ou coxa) - 1 un.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Batatas - 3 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga a gosto.
• Caldo de galinha - 3-4 colheres de sopa

Para o teste:

• Kefir 2,5% - 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo - 400-450 gr.
• Sal - 1 colher de chá
• Refrigerante - ½ colher de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. O kefir quente precisa ser salgado e, em seguida, adicione manteiga e refrigerante. Despeje a farinha em pequenas porções e misture delicadamente. Sove a massa resultante até ficar lisa e elástica. Cubra com um guardanapo e deixe durante o recheio.
2. Pique as batatas, cebolas e frango em pedaços iguais. Salgue bem tudo e acrescente pimenta, depois misture bem.
3. Abra a massa de uma linguiça de espessura média, divida em partes.
4. Enrole cada parte em um bolo fino, coloque um pouco de manteiga e recheio de batata-galinha em cada um. Dobre as tortas em um triângulo, deixando um pequeno orifício no topo.
5. Transfira as tortas para uma assadeira com pergaminho e leve ao forno por cerca de meia hora, ligando o fogo a 180 graus. Passado o tempo indicado, retire o echpochmaki, acrescente um pouco de caldo de galinha em cada um e coloque novamente para assar por mais 10 minutos. Sirva quente.

Como assar no forno um delicioso echpochmak com carne picada e batatas?

Deliciosas e suculentas tortas tártaras podem ser feitas de carne picada com batatas na massa de fermento. Assados ​​no forno, têm crosta dourada e recheio suculento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite - 250 ml
• Farinha de trigo - 500 gr.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 25 gr.
• Levedura - 7 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Manteiga - 50 gr.

Para preencher:

• Carne - 500 gr.
• Batatas - 500 gr.
• Cebola Bulbo - 300 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Caldo - 5 colheres de sopa
• Manteiga - para o recheio.
• Gema (para lubrificação da massa) - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Misture os ingredientes da massa e deixe em local aquecido por cerca de duas horas, amassando de vez em quando.
2. Pique a carne e as batatas finamente, de preferência em cubos iguais, pique a cebola. Ferva as batatas após o corte por 5 minutos. Misture os ingredientes para o recheio, tempere com pimenta e sal.
3. Faça bolinhas com a massa, cujo peso deve ser de cerca de 50 gramas. Faça um bolo fino com cada bola e coloque o recheio no meio. Forme um hambúrguer triangular com um furo no meio.
4. Coloque o echpochmaki em uma assadeira, aqueça o forno a 180 graus e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coloque um pouco de manteiga e caldo no meio de cada um e leve ao forno por mais 20 minutos.
5. Unte as tortas com gema batida e leve ao forno por mais 5 minutos. Coloque os echpochmaks prontos em um prato e sirva.

Echpochmak arejado de massa de fermento

Carne, batata e cebola são colocadas no recheio de echpochmaks feito com massa de fermento. É importante cortar o último ingrediente o mais pequeno possível para que não esmague os dentes do prato acabado, mas dê suculência ao recheio de batata e carne.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo - 600 gr.
• Leite - 350 gr.
• Manteiga - 50 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Levedura seca - 2 colheres de chá
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Sal - 1 colher de chá

Para preencher:

• Carne - 600 gr.
• Batatas - 400 gr.
• Cebola Bulbo - 200 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Caldo de carne a gosto.

Processo de cozimento:

1. Misture o leite levemente aquecido com o ovo, acrescente a farinha e sove a massa. Deixe crescer por algumas horas.
2. Corte a carne com um pouco de gordura, pique bem as cabeças das cebolas, pique as batatas em cubos de 5 a 7 mm. Tempere o recheio com sal e pimenta e misture todos os ingredientes.
3. Divida a massa de fermento em pedaços e enrole cada um deles, coloque parte do recheio em uma pilha no meio, forme rissóis triangulares com um furo na parte superior.
4. Em uma assadeira, levemente untada com óleo, coloque echpochmaki ordenadamente e unte cada um com um ovo batido, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Em seguida, despeje um pouco de caldo no meio de cada um e leve ao forno por mais 20 minutos.
5. Echpochmaks são servidos quentes com uma xícara de caldo quente. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de echpochmak caseiro com creme de leite

As tortas de massa de creme azedo são um deleite muito saboroso, e o recheio de carne e batata faz do echpochmak um deleite favorito para adultos e crianças. Eles podem ser levados com você na estrada ou saboreados em casa com um caldo rico.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Kefir - 1,5 colheres de sopa.
• Creme de leite - 1,5 colher de sopa.
• Manteiga - 100 gr.
• Sal - 1,5 colher de chá
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa.
• Gema - 1 unid.
• Fermento em pó - 1,5 colher de chá
• Carne (bovina, cordeiro) - 300 gr.
• Batatas - 300 gr.
• Cebola Bulbo - 300 gr.

Processo de cozimento:

1. O kefir e o creme de leite para a massa devem estar em temperatura ambiente. Eles são misturados em uma tigela funda.
2. Adicione a gema de ovo, 1,5 colher de chá. fermento em pó e a quantidade especificada de manteiga, que primeiro deve ser derretida. Tempere com sal e misture delicadamente a farinha.
3. O recheio deve ser carne picada finamente com batatas e cebolas frescas. Também precisa ser temperado com sal e pimenta.
4. Divida a massa em pedaços, cada um dos quais precisa ser enrolado em bolos finos. O recheio é colocado no meio de cada um, e as bordas são moldadas para fazer um triângulo com um orifício aberto no topo.
5. Os ecchpochmaks são colocados em uma assadeira e um pedaço de manteiga é colocado em cada um. As tortas são mantidas no forno a 180 graus por pouco menos de meia hora, depois untadas com um ovo e assadas por mais 10 minutos. É melhor servir echpochmaki ligeiramente resfriado, além do caldo com ervas e ervas.