Massa de fermento para tortas na água - 8 deliciosas receitas

Certa manhã, você pode descobrir que por acaso não há guloseimas para o chá. Parece-nos que cozinhar rapidamente um gostoso gostoso está fora do reino da fantasia. Mas não: vamos apresentar-lhe 8 receitas de massa fermentada para tartes. Alerta de spoiler: eles ficarão incrivelmente saborosos!

Massa em água com fermento seco para fritar tortas em uma panela

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

Para preparar uma massa realmente saborosa e tenra, é importante calcular corretamente as proporções da farinha e da água. Já fizemos isso e estamos prontos para compartilhar a receita. Esta massa é preparada em água, mas por isso é mais leve e fofa. Não será difícil moldar tortas com isso, comece agora mesmo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes
Porções: +1
Passos
1 hora. 30 minutos.Foca
  • Nós aquecemos a água até 35-40 graus. Nele vamos dissolver o açúcar granulado e o fermento seco.
  • Combine com 3 colheres de sopa. farinha, que é melhor passada por uma peneira. Esfregue esta mistura com um batedor ou colher para quebrar todos os grumos. Deixamos isso por um tempo.
  • Despeje a farinha restante, também peneirada, em outro recipiente. Despeje a massa preparada no início em um recipiente maior e preencha a quantidade necessária de óleo vegetal. Adicione a farinha e o sal em várias etapas.
  • Depois sove a massa. Começamos a amassar com uma colher, embora ainda não tenha atingido a densidade desejada. Depois, quando engrossar e a consistência ficar mais espessa, amasse com as mãos. Você pode molhar as mãos: isso vai evitar que a massa grude.
  • Cobrimos o recipiente com a massa: para isso pegamos filme plástico ou uma toalha. Retiramos a massa no fogo por uma hora. Durante esse período, ele aumentará de tamanho, ficará espumante, leve e arejado.

Deliciosa massa de fermento em água para tortas no forno

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

As tortas dessa massa são obtidas em forma de nuvens: leves, arejadas, roliças e volumosas. E fazer massa de fermento em água não é nada difícil, principalmente porque vai demorar um pouco. É importante que a massa não seja branda, mas sim equilibrada em sabor e proporções, mas é preciso amassar bem.

Tempo de cozimento: 1 h 45 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Farinha - 500 gr.
  • Levedura seca - 7 gr.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Ovos - 2 unid.
  • Sal - 1 colher de chá
  • Leite - 200 ml.
  • Óleo vegetal - 80 ml.

Processo de cozimento:

  1. Despeje o leite em um recipiente e despeje o fermento nele. Normalmente, a embalagem diz quantos gramas são necessários para um determinado peso: escolha a quantidade que corresponde a 0,5 kg. farinha. Adicione açúcar. Misture bem com um garfo ou batedeira e deixe por 15 minutos. sob a toalha. Nesse momento, bolhas começarão a aparecer na superfície: isso é um bom sinal. Então o fermento está funcionando.
  2. Quebre 2 ovos em outra tigela. Adicionamos sal a eles (1 colher de chá sem lâmina). Agite com um batedor de arame para que a gema e a clara estejam bem combinadas. Quando o fermento estiver bem borbulhando após o "descanso" da peça de trabalho, acrescente-o aos ovos e mexa.
  3. Medimos a farinha e passamos por uma peneira: isso vai saturá-la de oxigênio. Primeiro adicione a metade e misture.Adicione o óleo vegetal e bata com um batedor ou garfo. Adicione a segunda metade da farinha peneirada e comece a amassar a massa principal. Você pode amassar com as mãos em uma tigela ou sobre a mesa, mas depois polvilhar com farinha, caso contrário a massa grudará. Em qualquer caso, quando toda a farinha for absorvida pela massa, ela ficará pegajosa e macia. Mas você não precisa adicionar mais farinha: isso só vai martelar a massa, então as tortas não ficarão arejadas, mas permanecerão firmes e densas. Na massa levedada, é especialmente importante desenvolver glúten, porque a elasticidade da massa depende diretamente disso. Após a mistura, a massa ficará lisa e leve.
  4. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e enrole a massa em uma bola. Cobrimos com filme plástico ou uma toalha comum e deixamos em local aquecido. Nesse momento, a massa vai pelo menos dobrar. Para agilizar o processo, podemos colocar a massa no forno desconectado ou no microondas ao lado de um copo d'água.
  5. Após 1-2 horas, sove a massa. Melhor untar as mãos com óleo novamente antes de fazer isso. Depois de amassada, a massa estará finalmente pronta para esculpir tortas. Eles serão deliciosos!

Como fazer massa com água magra sem ovos?

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

Não é segredo que as tortas têm um teor de calorias bastante elevado, no entanto, reside na massa, e não no recheio. Conseqüentemente, se você cozinhar uma massa mais magra, o conteúdo total de calorias também diminuirá. Sinta-se à vontade para cozinhar uma massa magra de acordo com a nossa receita: não ficará pior do que o normal.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Farinha - 600 gr.
  • Água - 130 ml.
  • Óleo de girassol refinado - 130 ml.
  • Sal - 1 pitada

Processo de cozimento:

  1. Colocamos óleo de girassol e água gelada no recipiente: é importante que a água esteja gelada, não apenas fria, mas o óleo seja refinado e inodoro. A receita usa óleo de girassol, mas se não tiver, pode usar azeite de oliva.
  2. Bata o óleo e a água no liquidificador ou batedeira até que apareça uma emulsão branca.
  3. Na massa batida resultante em várias etapas, peneire a farinha e adicione sal. A quantidade de farinha pode ser ajustada em função da consistência da massa: deve ser elástica e macia. Se a massa grudar nas suas mãos, não tente "martelar" com farinha. Melhor molhar as mãos com água ou óleo.
  4. Formamos uma bola com a massa e mandamos para uma tigela. Envolvemos em filme plástico ou toalha e deixamos repousar por 15-20 minutos. A massa está quase pronta.
  5. Imediatamente antes de esculpir as tortas, a massa ainda precisará ser amassada adequadamente. Durante o período de "descanso", deve ter ficado ainda mais plástico e macio, para que seja mais fácil de trabalhar.

Massa simples e rápida por litro de água com fermento seco para pastéis

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

Normalmente, o preparo da massa de fermento é demorado devido ao fato de que a massa deve ser infundida e repousar. No entanto, descobrimos uma forma mais rápida de fazer a massa de um litro de água com fermento seco: incrivelmente macia, leve e arejada e, claro, deliciosas tortas são obtidas com ela!

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Farinha - 5 colheres de sopa.
  • Água - 1 litro.
  • Fermento seco - 1 colher de sopa
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Sal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

  1. Para fazer a massa, precisamos de meio litro de água morna. Diluímos o açúcar e o fermento seco nele.
  2. Adicione a farinha pré-peneirada na quantidade de um copo. Misture bem e coloque em local aquecido. Quando a massa se "encaixar", a misturamos e colocamos de volta no seu lugar original. Depois retiramos de novo, mas desta vez vamos misturar com a adição de sal.
  3. Despeje o restante da água e acrescente a farinha em várias etapas. É importante adicionar um pouco de cada vez para controlar a estrutura do teste. Não deve ser líquido, mas, ao mesmo tempo, muito espesso também. Além disso, a massa não deve grudar em suas mãos.
  4. Após o final da amassadura da massa, deixamos no recipiente, deve ser untada com óleo vegetal para que a massa não grude nas paredes. Você também precisa entender que a massa vai aumentar de volume, por isso é melhor levar a tigela mais fundo.
  5. A massa vai descansar um pouco, mas não são duas horas, como nas receitas convencionais. 15-20 minutos serão suficientes para nós. Depois disso, a massa estará pronta para esculpir as tortas.

Massa de fermento leve para tortas com água mineral

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

Normalmente, é o recheio que se usa para comemorar nas tortas, mas com essa receita você pode fugir desse estereótipo. Todo mundo que provar as tortas desta massa vai marcá-la com exatidão: macia, arejada, fofa, porosa. Sua peculiaridade é que não é preparado com água ou leite, mas com água mineral.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Farinha - 500 gr.
  • Água mineral carbonatada sem sal - 300 ml.
  • Levedura seca - 10 gr.
  • Óleo de girassol refinado - 80 ml.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Sal - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Se a água mineral estiver na geladeira, retire-a com antecedência. No processo de cozimento, já não deve estar frio: a uma temperatura igual à temperatura ambiente.
  2. Despeje a água mineral em um recipiente fundo, acrescente o fermento e o açúcar. Passe a farinha por uma peneira e adicione 3 colheres de sopa primeiro. Mexa bem: isso faz com que o fermento trabalhe mais rápido. Em seguida, cubra e deixe por 15 minutos. Neste curto período de tempo, o fermento irá "brincar" propriamente, porque na água mineral quente reage mais rapidamente do que na fria. Bolhas se formam em cima da massa: isso é um bom sinal.
  3. Depois que isso acontecer, adicione o óleo, adicione sal e mexa. Agora adicione o restante da farinha peneirada e amasse bem a massa. No início, você pode usar uma colher enquanto a massa ainda não está obedecendo. E quando engrossar, é melhor mexer com as mãos umedecidas com água ou óleo.
  4. Forme uma bola com a massa. Será macio e pegajoso. Deixe no recipiente para sentar. Embrulhe uma tigela de massa em filme plástico ou toalha, você também pode colocá-la em um saco plástico. Em 30 min. a massa, via de regra, aumentará de volume pelo menos 2 vezes.
  5. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, ela vai esticar. Sove um pouco antes de esculpir as tortas.

Deliciosa massa para tortas na água na máquina de fazer pão

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

Levará cerca de 15 minutos para colocar a massa na água para tortas na máquina de fazer pão, a cozinha fará o resto para você. Mas com certeza ficará satisfeito com o resultado: a massa acaba ficando invariavelmente fofa, arejada e leve, o que confere ao produto acabado as mesmas características.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Água - 250 ml.
  • Ovo de galinha - 1 peça.
  • Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
  • Farinha - 480 gr.
  • Sal - 1 colher de chá
  • Açúcar - 2 colheres de chá
  • Levedura seca - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

  1. Pegue uma tigela da máquina de fazer pão. Despeje água nele, adicione a quantidade necessária de óleo vegetal. Em outra vasilha, bata o ovo com um batedor e, em seguida, adicione aos ingredientes anteriores da tigela multicooker.
  2. Passe a farinha por uma peneira: isso vai dar leveza e leveza. Despeje a farinha peneirada em uma tigela. Faça três furos na farinha para os seguintes ingredientes.
  3. Polvilhe açúcar nos orifícios feitos, sal no outro, fermento seco no terceiro.
  4. Feche a tampa e não abra até ouvir o bipe de pronto. Selecione o modo "Massa" na multicozinha: levará uma hora e meia.
  5. Em seguida, retire a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Mergulhe a massa delicadamente na farinha, mas não pressione com força, não abaixe. Depois disso, a massa está pronta para esculpir.

Folhada exuberante de choux em água fervente com fermento para tortas

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

A massa de água a ferver com fermento é a salvação de toda dona de casa em qualquer situação, pois tem vantagens inegáveis ​​sobre receitas semelhantes. Ao ver o resultado, não se arrependerá de um único minuto gasto no seu preparo: a massa ficará fofa, cheirosa e roliça.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Farinha - 700 gr.
  • Água fervente - 1 colher de sopa.
  • Água morna - 1 colher de sopa.
  • Fermento seco - 1 colher de sopa
  • Açúcar - 1 colher de sopa
  • Sal - 1 colher de chá
  • Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

  1. Selecione uma tigela mais profunda e encha-a com farinha cerca da metade do tamanho de um copo. Deite o fermento com o sal e o açúcar na quantidade indicada na receita.
  2. Despeje água morna no recipiente. Mexa com um batedor de arame até que fique líquido.
  3. Coloque 3 colheres de sopa em outra tigela separadamente. farinha, que deve ser previamente peneirada. Despeje o óleo vegetal aqui. Misture bem.
  4. Despeje a farinha junto com a manteiga com um copo de água fervente e mexa imediatamente. A farinha é "fermentada". Depois disso, você deve adicionar rapidamente à massa preparada no início. Adicione a farinha restante.
  5. Após essa etapa, é hora de amassar a massa. Primeiro, faça isso com um garfo, colher ou batedor e, quando a consistência da massa permitir, amasse com as mãos umedecidas em água ou óleo. Sove a massa até que caia bem de suas mãos. A deliciosa massa está pronta! Você pode esculpir imediatamente após o final do lote.

Manteiga massa de fermento como penugem para tortas em casa

🕜1 hora 30 minutos. 🕜15 🍴1 🖨

A massa como a penugem, ao que parece, não é um sonho, mas uma realidade. Se você escolher os ingredientes certos e a proporção correta, não será difícil preparar essa massa. É exuberante e arejado, rico, mas leve, então você certamente ficará satisfeito com a receita e o resultado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

  • Leite - 200 ml.
  • Levedura seca - 10 gr.
  • Farinha de trigo - 500 gr.
  • Ovo de galinha - 1 peça.
  • Óleo de girassol ou manteiga - 100 gr.
  • Sal - 0,5 colher de chá
  • Açúcar - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

  1. Despeje a quantidade necessária de leite em uma panela e aqueça no fogão, você também pode usar um forno de micro-ondas, mas a temperatura do leite aquecido não deve ultrapassar 40 graus, caso contrário, o fermento irá simplesmente cozinhar, e a massa, de acordo, não vai subir. Despeje o fermento e o açúcar no leite morno: a quantidade depende de quão doce é a massa que você deseja. Tomamos 2 colheres de sopa. açúcar em média.
  2. Primeiro, peneire cerca de 100 gramas. farinha e recheio, após o que misturamos bem a massa. A massa deve ser bem fina. Daremos tempo para que ele se estabeleça em algum lugar quente para que o fermento comece a trabalhar. A espuma cinza claro será um indicador de sucesso desse processo.
  3. Também peneiramos a farinha restante e deitamos em um recipiente separado ou sobre uma tábua: nesta farinha vamos amassar a massa. Despeje sal lá. Despeje a massa de fermento de leite e acrescente a manteiga. Pode ser óleo de girassol ou manteiga, só no segundo caso, o óleo deve ser retirado da geladeira com antecedência e derretido um pouco.
  4. Sove bem a massa com as mãos. Depois que a massa parar de grudar em suas mãos, evite adicionar farinha, caso contrário a massa irá entupir com ela. Como resultado, a massa deve ser leve, macia e arejada. Não ficará pegajoso devido ao seu conteúdo relativamente alto de gordura.
  5. Envolvemos a massa em uma toalha ou filme plástico e deixamos quente por 40 minutos.A massa deve crescer várias vezes - isso será um sinal para a dona de casa se ela está pronta para amassar. Sove a massa, divida em partes e esculpa as tortas.
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