Massa de fermento para tortas na água - 8 deliciosas receitas

Certa manhã, você pode descobrir que por acaso não há guloseimas para o chá. Parece-nos que cozinhar rapidamente um gostoso gostoso está fora do reino da fantasia. Mas não: vamos apresentar-lhe 8 receitas de massa fermentada para tartes. Alerta de spoiler: eles ficarão incrivelmente saborosos!

Massa em água com fermento seco para fritar tortas em uma panela

Para preparar uma massa realmente saborosa e tenra, é importante calcular corretamente as proporções da farinha e da água. Já fizemos isso e estamos prontos para compartilhar a receita. Esta massa é preparada em água, mas por isso é mais leve e fofa. Não será difícil moldar tortas com isso, comece agora mesmo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

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  Nós aquecemos a água até 35-40 graus. Nele vamos dissolver o açúcar granulado e o fermento seco.
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  Combine com 3 colheres de sopa. farinha, que é melhor passada por uma peneira. Esfregue esta mistura com um batedor ou colher para quebrar todos os grumos. Deixamos isso por um tempo.
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  Despeje a farinha restante, também peneirada, em outro recipiente. Despeje a massa preparada no início em um recipiente maior e preencha a quantidade necessária de óleo vegetal. Adicione a farinha e o sal em várias etapas.
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  Depois sove a massa. Começamos a amassar com uma colher, embora ainda não tenha atingido a densidade desejada. Depois, quando engrossar e a consistência ficar mais espessa, amasse com as mãos. Você pode molhar as mãos: isso vai evitar que a massa grude.
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  Cobrimos o recipiente com a massa: para isso pegamos filme plástico ou uma toalha. Retiramos a massa no fogo por uma hora. Durante esse período, ele aumentará de tamanho, ficará espumante, leve e arejado.

Deliciosa massa de fermento em água para tortas no forno

As tortas dessa massa são obtidas em forma de nuvens: leves, arejadas, roliças e volumosas. E fazer massa de fermento em água não é nada difícil, principalmente porque vai demorar um pouco. É importante que a massa não seja branda, mas sim equilibrada em sabor e proporções, mas é preciso amassar bem.

Tempo de cozimento: 1 h 45 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Farinha - 500 gr.
• Levedura seca - 7 gr.
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Ovos - 2 unid.
• Sal - 1 colher de chá
• Leite - 200 ml.
• Óleo vegetal - 80 ml.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em um recipiente e despeje o fermento nele. Normalmente, a embalagem diz quantos gramas são necessários para um determinado peso: escolha a quantidade que corresponde a 0,5 kg. farinha. Adicione açúcar. Misture bem com um garfo ou batedeira e deixe por 15 minutos. sob a toalha. Nesse momento, bolhas começarão a aparecer na superfície: isso é um bom sinal. Então o fermento está funcionando.
2. Quebre 2 ovos em outra tigela. Adicionamos sal a eles (1 colher de chá sem lâmina). Agite com um batedor de arame para que a gema e a clara estejam bem combinadas. Quando o fermento estiver bem borbulhando após o "descanso" da peça de trabalho, acrescente-o aos ovos e mexa.
3. Medimos a farinha e passamos por uma peneira: isso vai saturá-la de oxigênio. Primeiro adicione a metade e misture.Adicione o óleo vegetal e bata com um batedor ou garfo. Adicione a segunda metade da farinha peneirada e comece a amassar a massa principal. Você pode amassar com as mãos em uma tigela ou sobre a mesa, mas depois polvilhar com farinha, caso contrário a massa grudará. Em qualquer caso, quando toda a farinha for absorvida pela massa, ela ficará pegajosa e macia. Mas você não precisa adicionar mais farinha: isso só vai martelar a massa, então as tortas não ficarão arejadas, mas permanecerão firmes e densas. Na massa levedada, é especialmente importante desenvolver glúten, porque a elasticidade da massa depende diretamente disso. Após a mistura, a massa ficará lisa e leve.
4. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e enrole a massa em uma bola. Cobrimos com filme plástico ou uma toalha comum e deixamos em local aquecido. Nesse momento, a massa vai pelo menos dobrar. Para agilizar o processo, podemos colocar a massa no forno desconectado ou no microondas ao lado de um copo d'água.
5. Após 1-2 horas, sove a massa. Melhor untar as mãos com óleo novamente antes de fazer isso. Depois de amassada, a massa estará finalmente pronta para esculpir tortas. Eles serão deliciosos!

Como fazer massa com água magra sem ovos?

Não é segredo que as tortas têm um teor de calorias bastante elevado, no entanto, reside na massa, e não no recheio. Conseqüentemente, se você cozinhar uma massa mais magra, o conteúdo total de calorias também diminuirá. Sinta-se à vontade para cozinhar uma massa magra de acordo com a nossa receita: não ficará pior do que o normal.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Farinha - 600 gr.
• Água - 130 ml.
• Óleo de girassol refinado - 130 ml.
• Sal - 1 pitada

Processo de cozimento:

1. Colocamos óleo de girassol e água gelada no recipiente: é importante que a água esteja gelada, não apenas fria, mas o óleo seja refinado e inodoro. A receita usa óleo de girassol, mas se não tiver, pode usar azeite de oliva.
2. Bata o óleo e a água no liquidificador ou batedeira até que apareça uma emulsão branca.
3. Na massa batida resultante em várias etapas, peneire a farinha e adicione sal. A quantidade de farinha pode ser ajustada em função da consistência da massa: deve ser elástica e macia. Se a massa grudar nas suas mãos, não tente "martelar" com farinha. Melhor molhar as mãos com água ou óleo.
4. Formamos uma bola com a massa e mandamos para uma tigela. Envolvemos em filme plástico ou toalha e deixamos repousar por 15-20 minutos. A massa está quase pronta.
5. Imediatamente antes de esculpir as tortas, a massa ainda precisará ser amassada adequadamente. Durante o período de "descanso", deve ter ficado ainda mais plástico e macio, para que seja mais fácil de trabalhar.

Massa simples e rápida por litro de água com fermento seco para pastéis

Normalmente, o preparo da massa de fermento é demorado devido ao fato de que a massa deve ser infundida e repousar. No entanto, descobrimos uma forma mais rápida de fazer a massa de um litro de água com fermento seco: incrivelmente macia, leve e arejada e, claro, deliciosas tortas são obtidas com ela!

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Farinha - 5 colheres de sopa.
• Água - 1 litro.
• Fermento seco - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Para fazer a massa, precisamos de meio litro de água morna. Diluímos o açúcar e o fermento seco nele.
2. Adicione a farinha pré-peneirada na quantidade de um copo. Misture bem e coloque em local aquecido. Quando a massa se "encaixar", a misturamos e colocamos de volta no seu lugar original. Depois retiramos de novo, mas desta vez vamos misturar com a adição de sal.
3. Despeje o restante da água e acrescente a farinha em várias etapas. É importante adicionar um pouco de cada vez para controlar a estrutura do teste. Não deve ser líquido, mas, ao mesmo tempo, muito espesso também. Além disso, a massa não deve grudar em suas mãos.
4. Após o final da amassadura da massa, deixamos no recipiente, deve ser untada com óleo vegetal para que a massa não grude nas paredes. Você também precisa entender que a massa vai aumentar de volume, por isso é melhor levar a tigela mais fundo.
5. A massa vai descansar um pouco, mas não são duas horas, como nas receitas convencionais. 15-20 minutos serão suficientes para nós. Depois disso, a massa estará pronta para esculpir as tortas.

Massa de fermento leve para tortas com água mineral

Normalmente, é o recheio que se usa para comemorar nas tortas, mas com essa receita você pode fugir desse estereótipo. Todo mundo que provar as tortas desta massa vai marcá-la com exatidão: macia, arejada, fofa, porosa. Sua peculiaridade é que não é preparado com água ou leite, mas com água mineral.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Farinha - 500 gr.
• Água mineral carbonatada sem sal - 300 ml.
• Levedura seca - 10 gr.
• Óleo de girassol refinado - 80 ml.
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Se a água mineral estiver na geladeira, retire-a com antecedência. No processo de cozimento, já não deve estar frio: a uma temperatura igual à temperatura ambiente.
2. Despeje a água mineral em um recipiente fundo, acrescente o fermento e o açúcar. Passe a farinha por uma peneira e adicione 3 colheres de sopa primeiro. Mexa bem: isso faz com que o fermento trabalhe mais rápido. Em seguida, cubra e deixe por 15 minutos. Neste curto período de tempo, o fermento irá "brincar" propriamente, porque na água mineral quente reage mais rapidamente do que na fria. Bolhas se formam em cima da massa: isso é um bom sinal.
3. Depois que isso acontecer, adicione o óleo, adicione sal e mexa. Agora adicione o restante da farinha peneirada e amasse bem a massa. No início, você pode usar uma colher enquanto a massa ainda não está obedecendo. E quando engrossar, é melhor mexer com as mãos umedecidas com água ou óleo.
4. Forme uma bola com a massa. Será macio e pegajoso. Deixe no recipiente para sentar. Embrulhe uma tigela de massa em filme plástico ou toalha, você também pode colocá-la em um saco plástico. Em 30 min. a massa, via de regra, aumentará de volume pelo menos 2 vezes.
5. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, ela vai esticar. Sove um pouco antes de esculpir as tortas.

Deliciosa massa para tortas na água na máquina de fazer pão

Levará cerca de 15 minutos para colocar a massa na água para tortas na máquina de fazer pão, a cozinha fará o resto para você. Mas com certeza ficará satisfeito com o resultado: a massa acaba ficando invariavelmente fofa, arejada e leve, o que confere ao produto acabado as mesmas características.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Água - 250 ml.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Farinha - 480 gr.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Levedura seca - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Pegue uma tigela da máquina de fazer pão. Despeje água nele, adicione a quantidade necessária de óleo vegetal. Em outra vasilha, bata o ovo com um batedor e, em seguida, adicione aos ingredientes anteriores da tigela multicooker.
2. Passe a farinha por uma peneira: isso vai dar leveza e leveza. Despeje a farinha peneirada em uma tigela. Faça três furos na farinha para os seguintes ingredientes.
3. Polvilhe açúcar nos orifícios feitos, sal no outro, fermento seco no terceiro.
4. Feche a tampa e não abra até ouvir o bipe de pronto. Selecione o modo "Massa" na multicozinha: levará uma hora e meia.
5. Em seguida, retire a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Mergulhe a massa delicadamente na farinha, mas não pressione com força, não abaixe. Depois disso, a massa está pronta para esculpir.

Folhada exuberante de choux em água fervente com fermento para tortas

A massa de água a ferver com fermento é a salvação de toda dona de casa em qualquer situação, pois tem vantagens inegáveis ​​sobre receitas semelhantes. Ao ver o resultado, não se arrependerá de um único minuto gasto no seu preparo: a massa ficará fofa, cheirosa e roliça.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Farinha - 700 gr.
• Água fervente - 1 colher de sopa.
• Água morna - 1 colher de sopa.
• Fermento seco - 1 colher de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Selecione uma tigela mais profunda e encha-a com farinha cerca da metade do tamanho de um copo. Deite o fermento com o sal e o açúcar na quantidade indicada na receita.
2. Despeje água morna no recipiente. Mexa com um batedor de arame até que fique líquido.
3. Coloque 3 colheres de sopa em outra tigela separadamente. farinha, que deve ser previamente peneirada. Despeje o óleo vegetal aqui. Misture bem.
4. Despeje a farinha junto com a manteiga com um copo de água fervente e mexa imediatamente. A farinha é "fermentada". Depois disso, você deve adicionar rapidamente à massa preparada no início. Adicione a farinha restante.
5. Após essa etapa, é hora de amassar a massa. Primeiro, faça isso com um garfo, colher ou batedor e, quando a consistência da massa permitir, amasse com as mãos umedecidas em água ou óleo. Sove a massa até que caia bem de suas mãos. A deliciosa massa está pronta! Você pode esculpir imediatamente após o final do lote.

Manteiga massa de fermento como penugem para tortas em casa

A massa como a penugem, ao que parece, não é um sonho, mas uma realidade. Se você escolher os ingredientes certos e a proporção correta, não será difícil preparar essa massa. É exuberante e arejado, rico, mas leve, então você certamente ficará satisfeito com a receita e o resultado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Leite - 200 ml.
• Levedura seca - 10 gr.
• Farinha de trigo - 500 gr.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Óleo de girassol ou manteiga - 100 gr.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Despeje a quantidade necessária de leite em uma panela e aqueça no fogão, você também pode usar um forno de micro-ondas, mas a temperatura do leite aquecido não deve ultrapassar 40 graus, caso contrário, o fermento irá simplesmente cozinhar, e a massa, de acordo, não vai subir. Despeje o fermento e o açúcar no leite morno: a quantidade depende de quão doce é a massa que você deseja. Tomamos 2 colheres de sopa. açúcar em média.
2. Primeiro, peneire cerca de 100 gramas. farinha e recheio, após o que misturamos bem a massa. A massa deve ser bem fina. Daremos tempo para que ele se estabeleça em algum lugar quente para que o fermento comece a trabalhar. A espuma cinza claro será um indicador de sucesso desse processo.
3. Também peneiramos a farinha restante e deitamos em um recipiente separado ou sobre uma tábua: nesta farinha vamos amassar a massa. Despeje sal lá. Despeje a massa de fermento de leite e acrescente a manteiga. Pode ser óleo de girassol ou manteiga, só no segundo caso, o óleo deve ser retirado da geladeira com antecedência e derretido um pouco.
4. Sove bem a massa com as mãos. Depois que a massa parar de grudar em suas mãos, evite adicionar farinha, caso contrário a massa irá entupir com ela. Como resultado, a massa deve ser leve, macia e arejada. Não ficará pegajoso devido ao seu conteúdo relativamente alto de gordura.
5. Envolvemos a massa em uma toalha ou filme plástico e deixamos quente por 40 minutos.A massa deve crescer várias vezes - isso será um sinal para a dona de casa se ela está pronta para amassar. Sove a massa, divida em partes e esculpa as tortas.