Kvass caseiro em uma jarra de 3 litros - 8 receitas passo a passo para kvass de pão

O kvass caseiro, além do sabor, também apresenta uma série de vantagens em relação ao kvass comprado na loja, pois é composto pelos ingredientes mais simples e naturais e torna-se carbonatado devido ao processo natural de fermentação. Dá uma sensação de saciedade, embora por si só tenha poucas calorias, e também é útil para limpar a microflora intestinal.

Kvass caseiro de pão sem fermento em uma jarra de 3 litros

Kvass sem fermento é infundido por muito mais tempo, mas devido a isso acaba sendo mais saturado e com sabor mais brilhante.

Tempo de cozimento: 3-4 dias

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 6

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  Corte o pão em cubos iguais com lados de cerca de 2 centímetros de comprimento.
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  Coloque os cubos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. O pão deve secar e escurecer.
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  Dependendo de como os croutons são crocantes, o kvass ficará mais escuro e com um sabor mais rico. O principal é não expor demais para que o pão queimado não tenha um gosto amargo.
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  Coloque os croutons prontos em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
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  Lave as passas e adicione ao pão preto. Além de sabor e aroma, é necessário para acelerar o processo de fermentação.
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  Adicione o açúcar à tigela e mexa.
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  Coloque a mistura em uma jarra de 3 litros e cubra com água. Feche o gargalo do frasco com gaze dobrada em várias camadas e deixe a bebida em infusão por 3-4 dias.
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  Coe o kvass acabado por uma peneira e despeje-o em uma garrafa de plástico para sua conveniência. Os biscoitos salgados restantes podem ser reutilizados como massa fermentada ao fazer uma nova porção de kvass. Em seguida, você precisará de metade do pão amolecido e da metade dos novos biscoitos, além de adicionar menos açúcar.

Bom apetite!

Kvass de pão com fermento em casa

Adicionar levedura ao kvass, em primeiro lugar, acelera o processo de fermentação e, em segundo lugar, torna-o não fermentado, mas alcoólico, de modo que esse kvass pode se tornar uma bebida com baixo teor de álcool.

Tempo de cozimento: 2-3 dias

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 300 gr.
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa
• Passas - 15 gr.
• Água - 3 litros.
• Levedura - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Corte o pão preto em barras grandes de cerca de 3-5 centímetros, coloque numa assadeira e seque no forno a 180 ̊С. A saturação da cor e do sabor do kvass depende do grau de tostado do pão.
2. Despeje os biscoitos em uma jarra de três litros, aqueça a água a 60-70 ̊С e despeje sobre o pão.
3. Adicione o açúcar à jarra. Se você achar que o kvass não é doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar à bebida final. Adicione o fermento de ação rápida e mexa o conteúdo do frasco.
4. Além disso, adicione passas à água para fermentação, carbonatação e sabor mais intensos.
5. Misture bem todos os ingredientes, feche o gargalo do frasco com várias camadas de gaze e deixe por 2-3 dias. Quanto mais tempo a bebida fermentar, maior será o teor de álcool.
6. Coe o kvass acabado por uma peneira, se desejar, você pode adicionar açúcar queimado em uma panela para dar à bebida uma cor âmbar e um sabor interessante. Guarde as tostas embebidas restantes e use-as como iniciador na preparação do kvass em tempos subsequentes.

Bom apetite!

Como fazer kvass de pão preto com passas?

Adicionar passas ao kvass torna o sabor da bebida mais rico, ligeiramente ácido e interessante. Também acelera o processo de fermentação e torna o kvass mais carbonatado.

Tempo de cozimento: 2-3 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 400 gr.
• Açúcar granulado - 150g.
• Passas - 25 gr.
• Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão integral em cubos pequenos, com cerca de 1 a 2 centímetros de tamanho.
2. Coloque os cubos em uma assadeira e seque no forno a 180-200 С no modo "Grill" por 10-15 minutos. Certifique-se de que os croutons não queimem, caso contrário, o kvass terá um sabor amargo.
3. Despeje os croutons resfriados em uma jarra. Ferva a água, despeje os biscoitos e deixe por 3-4 horas.
4. Quando a água esfriar até a temperatura ambiente, adicione metade do açúcar total à farinha de rosca e mexa.
5. Após o açúcar, acrescente as passas previamente lavadas à farinha de rosca e misture novamente.
6. Cubra a panela com gaze dobrada em várias camadas e deixe em infusão por 12 horas em local aquecido. Quando o kvass começa a fermentar, ele deve ser transferido para um local escuro ou deixado em um canto distante para que a luz direta do sol não incida sobre ele. Portanto, deve durar mais um dia.
7. Coloque várias camadas de pano de algodão em uma peneira e passe o kvass com cuidado. Não jogue fora as sobras na forma de biscoitos embebidos, eles podem atuar como massa fermentada ao preparar a próxima porção do kvass.
8. Adicione o restante do açúcar ao líquido coado, mexa até que esteja completamente dissolvido e despeje em potes ou garrafas. Você mesmo pode ajustar a quantidade de açúcar nesta fase, a gosto. Esta bebida pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para kvass de tostas de pão preto

O pão preto seco torna a cor e o sabor do kvass mais intensos, além de dar um pouco de amargor. Quanto mais você dourar os croutons no forno, mais forte ficará o sabor, portanto, você mesmo pode ajustá-lo.

Tempo de cozimento: 3-4 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 400 gr.
• Açúcar granulado - 50 gr.
• Passas - 4 unid.
• Água - 3 litros.
• Levedura - 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Qualquer pão de centeio escuro é adequado para biscoitos. Corte em pequenos cubos ou cubos, coloque sobre uma assadeira e seque no forno a 180-200 ° C com convecção ligada.
2. Deixe a farinha de rosca resultante esfriar, depois transfira para um liquidificador e triture até ficar homogêneo.
3. Despeje a migalha em uma panela funda.
4. Ferva a água em outra panela ou chaleira.
5. Despeje água fervente em uma panela com pão ralado, mexendo sempre. Deixe a mistura descansar por algumas horas.
6. Misture o fermento com um pouco de água, cerca de três colheres de sopa.
7. Despeje o açúcar na mistura resfriada de água e migalhas e mexa até dissolver completamente. Em seguida, despeje o fermento diluído e também mexa até ficar homogêneo.
8. Cubra a panela com uma toalha ou gaze dobrada em várias camadas e deixe o kvass em infusão por 10-12 horas.
9. Após o tempo especificado, uma densa camada de migalhas de pão inchadas, espuma e gases se forma na superfície.
10. Coloque várias camadas de pano de algodão em uma peneira e passe o kvass com cuidado.
11. Use um funil para despejar a bebida nas garrafas preparadas. Não encha até o topo, mas deixe pelo menos 1/8 do total.
12. Adicione algumas passas a cada garrafa para um sabor mais gaseificado e interessante. Enrosque a tampa novamente e deixe por algumas horas em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por alguns dias.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kvass de pão Borodino

O pão Borodino tem um sabor especial, graças ao qual o kvass se revelará muito rico e aromático. E em combinação com hortelã fresca, a bebida fica mais leve e refrescante.

Tempo de cozimento: 1-2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 400 gr.
• Açúcar granulado - 80-100 gr.
• Mint - 3 ramos;
• Água - 3 litros.
• Levedura - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Antes de fazer o kvass, corte o pão em cubos e seque ao ar ou no forno.
2. Despeje os biscoitos em uma jarra, coloque os ramos de hortelã fresca previamente lavados neles.
3. Ferva a água em uma panela ou chaleira. Despeje o açúcar em uma jarra de pão ralado e hortelã e despeje água fervente sobre tudo. Mexa o conteúdo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Dissolva o fermento em um pouco de água. Quando o conteúdo da jarra não estiver mais quente, mas quente, despeje o fermento e misture todos os ingredientes.
5. Feche o frasco com gaze dobrada em 2 a 4 camadas e deixe infundir em temperatura ambiente por cerca de 10 horas.
6. Coe o kvass sedimentado por uma peneira com várias camadas de gaze. Os biscoitos podem ser usados ​​no futuro como massa fermentada, para não adicionar fermento novamente.
7. Adicione mais açúcar a gosto, você pode adicionar açúcar de cana para um sabor mais interessante, e deixar a bebida repousar por mais 1,5 horas.
8. Despeje o kvass acabado em garrafas, não atingindo o topo cerca de 1/8. Feche bem a tampa e leve à geladeira por mais 12 horas.

Bom apetite!

Kvass rico e aromático de pão preto e malte

O malte torna o kvass caseiro mais parecido com o que estamos acostumados a comprar nas lojas, conferindo-lhe um aroma especial.

Tempo de cozimento: 2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 200 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Malte de centeio - 60 gr.
• Água - 3 litros.
• Levedura - 8 gr.

Processo de cozimento:

1. Ponha uma panela de água no fogo e leve para ferver. Moa o pão preto pré-seco no forno com um liquidificador até esfarelar e misture com o malte.
2. Despeje a mistura de biscoitos e malte em água fervente, ela começará a ferver e espumar ativamente.
3. Misture tudo bem para preparar o malte. Retire a panela do fogo e acrescente o açúcar ao líquido ainda quente. Mexa até que esteja completamente dissolvido e deixe esfriar.
4. Despeje uma pequena quantidade de líquido de uma panela em um copo, deixe esfriar e mexa com o fermento.
5. Despeje o fermento diluído na panela resfriada, mexa até ficar homogêneo.
6. Cubra o recipiente com gaze dobrada em várias camadas e deixe em temperatura ambiente por 12-18 horas.
7. Primeiro, passe o kvass sedimentado por uma peneira comum para remover migalhas grandes.
8. Em seguida, enxágue a peneira, coloque várias camadas de pano de algodão nela, cerca de 3-4, e coe a base para kvass uma segunda vez.
9. Despeje o líquido resultante em frascos pré-preparados, tendo provado previamente para ver se está doce. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de açúcar neste estágio para tornar o kvass mais doce. Feche bem as garrafas e leve à geladeira por 1-2 dias. É importante não encher as garrafas até o topo, porque então a tampa pode simplesmente ser arrancada com alta pressão.
10. A bebida gelada e infundida está pronta para beber. Esse kvass pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.

Bom apetite!

Kvass caseiro de pão branco com fermento de centeio

O kvass do pão branco revelou-se incomum, porque não tem o gosto do kvass de centeio usual. É mais leve, não é tão rico como no pão escuro, mas não menos saboroso.

Tempo de cozimento: 1-2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão branco - 250 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Levedura de centeio - 50 gr.
• Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão em rodelas pequenas e seque no forno por 20 minutos a 190 С. Certifique-se de que os biscoitos não queimam, caso contrário, o kvass pode ser desagradavelmente amargo mais tarde.
2. Enquanto isso, coloque água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
3. Resfrie os biscoitos acabados em temperatura ambiente.
4. Coloque-os em água fervente e cubra com açúcar. Mexa até que os cristais se dissolvam. Desligue o fogão e despeje uma pequena quantidade de líquido da panela em uma tigela.
5. Resfrie a água na tigela à temperatura ambiente, adicione a cultura inicial e misture bem.
6. Adicione a cultura inicial diluída à farinha de rosca assim que a água da panela esfriar. Mexa delicadamente, tomando cuidado para não quebrar o pão em pedaços muito pequenos.
7. Cubra a panela com 2-3 camadas de gaze por 10-12 horas em um lugar quente. Deixar a mistura em uma bateria quente é uma ótima opção.
8. Passe a mistura assentada por uma peneira e várias camadas de pano de algodão para remover até as menores partículas de pão. Despeje a bebida em garrafas, sem adicionar cerca de 1/8 ao final, e coloque o kvass na geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Kvass caseiro de pão preto com massa fermentada

O fermento permite que o kvass amadureça mais rápido, tornando-o mais saturado e carbonatado. O fermento pode ser feito separadamente, ou você pode usar crackers embebidos da preparação anterior de kvass caseiro como ele.

Tempo de cozimento: 9 a 10 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Pão preto - 400 gr.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Água - 3,2 litros.
• Sourdough - 1 colher de sopa
• Farinha de centeio - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. O fermento é preparado com antecedência, dentro de uma semana. Primeiro, misture 30 gramas de farinha e 30 mililitros de água em uma pequena jarra. Jogue fora metade da massa todos os dias e acrescente mais 30 gramas de farinha e 30 mililitros de água ao restante. No sexto dia, você não precisa adicionar nada, apenas deixe o fermento repousar por mais um ou dois dias.
2. Corte o pão em pedaços pequenos e seque no forno por 15-20 minutos a 180 ̊С. Deixe a farinha de rosca pronta esfriar até a temperatura ambiente.
3. Aqueça a água um pouco, mas não ferva, e despeje na jarra até a metade. Adicione o açúcar e as passas e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Coloque o pão na jarra e adicione água, cerca de 4-5 centímetros antes do gargalo da jarra, para que o pão tenha um lugar para ir. Dependendo da temperatura ambiente, o kvass pode ser infundido por 2-3 dias. Quanto mais quente estiver, mais rápido fermentará. Observe o pão na jarra com atenção: se ele afundar, significa que o kvass está azedo.
5. Passe a bebida pronta por uma peneira com várias camadas de gaze, pode adicionar mais açúcar a gosto, depois despeje em uma garrafa e coloque na geladeira por mais um dia para que amadureça.

Bom apetite!