Panquecas com kefir - 10 das receitas mais deliciosas

Panquecas com kefir são um prato popular da culinária eslava, cuja coleção de receitas possui várias dezenas de variedades. O kefir em combinação com o refrigerante cria o efeito de maciez e porosidade, a partir do qual as panquecas "crescem" na frigideira duas vezes. As panquecas são preparadas, tanto com adição de açúcar como sem ele, frutas e vegetais são incluídos na massa, de vários sabores. A farinha também pode ser diferente - trigo, centeio, arroz, etc.

Panquecas finas clássicas no kefir com orifícios

Há um ponto importante na tecnologia de fazer panquecas de acordo com esta receita: você precisa usar o kefir, cujo prazo de validade está chegando ao fim. É este tipo de produto que permite fazer panquecas “perfuradas”.

Tempo de cozimento:40 minutos.

Porções: 8.

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  Despeje cerca de um terço do volume do kefir em um recipiente para amassar a massa e misture com uma colher de chá de refrigerante. Reserve por cerca de 10 minutos.
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  O próximo passo é adicionar uma colher ou duas de óleo vegetal ao kefir. Apenas óleo refinado e inodoro é usado.
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  Despeje a vanilina em um recipiente e misture. Outros sabores podem ser adicionados nesta fase, se desejado. Salgue ligeiramente o líquido.
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  Coloque dois ovos na massa total e bata tudo com um garfo ou batedor. Você pode mexer os ovos em um recipiente separado com antecedência para que a mistura líquida de kefir não derrame para fora do recipiente.
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  Em seguida, adicione a farinha pré-peneirada e, gradualmente, adicione o kefir restante. Este processo requer paciência e observação. É importante derramar a farinha e despeje o kefir em pequenas porções, misture muito bem. É necessário atingir uma consistência homogênea e saturação da massa com oxigênio. É igualmente importante obter a espessura desejada da massa - um pouco mais líquida do que panquecas fofas comuns. Depois de amassar, reserve a massa por 10-15 minutos.
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  Numa frigideira frite as panquecas com uma superfície plana e não estragada por arranhões, virando para o outro lado assim que estiver pronta.

Bom apetite!

Panquecas a céu aberto no kefir com água fervente

O segredo de panquecas delicadas e ao mesmo tempo duráveis ​​está em um procedimento específico - adicionar água fervente à massa. Essa etapa torna a massa elástica, e a delicada orla é criada pelo iogurte em aliança com o refrigerante.

Ingredientes:

• Kefir - 2 colheres de sopa.
• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Ovos - 2 unid.
• Sal - algumas pitadas.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente adequado, misture dois ovos com o açúcar, acrescente algumas pitadas de sal, misture tudo e bata com um garfo ou batedor.
2. Meça a quantidade necessária de kefir e despeje sobre os ovos. Mexa os ingredientes, mexendo levemente com um garfo. As bolhas já começarão a se formar nessa mistura.
3. A farinha de trigo, peneirada por uma peneira ou caneca com peneira, misture no kefir com os ovos aos poucos, cuidando para que os grumos desapareçam.
4. Bata um pouco a massa com um batedor. Deve ser bastante espesso nesta fase, pois ainda não é a fase final do cozimento.
5. Ferva a água e imediatamente adicione refrigerante a ela, dissolva. Depois de despejar água quente na massa, amasse-a ritmicamente.
6. Aqueça uma frigideira no fogão, despeje um pouco de óleo vegetal e despeje a massa com uma concha ou qualquer dispositivo conveniente. Deve cobrir a superfície da panela com uma camada fina para que a panqueca fique fina. Vire as panquecas e frite por alguns minutos.
7. Você pode colocar um pedaço de manteiga em panquecas prontas com "buracos" para maciez, saciedade e realce o aroma.

Bom apetite!

Receita deliciosa de panquecas de creme no kefir com água fervente

Esta receita apresenta uma tecnologia de cozimento incrível. Aqui os ovos são batidos com água a ferver e não se enrolam. Graças a este método de fermentação, as panquecas são densas e viram-se facilmente.

Ingredientes:

• Farinha - 1 colher de sopa.
• Kefir - 1 colher de sopa.
• Ovos - 2 unid.
• Água fervente - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Sal, óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda e bata com a batedeira até formar espuma.
2. Ferva a água e comece imediatamente a despejá-la em um jato fino na massa de ovo, continuando a bater. Este é um ponto importante: não pare de bater os ovos e deite na água aos poucos. Com a abordagem certa, os ovos não enrolarão e a massa ficará incrivelmente exuberante.
3. Despeje o kefir nos ovos. Melhor mantê-lo em temperatura ambiente.
4. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e passe por uma peneira até formar uma massa de kefir de ovo. Amasse os componentes.
5. Adicione o açúcar, uma pitada de sal e uma ou duas colheres de óleo vegetal. Mexa bem a massa, pode bater novamente com a batedeira. Em termos de espessura, deve ser como panquecas finas com leite. Você pode adicionar vanilina ou essência aromática conforme desejar.
6. Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Vire apenas quando a panqueca estiver bem dourada.
7. As panquecas prontas podem ser dobradas em uma pilha, cobrindo-as com um pedaço de manteiga, e ficarão ainda mais tenras.

Bom apetite!

Panquecas espessas e fofas no kefir com fermento

Esta é uma receita ganha-ganha para panquecas macias e fofas com um conjunto simples de ingredientes. O principal fator de sucesso na preparação deste prato é o cumprimento dos regimes de temperatura dos produtos, também é importante deixar a massa fermentar durante 30-60 minutos.

Ingredientes:

• Farinha - 2-3 colheres de sopa.
• Kefir - 2 colheres de sopa.
• Levedura - 10 g.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Ovos - 3 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Água - 1 colher de sopa.
• Sal - 1 pitada

Processo de cozimento:

1. Para a massa, prepare primeiro a massa: misture a quantidade indicada de fermento com açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha. Em seguida, aqueça 2 xícaras de kefir a uma temperatura de cerca de 35-40 graus e misture com fermento, farinha e açúcar. Mexa a massa, cubra com um guardanapo ou uma toalha fina de algodão e leve a massa para levedar. Este processo levará aproximadamente 15 minutos. É importante que não haja forte circulação de ar ou correntes de ar no local do recipiente com a massa.
2. Pré-segure os ovos em temperatura ambiente por um tempo, depois adicione uma pitada de sal e bata com um batedor.
3. Adicione os ovos batidos à massa, adicione uma certa quantidade da farinha total e despeje em um copo de água quente. Constantemente amassando a massa, despeje toda a farinha nela. Você pode precisar de mais ou menos - a consistência deve ser ligeiramente mais espessa do que panquecas sem fermento. Adicione o óleo vegetal à massa, misture.
4. Cubra a massa novamente com uma toalha fina ou guardanapo e espere de meia a uma hora para que cresça.
5. Coloque a massa em uma frigideira pré-aquecida com óleo e alise a superfície com cuidado. Cubra e frite de um lado, depois vire para o outro e feche novamente a tampa. As panquecas são assadas com bastante rapidez e permanecem fofas quando removidas da frigideira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer panquecas com kefir e leite

Para esta receita, o kefir e o leite devem ser ingeridos na proporção de 3: 1. Devido à presença de óleo vegetal na receita, as panquecas ficam bem viradas, não grudam na frigideira.

Ingredientes:

• Kefir - 3 colheres de sopa.
• Leite - 1 colher de sopa.
• Farinha - 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Ovos - 3 unid.
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Uma pitada de sal.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Misture os ovos com o açúcar e uma pitada de sal e bata com um garfo, bata ou batedeira até formar espuma.
2. Misture o kefir à temperatura ambiente com os ovos batidos e amasse bem com uma colher ou garfo.
3. Despeje o refrigerante após o kefir e mexa bem. O processo de liberação de dióxido de carbono começará, bolhas se formarão. Um meio alcalino já encontrou um meio ácido (kefir), então vinagre não é necessário aqui.
4. Despeje a farinha peneirada em uma peneira em porções, mexa, amassando todos os pedacinhos. Nesta fase, a massa acaba ficando bem grossa, o que é normal, pois ainda estará diluída com leite.
5. Um copo de leite, ligeiramente aquecido, despeje na massa e misture tudo. Se você colocar o leite gradualmente, não deve haver grumos. Se eles ainda permanecerem, use um mixer.
6. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado sem perfume à massa da panqueca e mexa.
7. Aqueça bem uma frigideira com uma superfície inteira e intacta. Se a sua frigideira estiver em perfeitas condições, nem precisa de óleo para fritar, pois está presente na massa. Mas para a primeira panqueca é melhor “untar um pouco” a panela. Frite as panquecas sem tampa, virando assim que dourar.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de panquecas sem adicionar ovos

A ausência de ovos nesta receita não afeta de forma alguma a qualidade do prato. A única diferença é que as panquecas sem ovos são mais claras, sem uma tonalidade amarela.

Ingredientes:

• Farinha - 300 g.
• Kefir - cerca de 1 litro.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal - ¼ colher de chá
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Óleo vegetal.
• Canela e vanilina opcionais.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela e misture com o bicarbonato de sódio e o açúcar. Se estiver fazendo panquecas doces, adicione um pouco mais de açúcar e uma pitada de vanilina e um quarto de colher de chá de canela. Para panquecas sem açúcar, o açúcar não pode ser usado ou pode ser limitado a uma colher.
2. Aqueça o kefir a uma temperatura de cerca de 40 graus e despeje-o na mistura de produtos secos, mexendo sempre. A massa sem grumos pode ser obtida sem a ajuda de uma batedeira, se você misturar pacientemente os componentes em porções. Em caso de formação de grumos, pegue uma batedeira e bata a mistura.
3. Adicione óleo vegetal à massa. Isso não só dará às panquecas a elasticidade necessária, mas também evitará que grudem na frigideira durante a fritura.
4. Mexa bem a massa e avalie a consistência. A receita é para panquecas finas, então a massa deve ficar bem líquida. Farinha pode ser adicionada para panquecas mais grossas.
5. Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida (de preferência com revestimento antiaderente). Frite o primeiro lado um pouco mais para que a massa “pegue” bem, para o segundo, basta um minuto.
6. As panquecas prontas podem ser untadas com manteiga e empilhadas para ficarem macias e macias. Em geral, de acordo com esta receita, obtém-se um produto universal que pode ser consumido com qualquer recheio, servido em vez de pão para sopa ou carne, untado com compotas, mel, etc.

Bom apetite!

Como assar panquecas de abobrinha no kefir?

Para esta receita, você pode levar qualquer abobrinha, mesmo as crescidas demais. Eles adicionam suculência e maciez às panquecas. Estas panquecas vão bem com molho de creme de leite com alho e queijo.

Ingredientes:

• Farinha - 250 g.
• Abobrinha - 300 g.
• Ovos - 3 unid.
• Kefir - 1 colher de sopa.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Salsa e endro - 70 g cada
• Sal e pimenta-do-reino.
• Óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abobrinha, retire as sementes junto com o caroço fibroso. Rale a polpa, adicione um pouco de sal e deixe descansar por 10-15 minutos. Em seguida, esprema o líquido. Você pode enxaguar a abobrinha ralada se de repente derramar sal nelas.
2. Bata os ovos com um garfo e misture com a abóbora. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar um dente de alho.
3. O endro e a salsa, finamente picados, juntam-se à massa total.
4. Aqueça o kefir no micro-ondas ou no fogão a uma temperatura de 35-40 graus e acrescente à abobrinha com ovos e ervas. Adicione o bicarbonato de sódio imediatamente e mexa tudo rapidamente.
5. Peneire a farinha, despeje em um recipiente com a abobrinha, moa delicadamente todos os caroços. Você pode usar um liquidificador se os caroços não forem esfregados.
6. O último ingrediente da massa é o óleo vegetal. Despeje em um recipiente, misture bem todos os produtos e deixe a massa repousar um pouco. Verifique a espessura da peça de trabalho: deve ser como panquecas grossas normais. Se a massa for fina, acrescente farinha.
7. Panquecas grandes e panquecas podem ser assadas com a massa. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo médio, tampando a frigideira.
8. Sirva um molho cremoso de alho com queijo e ervas com panquecas de abobrinha.

Bom apetite!

Panquecas de aveia dietéticas com kefir

Panquecas feitas de aveia sem adição de farinha são baixas em calorias e trazem mais benefícios ao organismo. Assim como panquecas de farinha, podem ser comidas com qualquer molho, geleia, mel, etc.

Ingredientes:

• Flocos de aveia - 250 g.
• Kefir - 1 colher de sopa.
• Ovos - 1 pc.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Vanilina opcional.
• Óleo vegetal, sal.
• Açúcar em pó.

Processo de cozimento:

1. Moa a aveia em um moedor de café ou liquidificador. Você pode comprar flocos pré-triturados.
2. Junte os ovos, o açúcar e o sal em uma vasilha separada e bata-os, de preferência na batedeira. Neste ponto, adicione vanilina conforme desejado.
3. Despeje a farinha de aveia esmagada peneirada nos ovos com açúcar. Misture os ingredientes.
4. O Kefir deve ser utilizado quente, por isso deve ser aquecido primeiro no micro-ondas ou no fogão. Despeje o refrigerante no kefir quente e mexa ritmicamente. A reação necessária para obter panquecas fofas ocorrerá.
5. Combine os componentes líquidos e secos da massa, mexa e reserve por 15 minutos para fazer os componentes "amigos".
6. Frite as panquecas da maneira padrão em uma panela com óleo vegetal. Você decide se deve cobrir a panela com uma tampa. Se você cozinhar em uma frigideira fechada, certifique-se de que as panquecas não sequem, o método aberto permitirá uma crosta crocante.
7. As panquecas ficarão marrons e terão uma textura um pouco mais áspera do que as panquecas de farinha de trigo. Vários molhos doces, bem como frutas vermelhas frescas ou iogurtes, irão suavizar e diversificar perfeitamente o sabor das panquecas.

Bom apetite!

Panquecas com kefir azedo

Esta receita é baseada no kefir azedo, que ficava estagnado na geladeira e tinha todas as chances de ser jogado fora. No entanto, esse produto, se usado corretamente, torna-se a garantia de deliciosas panquecas de alta qualidade.

Ingredientes:

• Ovos - 2 unid.
• Kefir azedo - 0,5 l.
• Farinha - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Farinha - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal, sal.

Processo de cozimento:

1. Aqueça o kefir azedo a uma temperatura de 40-50 graus. Nesse caso, o excesso de dióxido de carbono já começará a ser liberado. Tendo retirado os pratos com o kefir do fogo, acrescente imediatamente refrigerante. Neste caso, o meio ácido-básico do kefir chega a um estado ótimo, seu excesso de ácido é nivelado.
2. Em um recipiente separado, prepare a mistura de ovos batendo os ovos com o açúcar e o sal. Se você planeja servir panquecas com recheio doce, pode adicionar vanilina ou outros condimentos aos ovos.
3. Misture o kefir com os ovos e acrescente farinha à mistura em pequenas porções. Sove bem para que a massa fique saturada de oxigênio, fique homogênea, sem grumos. A quantidade especificada de farinha fará uma massa fina para panquecas finas. Você pode fazer panquecas grossas com base nisso, então você precisa de mais farinha e pode ter que ajustar a quantidade de refrigerante.
4. Frite as panquecas finas por um minuto de cada lado em fogo médio, sem tampa. As grossas demoram mais para assar em uma assadeira tampada. Tanto uma como a outra versão de panquecas ficarão deliciosas se você corrigir a acidez do kefir corretamente. Não tenha medo de adicionar refrigerante no processo se notar que a massa está azeda, basta misturá-la com a farinha.

Bom apetite!

Deliciosas panquecas de farinha de arroz

A farinha de arroz é caracterizada pela ausência de glúten e um alto teor de amido, por isso os pratos são crocantes e quebradiços. Mais ovos são usados ​​para "colar" os ingredientes nas panquecas de farinha de arroz, caso contrário, a receita é a mesma das panquecas de farinha de trigo.

Ingredientes:

• Ovos - 4 unid.
• Farinha de arroz - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Fermento em pó - 0,5 colher de chá.
• Sal - 1 pitada
• Açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu.
• Água fervente - 100 ml.
• Óleo vegetal para fritar.

Processo de cozimento:

1. Despeje o fermento em pó no kefir e misture. Você pode usar a mesma quantidade de bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó.
2. Adicione os ovos batidos com açúcar e sal ao kefir. A quantidade de açúcar pode variar ao seu gosto.
3. Misture lentamente a farinha de arroz no kefir com os ovos. Você obterá uma massa espessa. Bata com a batedeira ou apenas com um garfo e deixe repousar um pouco.
4. Ferva 100 ml de água e deite imediatamente água a ferver na massa, mexendo rapidamente. Você pode continuar a usar o mixer neste ponto. Você obterá uma massa que se parece com creme de leite líquido. Se este grau de consistência não for alcançado, adicione os ingredientes corretos - secos ou líquidos - conforme apropriado.
5. Aqueça uma frigideira (é melhor levar uma especial para panquecas) e polvilhe com óleo vegetal. Frite as panquecas de arroz, virando para o outro lado conforme necessário. Para evitar que a massa da farinha de arroz fique desnecessariamente fragilizada, tampe a panela e não espere que as panquecas estejam muito torradas.
6. Servir panquecas de arroz é bom para o café da manhã e como sobremesa a qualquer hora do dia. Vários compotas, pastas de chocolate e amendoim, mel vão bem com eles.

Bom apetite!