Berinjela coreana para o inverno - 8 das receitas mais deliciosas

A berinjela ao estilo coreano é um aperitivo brilhante de sabor e aroma incríveis, que transformará um jantar banal em uma extravagância gustativa, e ao mesmo tempo é muito útil. Para quem gosta de pratos apimentados, não sobra pimenta e alho, e para quem preserva o estômago, pode preparar um lanche sem ingredientes picantes: o sabor do prato não vai piorar.

A melhor receita de berinjela em coreano "Lambe os dedos"

Para tal, é preferível escolher tomates "cremosos" densos e carnudos para que não se transformem numa massa de tomate, mas mantenham a sua forma. As berinjelas devem ser cortadas em pedaços grandes o suficiente, caso contrário, você não obterá uma salada coreana, mas caviar de berinjela.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

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  Lave as berinjelas, corte as pontas, corte ao meio e depois em cubos grandes.
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  Divida os tomates em quartos, retire os pimentos das sementes e corte em tiras de espessura comparável às rodelas de berinjela.
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  Corte a cebola em meias argolas grandes.
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  Rale as cenouras.
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  Aqueça o azeite em uma panela funda, acrescente os vegetais e frite, mexendo, por cerca de 10 minutos, até dourar e formar uma crosta deliciosa.
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  Tempere a preparação de vegetais adicionando a quantidade necessária de sal, especiarias e açúcar, alho picado e pasta de tomate. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre e misture novamente.
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  Arrume a salada em potes esterilizados e feche. Espere até esfriar e, em seguida, vá para um local fresco e escuro para armazenamento permanente.

Berinjela ao estilo coreano com cenoura para o inverno sem esterilização

As rodelas de berinjela ao molho de pimenta são um petisco ideal no inverno, com um condimento agradável e aroma de pimentão. É preparado rapidamente sem esterilização e é melhor armazenar a peça de trabalho em um refrigerador ou outro local com temperatura baixa.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 kg
• Cenouras - 1 kg
• Pimenta búlgara - 1 kg
• Alho - 200 gr.
• Pimenta - a gosto.
• Óleo vegetal - 125 gr. + para fritar.
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 170 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 200 ml

Processo de cozimento:

1. Corte as beringelas lavadas e secas em rodelas, cuja espessura não deve ser inferior a 1 cm.
2. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.
3. Despeje o óleo em uma frigideira, frite as fatias de berinjela até dourar.
4. Para o preparo do molho de pimenta: descasque o pimentão das sementes e torça no moedor de carne, junto com as rodelas de pimenta e os dentes de alho.
5. Transfira o purê picante resultante para uma panela.
6. Despeje 125 gr em um recipiente separado. manteiga, adicione sal, açúcar granulado e vinagre, cozinhe o molho por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
7. Despeje um pouco de molho no fundo dos potes e, em seguida, distribua as rodelas de berinjela e o molho de pimenta em camadas. Rolha bem e deixe em uma sala quente até esfriar.É melhor armazenar essa peça de trabalho no frio.

Deliciosa berinjela com tempero de cenoura coreana

Uma receita simples para conservar berinjela, que tem gosto de cogumelo. Se você gosta de um lanche picante, pode adicionar pimenta picada ou alguns dentes de alho aos vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg
• Folha de louro - 3 unid.
• Sal a gosto.
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para a marinada:

• Água - 160 ml
• Óleo vegetal - 160 ml
• Vinagre de mesa 9% - 160 ml
• Tempero de cenoura ao estilo coreano - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as pontas das beringelas lavadas e corte os legumes em cubos com 2 cm de lado, coloque-os num recipiente fundo, salpique com sal e deixe repousar uma hora para retirar o amargor.
2. Corte a cebola em meias argolas bem grandes e pique a salsa, ao contrário. Coloque em uma frigideira e frite em óleo.
3. Enxágüe as berinjelas após o sal, seque um pouco e frite até dourar.
4. Em uma panela, misture os ingredientes da marinada e leve para ferver.
5. Coloque os pedaços de berinjela em potes esterilizados, junto com a cebola picada e a salsa. Despeje com a marinada e feche imediatamente com as tampas. Bom apetite!

Como cozinhar berinjela ao estilo coreano com tomates do inverno?

Berinjelas preparadas de acordo com esta receita são moderadamente picantes em um delicado molho de tomate. Se você deixar a preparação repousar por cerca de um mês, os vegetais ficarão de molho no molho e ficarão especialmente saborosos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Berinjela - 4 kg
• Tomate - 1 kg
• Pimenta búlgara - 1 kg
• Alho ralado - 1 colher de sopa.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque-as e retire as pontas. Corte os vegetais em rodelas no sentido do comprimento, polvilhe com sal e espere cerca de duas horas para se livrar do amargor.
2. Descasque o resto dos vegetais e pique-os. É importante ter certeza de remover as sementes das pimentas para evitar que o prato fique apimentado demais.
3. Transfira o purê de vegetais resultante para um prato resistente ao calor, tempere a gosto, adicionando a quantidade necessária de açúcar granulado e sal, acrescente o vinagre, o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois deixe em infusão.
4. Lave as rodelas de berinjela, seque e frite até obter uma crosta bonita.
5. Coloque uma colher de purê de pimenta e tomate em potes de vidro esterilizados, em seguida coloque as berinjelas fritas, alternando com o purê de vegetais. Quando o frasco estiver cheio, feche-o bem e deixe esfriar em um ambiente aquecido e, em seguida, guarde em um local fresco.

Berinjelas ao estilo coreano com cogumelos "Lamba os dedos"

Cogumelos combinam bem com berinjelas nos preparativos de inverno, e temperos e colorau dão ao prato um sabor muito picante. O aperitivo pode ser servido como complemento dos picles variados ou como prato à parte.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Pimenta doce - 1 un.
• Cenouras - 1 peça.
• Paprika moída - a gosto.
• Cogumelos em conserva - 200 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Sal - 2-3 colheres de sopa
• Coentro a gosto.
• Cominho a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Salsa - 1/2 cacho.
• Cilantro - ½ pacote.
• Alho - 3 dentes.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em tiras, mas grandes, misture em uma tigela funda com sal e deixe sob pressão por 7 horas.
2. Retire o pimentão das sementes e divisórias internas e corte da mesma forma que a berinjela.
3. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.
4. Esprema as berinjelas picadas e frite com uma pequena quantidade de óleo vegetal por 10 minutos, depois acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Adicione pimenta e cogumelos às berinjelas, cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
6. 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente os temperos, verifique o equilíbrio dos sabores do aperitivo e arrume-os em potes esterilizados. Feche e guarde em local fresco.

Como preparar berinjelas ao estilo coreano sem fritar em latas?

As berinjelas nesta receita não são fritas para preservação, portanto, têm o sabor parecido com as conservas. Qualquer prato cozido em coreano requer especiarias e temperos quentes, e este aperitivo não é exceção. O grau de gostosura pode ser variado adicionando mais ou menos alho e pimenta.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 kg
• Cenouras - 2 unid.

Para a marinada:

• Água - 4 l
• Vinagre de mesa 9% - 400 ml
• Sal a gosto.

Para o molho:

• Pimenta vermelha búlgara - 8 unid.
• Pimenta picante - 8 a 10 unid.
• Alho - 3-5 cabeças.
• Sal a gosto.
• Coentro a gosto.
• Verduras secas - a gosto.
• Óleo vegetal - 0,5 l

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque com papel toalha e corte em rodelas de 1 cm de largura.
2. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.
3. Coloque-os sobre uma tábua e polvilhe com sal, deixe por 30 minutos para tirar o amargor.
4. Em uma panela, prepare uma marinada de água, sal e vinagre, lave as fatias de berinjela após o sal, mergulhe em pequenas porções em uma marinada fervente e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos e depois coe.
5. Pique o sino e a pimenta, bem como os dentes de alho no liquidificador ou moedor de carne, experimente e leve a gosto. Misture com óleo vegetal e especiarias, deixe fermentar por 5 minutos.
6. Disponha a berinjela e o molho em potes preparados, alternando-os, e em seguida despeje a marinada quente em que as berinjelas foram cozidas. Esterilize a peça de trabalho em uma panela grande com água fervente por cerca de 40 minutos, depois feche bem e deixe aquecer até esfriar completamente. A seguir, é melhor guardar o lanche em local fresco.

Berinjela coreana com pimentão para o inverno

Para que as beringelas preparadas de acordo com esta receita sejam mais tenras e aromáticas, é importante fazer primeiro uma marinada: quanto mais tempo demora a infusão, mais saboroso fica o prato final.

Tempo de cozimento: 3 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 1 kg
• Pimenta búlgara - 300 gr.
• Cenouras - 300 gr.
• Cebola Bulbo - 100 gr.
• Alho - 5 dentes
• Pimenta - ½ un.
• Sal - 2 colheres de sopa

Para a marinada:

• Óleo vegetal - 80 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Pimenta vermelha moída - ½ colher de chá.
• Coentro moído - 1 colher de chá
• Cúrcuma - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Em uma panela pequena ou frigideira pequena, aqueça o óleo, acrescente pimenta vermelha moída, açafrão e uma parte de coentro moído, mantenha os temperos no óleo em fogo baixo, mexendo continuamente, por cerca de 5-7 segundos. É importante que o aroma dos temperos seja revelado, mas não cozidos demais. Desligue o fogão e deixe esfriar.
2. Em outro recipiente, misture o resto do coentro, sal, pimenta preta moída, açúcar, óleo vegetal e a quantidade especificada de vinagre. Adicione óleo resfriado embebido em especiarias à marinada resultante e deixe a mistura em infusão por mais meia hora - uma hora.
3. Corte as berinjelas lavadas em cubos de tamanho médio, depois de retirar as caudas.
4. Em uma panela grande, misture água e sal para 1 litro de água 1 colher de sopa. sal e leve para ferver, coloque os pedaços de berinjela na água e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Em seguida, escorra a água, deixe os vegetais cozidos esfriarem.
5. Rale as cenouras como para cozinhar em coreano, corte o pimentão em tiras finas, a cebola em meias argolas. Coloque os vegetais em um recipiente grande.
6. É preferível picar alho e pimenta com uma faca, para que o aroma seja mais rico e transmitido ao prato. Adicione aos vegetais preparados.
7. Transfira as beringelas escaldadas para os restantes legumes, junte o alho picado e os pimentos, regue com a marinada e misture bem, mas para não destruir a forma e a estrutura dos legumes.Deixe marinar por 2 horas em uma sala quente, mexendo ocasionalmente para deixar os vegetais de molho de maneira mais uniforme.
8. Coloque a salada resultante em potes esterilizados para que não haja espaços vazios, pressionando levemente ao adicioná-la. Deixe 1 cm vazio no gargalo para que haja espaço para o suco secretado. Esterilize os potes de salada em uma panela grande com água fervente média por cerca de 30-40 minutos. Em seguida, feche imediatamente os recipientes com salada, espere esfriar completamente e leve ao frio.

Berinjela incrivelmente deliciosa ao estilo coreano com sementes de gergelim

A combinação de molho de soja, pimenta picante e alho com sementes de gergelim torna este aperitivo num verdadeiro prato asiático que vai decorar uma mesa festiva ou complementar pratos de carnes grelhadas ao ar livre.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 unid.
• Cebola verde - 10 gr.
• Alho - 2 dentes
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Pimenta malagueta moída - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - ½ colher de chá
• Óleo vegetal - 50 ml
• Sementes de gergelim frito - 1 colher de chá
• Água - 50 ml
• Sal - 2 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em cubos de tamanho médio.
2. Coloque os vegetais em uma frigideira pré-aquecida com óleo, adicione água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
3. Em outra tigela, misture o molho de soja, o açúcar, a pimenta, o alho picado e as sementes de gergelim e mexa.
4. Pique a cebolinha bem fininha.
5. Coe as berinjelas, despeje sobre a marinada resultante, coloque em potes e, após esterilizar em uma panela grande por cerca de 30 minutos, feche para posterior armazenamento.