Adjika clássico - 8 receitas passo a passo para o inverno

A receita do clássico adjika teve origem na Abkhazia. Distingue-se pela sua agudeza e sabor invulgar, pelos quais as anfitriãs da cozinha da Europa de Leste se apaixonaram. Nowadzhika é cozinhado de várias formas, complementando e mudando a receita tradicional: com pimentão verde, tomate e até maçãs.

A receita clássica para adjika de tomate e alho

Sugerimos que prepare um excelente aperitivo picante com um cheiro perfumado e sabor picante. Adjika é perfeito como um complemento para as invenções culinárias de peixe e carne.

Tempo de cozimento - 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento - 40 minutos.

Dose por vasilhame - 3-4.

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  Lavamos a quantidade necessária de tomates, pimenta e pimentão em água morna. Para não esperar muito tempo que a umidade escorra, nós os saturamos com uma toalha. Com uma faca afiada cortamos todas as partes que sobram dos vegetais: o miolo e a cauda da pimenta, os talos e os locais onde se prendem aos tomates. Corte os pimentos e os tomates em pedaços e envie-os ao moedor de carne. Moa até virar mingau.
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  Para cozinhar adjika, escolha uma panela de alta qualidade com fundo grosso e coloque os vegetais picados. Instalamos o recipiente no queimador. Cozemos a massa em fogo baixo.
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  Após 40 minutos, adicione ingredientes soltos e líquidos à panela: açúcar, sal, vinagre e óleo. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
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  Retiramos a casca da cabeça do alho. Pique o alho da forma mais adequada: com uma faca ou com a ajuda de um alho. Coloque em uma panela com legumes e mexa. Saímos por 5 minutos.
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  Selecionamos bancos adequados. Nós os limpamos com refrigerante e enxaguamos bem. Então nós esterilizamos. Distribuímos adjika fragrante quente entre os frascos, que cobrimos com tampas. Armazenamos o recipiente com o aperitivo de cabeça para baixo em uma forma embrulhada por alguns dias.

Bom apetite!

Adjika clássico sem cozinhar em casa

Para cozinhar o adjika, você precisa escolher tomates mais suculentos e densos, talvez até um pouco maduros demais. Um pré-requisito na preparação do prato é a adição de alho e pimenta.

Tempo de cozimento - 3 horas e 45 minutos.

Tempo de cozimento - 40 minutos.

Dose por vasilhame - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg.
• Pimenta doce búlgara - 300 gr.
• Pimenta vermelha picante - 60 gr.
• Alho - 1 cabeça.
• Vinagre de maçã - 60 gr.
• Açúcar - 100 gr.
• Sal - 2-3 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos a quantidade necessária de tomates em água corrente. Para retirar a casca, despeje água fervente sobre os tomates. Para fazer isso, coloque água em uma chaleira e leve para ferver, e transfira os tomates para uma panela grande. Despeje água fervente sobre os tomates. Depois de alguns minutos, despeje a água quente na pia e encha os tomates com água fria por 2-3 minutos. Retire a pele e corte as pontas dos tomates.
2. Agora vamos para a pimenta e o alho. Lavamos a pimenta com água fria e cortamos todas as partes extras - o miolo e as caudas. Corte a pimenta em tiras longitudinalmente, descasque o alho e pique em rodelas.
3. Lavamos a pimenta picante e cortamos apenas a sua ponta com um "rabo". Passamos todos os ingredientes por um moedor de carne.
4. Despeje o sal e o açúcar em uma tigela com os vegetais picados. Despeje o vinagre e misture os produtos.Deixe o aperitivo fermentar por cerca de três horas para que o sal e o açúcar se dissolvam.
5. Para enrolar o adzhika, é necessário recolher latas inteiras, limpá-las e enxaguá-las e depois deixá-las para esterilização no forno. Após 3 horas, coloque o adjika nos frascos e enrole os recipientes. Envolvemos os potes invertidos e os deixamos esfriar por um tempo.

Bom apetite!

Dry Abkhaz adjika - uma receita real

Para que o adjika produza exatamente o que torna a culinária abkhaz famosa, é necessário observar estritamente todas as regras e proporções. O resultado é um molho muito saboroso para espetadas ou sopas.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Dose por vasilhame - 1.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha picante - 4 unid.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 colheres de sopa. eu.
• Coentro moído - 4 colheres de sopa
• Sementes de endro secas - 1 pitada.
• Sal - 2 colheres de chá
• Vinho tinto - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Despeje pimenta vermelha quente em uma tigela pequena e funda. Em seguida, enviamos sementes de endro e colorau. Misture os ingredientes secos.
2. Despeje o coentro moído, o sal e o lúpulo suneli. Misture novamente os ingredientes (é importante não misturar todos os temperos secos de uma só vez, mas aos poucos).
3. Agora, o adjika deve ser cuidadosamente colocado em um recipiente de armazenamento e coberto com uma tampa.
4. Para diluir o adjika, você precisa adicionar um pouco de água limpa morna ou vinho tinto. Certificamo-nos de que o adjika não é muito líquido.
5. Misture ligeiramente os produtos e use o adjika da forma pretendida: cubra a carne antes de levar ao forno, coloque na sopa ou no borscht, espalhe sobre uma fatia de pão para o lanche.

Bom apetite!

Adjika de tomate apimentado com pimenta

Segundo esta receita, o adjika obtém-se com um ligeiro azedume, um pouco picante, muito saboroso e aromático. Este aperitivo é utilizado como prato independente ou como aperitivo com pão. Também é bom temperar a carne com adjika.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Tempo de cozimento - 50 min.

Dose por vasilhame - 4-5.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Pimenta verde picante - 10 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Óleo de girassol - 100 ml.
• Vinagre 70% - 1,5 colher de sopa
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Açúcar - 0,5 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Despeje os tomates e os pimentões na pia. Nós os lavamos um a um com água fria. Partimos um pouco para que os ingredientes sequem. Pegue uma cabeça de alho e retire a casca. Corte os tomates secos em duas partes. Se os tomates forem grandes, você pode cortá-los em quatro fatias com uma faca. Cortamos os pontos de fixação dos talos. Coloque os tomates no liquidificador e pique até ficar um purê.
2. Despeje a massa de tomate em uma panela, que colocamos no fogo. Ligamos o fogão. Depois que o purê ferver, cozinhe por mais 10 minutos. Temos tempo para picar o alho bem fino, que é o que fazemos.
3. Após 10 minutos, despeje o alho picado em uma panela com purê de batata. Misture delicadamente a mistura. Corte as pimentas em rodelas de espessura média. Começamos a fazer isso do topo. Descarte o talo.
4. Despeje o sal no adjika. Despeje o azeite e o vinagre. Em seguida, desligue o fogão e despeje imediatamente a pimenta picada na panela. Misture a massa.
5. Preparamos com antecedência latas e tampas para a emenda de adjika. Nós os limpamos com refrigerante, enxáguamos e esterilizamos. Despeje a mistura quente em potes e enrole. Armazenamos os potes de cabeça para baixo por cerca de dois dias, envolvendo-os em um cobertor quente. Quando o adjika esfria, transferimos as latas para a despensa.

Bom apetite!

Como cozinhar adjika verde picante corretamente?

Para costurar adjika, é melhor escolher uma vasilha pequena, já que o aperitivo acaba sendo muito picante - você não vai comê-lo em grandes quantidades. Adjika combina bem com qualquer tipo de carne, peixes e vegetais cozidos.

Tempo de cozimento - 2h30min.

Tempo de cozimento - 1 hora.

O número de porções é 1-2.

Ingredientes:

• Pimenta verde amarga - 500 gr.
• Alho - 1 cabeça.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Vinagre de mesa - 80 ml.
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Coentro moído - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Para começar a cozinhar o adjika, você deve primeiro preparar todos os ingredientes que compõem o prato. Vamos começar com o alho. Removemos as cascas e películas dos cravos.
2. Selecionamos as vagens de pimenta mais fortes e da mais alta qualidade. Nós os enviamos para uma peneira e os limpamos completamente de sujeira sob água corrente. Em seguida, espalhamos os pimentões verdes em toalhas de papel colocadas previamente na mesa de trabalho.
3. Como os pimentões ficam muito quentes, é melhor usar luvas antes de cortá-los. Primeiro, remova o talo e depois corte a vagem em pedaços. Colocamos uma tigela sob o pescoço do moedor de carne e procedemos ao processo de moer a pimenta. Faça o mesmo com o alho. Adicione sal, açúcar, coentro, lúpulo suneli e vinagre. Misture os ingredientes. Deixamos a missa por algumas horas.
4. Enquanto o adjika é infundido, há tempo para preparar as latas para a emenda. A gente limpa o recipiente com refrigerante, depois de borrifar em uma esponja para lavar a louça, enxágue bem e esteriliza. Deixe os potes com tampa secarem um pouco.
5. Espalhamos o adjika em potes, que imediatamente tapamos com tampas e giramos. Colocamos os potes na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de adjika caseira com raiz-forte

Cozinhar tal adjika é bastante simples. O resultado é um aperitivo delicioso e saboroso para qualquer prato principal. Na maioria das vezes, o adjika de raiz forte é preparado com tomates e alho, tanto crus quanto cozidos.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Tempo de cozimento - 55 min.

Dose por vasilhame - 4-5.

Ingredientes:

• Raiz de rábano - 55 gr.
• Sal - 90 gr.
• Tomate - 5 kg.
• Pimenta picante - 2 unid.
• Pimenta doce búlgara - 720 gr.
• Alho - 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, precisamos pegar uma cabeça de alho e separar quatro dentes dela. Retiramos as cascas dos dentes de alho. Corte o alho em pequenos pedaços.
2. Lavamos pimentões quentes e búlgaros, tomates e raiz de raiz-forte. Quando os ingredientes estão secos, removemos as partes desnecessárias de ambos os tipos de pimenta e os cortamos em pedaços médios.
3. Agora corte a camada superior da raiz do rábano e corte os tomates em rodelas. Removemos os caules e seus pontos de fixação. Nós enviamos os produtos para um liquidificador e os trituramos até virar um mingau espesso.
4. Transferimos a massa para um recipiente separado e adicionamos sal. Mexa o adjika. Agora você precisa limpar e enxaguar o recipiente do lanche.
5. Passada essa etapa, esterilizamos os potes e deixamos esfriar, distribuímos o adjika em vasilhames. Cubra os frascos com tampas e guarde-os na geladeira.

Bom apetite!

Adjika com nozes em casa

A receita é simplesmente adorada por muitas donas de casa, por isso elas a preparam em várias variações com bastante frequência. Adjika acaba por ser perfumado, com um sabor incomum e expressivo. O aperitivo é sempre servido à mesa com acompanhamento, não é adequado para servir como prato independente, é muito picante.

O tempo de cozimento é de 3 dias. 1 h, 5 min.

Tempo de cozimento - 50 min.

Dose por vasilhame - 2.

Ingredientes:

• Pimenta - 500 gr.
• Noz - 100 gr.
• Sal - 3 colheres de sopa
• Verdes - 400 gr.
• Sementes de coentro - 1 colher de sopa
• Alho - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. No processo de preparação de adjika, trataremos de pimentas picantes. Por isso, vale a pena usar luvas para manusear os frutos. Colocamos a panela no fogo e aquecemos em fogo baixo. Em seguida, despeje as nozes no recipiente e seque-as. Removemos o excesso de casca.
2. Selecione os dentes de alho maiores e retire as cascas. Lavamos pimentas com uma peneira em um jato de água corrente. Você pode limpá-lo com uma toalha de papel e iniciar o processamento. Não retire as sementes de pimenta, apenas o caule. Corte a pimenta em rodelas.
3. Instalamos um moedor de carne e passamos nele coentro, alho, pimenta e nozes. Despeje o excesso de suco da pimenta na pia. Moa novamente o mingau em um moedor de carne para que a massa fique mais homogênea.
4. Pegamos qualquer folhagem e lavamos. Estamos esperando que seque e pique finamente. Adicione migalhas verdes ao adjika junto com o sal.Mexa e deixe fermentar por cerca de três dias.
5. Limpamos e enxáguamos os frascos inteiros para que nenhum refrigerante permaneça nas paredes internas. Esterilizamos recipientes limpos. Após três dias, colocamos o adjika nos frascos e cobrimos os recipientes com tampas. Guarde na geladeira.

Bom apetite!

Como cozinhar adjika com maçãs para o inverno em potes?

Nesta receita, as maçãs desempenham um dos papéis principais. Para adjika, é melhor escolher frutas mais densas e com acidez. Outra boa dica é que você não precisa aparar a casca da maçã, mas é melhor se o fizer.

Tempo de cozimento - 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 50 min.

O número de porções é 1-2.

Ingredientes:

• Apple - 5 unidades.
• Tomate - 2,5 kg.
• Cenouras - 2 unid.
• Pimenta - 100 gr.
• Alho - 150 gr.
• Pimenta doce búlgara - 3-4 unid.
• Sal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Para preparar uma deliciosa e aromática adjika, precisamos limpar e moer os ingredientes. Primeiro, lave todos os alimentos, exceto o sal e o alho. Corte a casca da maçã e corte cada fruta para que o miolo possa ser cortado.
2. Descasque as cenouras da camada superior com uma faca afiada. Em seguida, enxáguamos bem com água, retirando a sujeira que sobrou, e procedemos ao processamento dos demais ingredientes.
3. Corte o pimentão em duas metades e remova as sementes de cada uma junto com os filmes. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Fazemos o mesmo com os tomates: corte o talo e pique.
4. Rale as maçãs e as cenouras, triture os pimentões e os tomates no liquidificador. Colocamos a comida picada em uma panela. Leve legumes e maçãs para ferver em fogo médio. Deixe a massa esfriar em temperatura ambiente. Repetimos o procedimento 3 vezes. Quando o aperitivo ferver pela quarta e última vez, deixe ferver no fogo por mais 30 minutos.
5. Entre cozinhar e resfriar a massa, prepare pimenta e alho, que também adicionaremos ao adjika. Retire o caule e as sementes de pimenta. Descasque o alho. Passamos a pimenta e o alho por um moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela e sal. Nós cozinhamos por 30 minutos.
6. Teremos tempo de preparar os bancos em meia hora. Primeiro, nós os limpamos e enxaguamos e depois esterilizamos. Quando o adjika está completamente pronto, nós o distribuímos entre as margens e enrolamos. Primeiro, deixe esfriar em um cobertor quente por alguns dias e, em seguida, transfira-o para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!