Adjika é um tempero maravilhoso que combina bem com pratos de carne. Essa versão da massa picante se diferencia por usar apenas pimentas e temperos. Oferecemos 5 opções para cozinhar Abkhaz adjika.
A receita clássica de Abkhaz adjika para o inverno
Pimentas, alho, coentro, manjericão, salsa e endro são passados por um moedor de carne. Em seguida, adiciona-se coentro, uma mistura de pimentão, lúpulo - suneli e sal. Tudo está bem misturado, coberto com uma toalha e deixado por três dias. Acontece que é um lanche apimentado maravilhoso.
- Pimenta 1 Kg
- Alho 250 gr.
- Coentro 100 gr.
- Manjericão fresco 100 gr.
- Salsa 100 gr.
- aneto 100 gr.
- Coentro 15 gr.
- Mistura de pimenta 2 colher de sopa
- Tempero "Khmeli-Suneli" 80 gr.
- Sal 1 colher de sopa
-
Primeiro, preparamos os ingredientes necessários. Lave o coentro, o manjericão, a salsa e o endro em água fria e seque sobre uma toalha de papel. Descasque o alho, enxágue a pimenta e retire os talos (se desejar, também pode retirar as sementes para que o adjika fique menos picante). -
Agora pegamos um moedor de carne e passamos por ele primeiro pimenta com alho e depois todas as verduras. -
Adicione a mistura de sal, coentro e pimenta à massa resultante. -
Adicione o lúpulo suneli por último e misture tudo bem até ficar homogêneo. -
Agora cobrimos o recipiente com vegetais e ervas com uma toalha e deixamos repousar, assim, em temperatura ambiente por três dias. Durante este tempo, certifique-se de misturar tudo várias vezes ao dia. -
Após o tempo necessário, o adjika está pronto. Enxágue bem os potes de vidro em água quente com refrigerante, esterilize-os da maneira que for conveniente e espalhe a pasta picante sobre eles. Fechamos tudo bem com as tampas e mandamos para guardar na geladeira. Sirva à mesa como aperitivo ou complemento do prato principal. Bom apetite!
Como cozinhar Abkhaz adjika verde em casa?
Aipo, coentro, salsa, pimenta e alho são passados por um moedor de carne. Em seguida, tudo é salgado, colocado em potes e polvilhado com pimenta-do-reino por cima. O adjika é guardado na geladeira e usado como tempero para carnes ou adicionado a sopas, molhos e guisados.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções - 10.
Ingredientes:
- Aipo - 600 gr.
- Cilantro - 400 gr.
- Salsa - 200 gr.
- Pimentão verde quente - 400 gr.
- Alho - 200 gr.
- Sal grosso - 80-90 gr.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
- Primeiro, separamos e limpamos todas as verduras. Mergulhe-o em água fria por 10-15 minutos e depois enxágue-o completamente em água corrente. Nós o colocamos sobre uma toalha para que todo o excesso de umidade seja absorvido ali.
- Em seguida, limpe o alho. Remova as sementes com um rabo de pimenta. O mais importante quando se trabalha com pimenta é usar luvas, caso contrário, você pode ficar com queimaduras secas.
- Agora passamos as ervas, o alho e a pimenta por um moedor de carne. Você também pode moer tudo com um liquidificador.
- Adicione sal, pimenta do reino e misture tudo bem. Os frascos nos quais o adjika será armazenado são cuidadosamente lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Sobre eles colocamos a peça de trabalho, fechamos bem com as tampas e enviamos para guardar na geladeira.
- Servimos adjika verde à mesa como tempero de pratos de carne ou utilizamos em sopas, molhos ou ensopados. Bom apetite!
Apimentado Abkhaz adjika sem cozinhar
A pimenta picante passa por um moedor de carne e, em seguida, adiciona-se vinagre de vinho, alho, temperos aquecidos em uma panela, sal e nozes picadas. Tudo é misturado e o adjika acabado é colocado em frascos pré-esterilizados.
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções - 15.
Ingredientes:
- Pimenta malagueta - 500 gr.
- Alho - 8 dentes.
- Sementes de coentro - 15 gr.
- Sementes de coentro - 15 gr.
- Endro seco - 10 gr.
- Manjericão seco - 10 gr.
- Tomilho seco - 10 gr.
- Tomilho seco - 10 gr.
- Sal grosso - a gosto.
- Nozes - a gosto.
- Vinagre de vinho branco - 1 colher de chá
Processo de cozimento:
- Antes de começar a cozinhar, calçamos luvas médicas para não nos queimarmos de tanto trabalhar com pimenta. Primeiro, lavamos a pimenta em água corrente, depois removemos as sementes com cauda.
- Em seguida, passe a pimenta por um moedor de carne duas vezes. Você também pode fazer isso com um liquidificador. Agora adicione uma colher de chá de vinagre de vinho branco e mexa. Descasque o alho, amasse e envie para a massa de pimenta.
- Mandamos as sementes de coentro, coentro, endro, manjericão, tomilho, tomilho para a panela e aquecemos os temperos na panela.
- Agora moemos todas as especiarias usando um acessório especial no liquidificador e enviamos para a pimenta moída junto com o sal. Para tornar o adjika mais viscoso, também mandamos nozes moídas para lá.
- Misturamos tudo e colocamos o adjika pronto em potes, que foram previamente lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Nós os fechamos hermeticamente com tampas e os enviamos para armazenamento em uma geladeira ou adega. Abrimos no inverno e servimos como tempero. Bom apetite!
Adjika georgiano com nozes
Pimenta picante, alho, nozes e coentro são passados por um moedor de carne. Depois juntam-se coentros secos, kondari (salgado), azeite, vinagre de vinho branco, sal e tudo bem misturado. Adjika é colocado em frascos esterilizados e enviado para a geladeira para armazenamento.
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções - 15.
Ingredientes:
- Pimenta amarga - 1 kg.
- Alho - 400 gr.
- Nozes - 300 gr.
- Coentro fresco - 100 gr.
- Coentro seco - 100 gr.
- Kondari (salgado) - 40 gr.
- Azeite - 50 ml.
- Sal grosso - 50 gr.
Processo de cozimento:
- Primeiro, lave as pimentas e as ervas em água corrente. Colocamos no jornal e deixamos durante a noite para que tudo fique completamente seco. Em seguida, retire as sementes da pimenta. Certifique-se de fazer isso com luvas para não se queimar. Descasque o alho.
- Agora passamos pimentões descascados, alho, coentro fresco e nozes por um moedor de carne. Você também pode moer tudo com um liquidificador.
- Adicione sal, coentro seco e kondari à massa resultante.
- Em seguida, misture tudo com as mãos. Também usamos luvas nesta etapa. Por fim, adicione o vinagre de vinho branco, o azeite e misture novamente.
- Os frascos nos quais armazenaremos adjika são cuidadosamente lavados em água quente com refrigerante e, em seguida, esterilizados de qualquer maneira conveniente. Espalhamos sobre eles o tempero pronto e fechamos bem com as tampas. Armazenamos na geladeira ou adega. Sirva à mesa com pratos de carne ou peixe. Bom apetite!
Amtsa - abkhazian adjika
Pimentas, alho, coentro, endro, salsa e nozes são passados por um moedor de carne. Aí se junta sal, lúpulo-suneli e tudo se mistura. A massa resultante é coberta com película aderente, deixada em local escuro por 2 dias, após o qual é colocada em potes.
Tempo de cozimento: 2 dias.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções - 3.
Ingredientes:
- Pimenta - 360 gr.
- Alho - 150-200 gr.
- Cilantro - 1 cacho.
- Dill - 1 cacho.
- Salsa - 1 cacho.
- Sal grosso - 165 gr.
- Hmeli-suneli - 3 colheres de sopa. eu.
- Noz - 70 gr.
Processo de cozimento:
- Primeiro, preparamos todos os ingredientes necessários. Lave bem a pimenta e as ervas em água corrente e seque tudo em uma toalha de papel. Descasque o alho.Mandamos as nozes para a frigideira e secamos um pouco.
- Agora passamos pimenta, endro, salsa, coentro, alho e nozes por um moedor de carne com uma grelha fina. Misture tudo bem.
- Em seguida, adicione sal à massa resultante, misture e passe novamente tudo por um moedor de carne. Aí a gente despeja o lúpulo-suneli e mistura tudo bem.
- Transferimos o adjika para outro recipiente, cobrimos com filme plástico e enviamos para um local escuro e seco por 2 dias. Os frascos nos quais será armazenado o tempero são bem lavados em água quente com soda e esterilizados da maneira que for conveniente. Após o tempo necessário, coloque o adjika sobre as mesmas, feche bem com as tampas e guarde na geladeira ou adega.
- Servimos amtsu à mesa juntamente com pratos de carne ou utilizamos na preparação de molhos e outros snacks. Bom apetite!
