Kwas biały - 6 przepisów krok po kroku w domu

Kwas biały to dobrze znany rosyjski napój, używany głównie do wyrobu okroshki i turi. Możesz go łatwo ugotować w domu, używając chleba lub mąki. Oferujemy kilka różnych przepisów na przygotowanie tego lekkiego i orzeźwiającego napoju w domu.

Domowy biały kwas chlebowy z mąki żytniej

Nieskomplikowany przepis na domowy biały kwas chlebowy. Osobliwością tego przepisu jest mieszanie mąki żytniej i gryczanej, a także użycie niesfermentowanego słodu. Kwas ten dobrze gasi pragnienie i jest idealny na gorące letnie dni.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 3.

• 
  Wlej wymaganą ilość mąki żytniej.
• 
  Mieszamy z mąką gryczaną i słodem.
• 
  Całą mieszankę parzymy litrem wrzącej wody.
• 
  Mieszamy.
• 
  Za pomocą trzepaczki rozbij grudki mąki i doprowadź mieszaninę do jednorodnej masy.
• 
  Schłodzić do 37 stopni i wlać 1 łyżkę zakwasu, który wcześniej przygotowaliśmy z drożdży winnych i mąki żytniej.
• 
  Włóż rodzynki do mieszanki.
• 
  Dokładnie wymieszać.
• 
  Przykryj ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
• 
  Po dniu wlej pół litra przegotowanej wody.
• 
  Zamieszaj i wyjdź ponownie na jeden dzień. Dodajemy pozostałą wodę i odstawiamy na jeden dzień.
• 
  Kwas filtrujemy przez gazę do butelki i pozostawiamy do ostygnięcia w lodówce.
• 
  Gotowy kwas podawany jest do stołu. Smacznego!

Jak zrobić pyszny biały kwas chlebowy na okroshkę?

Prawdziwa okroshka jest przygotowywana na białym kwasie chlebowym, ale prawie niemożliwe jest znalezienie jej w sklepach. Dlatego oferujemy prosty przepis na domowy biały kwas chlebowy, który sprawi, że Twoja okroshka będzie smaczna i aromatyczna, a ponadto posłuży jako doskonały napój bezalkoholowy.

Czas gotowania: 2 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Mąka żytnia - 300 gr.
• Woda - 6 litrów.
• Zakwas chlebowy - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Zagotować 3 litry wody.
2. Mąkę żytnią wsypać do wody.
3. Wymieszać i pozostawić na noc do ostygnięcia.
4. Zakwas wprowadzamy do mieszanki schłodzonej do około 37 stopni i zostawiamy na dzień.
5. Po dniu dodaj pozostałą wodę do mieszanki i pozostaw na 12 godzin.
6. Powinieneś dostać gęsty i kwaśny kwas chlebowy na okroshkę. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na biały kwas drożdżowy

W tym przepisie zamiast mąki używa się drożdży i grzanek chlebowych. Taki biały kwas okazuje się bardziej płynny i na pewno nie będzie miał posmaku mąki. Jest dość łatwy w gotowaniu, smakuje bardzo delikatnie i przyjemnie.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 3.

Składniki:

• Biały chleb - 200 gr.
• Cukier granulowany - 3 łyżki
• Rodzynki - 15 szt.
• Woda artezyjska - 3 litry.
• Drożdże suszone - 5 gr.

Proces gotowania:

1. Biały chleb pokroić w kostkę po około 2 centymetry.
2. Smaż je na patelni bez oleju na złoty kolor.
3. Krakersy wkładamy do słoika, dodajemy cukier i rodzynki. Napełniamy je zimną wodą artezyjską. Słoik zakrywamy gazą, złożoną warstwami.
4. Pozostaw kwas chlebowy do zaparzenia przez 3 dni.
5. Odcedź gotowy kwas chlebowy i schłódź w lodówce. Smacznego!

Kwas biały bez drożdży w domu

W tym przepisie biały kwas chlebowy przygotowywany jest na zakwasie, bez użycia drożdży.Jest łatwy w wykonaniu, a składniki do jego przygotowania bez problemu znajdziesz w każdym domu. Okazuje się, że to wspaniały letni napój i doskonała baza do okroshki.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 3.

Składniki:

• Mąka żytnia - 8 łyżek
• Woda - 3,5 litra.
• Rodzynki - 30 szt.
• Cukier granulowany - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Wsyp mąkę do dużej miski, wlej do niej 2 szklanki wody i wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj miksturę.
2. Dodaj niemyte rodzynki do ciasta, aby przyspieszyć proces fermentacji.
3. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce. Kwaśny zapach wskaże gotowość zaczynu.
4. Z zakwasu wyjmujemy rodzynki i wlewamy do czystego słoika.
5. Napełnij kulturę starterową wodą, przykryj słoik i pozostaw do zaparzenia na 3 dni.
6. Filtrujemy gotowy biały kwas chlebowy i wysyłamy go do lodówki.
7. Do stołu podajemy schłodzony kwas chlebowy. Smacznego!

Pachnący biały kwas chlebowy z chrzanem

Nieco nietypowy, ale nie mniej ciekawy przepis na biały kwas chlebowy. Do jego przygotowania używa się chrzanu i miodu, połączenie, które może kogoś zaskoczyć i na pewno przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Kwas okazuje się bardzo świeży i jest idealny na letnie upały. A także będzie doskonałą okroshką!

Czas gotowania: 3 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Chleb żytni - 800 gr.
• Tarty chrzan - 100 gr.
• Miód - 100 gr.
• Rodzynki - 50 gr.
• Świeże drożdże - 20 gr.
• Cukier - 2 łyżki
• Proso - 50 gr.
• Woda - 4 litry.

Proces gotowania:

1. Sucharki z chleba żytniego przygotowujemy w piekarniku. Następnie włóż je do rondla i zalej wrzątkiem.
2. Po 3 godzinach przefiltruj zaparzoną wodę przez gazę i włóż do niej drożdże. Mieszankę pozostawić na 6 godzin, następnie podgrzać i dodać chrzan z miodem.
3. Do kwasu chlebowego dodajemy również cukier, ale możesz pominąć ten krok.
4. Kwas wlewamy do butelek, dodając do każdej po kilka rodzynek i trochę kaszy jaglanej. Zamykamy butelki i wkładamy je do lodówki w pozycji poziomej na 2 dni.
5. Ponownie odcedź gotowy kwas chlebowy i podawaj. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie białego kwasu chlebowego z miętą

Doskonały napój orzeźwiający na szczególnie upalne dni. Kluczowym składnikiem takiego kwasu jest pikantna mięta, która nadaje kwasowi wyjątkową świeżość. Takiego napoju nie znajdziesz w żadnym sklepie!

Czas gotowania: 3 dni.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Woda - 3 litry.
• Mięta - 135 gr.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki
• Cukier granulowany - 250 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty.
2. Myjemy miętę i dodajemy do przegotowanej wody razem z gałązkami. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut.
3. Zdejmij bulion z ognia, dodaj kwas cytrynowy i cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Pozostaw płyn do ostygnięcia pod pokrywką do 37 stopni.
4. Dodać drożdże, wymieszać, przykryć płynem i pozostawić do fermentacji na około 6 godzin w temperaturze pokojowej.
5. Kwas filtrujemy do butelek i wysyłamy do lodówki na 3 dni. Podawać schłodzone, smacznego!