Julienne au poulet et champignons au four - 10 des recettes les plus délicieuses

La Julienne, qui signifie "Juillet" en français, est un apéritif chaud avec une variété de garnitures et une sauce crémeuse délicate. La julienne au poulet et aux champignons est une solution gagnant-gagnant pour un festin festif ou un dîner en famille. Il est préparé rapidement et avec des ingrédients facilement disponibles. Il est servi dans des cocottes.

Julienne au poulet et champignons à la crème au four - une recette classique

Vous avez la possibilité de faire une julienne classique avec du poulet et des champignons dans une sauce crémeuse. Vous pouvez toujours dorloter votre famille avec un délicieux repas pour le déjeuner ou le dîner.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions - 3

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  Cuire la poitrine de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en la plongeant dans de l'eau bouillante pour garder la poitrine juteuse. Refroidissez la viande cuite et séparez-la à la main en fibres individuelles.
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  Épluchez les oignons des cosses, coupez-les en fines demi-anneaux et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Prenez de l'huile végétale, mais ce sera plus savoureux à faire frire dans du beurre.
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  Mettez l'ail, pelé et haché sur un ail, immédiatement à l'oignon.
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  Pendant qu'ils rôtissent, rincez les champignons frais (champignons), coupez-les en tranches et placez-les dans la poêle.
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  Saupoudrer les légumes de sel, ajouter du poivre noir et des assaisonnements secs (persil dans la recette) à votre convenance.
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  Lorsque les champignons sont cuits, transférez les morceaux de poulet dans la poêle, remuez et goûtez. Ajoutez plus de sel et d'épices si ce n'est pas assez. Faites mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes.
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  Versez ensuite la quantité de crème nécessaire dans la poêle, laissez mijoter jusqu'à ce que le plat épaississe et étalez cette garniture préparée sur les cocottes (pots).
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  Moudre le fromage sur une râpe moyenne. Saupoudrer la moitié du fromage râpé sur le contenu des cocottes (pots).
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  Cuire le plat au four à 180° pendant 20 minutes. Retirez ensuite les moules du four, saupoudrez le reste du fromage sur le plat et continuez à griller ou à feu vif pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage croustillante se forme. Servir la julienne chaude, saupoudrer d'herbes fraîches.

Mangez à votre santé !

Julienne à la crème sure au four

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner ce délicieux plat dans une sauce à la crème sure. Vous obtiendrez une gâterie décente pour vos invités et vous ravirez vos proches avec le goût vif de ce plat.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 400-500 g.
• Champignons - 300 g.
• Oignons - 1 pièce
• Fromage - 100 g.
• Crème sure - 250 g.
• Farine - 1 c.
• Sel et assaisonnement au goût du poulet.
• Huile de friture.

Processus de cuisson :

1. Rincer la poitrine de poulet à l'eau froide.
2. Séparez la viande de l'os et coupez-la en morceaux moyens.
3. Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d'huile végétale et faites-y revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré pour que le jus reste à l'intérieur des morceaux. Ensuite, saupoudrez la viande frite de sel et d'assaisonnement à votre goût.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et commencez à le faire frire dans de l'huile végétale chaude.
5. Rincez les champignons frais et coupez-les en fines tranches. Placez-les sur l'oignon et faites frire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée dans une poêle, puis salez au goût.
6. Mettez les champignons frits dans une poêle avec le poulet, ajoutez la farine de blé et mélangez bien le tout.
7. Verser la crème sure légèrement diluée avec de l'eau dans une poêle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant quelques minutes.
8. Mettre la compote de champignons avec le poulet dans des plats allant au four (cocottes, casseroles).
9. Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne et saupoudrer sur le contenu des moules.
10. Cuire la julienne au four à 180° jusqu'à ce qu'une croûte de fromage dorée et croustillante apparaisse à la surface de la julienne.
11. Servez immédiatement le plat préparé chaud.

Mangez à votre santé !

Recette julienne en tartelettes au four

Particulièrement intéressante est la préparation de la julienne non pas dans les cocottes, mais dans les tartelettes à pâte brisée. Vous pouvez fabriquer ces récipients de cuisson de vos propres mains ou en acheter tout de suite. Vous pouvez décorer n'importe quelle table avec un tel plat.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 g.
• Champignons - 200 g.
• Fromage à pâte dure - 100 g.
• Tartelettes au sable - 20 pcs.
• Sel et épices au goût.

Pour la sauce:

• Crème sure et lait - 1 c.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Cuire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.
2. Ensuite, refroidissez-le et séparez-le en fibres avec vos mains.
3. Champignons frais (prenez-en de petits pour qu'il soit pratique de les placer dans des tartelettes), lavez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Faire revenir les champignons dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter la viande de poulet aux champignons, saler et saupoudrer le tout d'assaisonnement et d'épices (pour le poulet ou le poivre noir moulu) et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
6. Dans une autre poêle propre, faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez-y du lait et remuez rapidement pour obtenir une sauce épaisse et homogène.
7. Refroidissez la sauce, ajoutez-y la quantité requise de crème sure et mélangez à nouveau.
8. Placer les champignons frits et le poulet dans les tartelettes.
9. Remplissez-les délicatement de sauce à la crème sure.
10. Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrer sur les tartelettes farcies.
11. Cuire la julienne au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, pas plus, pour que le fromage fonde juste et ne se transforme pas en une croûte dense.
12. Servir la julienne cuite chaude ou tiède avec une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Cuisson de la julienne dans des casseroles au four

Voici une recette de cuisson de julienne en casserole. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel champignon: frais ou surgelé, mais le plus délicieux - à partir de champignons secs. Cuisiner avec une sauce à la crème sure. Une viande délicate avec des champignons dans une sauce à la crème sure décorera sans aucun doute la table de fête.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 200 g.
• Champignons - 250 g.
• Oignons - 1 pièce
• Fromage - 150 g.
• Crème sure - 150 g.
• Beurre et huile végétale - 2 c. l.
• Farine pour la sauce - 1 c. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire le filet de poulet jusqu'à tendreté dans un peu d'eau salée et à feu doux pour qu'il soit juteux et moelleux.
2. Coupez les champignons en fines lanières et placez-les dans une poêle avec du beurre chauffé et des huiles végétales.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et ajoutez-le aux champignons.
4. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et pas jusqu'à ce qu'il soit doré, sinon le plat aura un goût amer.
5. Refroidissez le filet de poulet bouilli et séparez-le en fibres à la main.
6. Ajouter le poulet aux champignons et oignons frits, saler et saupoudrer de poivre à votre convenance, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
7. Préparez la sauce à la crème sure dans une poêle séparée, sèche et propre. Pour ce faire, faites d'abord frire la farine jusqu'à ce qu'une couleur brun clair et un arôme agréable apparaissent. Mettez ensuite le beurre dans la farine et remuez rapidement. Versez-y la quantité requise de crème sure, remuez et portez à ébullition à feu doux.Saupoudrer la sauce de sel.
8. Mettez la base de viande et de champignons dans une casserole. Il doit remplir le pot aux de son volume.
9. Versez le tout avec la sauce à la crème sure cuite.
10. Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et versez le contenu du pot avec.
11. Cuire la julienne dans une casserole à 180° pendant 25 minutes. La viande délicate avec des champignons et des oignons sous une croûte de fromage croustillante est prête.
12. Faites plaisir à vos invités et à vos proches.

Bon appétit!

Délicieuse recette sur une plaque à pâtisserie au four

Selon la recette proposée, vous pouvez cuisiner ce plat intégral de la table de fête sur une plaque à pâtisserie ordinaire, car toutes les femmes au foyer n'ont pas de cocottes. Le goût du plat résultant ne sera pas différent de l'original.

Ingrédients:

• Filet de poulet bouilli - 0,5 kg.
• Champignons (champignons) - 0,5 kg.
• Oignons - 3 pièces
• Fromage à pâte dure - 300 g.
• Crème - 2 c.
• Farine - 2 c. l.
• Sel, poivre noir et muscade au goût.
• Huile de tournesol pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Pré-faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée.
2. Pour préserver sa jutosité, mettre la viande dans de l'eau bouillante, cuire dans un peu d'eau et toujours avec des oignons, des feuilles de laurier, du céleri et des carottes.
3. Refroidissez la viande et coupez-la en fines tranches ou en fibres à la main.
4. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-rondelles. Commencez à faire frire les oignons dans de l'huile végétale chaude.
5. À ce moment, rincez les champignons, coupez-les en fines tranches et transférez-les dans une poêle avec l'oignon.
6. Faire revenir les champignons jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé de la poêle.
7. Dans une poêle à sec séparée, faire frire la farine jusqu'à consistance crémeuse.
8. Ajoutez-y du beurre, de préférence du beurre, et remuez immédiatement rapidement.
9. Versez ensuite la crème dans cette poêle, remuez-la avec de la farine frite jusqu'à consistance lisse, salez, ajoutez une pincée de muscade et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
10. Transférer la viande de poulet en tranches dans la poêle aux champignons frits.
11. Saler le tout et saupoudrer de poivre noir à votre convenance.
12. Ajouter la sauce à la crème cuite dans cette poêle, remuer doucement et laisser mijoter à feu doux pendant 1-2 minutes.
13. Verser le poulet préparé avec des champignons dans une sauce crémeuse dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie à bords hauts.
14. Broyez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-en le contenu de la plaque à pâtisserie. N'épargnez pas le fromage.
15. Cuire la julienne à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage devienne brun et croustillant.
16. Prêt! Servez directement dans le plat au four et régalez vos invités.

Mangez pour la santé et cuisinez avec plaisir et amour !

Recette de boîtes en aluminium

Lorsqu'il n'y a pas de cocottes ni de tartelettes, mais que vous devez faire cuire la julienne en portions, vous pouvez faire de belles boîtes de conserve soignées à partir de papier d'aluminium en le pliant en 2-3 couches. Ils gardent parfaitement la forme du plat, et vous pouvez déterminer la taille à votre guise. Nous préparerons une sauce merveilleuse pour une telle julienne à partir de fromage fondu et de crème.

Ingrédients:

• Filet de poulet bouilli - 1 moitié.
• Champignons frais - 300 g.
• Crème - 6 c. l.
• Fromage fondu - 1 pc.
• Oignons - 2 pièces
• Fromage à pâte dure - 100 g.
• Huile de friture.
• Sel et poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire les filets de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
2. Pour la saveur, ajoutez des feuilles de laurier, des carottes et des oignons à l'eau.
3. Coupez le poulet cuit en tranches ou en fibres à la main.
4. Rincez les champignons frais et coupez-les en fines tranches.
5. Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
6. Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle. Refroidissez-les ensuite un peu et versez-y la bonne quantité de crème pour qu'elles ne s'enroulent pas dans une poêle chaude.
7. Mélanger les champignons et la crème et laisser mijoter quelques minutes.
8. Ensuite, mettez des morceaux de filet bouilli sur les champignons, versez 4 c. l. eau et ajouter le fromage fondu, coupé en morceaux.
9. Remuez le contenu de la casserole pour dissoudre le fromage, saupoudrez de poivre et de sel à votre convenance et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
10. Formez de petits plateaux avec du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
11. Répartir dessus le poulet et les champignons.
12. Saupoudrer généreusement la garniture de fromage à pâte dure haché grossièrement.
13. Cuire la julienne au four à 200°C pendant 15 minutes. La délicate julienne crémeuse est prête.

Bon appétit!

Recette de cuisine dans les cocottes

La forme classique de cuisson et de service de la julienne, notamment pour la table de fête, sont les cocottes. Ce sont de petites pelles en métal avec des poignées. Ce plat est servi chaud et 2 pièces par personne, puisque leur portion n'est que de 100 g. La julienne elle-même est toute prête et est cuite dans des cocottes uniquement pour obtenir une croûte de fromage croustillante. À partir de la quantité de nourriture spécifiée dans la recette, vous obtiendrez 6 portions.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 0,6 kg.
• Champignons (champignons) - 0,4 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Crème épaisse - 150 ml.
• Fromage à pâte dure - 100 g.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le filet de poulet à l'avance pendant 20-30 minutes, laissez-le refroidir et divisez-le en morceaux avec une fourchette. Vous pouvez couper la viande en petits morceaux et la faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, c'est-à-dire qu'elle ne change que de couleur du rose au gris.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, car nous préparons un plat délicat.
3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, pas plus.
4. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec l'oignon.
5. Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé de la poêle (5-7 minutes). Ajoutez une cuillerée de farine aux champignons frits, remuez et faites frire pendant 2-3 minutes. Elle donnera à la sauce l'épaisseur désirée.
6. Versez ensuite la crème sur les champignons et à feu doux, en remuant le contenu, laissez mijoter les champignons pendant plusieurs minutes.
7. Mettez ensuite les morceaux de poulet bouilli dans une poêle, saupoudrez le plat de sel et de poivre à votre convenance et mélangez.
8. Disposer la julienne dans les cocottes.
9. Sur une râpe grossière, râper le fromage et saupoudrer généreusement de julienne. Vous pouvez ajouter de la chapelure au fromage râpé pour rehausser le croustillant de la croûte.
10. Cuire le plat à 200 degrés ou en mode "Grill" pendant 15 minutes. Dès que la croûte de fromage est dorée, vous pouvez la sortir du four et servir.

Bon appétit!

Julienne au poulet et champignons avec du fromage au four

Nous attirons votre attention sur une autre version des classiques de la julienne à base de poulet, de champignons et de fromage. Les champignons peuvent être n'importe lesquels. La julienne aux champignons sauvages est particulièrement savoureuse, mais les champignons ordinaires sont plus souvent utilisés. Cette recette utilise plus de champignons et de fromage que les recettes standard. Cuisson dans une sauce crémeuse.

Ingrédients:

• Champignons - 700 g.
• Filet de poulet - 300 g.
• Fromage à pâte dure - 200 g.
• Crème - 350 g.
• Beurre - 5 cuillères à soupe l.
• Oignons - 1 pièce
• Farine - 2 c. l.
• Sel et poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les champignons frais et la viande de poulet à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en fines lanières.
2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de les saupoudrer de sel et de poivre à votre convenance.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
4. Dans une poêle à part, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Faites chauffer la troisième poêle à frire à sec et faites-y frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun clair et qu'un arôme spécial apparaisse. Versez ensuite lentement la crème sur la farine frite et mélangez rapidement pour qu'il n'y ait pas de petits grumeaux. Cuire la sauce pas plus d'une demi-minute.
6. Mettez les champignons poêlés avec de la viande dans des cocottes ou des casseroles.
7. Disposez les oignons frits avec la deuxième couche.
8. Remplissez le tout de sauce crémeuse.
9. Saupoudrer la julienne de fromage râpé sur une râpe grossière et l'envoyer au four préchauffé à 180°. Nous cuisons la julienne jusqu'à ce que le fromage devienne doré.
10. Saupoudrer la julienne cuite d'aneth ou de persil frais et servir aussitôt.

Bon appétit!

Recette julienne au poulet et champignons avec pommes de terre

Selon les classiques, les pommes de terre ne sont pas ajoutées à la julienne. Mais tu peux essayer.Ajoutez des pommes de terre râpées au plat principal. Il s'avérera très savoureux. Cuisson dans des casseroles au four.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 g.
• Grosses pommes de terre - 5 pcs.
• Tous les champignons - 400 g.
• Oignons - 1 pièce
• Fromage à pâte dure - 200 g.
• Crème sure - 3 c. l.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le également en petits cubes.
3. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et hachez-les sur une râpe grossière.
5. Faites chauffer une poêle profonde avec de l'huile végétale et faites-y revenir les morceaux de viande.
6. Ajoutez des oignons et des champignons hachés à la viande frite et faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Mettez ensuite les pommes de terre râpées dans une poêle, mélangez-les avec le reste des ingrédients et laissez mijoter quelques minutes.
8. Versez la quantité requise de crème sure dans la poêle. Salez la julienne, saupoudrez d'épices à votre convenance et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
9. Placez cette garniture préparée dans des casseroles.
10. Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et couvrez le contenu des pots avec.
11. Cuire la julienne au four à 200°C pendant 25 minutes. Une délicieuse gâterie est prête.

Bon appétit!

Une recette simple avec de la mayonnaise

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner une julienne de poulet et champignons non pas sur la base de la sauce béchamel classique, mais sur de la mayonnaise. Vous aurez un merveilleux plat juteux et aromatique qui ravira à la fois les yeux et l'estomac. Il est préparé à partir de n'importe quelle viande de poulet et même de poulet frit.

Ingrédients:

• Poulet (bouilli ou frit) - ½ partie de la carcasse.
• Champignons frais - 350 g.
• Oignons - 2 pièces
• Fromage à pâte dure - 150 g.
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Farine - 2 c. l.
• Huile de friture.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Séparez soigneusement la viande de tous les os du poulet pré-bouilli ou frit (prendre ½ partie du poulet). Coupez la viande en morceaux arbitraires ou divisez-la en fibres à la main.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes moyens.
3. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
4. Râpez le morceau de fromage à pâte dure souhaité sur une râpe grossière.
5. Disposez tous les aliments hachés dans des bols séparés, il sera donc plus facile et plus rapide de cuisiner.
6. Dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée, faire revenir l'oignon haché d'abord jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Ensuite, mettez les champignons hachés dans une poêle et faites-les frire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus de champignons se soit complètement évaporé. Remuez périodiquement les champignons et les oignons à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
8. Mettez le poulet haché dans les champignons frits, ajoutez la mayonnaise, saupoudrez le tout avec la bonne quantité de farine et mélangez bien. Ajouter du sel et du poivre, en gardant à l'esprit que le poulet a été cuit avec des assaisonnements.
9. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
10. Mettez la garniture aromatique préparée dans n'importe quel plat allant au four : cocottes, casseroles ou moules à gâteaux.
11. Recouvrir la julienne de fromage râpé.
12. Cuire le plat au four à 180°C pendant 15 minutes.
13. Cette julienne à la mayonnaise est servie chaude en apéritif avant le plat principal.

Bon appétit!