Julienne au poulet et champignons à la crème au four - 5 recettes pas à pas

La julienne au four peut être cuite dans une variété de récipients, allant de la cocotte traditionnelle (petit plat allant au four) à une grande plaque à pâtisserie. De plus, la julienne peut être cuite dans un "plat" comestible - tartelettes ou petits pains. Cette dernière option est idéale pour servir sur une table de fête.

Julienne au poulet, champignons et crème - une recette classique au four

Cette recette utilise des produits qui correspondent à la julienne classique. Pour rendre le plat plus appétissant et uniformément imbibé de sauce crémeuse, il est important de respecter les exigences de coupe des ingrédients principaux - ils doivent être de la même taille.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 3.

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  Faire bouillir la viande de poulet en la plaçant dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le filet est prêt, il doit être coupé en petits cubes.
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  L'oignon est coupé en demi-rondelles fines et frit pour rendre l'oignon translucide. Ensuite, ajoutez de l'ail finement haché ou haché dans un mélangeur dans la casserole.
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  La peau est retirée des champignons et les champignons sont coupés en fines tranches. Après cela, ils sont placés avec des oignons frits et de l'ail. Tous ensemble, vous devez saler et ajouter du poivre noir avec du persil sec. Il est préférable que le poivre soit fraîchement moulu : cela rendra le plat plus aromatique. Faites frire le tout pendant environ 7 minutes.
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  Ensuite, le poulet est placé dans le mélange oignon-champignon et cuit pendant quelques minutes, puis la masse est versée avec de la crème. La sauce crémeuse doit s'épaissir légèrement lorsqu'elle est cuite à feu doux.
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  La masse résultante est disposée dans des cocottes et chaque portion est recouverte de fromage râpé. Julien est placé au four, où il doit suer pendant 20 minutes à 180 degrés. Le plat est servi chaud directement dans des moules portionnés. Prendre plaisir!

Julienne aux champignons, poulet et crème en tartelettes

La julienne cuite en tartelettes est une bonne option pour un apéritif chaud pour une table de fête. Le plat a l'air appétissant et sature rapidement, et les plats comestibles - tartelettes - éliminent le besoin de laver la vaisselle et rendent le service plus intéressant.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 300 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Tarte à la pâte brisée - 20 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la sauce:

• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir la viande de poulet, l'eau doit être légèrement salée. Après, le filet doit être refroidi et coupé en morceaux.
2. Couper les petits champignons en fines tranches. Si les champignons sont gros, il vaut mieux les couper en cubes. Faites frire le produit préparé jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Lorsque les champignons sont dorés, mettez-y le poulet et assaisonnez, sans oublier une quantité suffisante de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Mélangez le tout et faites cuire à feu doux.
4. Séparément, faites frire la quantité spécifiée de farine dans du beurre jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte crémeuse, puis versez progressivement le lait dans la masse, en remuant de temps en temps, pour former une sauce à la béchamel.Laisser refroidir la sauce et incorporer la crème sure.
5. Mettez la garniture de champignons et de viande dans les tartelettes, mettez la sauce dessus. Saupoudrer chaque portion de fromage et cuire au four environ 15 minutes, en tournant le four à 180 degrés. Il est important que le fromage non seulement fonde, mais qu'il obtienne également une croûte ferme. Vous pouvez servir la julienne chaude avec une salade de légumes.

Délicieuse julienne au poulet et champignons à la crème en pots

La julienne en pots est un plat incroyablement tendre. Il s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez des champignons forestiers, et vous pouvez en prendre non seulement des frais, mais aussi des séchés. Ils donnent au plat un arôme très lumineux.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 200 gr.
• Champignons forestiers (frais ou séchés) - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 150 gr.
• Crème sure - 150 gr.
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. La viande est bouillie dans de l'eau salée. Il est préférable de le faire cuire à feu doux pour le garder juteux. Après refroidissement, le filet est mieux déchiré en fibres.
2. Faire tremper les champignons secs dans de l'eau chaude, rincer les frais, les couper en fines lamelles et les faire frire dans un mélange de légumes et de beurre.
3. L'oignon est écrasé en demi-anneaux et ajouté aux champignons. Il est important de ne cuire que jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Les oignons fortement frits peuvent ajouter de l'amertume au plat. Mettez le poulet dans la masse de champignons, salez et ajoutez du poivre, en fonction de vos préférences.
4. Faites frire la farine séparément dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle noircisse, puis ajoutez-y un peu de beurre et de crème sure. Tout est bien mélangé et cuit à feu doux jusqu'à ébullition. La sauce est faite au goût avec du sel et du poivre.
5. Mettez le mélange poulet-champignons dans des casseroles, versez la sauce à la crème sure et mettez du fromage râpé sur le dessus. La julienne est cuite pendant 25 minutes, en réglant la chaleur du four à 180 degrés. Vous devriez obtenir une viande juteuse avec des champignons dans une sauce tendre sous une croûte de fromage.

Comment cuisiner la julienne au poulet et champignons à la crème en brioches ?

Une façon simple de préparer une délicieuse julienne, qui est cuite dans un petit pain. Il s'avère être une collation élégante et satisfaisante pour une fête. De plus, un tel plat convient également à un dîner de famille, surtout si la famille a des enfants - ils adoreront l'idée de viande avec sauce et fromage dans un petit pain parfumé.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 400 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Ail - 1 dent
• Petit pain - 5 pièces
• Crème sure - 200 gr.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.
• Huile d'olive - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en fines lanières et frite dans de l'huile avec de l'ail.
2. Les champignons sont finement hachés et cuits dans une poêle jusqu'à ce que l'excès de liquide ait disparu.
3. Râper le fromage à pâte dure, mélanger la moitié du produit avec de la crème sure.
4. Les champignons, le poulet et la sauce au fromage à la crème sure sont combinés dans un seul récipient. La garniture des petits pains doit être assaisonnée et salée au goût.
5. Couper le dessus des brioches et retirer la mie et placer la julienne à la place.
6. Saupoudrer le reste du fromage sur chaque petit pain et couvrir avec les "couvercles" préalablement coupés des petits pains. Mettre les morceaux au four pendant 15 minutes, servir chaud.

Julienne de poulet et champignons à la crème dans un grand moule

Si la maison ne dispose pas de cocottes en portions ou de petits récipients à pâtisserie, vous pouvez préparer une julienne dans un grand bol et la diviser en portions adaptées au moment de servir.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

Poulet bouilli (filet) - 500 gr.

Champignons - 500 gr.

Oignons bulbes - 3 pcs.

• Fromage à pâte dure - 300 gr.
• Crème 20% - 2 c.
• Farine de blé - 2 c. l.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Divisez la poitrine bouillie en fibres.Lors de la préparation de la viande, des oignons, des feuilles de laurier, des carottes et du céleri peuvent être ajoutés au bouillon dans lequel il sera cuit pour ajouter plus de saveur et d'arôme à la protéine. La viande peut être tranchée ou fibrée à la main.
2. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux minces et placés dans une casserole. Gardez-les sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
3. Les champignons sont coupés en fines tranches et ajoutés à l'oignon. Le mélange oignon-champignons doit être cuit jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit complètement évaporé.
4. Dans une autre poêle, faire revenir la farine sans ajouter d'huile jusqu'à ce que sa couleur devienne crémeuse. Après cela, ajoutez-y du beurre et remuez rapidement, salez et assaisonnez avec de la muscade, versez la crème et faites cuire la sauce à feu très doux pendant plusieurs minutes. Il faut qu'il épaississe un peu.
5. La viande et les champignons sont disposés dans un plat allant au four, versés avec de la sauce et saupoudrés de fromage, râpés sur une râpe grossière. La couche de fromage doit être suffisamment épaisse pour former une croûte croustillante.
6. Cuire la julienne pendant environ une demi-heure, en allumant le four à 180 degrés. Hacher et garnir d'herbes avant de servir.