Julienne au poulet et champignons dans une poêle - 6 recettes étape par étape

La julienne au poulet et aux champignons est un plat qui peut être servi comme collation chaude ou comme plat principal, et se compose de morceaux de viande et de tranches de champignons dans une sauce crémeuse, au lait ou à la crème sure. Habituellement, la julienne est cuite au four, mais elle peut être préparée avec succès dans une casserole.

Recette classique de julienne au poulet et aux champignons dans une poêle

Si vous cuisinez selon les classiques, il faut prendre de la viande, des champignons (champignons ou forestiers) et veiller à avoir une crème moyennement grasse, et pour donner à la julienne un aspect plus appétissant et un goût vif, saupoudrer de fromage le plat - vous devez d'abord le râper.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

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  Le filet de poulet est retiré des films et coupé en fines tranches. Les morceaux de viande sont frits avec une petite quantité d'huile de tournesol, de colza ou toute autre huile végétale.
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  Broyer les champignons ou autres champignons proportionnellement à la viande et les faire frire, mais séparément.
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  Dans une poêle profonde où sera cuite la julienne, il faut mettre les oignons émincés très finement. Une fois qu'il est légèrement doré, ajoutez les morceaux de poulet et de champignon au même endroit.
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  Dans un bol, vous devez mélanger la crème avec la farine, assurez-vous que le mélange est homogène et ne contient pas de grumeaux, sel, utilisez du poivre fraîchement moulu et ajoutez des herbes de Provence. Ajouter délicatement le mélange à la viande grillée aux champignons. On y ajoute de l'huile et le tout est cuit ensemble à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans oublier de remuer.
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  En fin de cuisson, la julienne est saupoudrée de fromage, recouverte d'un couvercle et laissée mijoter à feu très doux pendant 8 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud, saupoudré d'herbes.

Julienne avec poulet, champignons et crème sure dans une poêle

Une recette rapide pour une julienne parfumée et satisfaisante, qui convient à ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à cuisiner, et à ceux qui n'ont pas une connaissance approfondie de la cuisine, mais veulent surprendre leur ménage.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Beurre - 25 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Champignons frais - 300 gr.
• Poulet bouilli (filet) - 250 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Crème sure - ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Refroidir le poulet précuit après ébullition et le couper en petits cubes.
2. Faites de même pour les champignons et les oignons : ils doivent être coupés de manière à ce que les ingrédients principaux de la julienne soient de la même taille. Faire frire les ingrédients hachés. Utilisez la bonne quantité d'huile végétale, de poivre et de sel.
3. Vous devez maintenir le beurre mou dans une poêle à frire profonde pour le faire fondre, y ajouter de la farine, bien mélanger la masse, puis la farine doit être frite pendant une minute supplémentaire. Après cela, un demi-verre de lait est progressivement versé (vous devez constamment remuer la sauce), puis de la crème sure est ajoutée. Saler et poivrer et chauffer encore quelques minutes.
4. Des morceaux de champignons et de viande sont trempés dans la sauce, du fromage râpé est ajouté et le plat est bien mélangé.
5. Le plat est laissé sous le couvercle et bouilli pendant environ 6 minutes, puis servi chaud, réparti sur des assiettes séparées pour les portions et garni d'herbes fraîches hachées.

Une recette simple et rapide de julienne au poulet, champignons et crème à la poêle

La recette d'un plat délicieux avec un minimum d'ingrédients. Il vaut mieux prendre la crème pour une telle julienne plus grasse : alors le goût de la sauce sera plus délicat, et la viande sera plus juteuse.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Poulet bouilli (filet) - 500 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe
• Crème 25-20% - 300 ml
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Le filet de poulet est bouilli, puis, une fois refroidi, il est haché très finement.
2. Retirez la peau des champignons et hachez-les, puis faites-les frire dans une poêle profonde.
3. Versez l'oignon épluché et haché le plus finement possible sur les champignons frits, amenez au goût en ajoutant du sel et du poivre fraîchement moulu. Mettez les morceaux de viande sur les champignons et les oignons, réchauffez quelques minutes et retirez du feu.
4. Dans une casserole, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée, verser la crème en un mince filet et remuer rapidement pour rendre la sauce homogène. Salez, poivrez et faites bouillir quelques minutes.
5. Verser la sauce sur la masse poulet-champignons, saupoudrer de fromage pré-râpé et laisser à feu doux pendant 5 minutes, afin que la masse s'épaississe et que le fromage fonde. Servir en portions séparées. Bon appétit!

Délicieuse julienne avec poulet, champignons, lait et fromage dans une poêle

La sauce crémeuse pour julienne au poulet et aux champignons peut également être préparée dans du lait: elle s'avère moins grasse et convient à ceux qui surveillent leur poids et ne veulent pas trop manger, mais attendent un plat savoureux et sain pour le dîner .

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Crème sure 20% - 150 gr.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure - 300 gr.
• Sel au goût.
• Champignons - 5 pièces
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre - pour la friture.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Verts hachés - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des champignons et coupez-les en tranches de quelques millimètres d'épaisseur.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
3. Faire revenir les champignons avec un peu d'huile végétale, puis y ajouter l'oignon. Il n'est pas nécessaire de saler le produit pendant la cuisson, sinon il dégagera trop de liquide, et les champignons et les oignons devraient acquérir une croûte dorée et un aspect légèrement séché.
4. Couper le poulet en petits cubes, faire frire avec l'ajout de beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Attendez que la farine devienne légèrement dorée.
5. Dans une poêle, mélanger la viande avec la farine, les champignons et les oignons, ajouter le lait et la crème sure, mélanger rapidement et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes pour que le fromage commence à fondre. Servir en portions avec des herbes hachées.

Comment faire cuire une julienne avec du poulet, des champignons et des pommes de terre dans une poêle ?

La julienne peut également être cuite avec des pommes de terre bouillies, le plat sera donc plus satisfaisant et plus adapté à la portion principale. Il peut être préparé aussi bien pour le dîner que comme gâterie pour une fête de famille.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies - 6 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poulet (filet) - 200 gr.
• Champignons en conserve - 400 gr.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe
• Lait - 100 ml
• Crème 20% - 200 ml
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Légumes frais - au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail granulé - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Couper les pommes de terre en cubes, le filet de poulet en lanières.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile, puis y ajouter les tranches de poulet.
3. Égoutter les champignons, les mettre avec la viande et les oignons, cuire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
4. Chauffer la farine séparément dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Versez le lait dans la farine en un mince filet en remuant rapidement et laissez cuire quelques minutes.
5. Verser la sauce sur la viande et les champignons, ajouter la crème, les herbes, l'ail granulé, le sel et le poivre. Verser les cubes de pommes de terre bouillis. Cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
6. Saupoudrer la julienne de fromage râpé et couvrir quelques minutes. Servir chaud.

Julienne avec poulet, champignons et mayonnaise dans une poêle

Dans cette recette, de la mayonnaise et de la crème sure sont utilisées à la place de la sauce béchamel. Il est important de se rappeler que la mayonnaise contient déjà du sel, vous devez donc apporter soigneusement le plat au goût et ne pas avoir peur de le goûter pendant la cuisson.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 300 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Mayonnaise - 75 gr.
• Crème sure - 75 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Hacher finement les champignons épluchés et l'oignon.
2. Faites bouillir la viande dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir et coupez-la en cubes ou en cubes.
3. Faire revenir les oignons et les champignons avec une petite quantité d'huile, évaporer le liquide s'échappant des champignons et les sécher.
4. Ajoutez le poulet haché aux oignons et aux champignons, faites cuire le tout pendant 2 minutes supplémentaires, puis versez la mayonnaise et la crème sure. Bien mélanger, amener au goût avec du sel et du poivre noir.
5. Étaler uniformément le fromage râpé sur le dessus en une couche épaisse, couvrir et cuire la julienne encore 5 minutes. Servir ensuite en portions, garni d'herbes hachées.