Gelée de cassis - 8 recettes faciles

Nous portons à votre attention une merveilleuse sélection sur la façon de faire de la gelée de cassis - 8 recettes simples pour l'hiver avec une photo étape par étape. Grâce à nos recettes, vous serez convaincu que faire des préparations hivernales à partir de baies de cassis est une activité très excitante et agréable. Votre corps vous remerciera pour une portion de vitamines saines dont la gelée de cassis l'enrichira.

Une recette simple de gelée de cassis épaisse pour l'hiver

La gelée faite selon cette recette s'avère toujours excellente. Il a un arôme merveilleux, un goût inégalé et la consistance parfaite pour être utilisé sur des crêpes ou des toasts croustillants au petit-déjeuner. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très sain.

Portions : 4-6

Temps de cuisson: 24 heures

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  Il faut d'abord trier les groseilles : retirer les tiges et les feuilles, puis rincer abondamment à l'eau froide. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une passoire, d'autant plus qu'elle sera également utile lorsque l'excès de liquide s'écoulera de la baie après le lavage.
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  Lavez également le citron et rappelez-vous un peu avec vos mains. Ensuite, coupez-le en deux et pressez le jus.
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  Transférez les groseilles lavées dans une casserole profonde et écrasez délicatement les baies avec un poussoir afin de ne pas éclabousser le jus dans toute la cuisine (vous pouvez également utiliser un mixeur submersible). Ajoutez le jus d'un citron fraîchement pressé et environ 600 millilitres d'eau à la baie écrasée. Mettez la casserole sur le feu et attendez que la baie bout. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter un peu le contenu de la casserole (10 minutes suffiront).
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  Le temps est maintenant venu pour le processus fastidieux - la filtration du jus. Prenez une autre casserole, placez-y une passoire (grande) en tapissant le fond et les côtés de gaze. Versez la purée de baies chaude dans une passoire et laissez le jus s'égoutter complètement. C'est un processus assez long, il est donc préférable de laisser toute cette structure reposer pendant 6 heures, ou mieux - toute la nuit. Le dessus de la passoire peut être recouvert d'une couche de film alimentaire pour empêcher les débris de pénétrer à l'intérieur.
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  Lorsque tout le jus s'est écoulé, mesurez son volume et, en fonction du résultat obtenu, ajoutez 2 tasses de sucre pour 2,5 tasses de jus. Verser le jus et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Déposez une goutte de gelée sur une soucoupe et observez sa consistance. Si cela vous convient, retirez la casserole du feu, sinon faites bouillir encore quelques minutes.
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  Versez la gelée résultante dans des bocaux préparés, proprement lavés et stérilisés et roulez les couvercles. Mettez la gelée finie dans des bocaux dans une casserole avec de l'eau afin qu'elle les recouvre presque complètement et faites bouillir pendant environ 20 minutes de plus. Pour éviter que les bocaux ne se fissurent, il est recommandé de poser le fond de la casserole avec un chiffon.
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  Refroidir la gelée de cassis, puis la conserver au frais pour une conservation définitive.

Gelée de cassis "Pyatiminutka" pour l'hiver en bocaux

Cette méthode rapide de fabrication de gelée de cassis vous fera non seulement gagner du temps, mais permettra également de maximiser toutes les vitamines et nutriments disponibles dans cette baie grâce à un traitement thermique très court.

Ingrédients:

• Baies de cassis fraîches - 0,5 kg
• Mélange gélifiant - 1 paquet
• Eau - 50 ml
• Sucre granulé - 0,5 kg

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord trier la baie (enlever tous les débris, feuilles et tiges), puis rincer abondamment à l'eau froide. Il est préférable de mettre les groseilles dans une grande bassine, de verser de l'eau jusqu'au sommet et d'enlever tout l'excédent qui flottera à la surface. Répétez cette procédure plusieurs fois, en changeant l'eau à chaque fois.
2. Transférer le cassis lavé dans une casserole. Complétez avec 50 millilitres d'eau (un peu plus) et mettez le feu à la poêle. Attendez que l'eau de la casserole bout, puis baissez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter les groseilles pendant 3 à 5 minutes (pendant ce temps, les baies auront le temps de laisser couler le jus). Éteignez le feu et retirez la casserole du feu.
3. Maintenant, vous avez besoin d'un tamis pour filtrer le jus de groseille et broyer la baie elle-même. Jetez le reste du gâteau et versez le jus et la pulpe dans la casserole.
4. A la poêle à la future gelée, ajoutez également un demi-kilogramme de sucre, et un sachet de mélange gélifiant. Mélangez bien le tout et mettez le feu dans la poêle. Portez à ébullition le contenu de la casserole, puis, sans baisser le feu, faites bouillir la gelée pendant 5 minutes, assurez-vous d'enlever la mousse qui se formera lors de l'ébullition, sinon la gelée deviendra trouble.
5. Lavez les bocaux et les couvercles à l'eau très chaude (de préférence avec du soda), puis stérilisez-les de la manière qui vous convient. Verser la gelée dans des pots secs préparés et fermer avec des couvercles. Veuillez noter que la gelée sera liquide au début. C'est bon. Une fois refroidie et un peu restée, la gelée de cassis atteindra la consistance désirée.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse sans cuisson

La gelée préparée selon cette recette s'avère n'être pas pire que la gelée qui doit être bouillie. De plus, il s'avère beaucoup plus sain, grâce à la préservation à 100% des vitamines et des nutriments contenus dans les groseilles. Une telle gelée n'est qu'une réserve de vitamines !

Ingrédients:

• Cassis - 600-700 g
• Sucre - 750 g

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les groseilles, enlevez toutes les feuilles, les bâtons. Retirez soigneusement les baies elles-mêmes des branches. Tout cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les baies - elles doivent rester intactes.
2. Transférer les baies lavées dans une petite casserole et mettre à feu moyen. Ceci est fait pour que les groseilles se réchauffent et laissent sortir le jus. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau - les groseilles sont une baie très juteuse, vous verrez vous-même à quelle vitesse les baies commencent à éclater et à laisser couler le jus. Attention, vous n'avez pas besoin de beaucoup chauffer, portez-le à ébullition, ça ne vaut vraiment pas le coup. Éteignez le feu et laissez les baies refroidir légèrement.
3. Prenez un bol profond et une passoire. Passez les cassis dans une passoire et utilisez une cuillère en bois pour les broyer. Le gâteau peut être jeté, il ne vous sera plus utile. Vous devriez avoir environ 0,5 litre de pur jus de groseille. Pour une telle quantité de jus de sucre cristallisé, 750 g seront nécessaires (proportion 1 : 1,5). Verser tout le sucre dans un bol avec le jus et bien mélanger. Les baies de cassis étant très riches en pectine, la future gelée commencera à geler très rapidement.
4. Préparer un bocal de 0,5 litre : laver, cuire à la vapeur et sécher. Transférez la gelée chaude en commençant à épaissir dans un bocal et roulez-la avec un couvercle (si vous pensez que la gelée ne s'épaissit pas bien, vous devez ajouter un peu plus de sucre).
5. C'est tout, la gelée de cassis délicieuse, tendre, incroyablement aromatique et très saine est prête pour l'hiver. Cela vous rappellera plus d'une fois un été ensoleillé, lorsqu'un blizzard et du vent hurleront à l'extérieur de la fenêtre.

Bon appétit!

Gelée de cassis à la gélatine pour l'hiver

La gelée de cassis est un excellent dessert qui peut être mangé simplement avec des cuillères sur une tasse de thé, ou étalé sur des toasts du matin croustillants et aromatiques. Assurez-vous d'essayer de cuisiner ce délicieux aromatique.

Ingrédients:

• Baies de cassis - 1 kg
• Eau - 0,5 l
• Gélatine - 30 g
• Sable de sucre - 1 kg
• Jus de citron frais - 4 c.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord bien rincer les baies de cassis. La façon la plus simple de procéder est la suivante : prenez une grande bassine, mettez-y les raisins de Corinthe et remplissez-la d'une grande quantité d'eau froide. Remuez un peu les baies avec vos mains et vous verrez immédiatement tous les débris flotter à la surface. Videz l'eau et répétez toutes les étapes une fois de plus. Maintenant, vous devez soigneusement, afin de ne pas endommager les baies de cassis, les retirer des branches. Transférer les groseilles dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
2. Saupoudrer de sucre sur la baie. Essayez de vous assurer que le sucre recouvre uniformément toutes les baies. Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron aux cassis confits et laissez reposer environ 3 heures. Ce temps est largement suffisant pour que la baie ait le temps de libérer le jus, qui peut presque complètement dissoudre le sucre.
3. Transférez les groseilles dans leur jus dans une casserole, versez un demi-litre d'eau froide dessus et mettez le feu. Attendez que le jus dans la casserole bout. N'allez nulle part pendant que les groseilles bout, elles doivent être constamment agitées, sinon le contenu de la casserole peut facilement brûler.
4. Après ébullition de la masse de groseille, retirez la mousse obtenue, réduisez le feu de moitié et laissez mijoter la future gelée pendant 7 minutes.
5. Il est maintenant temps d'ajouter 30 grammes de gélatine à la casserole avec des groseilles (vous n'avez pas besoin de la dissoudre au préalable). Surveillez attentivement le changement de consistance de la gelée, dès que la masse commence à épaissir et devient visqueuse, retirez la casserole du feu.
6. À ce stade, vous devriez déjà avoir des pots prélavés et stérilisés. Pour la gelée, il est plus pratique d'utiliser des pots de 0,5 litre. Si vous avez choisi des canettes d'un volume différent, ce n'est pas si important.
7. Transférez les gelées dans des bocaux et fermez-les immédiatement avec les couvercles. De plus, selon le schéma standard: retourner, envelopper, refroidir.
8. C'est tout, la gelée de groseille délicieuse et très saine est prête. Mangez à votre santé !

Recette pas à pas de gelée de cassis et de cassis

Deux baies magnifiques, savoureuses et très saines combinées dans une gelée aérée délicate qui combine un arôme incroyable et un goût aigre-doux inhabituel. Un tel dessert vous rappellera plus d'une fois un été juteux et lumineux et votre corps se nourrira de vitamines et de micro-éléments utiles.

Ingrédients:

• Baies de groseille - 1,5 kg
• Baies de cassis - 1,5 kg
• Sable de sucre - 3,3 kg

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez bien rincer les deux types de groseilles. Pour ce faire, transférez les baies dans une grande casserole, ou mieux, dans une bassine et remplissez-la complètement d'eau. Remuez les groseilles avec vos mains et vous verrez immédiatement des débris flotter à la surface de l'eau. Rincez à nouveau les deux groseilles de la même manière et placez-les dans une passoire pour que l'excès de liquide puisse s'écouler.
2. Lorsque la baie sèche un peu, retirez-la soigneusement des branches en veillant à ne pas endommager l'intégrité des baies elles-mêmes.
3. Versez 3-3,5 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Transférer les groseilles noires et rouges dans une casserole d'eau bouillante et laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Égoutter doucement l'eau et essuyer les baies cuites à la vapeur à travers un tamis. Versez le jus obtenu avec la pulpe dans une casserole, couvrez de sucre cristallisé et les peaux restantes après le broyage peuvent être jetées en toute conscience. Purée de baies et sucre, bien mélanger et laisser infuser environ 6 heures. Mettez ensuite la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en écumant la mousse qui se forme.
5. Préparez des bocaux (de préférence petits). N'oubliez pas de les laver au savon avant cela et de les stériliser en utilisant l'une des méthodes que vous connaissez.
6. Une fois que la purée de baies a bouilli, réduisez légèrement le feu et faites bouillir la future gelée pendant environ 10 à 12 minutes.
7. Versez délicatement la gelée chaude dans les pots préparés et fermez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés. Après cela, retournez les pots, couvrez-les d'une couverture chaude et ne les touchez plus pendant 24 heures. Pendant ce temps, la gelée aura le temps de refroidir complètement, puis elle pourra être réorganisée dans un endroit frais pour un stockage plus pratique.

Bon appétit!

Gelée de jus de cassis clair

La gelée préparée selon cette recette s'avère incroyablement aromatique, belle et très savoureuse. Les baies de cassis contiennent une grande quantité de pectine, qui aide le jus de groseille à se transformer en gelée en quelques minutes sans utiliser de gélatine ou d'autres épaississants. Une telle gelée est préparée très simplement et rapidement.

Ingrédients:

• Baies de cassis mûres - 1 kg
• Eau - 1 verre
• Sucre semoule - au goût (à raison de 500 g par litre de jus)

Processus de cuisson :

1. Faire une gelée transparente aussi délicate est aussi simple que de décortiquer des poires. Vous devez d'abord bien rincer les cassis. Mieux encore, une telle baie est lavée dans un bassin avec une grande quantité d'eau - toutes les ordures apparaissent immédiatement.
2. Placez les groseilles lavées dans une petite casserole et ajoutez-y un verre d'eau. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Une fois que l'eau bout, n'éteignez pas le feu, mais réduisez le feu et laissez mijoter les baies pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, les groseilles vont éclater et laisser sortir une quantité suffisante de jus.
3. Prenez une autre casserole, placez un tamis dessus et versez les groseilles avec le jus dans cette casserole. Frotter la baie à travers un tamis. Le gâteau obtenu (peaux de cassis) ne peut pas être jeté, mais séché et ajouté, par exemple, au thé pendant l'infusion. Placer une casserole avec du jus sur le feu (après avoir préalablement mesuré le volume de tout le jus) et porter à ébullition. Dès que le jus bout, commencez à ajouter le sucre petit à petit. Déterminez vous-même la quantité de sucre en vous basant sur la formule de base : pour chaque litre de jus, 500 grammes de sucre cristallisé. Bien mélanger. Le feu doit être réduit à moyen et cuit jusqu'à ce que le volume de jus soit réduit d'environ un tiers du volume d'origine. Ce processus peut vous prendre de 40 minutes à une heure.
4. Pendant que la gelée bout, lavez les pots à l'eau tiède avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Comment vous le faites (à la vapeur, au four, au micro-ondes) n'a pas d'importance.
5. Versez immédiatement la gelée chaude préparée, directement de la poêle dans les pots préparés. Roulez les bocaux avec des couvercles stérilisés et laissez-les immobiles (couvercles relevés) jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La gelée à ce moment non seulement refroidit, elle gélifie et s'épaissit. Par conséquent, afin de ne pas perturber ce processus, ne touchez pas du tout les pots. C'est en fait tout. Lorsque les pots de gelée ont refroidi, c'est prêt. Il est préférable de stocker une telle pièce dans une cave, où il fait frais et sombre.

Bon appétit!

Délicieuse recette de gelée d'agar

Malgré le fait que le cassis lui-même soit parfaitement gélatineux en raison de la pectine qu'il contient, parfois un épaississant tel que l'agar-agar est ajouté à la gelée de cassis. Cette gelée acquiert une consistance dense complètement différente. La gelée de cassis à l'agar-agar se solidifie à nouveau même après traitement thermique, ce qui peut parfois être utile en cuisine.

Ingrédients:

• Cassis - 0,3 kg
• Eau potable - 200 ml
• Agar-agar - 1,5 cuillère à café
• Sucre granulé - 250 g

Processus de cuisson :

1. Rincez les baies de cassis sous l'eau froide, jetez-les dans une passoire et retirez-les des branches, si vous n'avez pas eu le temps de le faire à l'avance. Transférez ensuite les groseilles lavées dans une petite casserole et versez 150 ml d'eau sur les baies. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
2. Dès que le contenu de la casserole bout, baissez légèrement le feu et ajoutez 250 grammes de sucre aux groseilles.Bien mélanger et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes pour que la baie ne brûle pas, remuez-la constamment avec une cuillère en bois.
3. Retirez la casserole du feu et transférez les baies bouillies dans un tamis et placez le tamis sur la casserole. Filtrez également le jus au tamis. Maintenant, vous devez broyer les baies, il est plus pratique de le faire avec une cuillère, en appuyant légèrement et en frottant à travers un tamis.
4. Dissoudre l'agar agar dans 50 ml d'eau, puis le verser dans la purée de groseille. Mettez la casserole avec tous les ingrédients sur le feu et portez à nouveau la future gelée à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment la masse de baies pour que rien ne brûle. Après ébullition, réduire le feu à presque doux et laisser mijoter pendant environ 7 minutes.
5. Verser la gelée de groseille dans des pots préalablement lavés au soda et stérilisés à la vapeur, au four ou au four micro-ondes et enrouler immédiatement avec des couvercles stérilisés.
6. Conservez la gelée refroidie finie (vous n'avez pas besoin de retourner les pots) dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment faire de la gelée de cassis aux framboises pour l'hiver

Essayez cette gelée de cassis et de framboise saine et savoureuse. Deux baies merveilleuses, saines et riches en vitamines combinées dans une délicieuse délicatesse. Une telle gelée peut être étalée sur du pain, ajoutée à de la crème glacée, utilisée comme couche dans des gâteaux ou simplement mangée avec une cuillère pour mordre dans du thé.

Ingrédients:

• Framboises - 0,3 kg
• Cassis - 0,3 kg
• Quitter - 15 g
• Sucre - 0,3 kg

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez bien rincer les groseilles à l'eau courante, puis les transférer dans une passoire et les laisser sécher un peu. Veuillez noter que la baie doit être sans branches, elles doivent être supprimées.
2. Il est également fortement recommandé de laver les framboises (bien que beaucoup ne le fassent pas pour une raison quelconque). Les framboises étant une baie très fragile et délicate, elles doivent être lavées très soigneusement et soigneusement. Versez de l'eau dans une bassine et mettez-y les framboises, remuez doucement les baies avec vos mains et lavez tous les débris flottants. Placez également les framboises lavées dans une passoire pour égoutter tout excès de liquide.
3. Sous l'influence de l'eau, les framboises perdront un peu de leur aspect, alors recommencez avec elles. La baie doit être écrasée. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou simplement écraser les baies avec une cuillère. Votre tâche principale est de faire jus de framboises.
4. Prenez un petit bol, placez un tamis dessus et versez-y la purée de framboise. Prenez une cuillère et passez les framboises au tamis. Le gâteau restant peut être jeté.
5. Maintenant, il faut tout de même faire avec les groseilles. Tout d'abord, écrasez toutes les baies (avec un mixeur ou une cuillère), puis passez la purée de groseilles au tamis jusqu'aux framboises.
6. Nous vous suggérons de faire bouillir cette gelée dans une machine à pain, mais vous pouvez également le faire dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Alors, remplissez uniformément le jus de framboise-groseille avec du sucre. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences gustatives. Versez un sachet de quittine sur la purée de baies (comme la gélatine, elle a des propriétés gélifiantes qui aideront notre gelée à atteindre la consistance souhaitée).
7. Si vous préparez comme nous cette gelée dans une machine à pain, il vous suffit alors de fermer le couvercle de l'appareil et de régler le programme « Confiture ». Ceux qui font cuire de la gelée de groseilles avec des framboises sur la cuisinière doivent d'abord la porter à ébullition, puis, en remuant constamment, laisser mijoter pendant environ une heure.
8. Pendant que la gelée cuit, rincez les boîtes de bicarbonate de soude. Les pots peuvent être stérilisés non seulement à la vapeur, mais aussi, par exemple, au four. Ou au micro-ondes. Il y a beaucoup d'informations sur ce sujet sur Internet.
9. Versez la gelée chaude finie dans des pots secs et propres et fermez avec des couvercles stérilisés. Vous n'avez pas besoin de tourner les pots avec les couvercles vers le bas. Laissez la gelée refroidir dans son état normal. En refroidissant, la gelée acquiert la consistance épaisse souhaitée. La gelée réfrigérée doit être conservée dans un endroit sombre et frais.

Bon appétit à vous et vos proches !