Glaçage miroir maison pour gâteau - 8 recettes étape par étape

Les desserts modernes peuvent être qualifiés d'œuvres d'art. Seule une décoration en glaçure miroir vaut quelque chose ! Le gâteau avec elle se transforme en un miracle brillant et poli. Pour que vous puissiez répéter les chefs-d'œuvre culinaires à la maison, nous avons sélectionné 8 grandes recettes de glaçage miroir.

Glaçage miroir maison pour gâteau mousse

Le glaçage miroir est une finition brillante efficace pour les gâteaux mousse et les pâtisseries. Il recouvre complètement les gâteaux ou seulement le dessus, laissant de belles taches sur les côtés.

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 1.

• 
  Verser la gélatine avec 60 millilitres d'eau froide.
• 
  Versez le sucre dans une casserole, versez 75 millilitres d'eau et le sirop de glucose. Mettez la casserole sur le feu, amenez son contenu jusqu'à consistance lisse.
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  Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.
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  Transférer le chocolat dans un grand verre mixeur, ajouter le lait concentré et verser le contenu de la casserole. Mélanger les ingrédients avec une spatule.
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  Versez la gélatine dans la masse obtenue et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
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  Vous pouvez utiliser un mixeur pour lisser le glaçage.
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  Passez ensuite le glaçage au tamis fin pour éliminer les petites particules qui pourraient rester. Prêt. Le glaçage se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Et avant utilisation, réchauffez-le au bain-marie.

Bon appétit!

Comment faire un glaçage miroir au chocolat pour votre gâteau ?

Le glaçage miroir au chocolat préparé selon cette recette s'avère très savoureux et obéissant à travailler. De plus, son goût n'est pas trop sucré, ce qui profitera sans aucun doute à votre gâteau.

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine - 12 gr.
• Eau - 140 ml.
• Sucre - 240 gr.
• Cacao - 80 gr.
• Crème 33-35% - 160 ml.

Processus de cuisson :

1. Verser la gélatine avec 60 millilitres d'eau froide. Dissoudre ensuite la gélatine dans un bain-marie.
2. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et versez 80 millilitres d'eau, mettez le feu et portez à ébullition.
3. Tamisez le cacao dans une passoire fine.
4. Verser le cacao dans le sirop bouillant et laisser mijoter 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
5. Faire bouillir la crème épaisse séparément dans une petite louche. Retirez-les du feu et ajoutez la masse gélatineuse, mélangez bien.
6. Ajouter la crème avec la gélatine dans la poêle avec la masse de chocolat.
7. Amener le glaçage jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Gardez-le au-dessus de la surface pour éviter beaucoup de bulles.
8. Passer le glaçage dans une passoire fine.
9. Il est utile de résister à n'importe quel glaçage pendant plusieurs heures, ou mieux pendant une journée, puis il deviendra plus épais et plus lisse.

Bon appétit!

Glaçage miroir au chocolat blanc pour gâteau

Le glaçage miroir est une excellente solution pour décorer un dessert fait maison, il est spectaculaire et sophistiqué. Le glaçage blanc est généralement à base de chocolat blanc aéré.

Temps de cuisson: 8,5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Chocolat blanc poreux - 25 gr.
• Sirop de glucose - 50 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Eau - 60 ml.
• Dioxyde de titane - 1 cuillère à café
• Gélatine - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le sucre avec le sirop de glucose. Ajouter 30 ml d'eau et mettre le feu.
2. En remuant, porter le mélange à ébullition, il faut que tous les ingrédients soient dissous.
3. Mettre le chocolat dans le sirop chaud.
4. Dissoudre la gélatine dans 30 millilitres d'eau tiède.
5. Mélanger les deux masses obtenues. Ajoutez du dioxyde de titane et cela donnera au glaçage une couleur blanche.
6. Amener le glaçage jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
7. Passez ensuite le glaçage dans une passoire fine.
8. Recouvrir le glaçage d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 heures.
9. Avant d'utiliser le glaçage, réchauffez-le au bain-marie.

Bon appétit!

Recette simple de glaçage miroir sans sirop de glucose

Le glaçage miroir est principalement utilisé pour décorer des gâteaux et des pâtisseries. La seule difficulté que vous pouvez rencontrer avec le glaçage est qu'il contient du sirop de glucose, mais il est remplacé avec succès par d'autres ingrédients.

Temps de cuisson: 24 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Feuille de gélatine - 10 gr.
• Lait concentré - 100 ml.
• Eau - 85 ml.
• Chocolat - 150 gr.
• Colorant alimentaire au goût.
• Sucre - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau et laisser reposer 15 minutes.
2. Dans un bol, mélanger le chocolat, le lait concentré, la gélatine et le colorant alimentaire.
3. Versez 85 ml d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Faites chauffer les ingrédients, dès que le sucre se dissout, retirez le sirop du feu.
4. Ajouter le sirop de sucre au reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Couvrir le glaçage d'un film alimentaire afin qu'il touche la surface du glaçage. Mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
6. Avant de l'utiliser dans la décoration des desserts, chauffer le glaçage au bain-marie.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour faire un glaçage miroir sur du lait concentré

Glaçage miroir idéal pour un gâteau à base de lait concentré et chocolat blanc. Ce qu'il est important de savoir lors de l'utilisation du glaçage: le gâteau doit être congelé ou très frais pour que le glaçage repose uniformément et que la température de travail du glaçage soit de 35 degrés.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine - 12 gr.
• Eau - 75 ml.
• Sucre - 100 gr.
• Lait concentré - 100 ml.
• Sirop de glucose - 150 ml.
• Chocolat blanc - 150 gr.
• Colorant hydrosoluble - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Mettez le sucre et le sirop de glucose dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez les ingrédients à ébullition.
2. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le chocolat blanc, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
3. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.
4. Mélanger les deux masses obtenues.
5. Ajoutez ensuite du colorant alimentaire et lissez le glaçage à l'aide d'un mixeur. Gardez le mélangeur incliné pour éviter de créer beaucoup de bulles.
6. Ensuite, passez le glaçage dans une passoire fine, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
7. Avant d'utiliser la glaçure, celle-ci doit être chauffée au bain-marie à la température de fonctionnement.

Bon appétit!

Comment faire un glacis miroir effet léopard ?

Ce glaçage est imprévisible au travail, comme un animal sauvage, mais il ravit toujours ceux qui le voient sur des gâteaux. Comment bien préparer ce miracle, vous apprendrez de notre recette.

Temps de cuisson: 06 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine - 12 gr.
• Eau - 60 ml.
• Sucre - 180 gr.
• Chocolat - 180 gr.
• Lait concentré - 120 ml.
• Colorant alimentaire - au goût.
• Sirop de glucose - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau.
2. Mettre le sirop de glucose, le sucre et l'eau dans une casserole. Placer le récipient sur la cuisinière, porter le mélange à ébullition et cuire pendant 2 minutes.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Versez le lait concentré dans le mélange obtenu, mélangez.
5. Ajouter également la masse gélatineuse, remuer.
6. Passer le glaçage au tamis fin, le couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
7. Divisez ensuite le glaçage en deux parties inégales et ajoutez-y des colorants alimentaires différents de couleurs contrastées. Pour que le dessin ressemble à la coloration d'un léopard, la glaçure doit être chauffée à 70 degrés. Tout d'abord, appliquez le glaçage sur tout le gâteau, puis utilisez immédiatement une spatule pour appliquer le glaçage d'une couleur contrastante et passez la spatule sur le gâteau, comme si vous enleviez l'excès de glaçage. Pour cette raison, la glaçure liquide et chaude forme un motif si inhabituel.

Bon appétit!

Délicieux glaçage au caramel pour recouvrir le gâteau

Le glaçage au caramel pour recouvrir le gâteau est fabriqué à partir d'un ensemble minimal de produits, a une très belle couleur et un arôme séduisant. Votre dessert sera beau et gracieux.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Sucre - 180 gr.
• Eau - 175 ml.
• Crème 33% - 150 ml.
• Amidon de maïs - 10 gr.
• Gélatine - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans 25 millilitres d'eau froide.
2. Tamiser la fécule de maïs dans un bol de crème, mélanger les ingrédients.
3. Versez un peu de sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux, il ne doit pas brûler.
4. Ajoutez ensuite à nouveau une cuillère à café de sucre, faites-le également fondre et continuez jusqu'à ce que tout le sucre soit liquide.
5. Versez ensuite 150 ml d'eau tiède dans le caramel. Remuer avec une spatule en silicone jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous. Retirez ensuite la casserole du feu.
6. Versez ensuite la crème à la fécule dans le caramel en un mince filet, mélangez bien.
7. Faire fondre la gélatine au bain-marie.
8. Introduire la masse gélatineuse dans la masse caramel, bien mélanger.
9. Passer le glaçage dans une passoire fine.
10. Pour commencer à travailler avec le glaçage, il doit être refroidi à 27 degrés.

Bon appétit!

Glaçage miroir sur crème à la maison

Glaze résoudra le problème de la décoration de votre gâteau mousse maison. Il faut se rappeler qu'un gâteau congelé à surface plane est recouvert de glaçage, il ressemblera alors à un miroir.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Cacao - 60 gr.
• Sucre - 175 gr.
• Eau - 170 ml.
• Crème - 100 ml.
• Gélatine - 12 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau.
2. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et portez le mélange à ébullition.
4. Ajouter ensuite le cacao, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
5. Verser la gélatine avec un peu d'eau, puis la dissoudre dans un bain-marie. Enfin, ajoutez la masse gélatineuse au glaçage, remuez et retirez du feu.
6. Passez ensuite le glaçage dans une passoire fine, refroidissez-le à 30 degrés et vous pouvez commencer à décorer le gâteau.

Bon appétit!