Pâte à choux pour éclairs - 7 recettes maison pas à pas

L'éclair est un célèbre dessert français qui a une forme oblongue. Ils sont préparés à partir de pâte à choux. La recette d'une telle pâte a été inventée au 19ème siècle et est toujours utilisée avec succès par les chefs pâtissiers. Nous avons sélectionné 7 belles recettes de pâte à choux pour réaliser des éclairs.

La recette classique de pâte à choux pour éclairs et profiteroles à la maison

Les éclairs aérés et tendres sont appréciés de nombreux gâteaux, ils sont fourrés de garnitures sucrées et salées, servis pour le dessert et comme collations légères. Pour préparer des éclairs moelleux, vous devez pétrir la bonne pâte à choux.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 8.

• 
  Faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter de l'eau, faire bouillir la masse obtenue.
• 
  Ajoutez ensuite la farine, mélangez et maintenez à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Refroidir ensuite la masse résultante.
• 
  Une fois la pâte refroidie, ajoutez-y les œufs petit à petit, un à la fois. La pâte doit être visqueuse et lisse.
• 
  Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, y déposer les portions de pâte à distance les unes des autres.
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  Cuire les éclairs au four à 180-200 degrés pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de pâte à choux pour éclairs à la margarine

De délicieux éclairs peuvent être faits à la maison. Le secret principal est la bonne pâte à choux. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment pétrir une pâte à choux avec de la margarine.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Margarine - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mettre le récipient sur le feu et porter à ébullition.
2. Ensuite, coupez la margarine en cubes, ajoutez-la dans la casserole et amenez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
3. Ensuite, tamisez la farine dans une casserole, maintenez le mélange à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
4. Retirer ensuite la casserole du feu, refroidir la pâte et incorporer les œufs un à un. Vous pouvez mélanger la pâte avec un mélangeur à basse vitesse.
5. En conséquence, la pâte doit s'avérer visqueuse, brillante et uniforme. Vous pouvez l'étaler sur une plaque allant au four à l'aide d'une poche à douille.

Bon appétit!

Pâte à choux fondante et fondante pour éclairs sur jaunes

La pâte à choux, mélangée aux jaunes, est plus molle, plastique et au goût plus délicat. Le processus de fabrication d'une telle pâte ne diffère pas de la pâte à choux habituelle sur les œufs de poule entiers.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Margarine - 180 gr.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sucre au goût.
• Sel - 1 pincée
• Jaunes d'oeufs - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez la margarine. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre la margarine, ajouter le sucre et le sel.
2. Verser la farine tamisée dans la masse bouillante, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. La masse doit s'avérer homogène, visqueuse et ne pas se désintégrer en morceaux séparés. Gardez la pâte à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
4. Retirer la pâte du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5. Ajouter les jaunes un à un à la pâte.N'ajoutez le jaune suivant que lorsque le précédent est complètement mélangé.
6. La pâte à choux est lisse, brillante et onctueuse. Vous pouvez commencer à former des éclairs.

Bon appétit!

Comment faire de la pâte à crème pour éclairs à l'huile végétale ?

Il s'avère que le beurre en pâte à choux peut être remplacé par de l'huile végétale. Cela vous fera économiser de l'argent, mais n'affectera en rien le goût des éclairs et les rendra même plus croustillants.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 5.

Ingrédients:

• Eau - 110 ml.
• Farine de blé - 200 gr.
• Oeufs de poule - 5 pcs.
• Huile de tournesol - 60 ml.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez l'eau et l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, salez et portez à ébullition. Verser la farine tamisée dans un liquide bouillant et remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes sans retirer du feu.
2. Retirer la casserole du feu, transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
3. Ensuite, ajoutez tous les œufs à la pâte un par un, mélangez-le avec un mélangeur avec une buse spéciale.
4. La pâte est épaisse, lisse et lisse.
5. Pour faire des éclairs nets de la même taille, utilisez une poche à douille et placez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Bon appétit!

Pâte à choux fine et aérienne pour éclairs au lait

La pâte à choux a une consistance unique et les produits de boulangerie sont tendres et aérés. Habituellement, de délicieux éclairs et profiteroles avec diverses garnitures sont préparés à partir de pâte à choux.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Beurre - 100 gr.
• Lait - 125 ml.
• Eau - 125 ml.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Farine - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez le beurre en cubes et transférez-le dans une casserole à fond épais. Versez-y de l'eau et du lait, ajoutez du sel.
2. Amener les ingrédients à une masse homogène à feu moyen. Le beurre doit fondre complètement.
3. Lorsque la masse dans la casserole bout, ajoutez progressivement toute la farine tamisée, remuez le contenu de la casserole avec des mouvements vigoureux.
4. La pâte doit être lisse, lisse et se détacher facilement des parois de la casserole. La farine doit être bouillie à feu doux pendant 1-2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la pâte à température ambiante.
5. Battre les œufs dans un bol séparé. Ensuite, versez la masse résultante en portions dans la pâte et pétrissez soigneusement. La pâte est prête lorsque toute la masse d'œufs a été complètement ajoutée.

Bon appétit!

Pâte à choux maigre pour éclairs sans ajout d'oeufs

Une recette facile de pâte à choux pour les pâtissiers débutants. Les éclairs sont de petits "petits pains" polyvalents qui, selon la garniture, peuvent être un dessert sucré ou une collation salée.

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 12.

Ingrédients:

• Farine - 2,5 c.
• Huile végétale - 6 cuillères à soupe
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1 pincée
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Poudre à lever pour pâte - 10 gr.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
2. Versez l'eau et l'huile végétale dans une casserole à fond épais, portez le mélange à ébullition.
3. Verser le liquide bouillant dans un bol pour sécher les ingrédients, mélanger avec des mouvements rapides.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse.
5. Le plus simple est d'étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille.

Bon appétit!

Comment faire sa propre pâte à flan pour éclairs sur l'eau ?

La pâte à choux provoque une horreur silencieuse pour de nombreuses femmes au foyer, cependant, si vous la regardez, il n'y a rien de difficile à préparer ce type de pâte. Mais en ayant dans votre arsenal quelques bonnes recettes de pâte à choux, vous élargirez considérablement la variété de vos chefs-d'œuvre culinaires.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine - 150 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Eau - 250 ml.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Sel - 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Mettez le beurre ramolli dans une casserole à fond épais, versez de l'eau et ajoutez du sel.
2. Porter le contenu de la casserole à ébullition pour que l'huile et le sel soient complètement dissous.
3. Lorsque la masse bout, ajoutez la farine tamisée et mélangez les ingrédients avec des mouvements vigoureux. Gardez la pâte à feu doux jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide et que la pâte commence à s'agglomérer.
4. Retirez la pâte du feu, laissez-la refroidir à température ambiante. Incorporer ensuite les œufs un à un. L'ajout progressif d'œufs vous permettra de contrôler la consistance de la pâte et de ne pas la rendre trop liquide.
5. La pâte à choux idéale doit être lisse, lisse et moyennement épaisse.

Bon appétit!