Aspic de langue de porc - 7 recettes simples et délicieuses

Un appétissant plat de fête qui est préparé par des hôtesses depuis plus d'une décennie pour la table du Nouvel An et autres fêtes familiales. Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieux aspic, et nous vous suggérons d'explorer 7 des meilleures recettes délicieuses et faciles d'aspic à la langue de porc. Fonce!

Délicieux aspic de langue de porc avec de la gélatine

Portions par conteneur - 5

Temps de cuisson - 4 heures

Une recette assez simple et savoureuse pour l'aspic de la langue, qui fonctionnera très bien même pour les cuisiniers débutants. Vous devrez faire beaucoup d'efforts et passer beaucoup de temps, mais le résultat dépassera vos meilleures attentes.

• 
  Mettez de l'eau froide dans une grande casserole et plongez-y votre langue. Placer la casserole avec la langue sur le feu et porter à ébullition. Dès que la langue bout, retirez-la de la casserole, versez l'eau et rincez la casserole. Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices et portez l'eau dans la casserole à ébullition. Dans l'eau bouillante, envoyer la langue, les carottes épluchées. Faites bouillir la langue de porc pendant deux heures, puis retirez la langue et les carottes du bouillon et refroidissez le bouillon lui-même. N'oubliez pas de retirer le ruban de votre langue lorsqu'il est chaud.
• 
  Versez un verre de bouillon (250 ml) et ajoutez-y de la gélatine pour qu'elle gonfle.
• 
  Pendant que la gélatine dans le bouillon gonfle, la langue doit être coupée en tranches assez fines de la même taille et de la même épaisseur.
• 
  Ensuite, vous devez couper les carottes. Vous pouvez le découper en cercles ou découper diverses figures dans des carottes - des fleurs ou des étoiles.
• 
  Prenez une assiette pas très profonde et mettez-y la langue hachée et les carottes. Vous pouvez étaler la langue d'un coup par portions, sur plusieurs assiettes.
• 
  Versez la gélatine gonflée dans le récipient avec la langue et les carottes et placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins deux heures - le temps de solidification dépend de la taille des plaques gélifiées.
• 
  Saupoudrez le magnifique aspic fini d'herbes fraîches et servez-le à table !

Comment faire un aspic de langue de porc sans gélatine ?

Contrairement à l'opinion de la majorité, la gelée de langue peut être préparée sans gélatine - comme la viande en gelée. Vous aurez besoin de plus de temps pour cuisiner et de quelques ingrédients supplémentaires, mais le résultat de ces préparations sera excellent.

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 kg.
• Cuisses et ailes de poulet - 0,5 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Afin de préparer de l'aspic à partir de langue de porc sans gélatine, vous devrez préparer un bouillon spécial. Pour ce faire, prenez des ailes et des cuisses de poulet et lavez-les soigneusement. Placez-les dans une casserole avec la langue de bœuf rincée et faites tremper l'eau. Ajouter les feuilles de laurier, les oignons pelés et éventuellement les grains de poivre et les clous de girofle; mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter le bouillon à feu doux.
2. Le bouillon pour un tel aspic sera prêt dans au moins trois heures. Plus vous faites bouillir le bouillon longtemps, plus les morceaux de poulet donneront de collagène et plus votre aspic durcira bien.Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson du bouillon, épluchez les carottes et placez-les dans le bouillon.
3. Retirez la langue du bouillon fini et retirez immédiatement le film. Retirez ensuite les cuisses et les ailes de poulet - vous n'en aurez pas besoin. Vous pouvez les manger ou les jeter. Sortez les carottes et coupez-les en tranches, et filtrez le bouillon restant à travers un tamis fin ou une étamine.
4. Coupez votre langue en petites tranches et disposez-les joliment dans un bol peu profond. Ensuite, mettez les brins de verdure et de carottes, puis remplissez le tout de bouillon. Envoyez la pièce au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il serait idéal d'y laisser la gelée toute la nuit - si possible.
5. Au bout de quatre heures, vous pouvez servir l'aspic à table dans un beau plat, servir la moutarde et les sauces avec l'aspic, chaud.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour faire de la langue de porc en gelée dans un multicuiseur

La langue pour aspic est parfaitement préparée dans un multicuiseur - une température constante y est maintenue et vous pouvez régler une minuterie pour le temps souhaité. Ceci est très pratique et simplifie plutôt le processus de fabrication de l'aspic. Essayez-le !

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 pc.
• Carottes fraîches - 1-2 pcs.
• Verts au goût.
• Gélatine comestible - 10 gr.
• Sel au goût
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez de l'eau froide dans le bol du multicuiseur et plongez-y votre langue. Placez le bol avec la languette dans l'appareil et activez le mode Soupe / Bouillir pendant deux heures. Dès que la langue bout, le multicuiseur commencera à décompter le temps. Ajoutez les épices, les carottes fraîchement épluchées au bouillon bouillant et fermez le couvercle de l'appareil. Lorsque la langue est prête, le multicuiseur signalera la fin du mode de fonctionnement du programme.
2. Sortez la langue et les carottes du bouillon fini, retirez le film pendant que la langue est chaude. Coupez la langue en tranches et coupez les carottes en cercles ou en fleurs. Mettre de côté.
3. Versez un verre de bouillon (250 ml) et ajoutez-y de la gélatine pour qu'elle gonfle. Pendant que la gélatine du bouillon gonfle, coupez la langue en tranches assez fines de même taille et épaisseur. Placez votre langue et vos carottes dans un bol ou une assiette, pas très profond.
4. Versez la gélatine gonflée dans le récipient avec la langue et les carottes et placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins deux heures - le temps de solidification dépend de la taille des plaques gélifiées.

Une recette simple et délicieuse d'aspic avec l'ajout d'agar agar

Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer la gélatine par de l'agar-agar dans le cadre de l'aspic. L'essentiel dans ce domaine est de calculer correctement la quantité d'agar-agar, car il a un très fort effet gélifiant.

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 pc.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Verts au goût.
• Poivre en grains - 4 pcs.
• Oeillet - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Agar-agar - 2,5 gr.

Processus de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau froide, lavez-vous la langue à l'eau courante et mettez-la dans une casserole d'eau. Placez la casserole sur le feu et portez la langue à ébullition. Puis égouttez l'eau et lavez la casserole. Remplir avec de l'eau froide propre, ajouter les épices et la feuille de laurier, l'oignon épluché.
2. Portez le bouillon à ébullition et placez-y votre langue. Faites bouillir la langue dans le bouillon pendant deux heures, puis retirez la langue du bouillon et retirez le film. Coupez la langue elle-même en tranches et placez-la dans une assiette creuse.
3. Retirez l'oignon du bouillon et jetez-le. Passer le bouillon lui-même au tamis fin et ajouter l'agar-agar. Il est ajouté à raison de 2,5 grammes pour 0,5 litre de liquide. Lorsque l'agar-agar gonfle, mettez le récipient contenant sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes.
4. Couvrir la langue d'agar-agar et ajouter les légumes verts finement hachés. Mettez le récipient en gelée au réfrigérateur ou sur la loggia (pendant la saison froide) pendant quelques heures. Ensuite, vous pouvez servir le plat à table.

Comment faire de l'aspic à partir de langue de porc avec des œufs de caille ?

Pour que l'aspic soit beau et appétissant, divers ingrédients y sont souvent ajoutés. Un excellent aspic sort avec l'ajout d'œufs de caille à la coque.Assurez-vous d'essayer cette délicieuse et belle recette.

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 pc.
• egguf de caille - 3 pcs.
• Verts au goût.
• Gélatine comestible - 10 gr.
• Sel au goût
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Mettez de l'eau froide dans une grande casserole et plongez-y votre langue. Placer la casserole avec la langue sur le feu et porter à ébullition. Dès que la langue bout, retirez-la de la casserole, égouttez l'eau et rincez la casserole.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices et portez à ébullition. Plongez votre langue dans l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant deux heures, puis retirez la langue du bouillon et refroidissez légèrement le bouillon lui-même. N'oubliez pas de retirer le ruban de votre langue lorsqu'il est chaud.
3. Versez un verre de bouillon (250 ml) et ajoutez-y de la gélatine pour qu'elle gonfle. Pendant que la gélatine dans le bouillon gonfle, la langue doit être coupée en tranches assez fines de la même taille et de la même épaisseur.
4. Ensuite, vous devez faire bouillir les œufs de caille. Coupez les œufs finis en deux ou en tranches - à votre discrétion.
5. Prenez une assiette pas très profonde et placez-y la langue tranchée et les œufs. Vous pouvez étaler la langue d'un coup par portions, sur plusieurs assiettes ; cela rendra le plat superbe une fois servi.
6. Versez la gélatine gonflée dans un récipient avec une langue et un œuf et placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins deux heures - le temps de prise du plat dépend directement de la taille des moules à aspic.

Délicieux aspic de la langue aux carottes

Un aspic appétissant de langue de porc est obtenu avec l'ajout de carottes. Le plat sera magnifique, ce qui est bon pour une table de fête. De plus, vous pouvez ajouter d'autres décorations à l'aspic.

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 pc.
• Carottes fraîches - 1 pc.
• Pois verts - une poignée
• Ail - 1-2 pcs.
• Verts au goût.
• Gélatine comestible - 10 gr.
• Sel au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez de l'eau dans une casserole et mettez-y votre langue lavée. Mettez une casserole sur le feu et portez la langue à ébullition, puis égouttez et lavez la casserole. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez les carottes et les épices, portez la langue à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Environ cinq minutes avant que la langue ne soit prête, ajoutez de l'ail frais haché au bouillon.
2. Lorsque la langue est prête, retirez-la du bouillon et sortez également les carottes. Passer le bouillon au tamis et verser environ un verre de bouillon dans lequel dissoudre la gélatine.
3. Coupez les carottes en fleurs, puis ébouillantez les petits pois avec de l'eau bouillante et placez-les avec les carottes. Coupez la langue en tranches et placez-la dans un récipient avec les carottes et les petits pois. Le récipient ne doit pas être très profond - la gelée gèlera donc plus rapidement.
4. Versez la gélatine gonflée dans le récipient avec la pièce et placez le récipient au réfrigérateur pendant environ deux heures, jusqu'à ce que le plat se solidifie complètement. Servir l'aspic prêt à l'emploi directement dans un plat, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Comment faire cuire l'aspic de la langue avec l'ajout d'olives?

Ce beau et appétissant aspic aux olives s'intégrera parfaitement à votre table de fête et surprendra agréablement vos convives. Malgré le fait qu'il faut beaucoup de temps pour préparer l'aspic, le résultat de ces préparations sera un réel succès pour vous.

Ingrédients:

• Langue de porc - 1 pc.
• Olives dénoyautées - 10 pcs.
• Verts au goût.
• Gélatine comestible - 10 gr.
• Sel au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire bouillir votre langue. Pour ce faire, rincez les abats à l'eau courante, puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau propre et des épices. Portez votre langue à ébullition et écumez régulièrement le bouillon. La langue va cuire pendant environ deux heures.
2. Retirez la langue du bouillon fini et libérez-la immédiatement du film. Coupez la langue elle-même en tranches ou en morceaux et placez-la dans des récipients portionnés. Versez environ 300 millilitres de bouillon d'une casserole et passez-le à travers un tamis fin. Ajouter la gélatine, mélanger et laisser gonfler la gélatine.
3. Prenez des olives dénoyautées et coupez chacune en deux. Disposez joliment les olives sur la langue, puis ajoutez des brins de persil frais et d'aneth.
4. Ajoutez la gélatine déjà gonflée dans le récipient avec la langue et les olives, puis retirez les moules en gelée au froid - réfrigérateur ou balcon pendant la saison froide. Après environ deux heures, vous pouvez servir l'aspic congelé en toute sécurité sur la table, en le décorant de moutarde et d'herbes si vous le souhaitez.