Aspic de poulet - 10 recettes simples et délicieuses

Le poulet en gelée est un plat léger et délicat qui agrémentera votre table de fête et vous ravira en semaine. Nous avons rassemblé pour vous 10 recettes faciles avec des instructions étape par étape pour cuisiner.

Une recette simple et délicieuse de poulet en gelée à la gélatine

Le bouillon de poulet peut devenir la base non seulement des soupes, mais aussi des aspic. La gélatine n'est pas un ingrédient obligatoire, cependant, pour être sûr du résultat, faites le plein d'un sachet.

Temps de cuisson : 300 min.

Portions : 6-8.

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  Cuire le bouillon de poulet à partir des cuisses et des ailes de poulet. Mettez le poulet, les carottes, l'ail, les épices au goût dans une casserole, remplissez d'eau et mettez sur le feu. Cuire le bouillon pendant 40 à 50 minutes, après quoi nous sortons les carottes et le poulet, filtrons le bouillon.
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  Cuire séparément le filet de poulet avec l'ail et les épices, laisser refroidir et couper en fines tranches. Coupez les carottes bouillies en cercles, nous les utiliserons pour décorer le plat.
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  Dissoudre la gélatine dans une petite quantité de bouillon et reverser la masse.
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  Préparation des formulaires pour l'aspic. Il est préférable que ce soient de petits bols transparents, alors toute la beauté sera clairement visible. Recouvrez le fond des bols d'une petite quantité de bouillon, étalez la composition de filet de poulet, de carottes et de feuilles de persil dessus, puis versez le reste du bouillon dans des bols. Assurez-vous de refroidir à température ambiante avant de mettre l'aspic au réfrigérateur.

Bon appétit!

Comment faire de l'aspic au poulet sans gélatine ?

Pour faire de l'aspic sans utiliser de gélatine, pour le bouillon, vous devez utiliser les parties du poulet qui contiennent un grand nombre de petits os et de tendons. Cela garantira que la gelée durcit bien.

Ingrédients:

• Cuisses et ailes de poulet - 500-600 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1-2 pcs.
• Branche de céleri - 1 pc.
• Poivre en grains (noir, piment de la Jamaïque) - 10-20 pcs.
• Ail - 6-8 gousses.
• Oeuf - 1-2 pièces
• Pois verts - pour la décoration
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les cuisses et les ailes de poulet dans une casserole, remplissez d'eau. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, mettez-les avec la viande, nous envoyons également le céleri dans la poêle, ajoutez les épices, salez, mettez sur le feu. En cours de cuisson, retirez la mousse de la surface de l'eau. Cuire le bouillon pendant environ 2,5 à 3 heures.
2. Faites cuire des œufs durs, épluchez-les, nous les utiliserons pour la décoration.
3. Nous sortons les carottes et le poulet du bouillon fini, filtrons le bouillon à travers une étamine ou un tamis. Coupez les carottes bouillies en tranches, séparez la viande de poulet des os, coupez les œufs en moitiés ou en quartiers.
4. Nous déposons les ingrédients de l'aspic dans des bols, vous pouvez le faire en couches ou dans n'importe quel ordre. Mettez les carottes, les œufs, les pois en conserve et la viande au fond, remplissez de bouillon, attendez que le bouillon refroidisse et envoyez l'aspic au réfrigérateur. Servir le plat surgelé à table.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du poulet en gelée dans une bouteille

La polyvalence et la facilité de cuisson de la viande de poulet donnent beaucoup de place à l'imagination. Vous pouvez expérimenter avec les ingrédients ou la façon dont vous le servez. Nous vous suggérons d'essayer de faire de l'aspic à partir de poulet dans une bouteille, cela aura l'air très original.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 500 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1-2 pcs.
• Ail - 4-5 gousses.
• Poivre en grains (noir, piment de la Jamaïque) - 10-20 pcs.
• Persil.
• Gélatine - 30 gr.
• Pois verts - 100 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Divisez le poulet en morceaux, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et laissez reposer 10 minutes. Nous vidons l'eau, la remplissons à nouveau, ajoutons des épices à la viande, mettons un petit feu et couvrons avec un couvercle.
2. Une heure après la cuisson, mettre les oignons, les carottes et l'ail dans une casserole. Dès que les carottes sont cuites, on les sort. Salez-le 10 minutes avant que le bouillon soit prêt.
3. Nous sortons la viande du bouillon, la refroidissons et séparons la viande des os, la divisons en petits morceaux. Filtrez le bouillon.
4. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité de bouillon, reverser la masse gélatineuse.
5. Une bouteille en plastique ordinaire servira de moule pour la gelée, pour cela nous coupons le goulot. Hacher finement les carottes bouillies, hacher le persil. Dans un récipient séparé, mélangez les petits morceaux de viande, les carottes, les pois en conserve, le persil. Nous transférons la masse résultante dans la bouteille, elle doit remplir les 2/3 de la bouteille, la remplir de bouillon, mais assurez-vous que le bouillon n'est pas très chaud, sinon la bouteille pourrait se déformer. Utilisez un sac en plastique et un élastique pour fermer le trou dans la bouteille. Agitez le contenu du flacon, il doit s'avérer très épais.
6. Une fois que l'aspic a durci, coupez soigneusement la bouteille et retirez-la, coupez-la en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et servez-vous dans la charcuterie.

Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux aspic de poulet dans une mijoteuse?

A l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez préparer rapidement le bouillon, la viande et les légumes nécessaires à ce plat. La viande cuite dans une mijoteuse sera meilleure sans les os.

Ingrédients:

• Poulet - 1,2 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1-2 pcs.
• Ail - 1-2 gousses.
• Maïs en conserve - 10 gr.
• Gélatine - 30 gr.
• Épices (pois piment de la Jamaïque) - 10 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le poulet, le divisons en plusieurs parties et le mettons dans le bol multicuiseur. Ajoutez-y les oignons et les carottes épluchés, le sel, le poivre, l'ail, remplissez d'eau. Nous réglons le programme «Soupe» sur une mijoteuse, cuisons pendant 1,5 à 2 heures.
2. Nous sortons du poulet et des carottes prêts à l'emploi. Nous séparons la viande des os et la broyons, nous n'avons pas besoin de la peau, coupons les carottes en fines tranches. Filtrez le bouillon.
3. Verser la gélatine dans une partie du bouillon, laisser gonfler pendant 20-30 minutes. Versez ensuite le reste du bouillon et mélangez bien.
4. Mettez la viande de poulet, les tranches de carottes dans des moules pour aspic et saupoudrez de maïs en conserve, remplissez le tout de bouillon de poulet. Nous mettons les formes au réfrigérateur pour congeler le bouillon. Un apéritif froid brillant est prêt.

Bon appétit!

Une recette simple pour le poulet en gelée avec de la mayonnaise sur une table de fête

La gelée est une collation assez courante que l'on peut voir sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés. Ce n'est pas difficile à préparer, mais cela peut sembler très intéressant si vous le faites à partir de différentes couches.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1-2 pcs.
• Ail - 4-5 gousses.
• Pois en conserve - 150 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Gélatine - 30 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Poivre noir au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande de poulet, coupons les grandes parties et les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau, ajoutons les épices, l'ail, les oignons pelés et les carottes entières. Nous mettons la casserole à feu doux et faisons cuire le contenu sous le couvercle pendant une heure. En cours de cuisson, retirez la mousse avec une cuillère, lorsque vous êtes prêt, sortez les carottes du bouillon et mettez-les de côté, nous les utiliserons pour décorer le plat.
2. Nous sortons la viande du bouillon, la laissons refroidir, séparons la viande des os, la divisons en fibres.
3. Nous diluons la gélatine dans une petite quantité de bouillon, laissons gonfler pendant 20 minutes et versons à nouveau.
4. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin ou une étamine pliée plusieurs fois. Divisez-le en deux parties inégales, mélangez la plus petite partie avec de la mayonnaise.
5. On met des pois verts en conserve au fond du moule en silicone, on le remplit de bouillon pour qu'il disparaisse sous le liquide, on le met au réfrigérateur pendant 40 minutes pour que la gelée durcisse. Après cela, mettez une couche avec de la viande et des carottes hachées, versez également le bouillon et mettez au réfrigérateur, attendez que cette couche durcisse. Versez le bouillon mélangé à la mayonnaise avec la dernière couche.
6. Une fois l'aspic bien solidifié, on sort le plat du réfrigérateur, on retourne le moule en silicone sur un grand plat plat et on retire le moule, l'aspic feuilleté deviendra une véritable décoration de votre table.

Bon appétit!

Aspic de poulet aux légumes à la maison

Les légumes aideront à ajouter de la jutosité à n'importe quel plat. De plus, ils se marient bien avec du bouillon de poulet congelé et de la viande. Un tel apéritif sera pertinent à tout moment de l'année.

Ingrédients:

• Poulet (filet, cuisses de poulet, ailes) - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4-5 gousses.
• Pois en conserve - 100 gr.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Chou brocoli - 150 gr.
• Le persil est un petit bouquet.
• Gélatine - 30 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Poivre noir au goût.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande de poulet avec les oignons, les carottes, l'ail, mettons dans une casserole et remplissons d'eau, de sel, saupoudrons d'épices. Laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle. Le temps de cuisson est de 1 à 1,5 heure, lorsque l'eau bout, nous retirons constamment la mousse résultante de la surface. Lorsque les carottes sont cuites, il faut les retirer du bouillon.
2. Cuire le brocoli séparément. Mettez les inflorescences de chou dans une casserole avec de l'eau bouillante, salez un peu et laissez cuire 7 à 10 minutes. Ensuite, nous transférons immédiatement le brocoli dans de l'eau glacée, afin que le chou ne perde pas sa couleur vive. Ensuite, coupez en fines lanières.
3. Couper le poivron en petits carrés.
4. Nous sortons la viande du bouillon, filtrons le bouillon lui-même à travers un tamis fin ou une étamine.
5. Diluer la gélatine dans un verre de bouillon chaud et la reverser dans le reste du bouillon, bien mélanger.
6. Versez un peu de bouillon au fond du plat gélifié, puis mettez des tranches de carottes bouillies, des feuilles de persil et du poivron, remplissez de bouillon et mettez au réfrigérateur pour que cette couche se congèle un peu. Mettez la viande de poulet sur la couche suivante, versez le bouillon pour que la viande disparaisse en dessous et mettez-la également au réfrigérateur. Ensuite, nous étalons une couche de pois verts et de brocoli en conserve, versons tout le bouillon restant, mettons le plat au réfrigérateur pendant 3-4 heures, et de préférence toute la nuit.
7. Plongez la forme en gelée dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 secondes, puis retournez-la et mettez la gelée sur un plat dans lequel nous la servirons à table.

Bon appétit!

Portion de poulet en gelée dans des boîtes

Le plat, préparé en portions, est très pratique à servir lors de banquets comme collation froide. À ces fins, de petits moules en silicone ordinaires conviennent et il sera également très facile d'en retirer la gelée.

Ingrédients:

• Poulet (filet, cuisses de poulet, ailes) - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4-5 gousses.
• Pois en conserve - 100 gr.
• Oeufs - 2-3 pièces
• Le persil est un petit bouquet.
• Gélatine - 30 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Poivre noir au goût.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous cuisinons la base du plat - le bouillon de poulet. Nous lavons bien la viande de poulet, coupons de grandes parties, les mettons dans une casserole, y envoyons l'oignon, les carottes, l'ail, les épices et le sel, le remplissons d'eau. Cuire à feu doux pendant 1-1,5 heures, retirer constamment la mousse formée à la surface de l'eau.
2. Nous sortons les carottes finies du bouillon, à l'aide d'un couteau, faisons des étoiles à partir des cercles de carottes.
3. On sort le poulet, on sépare la viande des os, on sépare la peau, on ne l'utilisera pas en gelée. Nous démontons la viande en fibres.
4. Œufs durs. Nous les nettoyons de la coquille, les coupons en quartiers.
5. Diluez la gélatine avec un verre de bouillon chaud et mélangez-la avec le reste du bouillon.
6. Mettez quelques étoiles de carottes, une tranche d'œuf, des petits pois en conserve, des feuilles de persil et de la viande dans des petits moules en silicone, remplissez les moules de bouillon, de sorte que la garniture et le bouillon soient dans un rapport de 1 pour 1. Laissez-les dans le réfrigérateur pour congeler le bouillon. Nous sortons des portions d'aspic des moules en silicone et les mettons sur un grand plat commun, un tel apéritif peut être servi avec des croûtons de pain et du raifort.

Bon appétit!

Aspic de filet de poulet hypocalorique diététique

L'option la plus simple en termes de calories aspic est l'aspic, fabriqué à partir de filet de poulet. Un excellent substitut à la viande en gelée grasse, mais moins savoureuse.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oeufs - 2-3 pièces
• Le persil est un petit bouquet.
• Gélatine - 30 gr.
• Ail - 5-6 gousses.
• Poivre noir au goût.
• Clous de girofle au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Sel au goût.
• Jus de citron - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez le filet avec de l'eau, ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle, de l'ail et du jus de citron. Cuire à feu doux, de sorte que l'eau bout un peu pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir le filet dans le bouillon, puis sortez la viande et filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine pliée en deux.
2. Verser la gélatine avec 200 ml. l'eau bouillie et laisser gonfler pendant 20-30 minutes, puis mélanger la masse gélatineuse avec le bouillon de poulet.
3. Cuire les carottes et les œufs séparément. Coupez les carottes en cubes, épluchez les œufs et coupez-les en quartiers.
4. Divisez le filet de poulet en fibres et répartissez uniformément la viande au fond du moule, ajoutez-y des carottes, des tranches d'œufs et des feuilles de persil, versez le bouillon de poulet dans le moule, lorsqu'il refroidit à température ambiante, mettez le plat dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Bon appétit!

Délicieux aspic au poulet fumé

Pour la préparation d'aspic, la viande de poulet fumée convient. Le bouillon de poulet est toujours la base de ce plat.

Ingrédients:

• Poulet (ensemble à soupe, ailes) - 500 gr.
• Viande de poulet fumée - 800 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Maïs en conserve - 150 gr.
• Branche de céleri - 1 pc.
• Racine de persil - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses.
• Poivre noir au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - 8-10 pcs.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Gélatine - 30 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire le bouillon de poulet à partir d'un ensemble de soupe et d'ailes. Mettez le poulet lavé, les épices, l'ail, un oignon pelé, la racine de persil, le céleri, l'eau salée dans la casserole, mettez la casserole sur le feu, faites cuire pendant 1 à 1,5 heure. En cours de cuisson du bouillon, retirez la mousse de la surface de l'eau avec une cuillère.
2. Passer le bouillon de poulet au tamis fin. Diluer la gélatine avec un verre de bouillon chaud, laisser gonfler 25-30 minutes et la remettre dans le bouillon.
3. Retirer les os et la peau du poulet fumé. Couper la viande en petits morceaux.
4. L'aspic peut être préparé pour être servi en portions ou en grand plat. Pour servir en portions, nous avons besoin de plusieurs petits bols profonds. Mettez la viande et le maïs en conserve au fond du plat à gelée, remplissez-les de bouillon. Avant de servir, l'aspic congelé peut être garni de feuilles de persil et de quartiers de citron.

Bon appétit!

Comment faire un rouleau de poulet en gelée?

Nous nous efforçons toujours de rendre les plats de fête plus originaux et beaux que d'habitude. Le roulé de poulet en gelée selon cette recette prendra une place de choix sur la table et ravira vos invités et vos proches.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet - 800 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 2 pièces
• Oeufs - 2 pièces
• Poivre en grains - 8 pcs.
• Poivre moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Gélatine - 30 gr.
• Sel au goût.
• Légumes verts.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Retirez les os des cuisses de poulet, battez la pulpe, salez et poivrez.
2. Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles.
3. Battez les œufs, salez et poivrez. Faites-les revenir dans un peu de beurre avec une crêpe.
4. Mettez la viande sur le film alimentaire, mettez la crêpe aux œufs dessus, puis mettez les carottes. Nous enveloppons le rouleau, le fixons avec des fils à plusieurs endroits afin qu'il ne se désagrège pas. Cuire le rouleau dans beaucoup d'eau avec l'oignon, le piment de la Jamaïque, le laurier et l'ail. Le temps de cuisson est d'environ une heure. Quelques minutes avant la cuisson, goûtez le bouillon avec du sel et du sel si besoin.
5. Nous sortons le rouleau fini de la casserole. Le bouillon sera utilisé pour l'aspic, nous le filtrons donc et le mélangeons avec de la gélatine, ajoutons du jus de citron.
6. Retirez le fil du rouleau, coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Mettez-les au fond d'un grand plat et remplissez-les de bouillon, de manière à ce que les morceaux du rouleau soient à 0,5 centimètre recouverts de bouillon. Nous mettons le plat au réfrigérateur, où il gèlera complètement. Avant de servir le plat aux invités, nous coupons l'aspic en portions selon le nombre de morceaux du rouleau. Les grandes feuilles de persil conviennent bien à la décoration.

Bon appétit!

Comment décorer l'aspic au poulet?

Très souvent, sur la table de fête, un élégant aspic de poulet est à l'honneur; les options pour décorer ce plat ne sont limitées que par votre imagination.

La façon la plus simple de garnir ce plat est d'utiliser des légumes-feuilles comme le persil, l'aneth ou la laitue.

Des tranches de citron et de concombre mariné, disposées en cercle ou en demi-cercle sur le dessus du plat, conviennent également à la décoration de l'aspic.

Les spécialistes culinaires les plus sophistiqués fabriquent des éléments décoratifs en forme de fleurs à partir de moitiés d'œufs et de carottes, en font de belles compositions et les remplissent de bouillon transparent.

Une autre façon de présenter magnifiquement l'aspic est de le superposer. Dans ce cas, sur la couche inférieure, vous pouvez disposer une composition à partir des ingrédients disponibles, il peut s'agir d'une image arbitraire ou sur un certain thème, par exemple, un arbre fait de pois verts pour le Nouvel An, ou un huit de tranches de tomates pour le 8 mars. Assurez-vous simplement de retourner le plat afin que votre créativité puisse être vue et appréciée par les invités et la famille.

Utilisez de la mayonnaise ou de la crème sure dans vos recettes pour séparer les couches de gelée aspic colorée.

Si vous avez fait cuire plus de bouillon que nécessaire, vous pouvez également l'utiliser pour la garniture. Versez le reste du bouillon dans des petits moules en silicone et placez les figurines transparentes sur un plat commun avec l'aspic principal.

Et essayez également des formes non standard pour l'aspic, maintenant dans les magasins, vous pouvez trouver des moules en silicone intéressants qui sont parfaits à ces fins.

Bon appétit!