Apéritif d'aubergine - 10 délicieuses recettes pour une table de fête

Alors que la saison des fruits et légumes bat son plein à l'extérieur de la fenêtre, je vous propose plusieurs options pour préparer un goûter d'aubergine irréaliste et original. Ce légume est doté de nombreuses substances utiles, et c'est un plaisir d'en cuisiner ! Les amuse-gueules ci-dessous décoreront n'importe quelle table de fête et surprendront agréablement les invités.

Apéritif froid d'aubergine aux tomates et à l'ail

Un apéritif géorgien classique, qui ne prendra pas plus d'une demi-heure à cuisiner, mais vous serez certainement satisfait du résultat ! Aubergines et tomates, poivrons assaisonnés à l'ail et à la coriandre sont une option gagnant-gagnant pour les brochettes, ainsi qu'une table de fête.

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  Nous préparons tous les ingrédients : nous rinçons abondamment les légumes sous l'eau courante et laissons un peu de temps pour sécher.
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  Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses, salez et poivrez à votre convenance.
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  Faites frire les rondelles salées dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à formation d'une délicieuse croûte.
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  Nous coupons les poivrons doux en tranches ou en cubes arbitraires et les piments forts en cercles minces.
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  Faites frire les poivrons hachés sur feu vif "fille", créant ainsi l'effet de la friture sur un feu.
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  Couper l'oignon rouge en pétales moyens et assaisonner de sel et de poivre moulu.
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  Répétez la même procédure avec les oignons qu'avec les poivrons : brûlez à feu vif.
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  Couper les tomates juteuses en rondelles épaisses, bien saler et poivrer et saupoudrer d'huile d'olive.
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  Faites frire les rondelles de tomates à feu vif jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore.
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  Mettez les aubergines, les poivrons, les tomates et les oignons sur du papier absorbant et laissez égoutter l'excès de graisse, tout en broyant la coriandre, les noix, la gousse d'ail, les pruneaux et les graines de grenade.
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  Sur un plat plat, nous commençons à collecter l'apéritif: disposez les légumes en couches, en saupoudrant chacune d'herbes finement hachées, d'ail, de clous de girofle, de grenade et de pruneaux.
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  Lorsque tous les légumes sont sur le plateau, l'apéritif, qui a rassemblé une variété de goûts, est prêt. Bon appétit!

Apéritif d'aubergine sur la table de fête "Queue de paon"

Un apéritif spectaculaire et original à base de légumes peut facilement décorer la table avec sa présentation inhabituelle. Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous aimez, et la mayonnaise peut être facilement remplacée par du yaourt nature, si vous suivez le bon régime.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Concombre - 1 pièce
• Tomate - 2 pièces
• Fromage - 50 gr.
• Ail - 1 dent
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Olives - 8 pcs.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel au goût.
• Persil au goût.

Processus de cuisson :

1. La base de notre plat est constituée d'aubergines, coupées en diagonale en cercles, salez et laissez reposer 10-15 minutes.
2. Une fois que les kruglyashi ont abandonné leur jus, nous épongeons avec une serviette en éliminant l'humidité inutile et les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Mettez les aubergines chaudes sur une serviette en papier et laissez refroidir un peu.
3. Dans un bol profond, mélanger le fromage râpé, l'ail haché ou émincé et deux cuillères à soupe de mayonnaise.
4. Bien mélanger la masse de fromage et ajouter du sel au goût.
5. Coupez les concombres et les tomates de la même manière que les aubergines en rondelles (si les fruits sont petits) ou en demi-rondelles (si les légumes sont petits).
6. Nous commençons à assembler l'apéritif: mettez les aubergines frites sur un plat plat, sur elles un peu de garniture au fromage à l'ail, puis des tomates et des concombres.
7. Décorez le dessus avec des olives ou des olives coupées en deux.
8. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir. Bon appétit!

Apéritif délicieux d'aubergines et de courgettes

Un apéritif salé, mais à la fois simple et « rapide » à base de légumes de saison, à savoir les courgettes et les aubergines, se marie bien avec divers accompagnements et viandes. Tout le monde peut faire face à la préparation de ce plat sans perdre de temps et d'efforts.

Temps de cuisson - 60 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Courgettes - 2 pièces
• Tomates - 2 pcs.
• Piment fort 1 pc.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 20 ml.

Processus de cuisson :

1. Couper les courgettes et les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer d'huile végétale ou d'olive et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 30 minutes.
2. Après une demi-heure, retirez délicatement la pulpe des légumes et transférez-la dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main.
3. Coupez les tomates en petits morceaux au hasard et envoyez-les aux aubergines et aux courgettes.
4. Nous coupons le piment en fines rondelles et transférons également dans le bol.
5. Ajoutez du sel à tous les ingrédients à votre goût et interrompez jusqu'à consistance lisse. Servir à table avec du pain noir frais. Bon appétit!

Un apéritif simple d'aubergine avec de l'ail et du fromage

Une collation incroyablement tendre et savoureuse faite à partir des produits les plus simples - aubergines, fromage et ail. Le plat diversifie toutes les vacances, car il est non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement impressionnant et appétissant, un tel apéritif est servi sous forme de petits pains.

Temps de cuisson - 2 h 25 min.

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 dents
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons la base des petits pains - aubergine. Coupez le légume en fines lamelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur. Nous transférons les tranches dans un récipient profond, saupoudrons bien de sel et mettons de côté pendant 15 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, nous lavons les aubergines à l'eau courante et secouons doucement l'excès de liquide. Ensuite, nous graissons chaque assiette avec une petite quantité d'huile végétale des deux côtés.
3. Faites chauffer la poêle et faites frire les tranches de légumes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, laissez-le refroidir un peu à température ambiante.
4. Commençons à préparer la garniture. Dans un bol, mélanger le fromage à pâte dure finement râpé, l'ail passé au pressoir et quelques cuillères à soupe de mayonnaise - bien mélanger les ingrédients.
5. Nous collectons les rouleaux. Placez les assiettes d'aubergines sur une planche à découper et répartissez une cuillère à café de garniture au fromage sur chacune.
6. Pliez délicatement les tranches en rouleaux et transférez-les dans une forme profonde, que nous recouvrons d'un film alimentaire. Nous retirons l'apéritif pendant une heure et demie au réfrigérateur - faites-le tremper. Bon appétit!

Apéritif d'aubergine à la coréenne

Les amateurs de cuisine asiatique doivent faire cette recette d'aubergine! L'apéritif est préparé en seulement une demi-heure, cependant, vous devrez attendre, environ deux heures, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient trempés dans la marinade épicée. Les légumes sont très rapidement saturés de jus et de vinaigrette épicée les uns des autres, ce qui confère au plat un goût et un arôme incroyables.

Temps de cuisson - 2h30

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.

Pour le ravitaillement :

• Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2 dents
• Coriandre moulue - ½ cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons les aubergines, les séchons et les coupons en fines lanières. Afin de se débarrasser de l'amertume, saupoudrer les tranches de sel et laisser reposer 10-15 minutes.
2. Après 15 minutes, rincez les pailles à l'eau et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Pendant la préparation des aubergines, épluchez et frottez les carottes.
4. Nous "libérons" l'oignon de l'enveloppe et le coupons en demi-anneaux très fins.
5. Mélanger les carottes et les demi-rondelles d'oignon dans un bol profond.
6. Nous coupons les poivrons doux en fines lanières et les envoyons à d'autres légumes.
7. Préparons un pansement. Dans un bol séparé, mélanger l'huile végétale, une cuillerée de vinaigre et la sauce soja. Ajoutez-y de l'ail haché et de la coriandre. Bien mélanger et verser les légumes hachés avec la marinade obtenue.
8. Nous passons également les aubergines légèrement refroidies au reste des ingrédients - mélangez à nouveau et mettez au froid pendant au moins 2 heures. Il est recommandé de remuer l'apéritif toutes les 30 minutes pour un meilleur trempage.
9. Après quelques heures, tous les légumes sont complètement trempés et le plat est prêt à servir. Bon appétit!

Apéritif d'aubergines "Langue de belle-mère"

L'aubergine est un légume très polyvalent, à partir duquel sont fabriqués le caviar, les petits pains et les conserves. Mais maintenant, nous allons nous concentrer sur l'apéritif original "Langue de la belle-mère", qui décorera n'importe quelle table de fête et surprendra agréablement les invités par son goût et sa présentation intéressants.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Tomate - 2 pièces
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
• Persil au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les ingrédients : mayonnaise, huile, épices, légumes, rincez et séchez avec du papier absorbant.
2. Commençons la cuisson : coupez l'aubergine en plaques longitudinales égales d'environ 5-6 millimètres d'épaisseur.
3. Nous déplaçons les assiettes de légumes dans un récipient profond et saupoudrons bien de sel - mélangeons.
4. Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile végétale et faire revenir les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Après, faites frire sur le deuxième côté. Ajoutez de l'huile si nécessaire, car l'aubergine l'absorbe instantanément.
6. Pendant que les tranches sont frites, passons aux tomates. Couper en demi-anneaux d'épaisseur moyenne, d'environ 4 à 5 millimètres chacun.
7. Déposer délicatement les aubergines roses sur une assiette plate et enrober de mayonnaise d'un côté, mettre une tranche de tomate dessus, saupoudrer de poivre moulu.
8. Nous plions les "lanières" de légumes en deux et décorons avec du persil frais ou tout autre verdure que vous aimez. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines originaux sur la table de fête

Voulez-vous quelque chose de nouveau et d'inhabituel? Préparons des rouleaux peu communs de tranches d'aubergine avec une garniture au fromage aux noix. Un tel plat trouvera "sa place" à n'importe quelle fête et célébration, et, très probablement, sera le premier à "s'envoler" des assiettes.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Fromage à la crème - 200 gr.
• Olives (dénoyautées) - 130 gr.
• Noix hachées - 2 cuillères à soupe
• Tomates - 2 pcs.
• Concombres - 2 pcs.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Persil au goût.
• Aneth au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Prenons une base - l'aubergine. Coupez le légume en fines lamelles et mettez-le dans de l'eau salée pendant une demi-heure afin d'éliminer l'amertume.
2. Nous couvrons le récipient avec des tranches avec une assiette et plaçons l'oppression sur le dessus - pour accélérer le processus.
3. Après 30 minutes, rincez les bandes sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
4. Enduire les bandes sèches d'un peu d'huile avant de les faire frire. Une brosse en silicone fait un excellent travail avec cette tâche.
5. Faites frire toutes les assiettes dans une poêle sèche mais bien chauffée, environ 3-4 minutes de chaque côté.
6. Afin d'éliminer l'excès d'huile, placez les aubergines frites sur des serviettes ou des essuie-tout.
7. Refroidissez les bandes sous le couvercle - cette méthode aidera à garder le légume doux et élastique.
8. Préparons la garniture pour les futurs rouleaux. Mettez 200 grammes de fromage à la crème dans un bol (vous pouvez le remplacer par du fromage cottage).
9. Ajouter les olives à la base de fromage.
10. Nous avons également mis quelques cuillères à soupe de noix hachées ici.
11. À l'aide d'un mélangeur stationnaire submersible, nous interrompons la masse jusqu'à une consistance homogène.
12. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à la garniture et bien mélanger.
13. Nous récupérons notre apéritif. Nous enduisons les lanières de légumes refroidies d'une fine couche de garniture et mettons un petit morceau de tomate et un brin de persil ou d'aneth sur le dessus - roulez doucement les rouleaux.
14. Nous alternons la garniture à la tomate avec des tranches de concombre et mettons les rouleaux finis sur une assiette plate.
15. L'apéritif peut être laissé dans un endroit frais pendant 1 heure, ou vous pouvez le servir immédiatement à la table de fête. Bon appétit!

Apéritif d'aubergine avec poivron et tomates

Une excellente collation pour les pique-niques d'été avec des brochettes est un apéritif à base de légumes de saison mûrs. Il est recommandé de cuisiner ce plat à partir de légumes faits maison, car ils sont les plus parfumés et les plus juteux, à savoir que le jus naturel est le principal avantage de cette gâterie savoureuse.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Tomates - 4 pcs.
• Carottes - 4 pcs.
• Poivre bulgare (rouge) - 1 pc.
• Poivre bulgare (jaune) - 2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 3 dents.
• Persil - 1 bouquet.
• Fromage - 100 gr.
• Feuilles de laitue - 5-7 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à rincer soigneusement tous les légumes sous l'eau courante et à les sécher.
2. Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses, d'environ 5 à 7 millimètres d'épaisseur et saupoudrez de sel.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les rondelles de légumes violets des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les sur une serviette en papier, en laissant l'excès de graisse s'égoutter.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les en petites lanières, coupez les tomates, les poivrons et les oignons en petits cubes, et passez l'ail dans un presse-agrumes.
5. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
6. Ajouter les carottes à la friture d'oignons et cuire environ 7 minutes à feu doux en remuant constamment.
7. Ajoutez également des cubes de poivron et de tomates à la poêle - sel et poivre à votre goût, faites frire pendant environ 10 minutes.
8. Mettez les feuilles de laitue sur un grand plat plat, au-dessus d'un cercle d'aubergines frites. Mettez une cuillère à soupe de légumes sur chaque morceau rond et saupoudrez le tout généreusement de fromage râpé. Bon appétit!

Aubergines chaudes cuites au four

Un apéritif d'Italie - des aubergines au four avec de jeunes parmesan et des tomates juteuses. Vous pouvez préparer un tel plat à la maison sans dépenser beaucoup d'efforts et de temps. La recette est très simple et vous vous souviendrez longtemps du goût et de l'arôme.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Oeuf - 2 pièces
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Basilic - ¼ c.
• Tomates - 1 pièce
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmesan (râpé) - ¾ c.
• Sauce piquante - 2 cuillères à soupe
• Chapelure - 350 gr.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Herbes italiennes - ½ c.
• Épices au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines propres et sèches en fines tranches et coupez les tomates en petits cubes.
2. Versez la chapelure dans une assiette creuse et ajoutez-y des herbes italiennes, du parmesan, du sel et du poivre - mélangez. Bien battre deux œufs dans un autre récipient.
3. Chaque tranche d'aubergine doit être panée, pour cela il nous faut : on trempe immédiatement la tranche dans la farine, puis dans un œuf battu puis dans la chapelure.Ainsi, nous agissons avec toutes les assiettes végétales.
4. Versez une grande quantité d'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle à bords hauts et faites chauffer à feu vif.
5. Mettez plusieurs tranches dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez les tranches finies sur du papier absorbant, qui absorbera l'excès d'huile.
6. Mettez des lanières d'aubergines croustillantes sur une plaque à pâtisserie (à une distance de plusieurs centimètres les unes des autres), graissez avec n'importe quelle sauce épicée. Saupoudrer de mozzarella hachée ou râpée sur le dessus de la sauce.
7. Ensuite, mettez des feuilles de basilic frais (peut être remplacées par des séchées) et des cubes de tomates sur la mozzarella. Sur le dessus, nous mettons une autre tranche d'aubergine et à nouveau la garniture - nous faisons trois couches. Décorez la dernière couche avec une petite quantité de parmesan râpé.
8. Nous envoyons l'apéritif au four et faisons cuire pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Garnir de basilic haché avant de servir. Bon appétit!