Tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison - 10 recettes étape par étape

Les tomates séchées au soleil sont un produit sain qui peut être consommé comme collation indépendante ou ajouté aux soupes, plats principaux et salades. Il est important de choisir des légumes denses et charnus et de ne pas épargner les herbes et les épices : ainsi les tomates acquerront des nuances de goût et d'arôme plus vives.

Tomates séchées au four pour l'hiver à la maison

Pour récolter les tomates séchées au soleil pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des tomates cerises ou crèmes, qui conservent mieux leur forme et s'imprègnent plus facilement des arômes d'herbes. L'huile dans laquelle les tomates séchées sont conservées est bonne à ajouter aux salades, donnant du piquant aux plats.

Temps de cuisson : 4 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

• 
  Rincez et séchez les tomates et le basilic sur du papier absorbant.
• 
  Coupez les légumes en deux, découpez l'endroit où la tige était attachée et retirez les graines des moitiés des tomates. C'est facile à faire avec une cuillère à café.
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  Sur une plaque à pâtisserie, déposer les moitiés de tomates coupées en deux, serrées les unes contre les autres. Saupoudrer les légumes de sel, de sucre et de poivre fraîchement moulu.
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  Hacher le basilic et parsemer sur les tomates.
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  Ajouter un peu d'huile d'olive à chaque moitié de la tomate. Laisser mijoter les tomates pendant environ 2 heures au four, allumé à 120 degrés, avec la porte entrouverte. Après le temps spécifié, réduisez le chauffage à 100 degrés et continuez à sécher pendant environ 2-3 heures.
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  Plier les tomates préparées dans des récipients stérilisés préparés et verser sur l'huile végétale chaude afin qu'elle recouvre complètement les légumes. Boucher hermétiquement et réfrigérer.

Comment préparer des tomates séchées en bocaux pour l'hiver ?

Le goût des tomates séchées dépend en grande partie des herbes et des épices choisies pour leur préparation. Si vous voulez plus d'épices, vous devez ajouter du piment, et les herbes épicées ajoutent du piquant et de la luminosité à la pièce.

Temps de cuisson : 14 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Tomate - 1,5 kg
• Huile végétale - 250 ml
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Romarin séché - 2 pincées.
• Thym séché - 1 cuillère à café
• Ail - 3 dents.
• Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
• Piment rouge chaud - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour le processus de séchage, vous devez choisir des tomates à pulpe dense et charnue sans dommage. Ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés.
2. Les tomates sont coupées en deux dans le sens de la longueur, libérées du noyau avec les graines et disposées sur une planche à découper ou une autre surface plane avec des coupes au sommet. Ils doivent être salés et laissés pendant une demi-heure pour faire ressortir le jus. Retournez ensuite les moitiés de tomates sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de jus. Laissez les légumes encore 2 heures.
3. Placez les moitiés de tomates préparées sur les plateaux du séchoir et faites-les cuire avec le couvercle fermé et à une température de 70 degrés, en changeant les plateaux dans le séchoir toutes les heures pour un processus de séchage plus uniforme.
4. Le processus de séchage prendra environ 12 heures.
5. Faites chauffer la quantité spécifiée d'huile végétale, mais ne faites pas bouillir, mettez-y des herbes sèches hachées pour l'arôme, mélangez et laissez s'imprégner d'odeurs jusqu'à ce que l'huile atteigne la température ambiante.
6. Mettez les moitiés de tomates finies dans des bocaux, qu'il est important de stériliser avant, et mettez de l'ail épluché, coupé en tranches et quelques tranches de piment fort au fond de chacun. Pour une meilleure conservation des pièces, ajoutez un peu de sel et de vinaigre balsamique aux tomates. Verser les légumes avec de l'huile tiède parfumée et sceller hermétiquement.

Tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique pour l'hiver

Les tomates séchées au soleil peuvent être cuites aussi bien au four qu'au séchoir électrique. Dans ce dernier cas, le processus prend plus de temps, et ici, il est important de surveiller de près le degré de séchage des tomates afin de ne pas trop sécher les légumes, mais uniquement d'obtenir la consistance et le goût souhaités.

Temps de cuisson : 9 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Tomate - 4kg
• Sel de mer - 1,5 cuillère à café
• Un mélange d'herbes italiennes - 2 c.
• Ail - 1,5 têtes.
• Huile d'olive - 250 ml

Processus de cuisson :

1. Pour le processus de séchage, il est préférable de prendre des variétés de tomates charnues et de taille moyenne de 4 à 5 cm de long, lavées et séchées avec du papier absorbant.
2. Les tomates doivent être divisées en moitiés et la partie interne avec les graines doit être retirée pour que le processus de séchage s'accélère, puis éliminez l'excès de liquide en plaçant les moitiés pelées sur des serviettes en papier pendant 15 à 20 minutes.
3. Mettez les tranches de tomates avec la coupe vers le haut sur les plateaux du séchoir électrique, saupoudrez de gros sel de mer et d'un mélange d'herbes italiennes.
4. Séchez les légumes en allumant l'appareil à 70 degrés pendant environ 8 à 9 heures. Lors de la cuisson dans un séchoir électrique, les plateaux contenant les tomates doivent être périodiquement changés par endroits afin qu'ils se fanent plus uniformément. Il est important que les tomates restent molles pendant le processus de séchage et que l'excès de liquide en sorte tout simplement.
5. Couper l'ail en fines lanières ou en tranches. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ajout d'ail, mais ne pas la faire bouillir.
6. Dans des récipients préparés pour la conservation des tomates, déposez les tomates en couches, en versant chaque couche d'huile chauffée de sorte que les légumes séchés au soleil en soient complètement recouverts. Bouchez fermement la pièce et conservez-la dans un endroit frais.

Tomates parfumées, séchées à l'ail pour l'hiver

L'ail ajoute un arôme appétissant aux tomates séchées au soleil et vous permet non seulement de cuisiner d'autres plats avec elles, mais aussi de les utiliser comme collation indépendante avec du fromage et du vin.

Temps de cuisson : 14 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Tomate - 5kg
• Huile d'olive - 1,5 l
• Ail - 1 tête.
• Un mélange d'herbes italiennes - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en deux et retirez la pulpe avec les graines.
2. Disposer les tomates concassées, coupées vers le haut sur des plateaux plus secs, saupoudrer de sel et d'assaisonnement.
3. Séchez les légumes à 70 degrés pendant environ 12-14 heures pour obtenir des tomates molles avec des bords séchés au milieu.
4. Faites chauffer l'huile pour la préparation dans une casserole, mais ne faites pas bouillir, en y ajoutant de l'ail haché.
5. Dans des bocaux stérilisés, plier les tomates séchées en couches en les saupoudrant de tranches d'ail et d'herbes, verser sur l'huile chauffée et fermer hermétiquement. Stockez la pièce au froid.

Délicieuses tomates séchées à l'huile pour l'hiver

Pour préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive vierge. Il convient de noter que l'huile d'olive extra vierge ne convient pas à ces fins, car ce type d'huile n'est pas recommandé pour le traitement thermique.

Temps de cuisson : 6 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Tomate - 2kg
• Sel - 1 cuillère à café
• Un mélange d'herbes italiennes - 1,5 cuillères à soupe
• Ail - 1 tête.
• Huile d'olive - 400 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère à café pour retirer la pulpe et les graines.
2. Eplucher et couper l'ail en fines tranches. Disposez les morceaux d'ail dans les "bateaux" de tomates qui en résultent.
3. Saupoudrer la pièce de sel et d'un mélange d'herbes italiennes.
4. Étaler les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et conserver au four à une température ne dépassant pas 100 degrés pendant environ 4 à 6 heures. La porte du four doit être maintenue ouverte pendant le processus de séchage pour permettre à l'air d'accéder aux légumes. Les tomates n'ont pas besoin d'être retournées pendant la cuisson, et le produit fini est considéré lorsque les légumes restent mous et élastiques, mais perdent la majeure partie de leur humidité.
5. Mettez les tomates séchées au soleil dans des bocaux secs stérilisés et versez de l'huile d'olive, qui doit recouvrir complètement le produit fini. Nous scellons hermétiquement avec des couvercles et stockons dans un endroit froid. L'huile aromatique peut ensuite être utilisée comme vinaigrette parfumée dans les salades et les collations.

Tomates séchées pour une conservation à long terme sans réfrigérateur

Les tomates séchées maison peuvent être conservées sans réfrigérateur. Dans ce cas, ils sont bien séchés, assaisonnés d'épices et d'herbes et conservés sous cette forme dans des sacs en lin dans un endroit sombre ou, remplis d'huile végétale chaude, sont bien scellés dans des bocaux.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Tomate - 2kg
• Gros sel - 1,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales au goût.
• Piment moulu - au goût.
• Ail - 5 dents

Processus de cuisson :

1. Petites tomates denses et charnues, lavez-les bien et séchez-les, puis coupez-les en deux et sélectionnez soigneusement la pulpe avec les graines avec une cuillère.
2. Mettez les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Nous mélangeons dans un récipient séparé la quantité requise de sel, de sucre et d'herbes provençales. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de chili pour la saveur.
4. On garde les tomates dans un four préchauffé à 110 degrés pendant environ 4 heures, après avoir laissé la porte du four entrouverte. Le produit fini doit rester ferme et pas trop sec. À ce stade, il peut être transféré dans des sachets appropriés et conservé à température ambiante dans une armoire.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole de taille appropriée, mais ne la laissez pas bouillir. Ajoutez-y de l'ail finement haché et remuez.
6. Mettez les tomates séchées au soleil dans un récipient en verre, remplissez-les d'huile aromatique chaude et fermez hermétiquement. Bon appétit!

Tomates séchées parfumées aux herbes de Provence

Les herbes de Provence - basilic, thym, romarin, menthe, sauge - soulignent le goût des tomates séchées au soleil et les rendent plus aromatiques et savoureuses. En même temps, pendant la cuisson, vous pouvez varier la quantité d'herbes ajoutées et obtenir exactement les nuances de goût que vous préférez.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg
• Huile d'olive - 300 ml
• Gros sel de mer - au goût
• Ail - 3 dents.
• Un mélange d'herbes provençales (thym, sauge, menthe, basilic) - au goût.
• Un mélange de piments moulus au goût.
• Romarin séché - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Rincer et sécher les tomates petites et charnues. Coupez-les en deux et retirez la pulpe avec les graines, puis placez-les sur du papier absorbant pour sécher un peu.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, placez les tomates préparées serrées les unes contre les autres. Saupoudrez-les de sel et d'herbes séchées sur le dessus, versez un peu d'huile d'olive au milieu de chaque tranche.
3. Placez la plaque de cuisson au four et faites chauffer les légumes pendant plusieurs heures à une température ne dépassant pas 100 degrés. Il est important de s'assurer que les tomates ne se dessèchent pas et conservent leur fermeté. Les tranches ne doivent pas se casser entre vos mains, mais plutôt se transformer en grumeaux.
4. Placer l'ail coupé en rondelles dans des petits récipients en verre préparés, mettre les tomates et saupoudrer d'herbes de Provence. Verser sur les tomates avec de l'huile végétale chauffée.
5. Fermez bien les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. La billette devient plus parfumée après 6 mois à partir du moment du colmatage. Prendre plaisir!

Une recette simple et délicieuse de tomates séchées au basilic

Le basilic aux tomates est une combinaison classique de la cuisine italienne qui a conquis plus d'un cœur gourmand. Il est préférable de choisir du basilic frais des variétés les plus parfumées afin que la préparation soit la plus appétissante et fraîche possible.

Temps de cuisson : 6 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Tomate cerise - 1 kg
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Ail - 10 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Basilic - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Lavez et triez les tomates cerises en enlevant les tomates concassées ou les légumes tachés.
2. Coupez-les en deux, la pulpe avec les graines peut être laissée.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et bien serrer les moitiés de légumes. Saupoudrez-les de la quantité désirée de sel, d'herbes et d'épices, arrosez légèrement d'huile.
4. Placez les légumes au four et faites chauffer pendant environ 6 heures, en maintenant la température à 90 degrés et en ouvrant la porte. Il est important que les tomates ne sèchent pas et ne brûlent pas. Ils devraient simplement diminuer de manière significative en taille en raison de l'évaporation du liquide.
5. Rincez le basilic, séchez-le et coupez-le en petites lamelles. L'ail doit être épluché et coupé en tranches fines, pratiques et claires.
6. Mettez les tomates, l'ail et les feuilles de basilic hachées en couches dans de petits pots préparés. Versez la quantité spécifiée d'huile d'olive sur le dessus et fermez le couvercle hermétiquement. Bon appétit!

Un moyen très rapide de sécher les tomates au micro-ondes

Le processus de séchage des tomates au micro-ondes prend beaucoup moins de temps que l'utilisation d'un four ou d'un sèche-linge électrique. Dans le même temps, les tomates sont savoureuses et remplies d'arômes d'épices et d'ail, et vous pouvez les cuisiner à tout moment lorsque vous en avez besoin.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Tomate crémeuse - 150 gr.
• Huile d'olive - 10 gr.
• Ail - 1 dent
• Sel au goût.
• Herbes épicées séchées (provençale, oignons verts, persil) - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates denses et charnues, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en moitiés ou en quartiers. En extraire la pulpe et les graines.
2. Placer les légumes préparés sur une assiette plate qui s'adapte au micro-ondes.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine et étalez-le sur la surface des tranches de tomates, salez et assaisonnez avec des épices et des herbes au goût.
4. Allumez le four à puissance maximale et faites cuire les tomates dans ce mode pendant 5 minutes. Après cela, gardez le produit au four sans le retirer pendant encore 5 minutes. Ensuite, rallumez le micro-ondes et répétez la procédure. Placer les tomates cuites dans un récipient approprié et assaisonner avec de l'huile d'olive.
5. Vous pouvez les manger tout de suite, les ajouter aux repas ou les laisser dans un récipient en verre scellé pour les conserver au réfrigérateur.

Tomates séchées maison au vinaigre pour l'hiver

Pour la préparation de telles tomates, du vinaigre de vin et de la cassonade sont utilisés, ce qui confère au produit un goût et un arôme brillants et ajoute une touche de piquant aux tomates. Convient pour être consommé pur en complément d'une assiette de fromages ou de viandes et de vin.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Tomate - 1,5 kg
• Romarin - 2 brins.
• Thym - 1 branche.
• Ail - 3 dents.
• Vinaigre de vin rouge - au goût.
• Huile d'olive au goût.
• Sucre brun - au goût.
• Gros sel de mer - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les tomates pour cette recette sont préférables de prendre des variétés oblongues et denses, par exemple des variétés "crème". Après le lavage, ils doivent être coupés en deux moitiés longitudinales et toute la pulpe avec les graines doit être retirée.Posez-les sur une surface plane, saupoudrez de sel et de sucre, retournez-les et laissez reposer une demi-heure pour éliminer l'excès de liquide.
2. Placer les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Retirez les feuilles de romarin et de thym des brindilles, coupez l'ail en fines lamelles. Mettez des herbes hachées et de l'ail sur chaque tranche de tomate, saupoudrez d'huile d'olive.
4. Cuire les tomates au four à 120 degrés pendant 2 heures en ouvrant légèrement la porte, puis retourner les tranches de tomates et continuer à les sécher pendant encore 2 heures.
5. Mettez le produit fini dans de petits pots stérilisés, versez avec du vinaigre et de l'huile végétale. Vous pouvez conserver un tel produit au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Bon appétit!