Volnushki à la manière chaude - 5 recettes étape par étape pour l'hiver

Il existe plusieurs options pour saler les vagues, l'une d'entre elles est la méthode à chaud. Grâce à cela, on obtient un apéritif très savoureux et riche, qui sera un excellent ajout à n'importe quelle table. Ainsi, nous vous proposons 5 options pour saler ces champignons.

Comment saler les vagues à chaud dans des bocaux ?

Les champignons trempés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, après quoi ils sont transférés dans un bocal stérilisé au fond duquel se trouve de l'ail haché. Tout est rempli de saumure et du vinaigre y est ajouté. Le pot est vissé avec un couvercle et laissé refroidir complètement.

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  Avant de commencer la cuisson, nous trions les champignons et les faisons tremper dans de l'eau froide. On le change toutes les 3-4 heures pour que l'amertume quitte les vagues.
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  Nous transférons les champignons dans une casserole appropriée, la remplissons d'eau potable et l'envoyons au feu.
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  Ajouter deux cuillères à soupe bombées de sel, porter à ébullition et cuire pendant 15-20 minutes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse qui en résulte.
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  Nous pré-stérilisons un pot d'un demi-litre de n'importe quelle manière pratique. Nous envoyons de l'ail haché au fond.
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  Nous transférons les vagues dans le pot et les remplissons avec la saumure restant dans la casserole afin que les champignons en soient complètement recouverts. Ajouter une demi-cuillère à café d'acide acétique et fermer hermétiquement avec un couvercle stérile. Ensuite, couvrez le tout avec une couverture ou une serviette et laissez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous envoyons le snack fini pour le stockage dans la cave ou le réfrigérateur. Ouvert en hiver et servi avec votre plat principal préféré. Bon appétit!

Comment saler délicieusement les vagues sans tremper pour l'hiver ?

Les champignons lavés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 40 minutes, puis lavés à l'eau froide et bouillis pendant 20 minutes supplémentaires avec des épices. De plus, les vagues sont disposées dans des bocaux stérilisés, de l'huile végétale y est ajoutée et tout est fermé avec des couvercles.

Temps de cuisson: 20 jours.

Temps de cuisson: 25.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Volnushki - 2 kg.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Clous de girofle - 3-4 pcs.
• Sel - 100 gr.
• Feuilles de cerisier au goût.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Huile de tournesol - 50-80 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous trions soigneusement les champignons, nettoyons et rinçons bien sous l'eau courante. Ensuite, nous les transférons dans une casserole appropriée, les remplissons d'eau, ajoutons un peu de sel et les envoyons au feu. Porter à ébullition et cuire 40 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse résultante. Ensuite, nous mettons les vagues dans une passoire et rinçons sous l'eau courante froide.
2. Nous envoyons à nouveau les champignons dans la poêle, les remplissons d'eau, ajoutons du sel, ainsi que des grains de poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de cerisier, des groseilles et des feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
3. Les bocaux dans lesquels les champignons seront conservés sont soigneusement rincés à l'eau chaude et stérilisés de toute manière pratique.
4. A l'aide d'une écumoire, disposez les vagues sur les berges et remplissez-les de saumure pour que les champignons en soient complètement recouverts.
5. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque pot et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles. Laissez les champignons refroidir complètement, après quoi nous les envoyons au réfrigérateur ou à la cave. Une délicieuse collation à base de wagons sera prête dans 20 jours. Nous le servons à table avec notre plat principal préféré. Bon appétit!

Vagues chaudes salées à l'ail

Les champignons trempés sont bouillis pendant 25 minutes, après quoi de l'ail, des pois de la Jamaïque, des feuilles de laurier et des clous de girofle leur sont ajoutés. Tout est disposé dans des bocaux avec des feuilles de cassis et stérilisé. Il s'avère une collation très savoureuse et aromatique.

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions - 15.

Ingrédients:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Sel - 75 gr.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Feuilles de laurier - 5-6 pcs.
• Ail - ½ tête.
• Poivre noir en grains - 4 pcs.
• Poivre blanc en grains - 4 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Gousses sèches - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, nous trions soigneusement les champignons, les transférons dans un récipient approprié et les remplissons d'eau froide. Nous trempons pendant trois jours, en changeant périodiquement l'eau.
2. Après le bon moment, nous transférons les champignons dans la poêle et, si nécessaire, les coupons en plus petits morceaux. Remplissez les vagues d'eau pour qu'elles en soient complètement recouvertes.
3. Nous envoyons la casserole au feu, ajoutons du sel aux champignons et portons à ébullition. Cuire 25 minutes en écumant périodiquement la mousse obtenue. Ensuite, nous déplaçons les vagues avec une écumoire dans une passoire et, une fois refroidies, dans un récipient pour le salage. On y ajoute aussi du laurier, de l'ail haché, des grains de poivre, des clous de girofle secs et on mélange le tout doucement.
4. Les bocaux dans lesquels les champignons seront conservés sont pré-lavés et stérilisés de manière pratique. Nous y déposons des vagues, mettons des feuilles de cassis sur le dessus, remplissons le tout d'eau bouillante et recouvrons de couvercles en nylon.
5. Ensuite, faites bouillir de l'eau dans un récipient approprié, placez une serviette à gaufres au fond et placez les pots sur le dessus. Nous stérilisons tout pendant au moins 10 minutes, après quoi nous fermons hermétiquement les couvercles et laissons refroidir complètement. Nous stockons la pièce dans un endroit sombre à température ambiante. Nous servons des vagues parfumées à table avec votre plat principal préféré. Bon appétit!

Comment saler les vagues et les champignons de lait ensemble à chaud ?

Les champignons trempés sont bouillis pendant une demi-heure, après quoi ils sont disposés dans des bocaux, versés avec de la saumure et des grains de poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de laurier, de l'ail et des feuilles de cassis y sont ajoutés. Tout est enroulé et envoyé au stockage dans un endroit frais.

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Volnushki - 350 gr.
• Champignons de lait - 350 gr.
• Feuilles de cassis - 4-6 pcs.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Clous de girofle - 3-5 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Sel au goût.
• Eau - 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, nous trions soigneusement les champignons, les nettoyons et les plaçons dans un récipient profond. Remplissez-les d'eau froide et faites tremper, en changeant l'eau toutes les 3-4 heures pour éliminer toute l'amertume.
2. Maintenant, nous déplaçons les vagues imbibées de champignons de lait dans un récipient en émail, les remplissons d'eau, ajoutons du sel et les envoyons au feu.
3. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. Pendant le processus de cuisson, retirez périodiquement la mousse résultante.
4. Nous jetons les champignons cuits dans une passoire et laissons jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé. À ce stade, nous rinçons soigneusement les bocaux dans lesquels la collation sera stockée sous l'eau chaude et les stérilisons de toute manière pratique.
5. Maintenant, nous transférons les champignons dans des bocaux stérilisés, les remplissons avec la saumure restant dans la casserole afin qu'ils en soient complètement recouverts. Garnir de grains de poivre noir, de clous de girofle, de feuilles de laurier, d'ail haché et de feuilles de cassis. Nous enroulons le tout avec des couvercles en fer, le laissons refroidir et l'envoyons pour le stockage dans une cave ou un réfrigérateur. Nous servons un apéritif très savoureux et aromatique à la table avec le plat principal. Bon appétit!

Vagues salées et champignons ensemble pour l'hiver

Les champignons bouillis sont empilés en couches dans un bocal avec du sel, de l'ail, de l'aneth et du persil. Ensuite, tout est envoyé sous oppression pendant 48 heures, après quoi il est stocké dans un endroit frais. Le résultat est une collation incroyablement savoureuse qui ravira beaucoup.

Temps de cuisson: 48 heures.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Volnushki - 500 gr.
• Ryjiki - 500 gr.
• Ail - 6-8 gousses.
• Aneth - 3 branches.
• Persil au goût.
• Gros sel - 1/3 tasse.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, nous trions bien les champignons, les nettoyons et les rinçons abondamment sous l'eau courante.
2. Ensuite, nous déplaçons les vagues avec des bouchons de lait au safran dans une casserole appropriée, les remplissons d'eau, mettons le feu et portons à ébullition. Cuire 20 minutes en écumant périodiquement la mousse obtenue. Ensuite, nous transférons les champignons dans une passoire et les laissons refroidir.
3. Maintenant, nous prenons un bocal prélavé et stérilisé, versons une couche de sel au fond, puis mettons une partie des champignons, de l'ail haché, une branche d'aneth et du persil. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Couvrir les champignons avec une soucoupe et placer la charge dessus. Par exemple, un récipient rempli d'eau. Nous quittons les vagues avec des bouchons de lait au safran pour le salage pendant 48 heures.
5. Après le temps nécessaire, nous enlevons l'oppression, la fermons hermétiquement avec un couvercle et l'envoyons pour le stockage dans un réfrigérateur ou une cave. Servez un délicieux apéritif aux champignons avec le plat principal. Bon appétit!