Confiture Victoria - 8 recettes pas à pas pour l'hiver

La confiture de baies est un moyen de vous régaler avec quelque chose d'été, même lors des froides soirées d'hiver. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture, allant de la classique, épaisse et sucrée, à la légère, légèrement acide et capable de se transformer en dessert gélifié.

Confiture Victoria classique aux baies entières

Une recette pour ceux qui aiment la confiture la plus classique et la plus connue de tous : épaisse, sucrée et sucrée, avec des baies douces. Grâce à l'acide citrique, il peut se conserver longtemps et vous ravir jusqu'à la prochaine saison estivale.

Temps de cuisson : 9-18 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 8

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  Triez les baies, séparez-les des sépales, et rincez délicatement pour que les fraises ne se froissent pas. Placez les baies dans un récipient profond, ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer 2-3 heures.
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  Placez les fraises dans une passoire et égouttez-les dans une casserole profonde. Ajoutez-y la seconde moitié du sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter les fraises au sirop obtenu.
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  Porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en écumant la mousse si nécessaire. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la confiture pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Puis faire bouillir à nouveau, cuire 5 minutes et laisser refroidir. Répétez ces étapes trois à six fois.
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  La dernière fois, faites cuire le mélange pendant 15 minutes et avec l'ajout d'acide citrique, dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1.
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  Versez la confiture toute prête dans des pots stérilisés, fermez bien le couvercle, retournez et laissez refroidir. Afin de ne pas vous brûler, vous pouvez d'abord attendre que la confiture ait refroidi, cela n'a pas vraiment d'importance.

Bon appétit!

Comment faire de la confiture Victoria en cinq minutes ?

La confiture ainsi préparée est non seulement beaucoup plus rapide que la version classique, mais s'avère également moins écoeurante et épaisse, et aussi plus utile.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre granulé - 400 gr.

Processus de cuisson :

1. Les pots de confiture doivent d'abord être préparés. Lavez-les d'abord avec un détergent ou du bicarbonate de soude, puis pasteurisez-les de la manière qui vous convient le mieux. Laisser refroidir et sécher.
2. Triez les fraises, arrachez les sépales, rincez à l'eau courante et étalez sur une serviette en papier pour absorber l'humidité principale. Épongez les baies avec une deuxième serviette et transférez-les dans un bol profond ou une casserole.
3. Saupoudrer les fraises d'une couche uniforme de sucre et réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
4. Mettre les baies présentes avec le jus libéré sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes en éliminant la mousse formée à la surface.
5. Versez la confiture finie dans des pots, fermez bien le couvercle, retournez-le et mettez une serviette pliée en plusieurs couches. Attendez que la confiture refroidisse.

Bon appétit!

Confiture Victoria à la Gélatine

Une telle confiture sera légèrement différente du bonbon habituel, épais et sucré.Elle ressemblera davantage à de la gelée de fruits naturelle, qui, de plus, peut se solidifier si vous laissez un pot ouvert au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 100 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Fraises - 1,5 kg.
• Sucre granulé - 700 gr.
• Gélatine - 50 gr.
• Eau - 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez et stérilisez le récipient dans lequel vous roulerez la confiture. Cela peut être fait, par exemple, avec de l'eau bouillante ou un four. Ensuite, vous pouvez commencer à faire la confiture. Pour ce faire, triez les baies, rincez, séparez les tiges et transférez dans une casserole.
2. Garnir d'une couche uniforme de sucre sur les fraises et placer sur feu moyen.
3. Au fur et à mesure que le jus se libère des baies, remuez doucement le contenu de la casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si la casserole n'est pas large et profonde, soulevez constamment les baies du bas vers le haut pour qu'elles ne brûlent pas.
4. Après 5 minutes, le sucre et le jus se transformeront en sirop, qu'il faut maintenant porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer les baies constamment. Au fur et à mesure qu'il bout, de la mousse commencera à se former à la surface, vous ne devez l'enlever que si vous voulez obtenir une confiture transparente.
5. Pendant que les baies bout, faire tremper la gélatine dans un bol séparé dans de l'eau et laisser gonfler pendant 15 minutes. Ajoutez-le ensuite dans la casserole à la confiture préparée et légèrement refroidie et remuez vigoureusement pour que la gélatine fonde et se répartisse uniformément dans le mélange. Il est important de ne pas ajouter de gélatine directement à la confiture fraîchement cuite, car à des températures trop élevées, elle peut perdre ses propriétés.
6. Versez la confiture dans des pots, fermez bien les couvercles et laissez refroidir, après quoi vous pouvez la mettre dans un endroit frais pour la conserver.

Bon appétit!

Confiture Victoria délicieuse et saine sans cuisson

Ce type de confiture est plus utile que la confiture classique, car les baies sont conservées aussi fraîches que possible et avec une teneur élevée en vitamines. Il est aussi plus aromatique, légèrement acide et moins écoeurant.

Temps de cuisson : 6 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Fraises - 500 gr.
• Sucre granulé - 400 gr.
• Eau - 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les baies, rincez à l'eau courante, mettez du papier absorbant, épongez l'excès d'humidité et arrachez les feuilles.
2. Pour le sirop dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre, mettre à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Transférer les baies dans un bol profond et couvrir de sirop chaud. Il est préférable de faire cuire une telle confiture en petites portions, jusqu'à 1 kilogramme de baies, pour que ce soit plus pratique et que tous les fruits soient uniformément saturés de sirop. Laissez les fraises dans cet état pendant 2 heures pour faire ressortir le jus.
4. Après le temps spécifié, égouttez le liquide des baies dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes en écumant la mousse obtenue.
5. Versez à nouveau les baies avec le sirop chaud et laissez refroidir complètement.
6. Répétez cette procédure 1 à 3 fois de plus. Après la dernière ébullition du sirop, mettez les baies dans les bocaux et versez-les déjà là-bas. Roulez les boîtes hermétiquement, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les jusqu'au matin.

Bon appétit!

Confiture Victoria frite avec pectine

La pectine est un épaississant naturel qui n'est naturellement pas abondant dans les fraises. Selon la quantité ajoutée, vous pouvez épaissir la confiture ou la transformer en gelée.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Fraises - 1,5 kg.
• Sucre granulé - 330 gr.
• Pectine - 10 gr.
• Thym - 6 branches;
• Jus de citron - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les fraises, rincez à l'eau courante et arrachez les feuilles. Si le fruit est assez gros, il peut être coupé en deux ou quatre morceaux.
2. Transférez les fraises dans une casserole profonde ou une poêle à bord haut, ajoutez-y la pectine et mélangez bien.
3. Mettez les plats sur feu moyen et laissez mijoter les baies pendant 10 minutes en remuant régulièrement, afin que le jus ressorte plus activement.
4. Ajouter le thym, la moitié du jus de citron et le sucre aux fraises et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dissous dans le liquide. Remuez régulièrement le contenu du pot.
5. Après environ dix minutes, une mousse dense se forme à la surface de la confiture et le liquide lui-même deviendra plus épais. Cela signifie qu'il est prêt.
6. Verser la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés, rouler et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Bon appétit!

Comment faire cuire de la confiture victoria épaisse avec de l'agar agar ?

La confiture avec de l'agar agar a une consistance et des propriétés très similaires à la confiture avec de la gélatine, c'est juste que l'agar est beaucoup plus pratique et plus facile à utiliser. Par exemple, il ne perd pas ses propriétés gélifiantes lorsqu'il bout.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Fraises - 800 gr.
• Sucre granulé - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Eau - 1,5 litre.
• Jus de citron - 20 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de peser la quantité requise de fraises, celle-ci doit être triée de manière à ce que seules les baies entières et non gâtées aient un poids net.
2. Rincez-le sous l'eau courante, retirez les tiges et les sépales, séchez légèrement avec du papier absorbant, coupez en 2 à 4 morceaux et mettez dans une casserole profonde.
3. Versez les fraises dessus avec une couche uniforme de sucre, secouez légèrement la casserole pour qu'elle tombe entre les baies et laissez reposer 3-4 heures.
4. Après le temps spécifié, les baies devraient produire suffisamment de jus et le sucre ne sera pratiquement pas visible. Placez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer les fraises à feu doux.
5. Pendant ce temps, dans un bol à part, diluer l'agar agar dans du jus de citron et de l'eau et laisser gonfler.
6. Lorsque le jus de fraise dans une casserole bout, retirez la mousse formée à la surface, ajoutez de l'agar-agar et remuez vigoureusement la confiture pendant plusieurs minutes pour qu'elle fonde et se répartisse uniformément dans le liquide.
7. Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
8. Disposez la confiture finie dans des pots pré-pasteurisés, fermez bien le couvercle, retournez-la et laissez-la à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la confiture Victoria dans une mijoteuse

Le multicuiseur réduit considérablement le temps de préparation de la confiture, élimine le besoin de se tenir constamment au-dessus de la casserole et s'assure que rien ne brûle ou ne bout. Il est également pratique de pasteuriser des pots de confiture avec son aide.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 12

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre cristallisé - 1 kg.
• Eau - 80-100 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les pots de confiture. Rincez-les abondamment avec du bicarbonate de soude ou du détergent, puis versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez les couvercles au même endroit et placez la grille vapeur dessus. Placez les bocaux avec le goulot vers le bas sur cette grille. Activez le mode de fonctionnement "Cuisson vapeur" pendant 30 minutes.
2. Au fil du temps, retirez soigneusement les pots chauds et les couvercles et posez-les sur une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent et sèchent complètement.
3. Triez les fraises, séparez les feuilles et rincez. Vous pouvez laisser les baies dans une passoire pendant un moment pour égoutter l'eau, ou vous pouvez les étendre sur une serviette et les sécher.
4. Envoyez les baies séchées dans le bol du multicuiseur et recouvrez-les de sucre, vous pouvez le faire en couches. Avant de faire la confiture, mieux vaut retirer la valve par laquelle passe l'air, si possible, pour qu'elle ne se bouche pas, ou vous pouvez simplement cuisiner avec le couvercle entrouverte. Réglez le mode « Extinction » sur le panneau de commande pendant 60 minutes.
5. En milieu d'ébullition, vérifiez la confiture et retirez la mousse en surface si nécessaire. Cela peut être omis si vous n'avez pas besoin que la confiture finie soit aussi transparente que possible.
6. Versez la confiture finie dans des pots secs, enroulez les couvercles hermétiquement et laissez refroidir complètement. Il est recommandé de les mettre à l'envers sur une serviette pliée plusieurs fois.

Bon appétit!

Confiture Victoria à l'acide citrique pour l'hiver

L'acide citrique cache la douceur sucrée de la confiture, agit comme un conservateur, ce qui contribue à une conservation plus longue et aide également à garder la couleur de la confiture brillante et riche.

Temps de cuisson : 8 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 12

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre cristallisé - 1 kg.
• Acide citrique - 1 pincée;

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les baies, en choisissant celles qui sont gâtées et ridées. Séparez les fraises sélectionnées du feuillage, mettez-les dans un récipient avec de l'eau froide et laissez-les nager pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps avec vos mains. Ensuite, attrapez les fraises avec un tamis ou une écumoire, étalez-les sur une serviette en papier et épongez-les de l'excès d'humidité.
2. Transférer les fraises séchées dans une casserole profonde et couvrir de sucre. Secouez légèrement le récipient pour qu'il tombe entre les baies.
3. Couvrir les plats d'une étamine ou d'un torchon à gaufres et laisser reposer 3-4 heures pour que les baies libèrent le jus. Si possible, il est préférable de laisser les fraises pendant la nuit.
4. En 4 heures, le sucre ne se dissoudra pas complètement, mais le jus de la confiture suffira amplement, il devrait couvrir les baies de moitié environ.
5. Mettez la casserole sur feu doux, couvrez et maintenez pendant 5 à 10 minutes pour que le sucre soit complètement fondu et se transforme en sirop. Il est déconseillé de remuer la confiture avec une cuillère ou une spatule afin de ne pas endommager les baies, il suffit donc de secouer légèrement le contenu de la casserole de temps en temps. Porter le sirop à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en écumant la mousse qui se forme. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement à température ambiante, ce qui prendra plusieurs heures.
6. Mettez la confiture complètement refroidie sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu, ajouter l'acide citrique et mélanger délicatement.
7. Portez la confiture à ébullition une troisième fois, après l'avoir complètement refroidie. Cuire 5 minutes en écumant la mousse.
8. Laissez refroidir légèrement la confiture et versez-la dans des pots pré-pasteurisés. Laissez le récipient vide d'environ 1 à 1,5 cm. Vissez bien les couvercles, retournez les boîtes, enveloppez-les dans une couverture ou une couverture et laissez refroidir. Ensuite, ils peuvent être conservés longtemps dans un endroit sec et frais.

Bon appétit!