Confiture de fraises des bois - 5 recettes pas à pas pour l'hiver

Les fraises de forêt, par rapport aux fraises de jardin, sont beaucoup plus parfumées et saines, car elles accumulent une énorme quantité de vitamines. Et malgré le fait qu'elle soit un peu plus difficile à trouver, la confiture s'avère être d'un ordre de grandeur plus riche et plus savoureuse.

Confiture épaisse de fraises des bois avec des baies entières

La recette plaira à ceux qui aiment la confiture de baies riche, épaisse, délicieusement sucrée et aromatique.

Temps de cuisson : 1 jour

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 2

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  Triez les baies, rincez délicatement sous l'eau courante. Cela doit être fait avant de couper les tiges, sinon les baies seront trop saturées d'eau et pourraient se transformer en bouillie.
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  Étalez les fraises lavées sur une serviette et laissez sécher ou épongez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
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  Après avoir arraché les sépales, transférez les baies dans un petit bol ou une casserole en métal et recouvrez d'une couche uniforme de sucre. Vous pouvez verser les ingrédients en couches pour que le jus des baies se démarque plus activement. Secouez ensuite légèrement le récipient pour que le sucre se répande entre les fruits.
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  Laissez les baies infuser pendant plusieurs heures. Au moins 2, mais idéalement 6 ou juste du jour au lendemain. Pendant ce temps, la quantité maximale de jus sera libérée, le sucre se dissoudra et le liquide ressemblera davantage à du sirop.
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  Mettez les baies présentes sur feu doux et portez progressivement à ébullition. Remuez doucement pour que rien ne brûle au fond et essayez en même temps de ne pas endommager les baies. Pour plus de commodité, vous pouvez faire bouillir la confiture en plusieurs parties dans une casserole plus petite et, de préférence, avec un fond et des parois épais. Après ébullition, cuire les baies pendant 6 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Cela prend en moyenne 8 heures.
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  Une fois le temps imparti écoulé, porter la confiture à ébullition à feu doux, cuire 5 minutes et verser dans des pots pré-pasteurisés.
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  Fermez bien les couvercles des pots. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante en les plaçant à l'envers sur une serviette ou une couverture. Ensuite, la confiture peut être conservée longtemps dans un endroit sombre et frais.

Bon appétit!

Comment cuisiner de la confiture de fraises des bois pour l'hiver ?

Le nom de cette méthode de fabrication de confiture ne vient pas du fait qu'elle ne prend que cinq minutes pour tout le temps de cuisson, mais parce que c'est la quantité de confiture qui est cuite après ébullition, et parfois en plusieurs passages. Par conséquent, préparez-vous au fait que la préparation d'une telle friandise peut être retardée.

Temps de cuisson : 1 jour

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 2

Ingrédients:

• Fraises des bois - 600 gr.
• Sucre - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à stériliser les plats dans lesquels la confiture sera roulée à l'avenir. Il existe de nombreuses façons de le faire, par exemple au micro-ondes, au four, au multicuiseur ou simplement en utilisant de l'eau bouillante. Choisissez l'option qui vous convient le mieux et laissez les boîtes refroidir et sécher complètement.
2. Triez soigneusement les baies récoltées pour les insectes, les débris, ainsi que les fruits écrasés et pourris. Arrachez les tiges des sépales et rincez doucement sous l'eau courante. Pour être sûr de préserver l'intégrité des baies, vous pouvez prélever de l'eau dans une bassine et y laisser flotter les baies pendant plusieurs minutes en remuant de temps en temps avec la main.Retirez ensuite délicatement les fraises à l'aide d'une passoire et égouttez l'excès d'eau.
3. Mesurez la quantité de sucre requise. Vous pouvez modifier sa quantité proportionnellement au nombre de baies, l'essentiel est de respecter un rapport 3: 1. Versez les baies et le sucre dans un grand bol ou une casserole en métal, alternativement en couches, et secouez légèrement pour que le sable se réveille plus profondément entre les fruits.
4. Dans un bol à fond épais, faire chauffer les baies avec le sucre à feu doux. Remuez constamment le contenu du pot pour que rien ne brûle. Peu à peu, le jus commencera à se détacher des fraises, qui doivent être portées à ébullition. Après cela, faites cuire les baies pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Répétez la procédure deux fois de plus.
5. Après la dernière ébullition, versez la confiture dans les pots, fermez bien les couvercles et disposez-les à l'envers sur un torchon. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, ils peuvent être rangés dans un endroit sombre et frais et stockés pendant une longue période.

Bon appétit!

Confiture épaisse de fraises des bois avec de la gélatine

L'ajout de gélatine à la confiture aide non seulement à l'épaissir mieux et plus rapidement pendant la cuisson, mais permet également de transformer assez facilement la confiture en une excellente gelée de baies. Pour ce faire, il suffit de transférer la friandise du pot dans le bol et de la laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Temps de cuisson : 1 jour

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 3

Ingrédients:

• Fraises des bois - 1 kg.
• Sucre - 600 gr.
• Gélatine - 4 cuillères à café
• Eau - 70 ml.
• Menthe - facultatif;

Processus de cuisson :

1. Triez les fraises pour les baies gâtées, retirez les tiges et les sépales et rincez les baies sous l'eau courante. Placer sur une serviette et sécher à l'air, ou éponger avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Placez les fraises séchées dans un bol profond.
2. Recouvrez délicatement les baies de sucre et remuez en faisant attention de ne pas abîmer les fruits, ou secouez simplement le bol de fraises pour que le sucre soit uniformément réparti. Ajouter des feuilles de menthe pré-lavées si désiré.
3. Mettre un bol de confiture sur feu doux et laisser mijoter en remuant constamment. Peu à peu, les baies commenceront à sécréter du jus, qui doit être porté à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 10 minutes, puis retirez du feu et retirez les feuilles de menthe. Laisser refroidir une demi-heure.
4. Pasteurisez les boîtes de la manière qui vous convient le mieux, par exemple en utilisant de l'eau bouillante, un four, un micro-ondes ou un multicuiseur.
5. Verser la gélatine avec de l'eau, remuer et laisser gonfler. Pendant ce temps, remettre la confiture refroidie sur le feu, porter à ébullition, cuire 10 minutes et laisser refroidir 30 minutes.
6. Après la troisième ébullition, incorporer la gélatine gonflée à la confiture refroidie. Versez la masse obtenue dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. La confiture se conserve longtemps dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!

Délicieuse confiture de fraises des bois avec tiges

Tout d'abord, je n'enlève pas les tiges dans une telle confiture pour gagner du temps, car la baie est petite et cela n'affecte en rien le goût. De plus, sans pédoncule, les fruits conservent bien moins bien leur intégrité pendant la cuisson.

Temps de cuisson : 1-2 jours

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 3

Ingrédients:

• Fraises des bois - 1 kg.
• Sucre - 600 gr.
• Acide citrique - 1-2 gr.
• Eau - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Triez les baies pour les gros débris et les fruits pourris afin qu'ils ne gâchent pas le goût de la confiture. Remplissez une grande bassine d'eau et versez-y les baies. Laissez-les pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps avec votre main, pour laver la saleté et les débris. Attrapez les baies lavées avec une passoire, mettez une serviette et épongez dessus pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Versez les fraises et le sucre dans un bol profond, en secouant périodiquement doucement le contenu du récipient pour que le sucre enveloppe le fruit.
3. Laissez reposer les baies au moins quelques heures, voire mieux toute la nuit, afin que suffisamment de jus se libère et que le sucre ait le temps de s'y dissoudre tout seul. Si vous n'avez pas cette opportunité, alors deux heures seront également suffisantes.
4. Placer une casserole à fond épais sur feu doux et porter la confiture à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse qui se forme à la surface. Retirez la casserole du feu et laissez les baies refroidir et infuser pendant 8 à 12 heures. Puis chauffer à nouveau à feu doux, porter à ébullition et verser l'acide citrique dilué dans l'eau.
5. Remuez doucement, attendez que la mousse se décolle, retirez du feu et versez dans des pots pré-stérilisés. Vissez fermement les couvercles et pliez-les à l'envers sur quelque chose de doux, comme une serviette ou une couverture. Lorsque la confiture a refroidi à température ambiante, elle peut être déplacée dans un endroit sombre et frais et conservée longtemps.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifiera grandement le processus de fabrication de la confiture et réduira le temps de cuisson global. Il est également idéal pour stériliser les plats dans lesquels la délicatesse sera roulée à l'avenir.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Fraises des bois - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.

Processus de cuisson :

1. Pré-pasteuriser le plat à sertir. Pour ce faire, mettez environ 500 millilitres d'eau dans le bol multicuiseur et repliez les couvercles dedans. Placez une grille à vapeur sur le dessus et placez des bocaux dessus. Essayez de laisser une petite distance entre eux afin que la paire ait où aller. Réglez le mode de cuisson vapeur sur le panneau de commande pendant 30 minutes et laissez la machine fonctionner avec le couvercle ouvert. À la fin du programme, réorganisez soigneusement les bocaux chauds sur une serviette pour les sécher et les refroidir, puis retirez les couvercles de l'eau bouillante et séchez-les également.
2. Pré-trier les baies pour les débris en excès, les insectes et les fruits pourris. Rincez délicatement les fraises sous l'eau courante, épongez l'excès d'humidité et retirez les tiges avec les sépales.
3. Verser les baies dans un bol multicuiseur et couvrir de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 grammes d'acide citrique comme conservateur, la confiture se conservera plus longtemps et conservera sa saturation de couleur. Secouez légèrement le bol avec le contenu pour que les baies soient roulées dans le sucre si possible.
4. Placez le bol dans le multicuiseur et activez le mode « Mijoter » pendant 1 heure. Une fois toutes les 15-20 minutes, il est recommandé d'ouvrir légèrement le couvercle du multicuiseur et de remuer la confiture pour que tout soit cuit uniformément et que rien ne brûle.
5. Versez la confiture finie dans des pots secs et refroidis, fermez bien les couvercles, enveloppez-la dans une couverture ou une serviette épaisse et laissez refroidir à température ambiante. Si les pots sont grands, il est préférable de les retourner pendant ce temps. La confiture refroidie peut être déplacée dans un endroit sombre et frais et conservée longtemps.

Bon appétit!