Oreille au millet - 6 recettes de soupe de poisson à la maison

Ukha est l'un des premiers plats disponibles pour nos ancêtres. Au fil des ans, la recette s'est bien sûr améliorée et il y a finalement eu de telles variantes de la soupe de poisson, dans lesquelles il est difficile de reconnaître le goût même de l'enfance. C'est pourquoi je présente à votre attention une sélection des recettes les plus classiques pour tous les goûts !

Soupe de poisson à la truite classique avec du millet à la maison

Sûrement au moins une fois dans sa vie, tout le monde a essayé l'oreille. Mais il existe tellement de variantes de ce plat qu'il est assez difficile de trouver 2 recettes identiques. Par conséquent, je propose de cuisiner la version classique de la soupe de poisson avec l'ajout de parures de mil et de truite.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions par conteneur - 4.

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  Tout d'abord, cuisons le bouillon. Pour ce faire, versez du poivre noir dans de l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et soigneusement pour que l'eau n'éclabousse pas, mettez les têtes de poisson dans la casserole. Cuire 20-30 minutes jusqu'à ce que la truite soit cuite.
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  Dès que le poisson est prêt, nous le sortons sur une planche à découper ou une assiette et le laissons refroidir légèrement. Filtrer le bouillon pour qu'il n'y ait plus d'os dedans.
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  Pendant que les têtes de poisson refroidissent, préparez les légumes. Nous nettoyons les oignons, les carottes et les pommes de terre. Trois carottes sur une râpe grossière et coupez les pommes de terre en cubes. Remettez le bouillon sur le feu et ajoutez-y des légumes et du millet. Vous n'avez pas besoin de hacher l'oignon, nous le jetons entier. Nous n'en avons besoin que pour donner un certain arôme et un certain goût.
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  Nous séparons la viande des têtes cuites et l'envoyons également à une oreille presque finie. Nous sortons la tête de l'oignon et la jetons. Nous n'en aurons plus besoin.
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  Ajoutez du sel et d'autres épices préférées. Cuire jusqu'à ce que le millet soit prêt.
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  Au moment de servir, décorez l'oreille de poivre rose. Maintenant, nous pouvons profiter des fruits de notre travail !

Comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson à partir d'une tête de saumon au millet ?

Je n'aime pas jeter de la nourriture, alors j'essaie d'en tirer le meilleur parti. Par exemple, lorsque j'achète un poisson rouge, je sépare immédiatement ma tête et en prépare une délicieuse soupe de poisson. À propos, ils disent que la vraie oreille n'est obtenue qu'à partir de têtes de poisson.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions par conteneur - 3.

Ingrédients:

• Tête de saumon - 2 pcs.
• Millet - 0,5 c.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 0,5 pcs.
• Carottes - 0,5 pcs.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les têtes de poisson, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour que la casserole soit pleine, mais n'inonde pas le poêle lors de l'ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
2. Nous préparerons immédiatement des épices pour la future soupe de poisson. Vous pouvez utiliser vos additifs préférés comme assaisonnement. J'ai du gingembre, de l'adjika sec et de la cardamome traditionnelle, du laurier et des grains de poivre. Vous pouvez ajouter des épices classiques ou simplement saler et poivrer le bouillon.
3. Lors de l'ébullition du poisson, de la mousse se forme. Nous l'enlevons avec une écumoire. Maintenant, nous pouvons saler le bouillon et couvrir avec un couvercle, en réduisant immédiatement la chaleur au minimum. Ainsi, le poisson sera prêt après 15-20 minutes.
4. Passons maintenant au reste des ingrédients. Nous nettoyons les oignons, les carottes et les pommes de terre.
5. Hacher finement l'oignon, couper les pommes de terre en cubes et les carottes en cubes.
6. Passons au mil. Nous lavons les gruaux et les laissons dans une passoire sur une assiette afin que l'eau puisse s'écouler.
7. Nous sortons le poisson du bouillon fini et mettons à la place des légumes hachés et du millet.
8. Nous cuisinons également pendant 15-20 minutes.
9. Passé le temps indiqué, l'oreille est prête ! Nous ajoutons de la chair de poisson dans chaque assiette en portions et dégustons une vraie soupe de poisson !

Une recette simple et délicieuse de soupe de poisson au millet et aux pommes de terre

Ce que j'aime chez ukha, c'est la disponibilité de mes produits : millet et pommes de terre se retrouvent clairement dans la cuisine de chaque femme au foyer. Et la recette, que je vais partager avec vous aujourd'hui, séduit par sa polyvalence, car vous pouvez prendre absolument n'importe quel poisson comme base pour une soupe de poisson.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Millet - 3 cuillères à soupe
• Oignons - 0,5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Set de soupe de poisson - 300 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
• Poivre noir en grains - 7-8 pcs.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Beurre - 50 gr.
• Sel au goût.
• Aneth séché - au goût.

Processus de cuisson:

1. Mettez une casserole remplie d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition à feu moyen. Nous lavons le mil sous l'eau courante et l'ajoutons à de l'eau bouillante salée. Les gruaux seront prêts en 30 minutes environ. Nous nettoyons et coupons les oignons, frottons les carottes sur une râpe grossière et 10 minutes avant que le millet ne soit prêt, envoyons les légumes dans la casserole.
2. Pour un bouillon plus aromatique, mettez le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir dans une casserole.
3. Parlons des pommes de terre. Rincez-le abondamment et épluchez-le.
4. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
5. Passons au composant principal de la soupe de poisson - le poisson. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson que vous préférez. J'ai pris le set de saumon. Nous coupons les gros morceaux en petits morceaux pour que la viande cuise plus rapidement et les ajoutons au bouillon de légumes. La préparation sera déterminée par la pomme de terre - si elle est molle, la soupe de poisson est prête.
6. Une minute avant la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et l'aneth à la soupe.
7. Il ne reste plus qu'à ajouter le beurre. Éteignez le feu et laissez notre oreille infuser sous le couvercle fermé.
8. La soupe au millet et aux pommes de terre est prête! Bon appétit!

Oreille de brochet parfumée au millet à la maison

La soupe de brochet est un plat très savoureux et satisfaisant, qu'il est souhaitable de cuisiner dans la nature et à partir d'une prise fraîche personnellement par un pêcheur. Cependant, à la maison, vous pouvez cuisiner un plat tout aussi savoureux. L'essentiel est de connaître la recette parfaite pour faire de la soupe de poisson.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions par conteneur - 4-5.

Ingrédients:

• Brochet (têtes, queues) - 400 gr.
• Millet - 200 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 0,5 pcs.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Un mélange de piments au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la soupe de poisson, nous avons besoin de têtes et de queues de brochet. Des pièces fraîches et congelées peuvent être utilisées. Ils doivent être rincés pour que moins de mousse se forme pendant la cuisson.
2. Nous mettons une casserole d'eau à feu moyen. Après ébullition, salez l'eau et plongez-y les morceaux de brochet.
3. Pendant que le brochet cuit, on peut éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en cubes. Je ne vous conseille pas de le moudre, car des morceaux trop petits peuvent bouillir et se transformer en bouillie. Râper les carottes sur une râpe grossière.
4. Mais il vaut mieux hacher finement l'oignon.
5. Une fois le brochet prêt, vous devez égoutter le bouillon. Pour ce faire, prenez une deuxième casserole et versez l'oreille dedans à travers un tamis.
6. Maintenant, mettez la casserole avec le bouillon sur le feu et ajoutez le millet et les pommes de terre.
7. Lorsque l'eau bout à nouveau, nous pouvons ajouter des oignons et des carottes. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
8. À ce moment-là, nous séparons la viande des arêtes de poisson et l'envoyons également cuire dans une casserole.
9. Pour rendre le goût plus riche, ajoutez des feuilles de laurier.
10. Je recommande également d'assaisonner l'oreille avec un mélange de poivrons. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi, comme je l'ai fait, ou vous pouvez mélanger vous-même différents types de poivrons.
11. Au moment de servir, vous pouvez garnir de persil ou d'un morceau de brochet entier. Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse et riche soupe de poisson au saumon avec du millet?

De l'oreille de saumon rose, il s'avère tendre et non gras. Parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Un bonus agréable est le peu de temps passé à la fois pour la préparation des produits et pour le processus de cuisson lui-même. Vous n'aurez donc pas à attendre longtemps !

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions par conteneur - 5.

Ingrédients:

• Saumon rose (têtes, queues) - 200 gr.
• Millet - 50 gr.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Sel - 10 gr.

Processus de cuisson :

1. Prenez une casserole profonde, mettez-y les morceaux de poisson et couvrez d'eau. Saler immédiatement et mettre le feu.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et placez-le avec le poisson. Ainsi, l'oignon donnera son goût et son arôme, mais les morceaux d'oignon eux-mêmes ne seront plus dans la soupe finie. Idéal pour les familles où certains aiment les oignons, tandis que d'autres les laissent toujours au fond de l'assiette.
3. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Ajouter après l'oignon au bouillon.
4. Rincez les gruaux plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre dans une casserole et cuire 10 minutes.
5. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne et envoyer à l'oreille. Cuire encore 20 minutes.
6. Retirer le poisson de la soupe et séparer la viande des os.
7. Placer le saumon rose dans chaque assiette de service.
8. Versez l'oreille finie sur le dessus. Le plat peut être servi sur la table !

Une recette simple et rapide de soupe de poisson carpe maison au millet

Maintenant, les magasins proposent une vaste gamme de poissons, il est donc peu probable que des problèmes pour trouver le poisson rouge désormais populaire pour la soupe de poisson se posent. La question est différente. Le prix d'un tel poisson est trop élevé. Dans cette situation, un parent plus accessible de l'élite fluviale - la carpe - viendra à la rescousse.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions par conteneur - 4.

Ingrédients:

• Carpe - 400 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Millet - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Grains de poivre - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons la cuisson avec du poisson. Si vous cuisinez à partir de carpes vivantes, elle doit d'abord être nettoyée, lavée et coupée en gros morceaux. Eplucher tous les légumes.
2. Couper les pommes de terre en morceaux de forme arbitraire. Transférer dans une casserole d'eau et laisser mijoter à feu moyen.
3. Nous hachons également au hasard les carottes épluchées.
4. Ajouter les carottes au bouillon puis envoyer l'oignon entier. Nous n'en avons besoin que pour la durée de la cuisson. Après cela, il faudra le jeter.
5. Au bout de 10 minutes à partir du moment où l'eau avec les légumes bout, nous envoyons le poisson et le millet lavé dans la casserole.
6. Il est temps de donner à la soupe une saveur plus riche : laissez la soupe mijoter encore 15 minutes. Au moment de servir, nous pouvons décorer le plat fini avec des oignons verts finement hachés. C'est le moment d'inviter des convives à table !