Soupe de poisson au saumon - 10 recettes de soupe de poisson classique à la maison

Le saumon est un poisson précieux et sain. Vous pouvez en faire beaucoup de plats différents, y compris des soupes. La soupe au saumon est l'une des soupes les plus saines. Il est rassasiant, mais pas gras, et le poisson nous donne toutes ses propriétés utiles. Cet article contient 10 des meilleures recettes. Choisissez celui que vous aimez et faites plaisir à votre famille avec un délicieux déjeuner !

La recette classique de la soupe de poisson au saumon à la maison

C'est une recette classique pour faire de la soupe de poisson, qui nous vient de la cuisine folklorique de nos ancêtres. Au fil des années de son existence, il a atteint la perfection. Pas d'ingrédients compliqués. Juste une combinaison simple et familière. Faites plaisir aux membres de votre famille avec un déjeuner sain qui vous donnera force et énergie pour une journée productive.

Temps de cuisson - 35 minutes

Temps de cuisson - 50 minutes

Portions - 5

• 
  Lavez les filets de poisson, coupez la chair de la peau. S'il y a des os, même petits, retirez-les. Couper le poisson en tranches oblongues ou en petits cubes. Utilisez du poisson frais ou surgelé. L'essentiel est de le garder frais.
• 
  Transférer les morceaux dans une casserole et remplir d'eau. Envoyez à feu moyen et portez à ébullition. Eplucher et rincer l'oignon. Coupez-le en deux et envoyez-le dans la poêle à poisson.
• 
  Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Couper les légumes en petits cubes. Les carottes peuvent également être coupées en demi-anneaux. Ajouter les pommes de terre et les carottes au bouillon. Saler et poivrer et ajouter les feuilles de laurier. Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes à petite ébullition.
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  Après ce temps, ajoutez un petit morceau de beurre à la soupe. Ne soyez pas intimidé par cet ingrédient, il ajoutera une légère saveur laiteuse au bouillon. Gardez le feu pendant encore 3-4 minutes.
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  Lavez l'aneth frais et séchez-le avec une serviette en papier. Hachez finement les herbes en laissant quelques brindilles intactes pour la décoration. Retirez la casserole de soupe du feu. Saupoudrer la soupe de saumon d'aneth, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Verser dans des bols profonds de sorte que chacun contienne un morceau de saumon. Décorez d'un brin d'aneth et servez avec une tranche de pain.

Bon appétit!

Délicieuse tête et oreille de queue de saumon

Si vous avez cuisiné des filets de saumon pour le dîner et que vous avez une queue et une tête, ne vous précipitez pas pour les jeter. Une excellente soupe de poisson peut être préparée à partir de ces parties du poisson. Le bouillon se révélera encore plus riche, avec un goût et un arôme de poisson brillant. Et surtout, cela ne frappera pas durement votre portefeuille. Et le budget n'en souffre pas, et la famille est nourrie !

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 1 heure

Portions - 5

Ingrédients:

• Tête de saumon - 1 pc.
• Queue de saumon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Verts - 1 botte
• Huile végétale - pour la friture
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Écaillez la queue du poisson. Coupez les branchies de la tête. C'est très facile à faire, il suffit de retirer la plaque supra-gill et de couper les branchies le long des bords. Retirez également les yeux, qui peuvent troubler le bouillon.Transférer les morceaux de poisson dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placez le pot sur la cuisinière.
2. Dès que l'eau bout, égouttez-la et remplissez-en une nouvelle. Eplucher et rincer l'oignon. Lavez et épluchez les carottes. Placer un oignon entier dans une casserole avec le poisson. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis envoyez une partie dans le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Dès que la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère.
3. Retirer le poisson et les légumes du bouillon et filtrer le liquide dans une autre casserole. Remettez le bouillon au feu. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en cubes. Placez le légume racine dans une casserole. Cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Hacher finement le deuxième oignon et râper la moitié des carottes sur une râpe grossière. Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale et y faire revenir les légumes hachés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Séparez la chair de la queue du poisson des arêtes et de la peau. Divisez-le en plus petits morceaux. Ajouter le poisson au bouillon. Envoyez-y les légumes sautés. Assaisonner avec du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Lavez et séchez les verts. Hacher finement et ajouter à la soupe finie. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser. Versez la soupe de poisson dans des bols, servez chaud avec une tranche de pain de blé.

Bon appétit!

Véritable soupe de poisson au saumon avec crème finlandaise

L'ukha finlandais est la soupe nordique la plus populaire, appréciée dans le monde entier. Il est fait avec du poisson rouge et le saumon est une excellente option. Il regorge d'oméga-3, d'oligo-éléments essentiels et de vitamines. Par conséquent, la soupe de poisson de ce poisson est considérée non seulement savoureuse et nutritive, mais aussi saine. Et la crème rend le goût de poisson tendre.

Temps de cuisson - 40 minutes

Temps de cuisson - 55 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Bouillon de poisson - 800 ml.
• Pommes de terre - 150 gr.
• Filet de saumon - 150 gr.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Échalotes - 65 gr.
• Carottes - 60 gr.
• Crème 10% - 100 gr.
• Aneth - 10 gr.
• Ail - 2 gousses
• Huile végétale - pour la friture
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparez le fumet de poisson. Vous pouvez utiliser la tête ou la queue d'un poisson pour le préparer. Versez de l'eau froide dessus et laissez cuire 20 minutes en retirant périodiquement la mousse de la surface. Retirez les morceaux de poisson de la casserole et filtrez le bouillon pour éliminer tout excès. Mettez le bouillon fini sur le feu et portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, l'aneth, les oignons et l'ail. Séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, hachez finement les herbes et l'ail, hachez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Coupez le filet de saumon de la peau et coupez-le en petits morceaux. Ajouter les carottes et les pommes de terre au bouillon bouillant et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux avec le couvercle ouvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Dans une poêle graissée avec de l'huile végétale, passer l'oignon et la moitié de l'ail, avec l'ajout de feuilles de laurier. Cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajouter le contenu de la casserole au bouillon et bien mélanger. Cuire pas plus d'une minute.
5. Ajouter l'ail restant et les filets de poisson hachés à la soupe. Cuire à feu moyen environ 2 minutes. Après cela, versez la crème, après l'avoir légèrement secouée. Porter la soupe à ébullition et retirer du feu.
6. Ajoutez des légumes verts hachés à l'oreille de saumon finlandais. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Verser dans des bols profonds et servir avec des croûtons ou des craquelins.

Bon appétit!

Comment faire cuire une riche soupe de poisson au saumon avec du millet?

Cette recette plaira à tous les amateurs de poisson. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poisson : filet, tête ou queue. Le bouillon s'avère riche, avec un goût et un arôme de poisson incroyables. Et les gruaux de mil rendent la soupe plus épaisse et plus nutritive. Essayez cette recette à la maison pour nourrir votre famille avec un repas délicieux et satisfaisant.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 1 heure

Portions - 7

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Millet - 10 cuillères à soupe
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Sel au goût
• Aneth - 10 gr.
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le poisson, nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez la tête et retirez les branchies et les yeux. Couper le poisson en tranches pas très larges. Mettez le tout dans une casserole, y compris la tête et la queue. Verser de l'eau froide et cuire. Porter à ébullition et retirer la mousse pour que le bouillon ne soit pas trouble. Eplucher et rincer les oignons. Placer un oignon entier dans une casserole avec le poisson. Ajoutez-y la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel. Cuire 20-25 minutes.
2. A ce moment, épluchez les pommes de terre et les carottes, rincez les légumes sous l'eau courante. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits cubes. Lavez les herbes et essuyez-les avec une serviette en papier. Hacher finement. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du bouillon. Utilisez une cuillère trouée pour plus de commodité. Sortez également l'oignon bouilli, vous n'en aurez plus besoin. Passer le bouillon au tamis fin pour éliminer les petits os et les écailles restantes. Remettre le bouillon sur le feu et ajouter les pommes de terre hachées.
3. Hacher finement le deuxième oignon, l'envoyer dans une poêle préchauffée, graissée avec un peu d'huile. Passer jusqu'à transparence. Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites dans la casserole, ajoutez les légumes sautés aux pommes de terre et remuez. Baisser le feu et laisser mijoter à petite ébullition.
4. Démonter le poisson en le séparant des arêtes et de la peau. Diviser en petits morceaux. Ajoutez-le par portions dans les bols au moment de servir la soupe.
5. Rincez le millet et ajoutez-le à la soupe 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient cuites. Retirez l'oreille du feu et ajoutez les légumes verts hachés. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Répartir les morceaux de poisson dans des bols et verser la soupe. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une soupe de poisson à partir de ventre de saumon

Voulez-vous être en bonne santé et plein d'énergie? Alors ne négligez pas la consommation de poisson. Le saumon est l'un des plus sains. Ses oligo-éléments bénéfiques et ses vitamines améliorent la fonction cérébrale, renforcent les vaisseaux sanguins et fluidifient le sang. Les oméga-3 améliorent le métabolisme, aident à perdre du poids et améliorent l'humeur.

Temps de cuisson - 35 minutes

Temps de cuisson - 50 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Poitrines de saumon - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Aneth - 1 bouquet

Processus de cuisson :

1. Mettez un peu d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition sur le feu. À ce moment, prenez soin de l'abdomen. Rincez-les bien et coupez la viande de la peau. Couper en petits morceaux. Dès que l'eau bout, placez le saumon dans une casserole. Cuire à feu moyen.
2. Pendant la cuisson du poisson, éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons. Rincer les légumes sous l'eau courante. Coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes. Coupez les carottes en lanières. Couper l'oignon en petits cubes.
3. Si de la mousse apparaît pendant la cuisson du poisson, assurez-vous de l'enlever avec une cuillère ou une écumoire. Envoyez les légumes hachés au poisson. Ajouter les feuilles de laurier et le poivre noir. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire la soupe pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
4. Lavez et séchez soigneusement l'aneth frais. Hachez finement les brindilles. Vous n'avez pas besoin d'utiliser les tiges. Lorsque la soupe de poisson est presque prête, assaisonnez avec du sel et des herbes. Mélangez doucement. Ne remuez pas trop vigoureusement pour éviter que les morceaux de poisson ne se désagrègent.
5. Éteindre la cuisinière. Pour absorber pleinement le goût et l'odeur du saumon, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe saturer sur une cuisinière chaude pendant 10 minutes. Versez la soupe au saumon dans des bols profonds et servez le déjeuner à table.

Bon appétit!

Une recette rapide et facile de soupe de poisson au saumon avec pommes de terre

Beaucoup de gens ont peur de cuisiner de la soupe de poisson, car ils pensent que c'est long et difficile.Oui, il y a des recettes pour s'embêter avec. Mais celui-ci est l'un des plus simples. Soupe à partir d'ingrédients classiques de soupe de poisson, sans ajout de céréales, de légumes spécifiques et d'épices inutiles. La recette est facile à répéter, alors essayez-la à la maison.

Temps de cuisson - 35 minutes

Temps de cuisson - 50 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Queue de saumon - 400 gr.
• Tête de saumon - 400 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la tête de poisson dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincer abondamment à l'eau courante. Détachez les branchies en les coupant soigneusement avec des ciseaux de cuisine ou un petit couteau. Retirez vos yeux. Saler un peu la tête et la mettre de côté. Écailler la queue et rincer à l'eau froide.
2. Préparez vos légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez le légume racine et une carotte en petits cubes. Peler l'oignon, rincer et sécher. Coupez un oignon en deux et hachez finement l'autre.
3. Tremper le poisson préparé dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettez-le sur la cuisinière pour cuisiner. Ajouter les carottes entières, les oignons entiers, hachés et non, et le piment de la Jamaïque immédiatement. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Retirez la mousse qui apparaît avec une écumoire.
4. Retirer le poisson et les légumes de la poêle. Filtrer le bouillon dans une casserole propre pour enlever les petits os et les morceaux d'oignon. Remettre la base de soupe sur le feu et porter à ébullition. Pendant ce temps, séparez la chair du poisson des arêtes et de la peau.
5. Mettez les carottes et les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant. Laisser mijoter 10 minutes. Après ce temps, ajoutez la feuille de laurier et la pulpe de poisson au bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et cuire 5 minutes. Éteignez le feu et maintenez-le sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes pour que le goût de la soupe soit pleinement révélé.

Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de poisson saumon sur un feu dans un chaudron ?

Pas un seul voyage d'été dans la nature n'est complet sans un festin. L'une des meilleures options pour les plats de camping est la soupe de poisson. C'est agréable de goûter la soupe chaude lorsque le froid du soir tombe ou que le soleil se lève. L'oreille préparée selon cette recette sera toujours un succès.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes

Portions - 7

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Eau - 3,5 l.
• Pommes de terre - 5-7 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 2 pièces
• Sel - ½ cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - 1 pincée
• Aneth - ½ botte
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans un chaudron et faites-le chauffer sur un feu. Pendant ce temps, préparez le poisson. Peler le saumon des écailles et des nageoires, retirer soigneusement l'intérieur. Coupez la tête et la queue. Vous en aurez besoin pour le bouillon. Retirez les branchies et les yeux de la tête. Trancher le poisson et couper les filets des arêtes et de la peau. La crête ira également dans le bouillon. Couper le filet en petits cubes.
2. Lorsque l'eau bout, abaissez la tête, la crête et la queue du poisson dans le chaudron. Assaisonner de sel et couvrir. Porter à ébullition et écumer délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère. Faire bouillir encore 10 minutes.
3. Pendant que le poisson bout, éplucher les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes et coupez les carottes en rondelles. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Rincez et hachez l'aneth.
4. Lorsque le fumet de poisson est cuit, retirez les morceaux de poisson. Puisqu'il est problématique de filtrer le bouillon dans la nature, attrapez tous les os et les écailles qui sont entrés dans la soupe avec une cuillère. Laissez le bois brûler à l'état de charbon, un petit feu doit rester. Envoyez les légumes hachés et les filets de poisson préparés dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient complètement cuits.
5. Dès que le légume est cuit, ajoutez du laurier, du poivre et, si nécessaire, un peu plus de sel à la soupe. Ajouter les légumes verts hachés. Couvrez la casserole avec un couvercle et maintenez sur le feu pendant 1-2 minutes. Retirer l'oreille du feu et laisser infuser 10 minutes. Verser dans des bols et déguster immédiatement à chaud.

Bon appétit!

Soupe de poisson saumon incroyablement savoureuse avec des tomates

Il existe de nombreuses options pour cuisiner la soupe de poisson au saumon, l'une des plus intéressantes est la soupe de poisson aux tomates. Ce légume donne une légère acidité au plat et une belle couleur rougeâtre. Cette soupe convient à ceux qui suivent la figure, car elle ne contient pas plus de 90 kcal. Et le poisson et les tomates contiennent beaucoup de nutriments.

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes

Portions - 7

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Céleri-rave - 1 pc.
• Racine de persil - 1 pc.
• Tomate - 1 pièce
• Aneth - 1 bouquet
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Pliez la tête et la queue du poisson dans une casserole profonde, après les avoir préalablement nettoyés des écailles, des branchies et bien rincés à l'eau courante. Remplir d'eau froide et envoyer cuire sur la cuisinière. Porter à ébullition et retirer la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.
2. Eplucher et rincer les carottes et les oignons. Couper les carottes en 4 morceaux. Ajoutez-le dans une casserole avec du poisson et mettez-y un oignon entier, du céleri-rave et du persil racine. Assaisonner de grains de poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 50 minutes.
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Hacher finement le deuxième oignon.
4. Lavez la tomate et épluchez-la. Pour le rendre aussi simple que possible, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le reposer dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez soigneusement et facilement la peau. Couper la tomate en cubes moyens. Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement.
5. Retirez le poisson et les légumes du bouillon, ils ne sont plus nécessaires. Séparez la pulpe de poisson des arêtes. Passer le liquide au tamis fin et remettre sur le feu. Placer les pommes de terre tranchées dans une casserole et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite l'oignon haché, la tomate et l'aneth. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter des morceaux de poisson. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser infuser 15 minutes. Servir chaud avec une tranche de pain de seigle.

Bon appétit!

Oreille de saumon riche et aromatique avec du riz

La recette classique de soupe de poisson n'utilise pas de céréales. Mais cette expérience culinaire a été couronnée de succès, elle est donc devenue l'une des recettes pour préparer une soupe de poisson au saumon inhabituelle et savoureuse. Le riz rend la soupe plus épaisse et plus riche, donne sa propre note de saveur qui se marie bien avec le poisson rouge.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Saumon - 250 gr.
• Aneth - 2-3 branches
• Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Oignons - ½ pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Riz - ½ cuillère à soupe.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment la chair de saumon, le cas échéant, retirez les écailles et la peau. Placer le poisson dans une casserole. Remplissez d'eau froide.
2. Lavez les brins d'aneth et ajoutez-les au poisson avec les tiges. Mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans la même casserole. Placer la casserole sur feu moyen. Si de la mousse se forme, retirez-la de la surface avec une cuillère ou une écumoire.
3. Lavez et épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez le légume racine en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en deux, n'utilisez qu'une moitié. Ajouter les carottes et un demi-oignon dans la casserole avec le futur bouillon. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
4. Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Au bout de 20 minutes, retirez toutes les épices et tous les légumes du bouillon, à l'exception des carottes. Laissez également le poisson dans la marmite. Mettre les pommes de terre hachées et le riz dans une casserole.
5. Cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites; cela prendra environ 15 minutes. Assaisonnez ensuite la soupe avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser reposer, couvert d'un couvercle, pendant environ 5 minutes. Versez dans des bols profonds et invitez la famille à table.

Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de poisson à partir d'une crête de saumon à la maison?

La soupe de poisson au saumon est une excellente option pour le déjeuner pour toute la famille. Oui, le saumon n'est pas le poisson le moins cher. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez en préparer une soupe que pour une occasion spéciale.Pour la soupe de poisson, vous pouvez utiliser des parties de poisson telles que des têtes, des queues et des dos. Ils sont vendus séparément et sont beaucoup moins chers que le poisson entier.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Crête - 1 pièce
• Oignons - 1/4 pcs.
• Aneth - 3 branches
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 3-4 pcs.
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Persil au goût

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer le bouillon. Rincez la crête sous l'eau courante et placez-la dans une casserole. Envoyez-y des brins d'aneth, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en quartiers et ajoutez-en un au reste des ingrédients. Mettez le feu et portez à ébullition. Écumer la mousse et laisser mijoter 20 minutes à petite ébullition.
2. Retirez tout le contenu de la casserole et nettoyez le bouillon de tout excès en le passant au tamis. Jeter les légumes bouillis et séparer la crête de poisson de la viande. Remettre le bouillon sur le feu.
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Rincez-les à l'eau froide pour enlever une partie de l'amidon. Mettez-le dans une casserole avec le bouillon.
4. Lavez et épluchez les carottes. Frottez les fruits avec une râpe grossière. Envoyez-le à la soupe. Cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hacher finement le persil et l'ajouter dans la marmite. Placez ensuite les morceaux de poisson. Cuire encore 3-4 minutes à feu doux. Lorsque l'ukha est prêt, versez-le dans des bols et servez, accompagné de pain de blé ou de croûtons.