Soupe de poisson au brochet - 8 recettes de soupe de poisson à la maison

Ukha est un plat merveilleux, aromatique et très savoureux. Malgré la petite quantité d'ingrédients, ça fait toujours plaisir. Nous vous proposons une recette classique pour cuisiner, de la tête et de la queue, du saumon rose au millet, au riz, aux pommes de terre, à la mijoteuse, avec un œuf, ainsi qu'une variante sur le feu.

La recette classique de la soupe de brochet à la maison

Ce poisson merveilleux fait une soupe de poisson très savoureuse, grâce à son goût et sa texture agréables. Le poisson est cuit avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et des oignons verts. Le bouillon doit être transparent et le brochet doit être tendre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 8.

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  Nous nettoyons et vidons le poisson. Vous devez être prudent, car en enlevant les écailles, cela produit beaucoup de mucus. Maintenant, nous coupons le brochet en morceaux de 4 à 5 centimètres.
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  Versez un litre et demi d'eau dans une casserole profonde et mettez le feu. Nous y envoyons le poisson haché et attendons que l'eau bout. Allumez ensuite à feu moyen, ajoutez du sel au goût et laissez cuire encore 20 minutes.
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  Pendant le processus de cuisson, retirez périodiquement la mousse résultante.
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  Épluchez les oignons et coupez-les finement en cubes.
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  Nous nettoyons et frottons les carottes sur une râpe grossière.
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  Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
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  Pendant ce temps, le brochet doit avoir été cuit. Nous le retirons du bouillon à l'aide d'une écumoire sur une assiette. L'essentiel est de le faire avec précaution, car il peut s'effondrer. Le bouillon peut être filtré à travers un tamis pour le rendre plus transparent. Dans ce cas, ajoutez un peu plus d'eau.
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  Nous envoyons des oignons, des carottes et des pommes de terre hachés au bouillon. Vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes.
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  Ensuite, ajoutez des grains de poivre noir et une feuille de laurier.
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  Nous jetons la tête du brochet et divisons le reste de la viande en plus petits morceaux.
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  Cuire les légumes environ 20 minutes. L'oreille est prête. Mettez plusieurs morceaux de poisson dans une assiette et remplissez de bouillon. Saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus et servir. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de poisson riche à partir de la tête et de la queue d'un brochet ?

Ne vous précipitez pas pour jeter les restes de brochet coupé, car ils font une oreille très savoureuse et riche. Il contient également du riz pour rendre la soupe plus satisfaisante.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Brochet - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Riz - 100 gr.
• Eau - 2,5 l.
• Sel au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous envoyons la tête et la queue du brochet dans une casserole profonde, la remplissons d'eau froide. Laisser bouillir et égoutter l'eau.
2. Remplissez à nouveau le poisson d'eau, ajoutez du sel, du poivre noir et du laurier. Nous nettoyons une carotte et un oignon, les coupons en plusieurs morceaux et les envoyons dans la casserole.
3. Laisser bouillir le bouillon et cuire environ 20 minutes. Filtrez le bouillon à travers un tamis ou une étamine et versez-le dans la casserole. Vous pouvez ajouter des épices au goût si vous le souhaitez.
4. Nous lavons soigneusement le riz et l'envoyons dans le bouillon lorsqu'il bout.
5. Maintenant, nous nettoyons les légumes restants. Coupez grossièrement les carottes et les oignons en cubes. Nous envoyons à la casserole.
6. Ensuite, nettoyez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Versez le bouillon.
7. Retirez la viande de la tête et de la queue bouillies du brochet et envoyez-la dans la soupe lorsque tous les légumes sont cuits.
8. Laver les herbes fraîches sous l'eau froide, les hacher finement et les ajouter à l'oreille. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
9. Nous déposons l'oreille finie sur des assiettes et servons à table. Bon appétit!

Une recette pas à pas pour faire une soupe de saumon rose au millet

Une oreille très savoureuse et riche est obtenue à partir de saumon rose. Grâce au millet et aux pommes de terre, cette soupe prend un goût inhabituel et une couleur uniforme. Il contient également des carottes, des oignons, du sel et du poivre.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Set de soupe au saumon rose - 200 gr.
• Pommes de terre - 1 pièce
• Gruau de millet - 1-2 cuillères à soupe
• Carottes - 30 gr.
• Oignons bulbes - 30 gr.
• Eau potable - 500 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Décongeler l'ensemble à soupe. Coupez la tête en deux et coupez les crêtes en plus petites parties.
2. Mettez le poisson dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Nous le mettons au feu et attendons qu'il bout. Retirer la mousse, baisser le feu et cuire sous le couvercle pendant environ 10 minutes.
3. Rincez abondamment le millet sous l'eau courante. Si elle n'est pas rincée, la soupe aura un goût amer. Nous le jetons dans le bouillon.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement.
5. Laver les oignons, les éplucher et les couper en cubes.
6. Coupez les carottes épluchées et lavées en demi-cercles.
7. Pour rendre le bouillon plus transparent, filtrez-le à travers un tamis ou une étamine. Cette étape est facultative et peut être ignorée. Maintenant, nous envoyons tous les légumes hachés dans la casserole, portons à ébullition et réduisons le feu. Couvrir la soupe avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes.
8. Maintenant, nous retirons la viande de l'ensemble de soupe cuite et l'envoyons dans la casserole pour les légumes.
9. Ajouter du sel, du poivre noir et d'autres assaisonnements au goût. Cuire encore 5 minutes et éteindre le feu.
10. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Verser dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson saumon rose avec du riz à la maison ?

La soupe de poisson est très utile. Il a bon goût grâce aux pommes de terre, aux carottes, aux oignons et aux épices, et le riz le rend plus satisfaisant.

Temps de cuisson : 1 h 20 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Set de soupe au saumon rose - 400 gr.
• Riz - 100 gr.
• Pommes de terre - 200-300 gr.
• Carottes - 100 gr.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil frais - au goût.
• Aneth frais - au goût.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Eau potable - 4-5 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous envoyons le set de soupe décongelé dans une casserole, le remplissons d'eau froide, l'envoyons au feu et cuisons pendant 15 à 20 minutes.
2. Sortez le poisson fini du bouillon avec une écumoire dans un bol séparé.
3. Passer le bouillon au tamis pour éliminer les arêtes restantes. Ajouter le sel au goût et la feuille de laurier.
4. Nous lavons soigneusement le riz et l'envoyons dans le bouillon bouillant. Il est préférable d'utiliser de la vapeur pour que l'oreille ne ressemble pas à de la bouillie.
5. Porter le bouillon à ébullition et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Nous allumons un petit feu.
6. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous envoyons la friture à la soupe.
7. Retirez la chair des os du saumon rose et mettez-la dans la soupe. Ajouter le sel, le poivre, le persil et l'aneth. Éteignez le feu et laissez infuser l'oreille sous le couvercle pendant environ 10 minutes.
8. Versez la soupe dans des bols et servez. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire une soupe de saumon rose aux pommes de terre

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin de la tête, de la crête et de la queue du poisson. Ensuite, les pommes de terre y seront bouillies, tandis que les carottes et les oignons seront frits dans une casserole. Une fois les légumes cuits dans le bouillon de poisson, vous pouvez verser la soupe de poisson dans des assiettes en y mettant des morceaux de poisson.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson 25 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Saumon rose - 250 gr.
• Eau potable - 1 litre.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 70 gr.
• Oignons bulbes - 70 gr.
• Tomate au goût.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Dans cette recette, nous utilisons un ensemble de soupe au saumon rose. Il est préférable d'acheter un poisson entier, d'en couper la viande, qui ira ensuite à l'oreille. Nous nettoyons et lavons le poisson.
2. Transférer dans une casserole et remplir d'eau. Nous mettons le feu et cuisons pendant 15 minutes. Une fois l'eau bouillie, allumez un petit feu et poursuivez la cuisson. Nous enlevons périodiquement la mousse résultante.
3. À ce stade, nous nettoyons, lavons et coupons les pommes de terre en petits cubes.
4. Eplucher les carottes et les hacher finement.
5. Épluchez et coupez l'oignon, comme les carottes.
6. Réduisez le feu où le poisson est bouilli et envoyez-y les pommes de terre tranchées.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
8. Retirez la viande du poisson cuit. Vous pouvez faire cuire le filet séparément et l'ajouter à la soupe. Nous envoyons le poisson à la poêle avec les carottes et les oignons.
9. Cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter du sel au goût, des feuilles de laurier et d'autres épices. Vous pouvez également ajouter des tomates concassées pour donner à la soupe un goût aigre agréable. Cuire encore quelques minutes et retirer du feu. Verser dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Oreille de brochet délicieuse et parfumée sur un feu dans un chaudron

Sur le feu, l'oreille se révèle incroyablement aromatique et savoureuse. En plus des légumes et des épices, un verre de vodka y est ajouté et un brandon carbonisé est lâché du feu.

Temps de cuisson : 1 h 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 9.

Ingrédients:

• Brochet - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 1 kg.
• Eau potable - 2 litres.
• Aneth frais - 1 bouquet.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Poivre noir - au goût.
• Feuille de laurier au goût.
• Sel au goût.
• Vodka - 1 verre.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le poisson et le lavons bien. Coupez la tête, les nageoires et la queue. Nous enlevons les branchies et les intestins. Couper le corps en petits morceaux.
2. Pour préparer le bouillon, n'épluchez pas l'oignon, mais faites 2 coupes perpendiculaires, mais pas complètement. L'enveloppe peut être enlevée, mais avec elle, l'oreille acquiert une belle couleur.
3. Nous mettons le chaudron sur le feu. Versez de l'eau dedans et mettez la tête et la queue du brochet. Nous envoyons 2 oignons et attendons que l'eau bout. Nous enlevons la mousse formée. Cuire environ 40 minutes.
4. A ce moment, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Rincer l'aneth frais et le persil sous l'eau froide et les hacher finement. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
5. Après un certain temps, nous sortons le brochet et l'oignon du bouillon fini. Nous envoyons des pommes de terre et des carottes au chaudron. Ajouter du sel au goût, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, nous jetons le brochet dans la marmite.
6. Laissez bouillir la soupe pendant environ 5 minutes, versez-y 1 verre de vodka et abaissez le brandon carbonisé du feu. Ajouter l'aneth et le persil hachés et mélanger. L'oreille est prête.
7. Verser dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Comment faire cuire une riche soupe de brochet maison dans une mijoteuse?

Grâce au multicuiseur, le brochet cuit très rapidement et surtout - délicieux. Tout d'abord, le poisson est cuit, puis tous les légumes et le gruau d'orge y sont ajoutés, ce qui rendra la soupe plus satisfaisante. L'oreille sera prête dans une demi-heure.

Temps de cuisson : 1 h 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 4 pcs.
• Gruau d'orge - 2 cuillères à soupe
• Citron - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Légumes frais - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau potable - 2,5 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet, nettoyez-le et coupez-le en portions.
2. Allumez le multicuiseur et mettez le poisson dans son bol. Remplissez d'eau et activez le programme "ragoût" ou "soupe". Nous avons réglé une minuterie pour 30 minutes.
3. A cette époque, nous préparons des légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'envoyer entier dans le bouillon. Nous nettoyons et frottons les carottes sur une râpe grossière.
4. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes.
5. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle du multicuiseur et envoyez des pommes de terre, des carottes et des oignons hachés au poisson. Nous lavons soigneusement l'orge et l'ajoutons également au bouillon avec des feuilles de laurier, du sel et du jus d'un citron entier. Nous fermons le couvercle et cuisons pendant environ une demi-heure. Dès que les pommes de terre sont complètement cuites, la soupe de poisson est prête.
6. Versez le plat fini dans des assiettes et décorez avec des herbes hachées. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe de brochet avec œuf à la maison

Ce genre d'oreille est très savoureux et aromatique. Les pommes de terre aux oignons, les carottes, les épices et le poisson sont idéalement combinés, et l'œuf ajoute de l'épaisseur et de la tendresse à l'oreille.

Temps de cuisson : 1 h 10 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oeufs - 2 pièces
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 4-5 pcs.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le poisson, lavons soigneusement et retirons les branchies avec des nageoires. Coupez la tête, la queue et la crête. C'est sur eux que nous allons cuire le bouillon.
2. Nous envoyons le brochet dans une casserole, le remplissons d'eau et cuisons pendant environ 20 minutes. Ajouter du sel au goût. Retirez la mousse de temps en temps. Filtrez le bouillon fini à travers un tamis pour enlever les graines, et il devient plus transparent.
3. Nous renvoyons la marmite avec le bouillon au feu. Nous y jetons quelques feuilles de laurier.
4. Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux.
5. Nous épluchons également l'oignon et le hachons.
6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
7. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux moyens.
8. Mettre les pommes de terre dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez maintenant ajouter les frites d'oignons et de carottes.
9. Battre 2 œufs dans un récipient séparé avec une fourchette.
10. Versez-les dans la soupe en un mince filet tout en remuant. Cuire environ 2-3 minutes.
11. À ce stade, nous retirons le poisson de l'os et l'envoyons dans la soupe.
12. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser l'oreille pendant environ 20 minutes. Verser dans des assiettes et servir. Bon appétit!