Soupe de poisson perche - 5 recettes à la maison

Ce plat a un goût très riche et un arôme incroyable. La soupe s'avère riche et pas du tout grasse. Il est parfait pour votre déjeuner ou votre dîner, et peut également diversifier le menu quotidien ennuyeux. Il est très facile de préparer un tel plat à la maison. Vous le ferez certainement rapidement et avec plaisir.

Soupe de poisson au bar de rivière classique à la maison

Si vous devez préparer le dîner pour toute la famille, cette recette sera une excellente option pour un repas copieux. Vous pouvez facilement préparer ce plat dans votre cuisine. Son principal avantage est que cela ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 7.

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  Le poisson doit être soigneusement rincé à l'eau froide. Après cela, nous avons coupé son ventre sans enlever les écailles. Nous devons retirer tout l'intérieur et retirer l'hymen noir. Maintenant, nous enlevons les écailles du poisson. Nous rinçons à nouveau la perche à l'intérieur et à l'extérieur.
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  Nous avons coupé le poisson en plusieurs parties. Il est conseillé de ne pas ajouter la tête au bouillon. Cette technique rendra l'oreille plus riche et plus savoureuse. Remplissez le pot avec 2 litres d'eau. Nous y déplaçons les morceaux de poisson préparés. Il est très important que l'eau ne les recouvre que légèrement, car la recette classique n'implique pas d'utiliser beaucoup d'eau. Nous transférons la casserole sur la cuisinière et faisons cuire le poisson pendant 15 minutes.
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  Un indicateur que l'oreille sera bonne est un bouillon léger et transparent. Pendant la cuisson, de la mousse peut se former à la surface de la soupe de poisson. N'oubliez pas de l'enlever régulièrement. Cela peut être fait avec une cuillère ordinaire. Au bout de 15 minutes, transférer le poisson dans une assiette et réserver. Le bouillon doit être filtré. Vous pouvez le faire avec de la gaze. Après cela, remettez le bouillon dans la casserole et mettez-le à feu moyen.
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  Nous commençons à préparer les légumes. Rincez soigneusement les carottes et les oignons. Couper l'oignon en petits morceaux. Couper les carottes en demi-rondelles. Ce n'est pas un ingrédient requis pour la soupe de poisson. Cependant, sans les carottes, la couleur du bouillon s'estompera et perdra de sa richesse. Nous mettons la poêle à réchauffer. Ajoutez-y de l'huile végétale. Faire revenir les oignons et les carottes. Un signe de préparation sera la couleur dorée des légumes.
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  Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide. Nous le coupons en petits cubes. Nous envoyons des pommes de terre au bouillon. Attendez qu'il bout. Ajoutez ensuite les oignons frits et les carottes au bouillon. Mélangez soigneusement la future oreille.
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  Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez-y 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir et des légumes verts, qui doivent être finement hachés au préalable. Vous pouvez utiliser du persil, qui est le meilleur pour la soupe de poisson, ou de l'aneth. Remuez bien le bouillon à nouveau.
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  Séparez la chair du poisson et enlevez les arêtes. Si vous n'utilisez que des filets pour la soupe de poisson, le plat s'avérera sans danger pour les adultes et les enfants. L'absence d'os peut vous rendre heureux lorsque vous décidez d'essayer les résultats de vos efforts. Ajouter le filet de poisson au bouillon. 15 minutes avant la cuisson, vous devez saler l'oreille et bien la mélanger. Après la cuisson, l'oreille doit être laissée sur la table pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il aura le temps d'infuser, de devenir plus saturé et aromatique.N'oubliez pas de couvrir le pot avec un couvercle.
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  Servir l'oreille est en portions. Nous le versons dans des assiettes et décorons avec des herbes. Vous devez manger la soupe chaude pour profiter pleinement de son goût riche. L'oreille s'avère très satisfaisante, ainsi que peu calorique. Un tel plat peut être préparé plusieurs fois par semaine, vous régalant ainsi que votre corps d'une nourriture saine. Ajoutez une portion de soupe dans votre assiette et savourez ce délicieux plat.

Recette pas à pas pour faire de la soupe de poisson au bar

Cette recette diététique vous permettra de satisfaire totalement votre faim. Le poisson ajouté à la soupe est très charnu et contient peu d'arêtes. Par conséquent, vous pouvez préparer cette recette en toute sécurité pour vous et vos enfants.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Perche de mer - 3 pcs.
• Eau - 2 litres.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1pc.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Riz - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 4 pcs.
• Sel au goût.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous devons préparer l'ingrédient principal de notre plat. Pour la soupe de poisson, vous pouvez prendre à la fois le poisson entier et ses parties déjà coupées. Si vous avez acheté du poisson congelé, vous devez attendre qu'il soit complètement décongelé. N'accélérez pas ce processus en le remplissant d'eau chaude ou en le plaçant au congélateur. Ensuite, nous devons nettoyer le poisson, retirer tout l'intérieur et rincer abondamment à l'eau froide. La tête et les nageoires doivent être taillées. Dans ce cas, le bouillon sera plus savoureux.
2. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Nous le transférons sur le poêle et attendons que le contenu bout. À ce moment-là, nous coupons le poisson en plusieurs morceaux. Essayez de les faire à peu près de la même taille.
3. Commençons à préparer le reste des produits. Nous lavons les oignons, les carottes et les pommes de terre à l'eau froide. On épluche les légumes au couteau ou avec un épluche-légumes.
4. Trier le riz avant la cuisson. Puis on le rince abondamment. Nous faisons cette action plusieurs fois. En conséquence, l'eau devrait devenir complètement transparente.
5. Dans l'eau, qui a déjà bouilli, nous déplaçons les morceaux de nos poissons. Nous attendons à nouveau que le contenu de la casserole bout. Réduire ensuite le feu à moyen et laisser mijoter le poisson pendant 10 minutes. N'oubliez pas d'enlever le calcaire qui se forme pendant la cuisson.
6. Au bout de 10 minutes, transférez le poisson cuit dans une assiette et mettez-le de côté. Ajouter graduellement le riz lavé au bouillon. N'oubliez pas de le remuer constamment pour l'empêcher de coller ensemble. Grâce au croupion de l'oreille, il s'avérera plus épais et plus satisfaisant. Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge ou du millet.
7. Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Couper les pommes de terre en cubes. Nous commençons à étaler nos légumes dans le bouillon. Tout d'abord, ajoutez-y des carottes et des oignons. Nous attendons que le bouillon bouillie à nouveau. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et mélangez bien la future soupe de poisson.
8. Hacher finement les verts. Vous pouvez le choisir selon votre goût. Par exemple, prenez du persil ou de l'aneth. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez-y nos herbes, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Mélangez à nouveau soigneusement l'oreille.
9. La chair du poisson doit être séparée des arêtes. Assurez-vous que les os ne finissent pas dans notre soupe. Nous remettons le poisson déjà cuit dans le bouillon. Baisser le feu et poursuivre la cuisson de la soupe de poisson. Ajoutez du sel à la soupe 10 à 15 minutes avant la préparation complète. Bien mélanger le bouillon. Lorsque l'oreille est prête, retirez-la du feu et laissez la casserole reposer. La soupe doit être infusée. Grâce à cela, il révélera son riche goût et son arôme de poisson.
10. Versez l'oreille préparée en portions dans des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter diverses épices. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop avec eux, car ils peuvent noyer le goût du poisson. La soupe doit être servie avec du pain noir. Ukha sera un excellent premier plat pour un dîner en famille. La recette est très simple et absolument tout le monde l'aimera. Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson au bar sans tête ?

Pour ceux qui détestent le riche arôme du poisson, cette recette sera un salut. Vous pouvez maintenant goûter cette délicieuse soupe, car elle n'a pas d'odeur désagréable. Du côté positif, vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués ou de cours de cuisine pour ce plat.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Perche de mer - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Épices pour poisson - 1 cuillère à soupe
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Eau - 2 litres.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Si le poisson a été congelé, il vaut la peine de le sortir du congélateur à l'avance. N'oubliez pas de le rincer abondamment à l'eau froide. Nous enlevons les écailles de toute la surface du poisson. Ensuite, nous devons retirer tous les intérieurs, couper les nageoires et la tête. Nous rinçons à nouveau le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez le couper en morceaux ou le cuire entier.
2. Nous transférons le poisson pelé dans la casserole. Remplissez-le avec 2 litres d'eau. Nous transférons la casserole sur le poêle et attendons le moment où l'eau commence à bouillir. Ensuite, vous devez baisser le feu. Cuire le bouillon pendant 25 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Utilisez une cuillère pour enlever périodiquement toute mousse qui apparaît à la surface de l'eau.
3. Pendant que notre perche cuit, nous commençons à préparer les légumes. Nous lavons les oignons et les carottes sous l'eau froide courante. Essayez de rincer la saleté et le gravier qui pourraient s'y trouver. Nous retirons l'enveloppe de l'oignon. Coupez-le en petits morceaux et réservez. Nous nettoyons les carottes. Coupez-le en morceaux de taille moyenne ou frottez-le sur une râpe grossière. Nous transférons la casserole au feu. Ajoutez-y de l'huile végétale. Transférer les oignons et les carottes dans une poêle graissée. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas de les remuer constamment pour éviter que les légumes ne brûlent.
4. Lorsque le poisson est cuit, le sortir du bouillon et le mettre dans une assiette. Laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon à travers une étamine ordinaire que vous pouvez trouver dans votre cuisine. Ensuite, nous le remettons dans la casserole et le mettons sur la cuisinière.
5. Mettez les pommes de terre dans un récipient profond et lavez-les bien à l'eau froide, en enlevant le reste de saleté. Nous le nettoyons soigneusement. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne. La taille peut varier en fonction de votre envie. Ajouter les pommes de terre au bouillon. Nous continuons à le faire cuire pendant 20 minutes.
6. Séparer la chair du poisson des arêtes. Essayez de retirer soigneusement toutes les graines afin qu'elles ne se retrouvent pas dans le bouillon. Mettez le filet de poisson dans la soupe. Bien mélanger l'oreille. Après cela, ajoutez-y des oignons frits et des carottes. Mélangez le tout à nouveau.
7. Mettez les épices pour les plats de poisson dans le bouillon. Coupez les verts en petits morceaux. Vous pouvez prendre du persil, de l'aneth pour la soupe de poisson. Les légumes verts frais peuvent également être remplacés par des légumes séchés. Le dernier ingrédient sera des grains de poivre noir. Bien mélanger l'oreille. Faites-le cuire 5 minutes. Lorsque la soupe est prête, laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, il révélera son goût riche et son agréable arôme d'épices.
8. Versez la soupe dans des bols en portions. Il peut être garni d'herbes fraîches. Servez la soupe de poisson avec du pain noir frais, vous pouvez également y ajouter de la crème sure. Vous devez manger la soupe chaude. Ce plat, simple dans sa préparation, s'avère très intéressant en apparence. Ukha peut faire partie d'un repas quotidien ou de l'un des plats chauds de la table de fête. Maintenant, vous devriez mettre toutes vos affaires de côté et essayer ce que vous avez fait.

Une recette simple et délicieuse de soupe de poisson saumon rose au millet ?

La viande de saumon rose a une faible teneur en calories. Cependant, les plats qui en contiennent sont riches et très riches. Ce poisson est une excellente option pour un déjeuner sain. De plus, il n'a pas pour effet de trop manger.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Saumon rose - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Tomate - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Millet - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Aneth - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 9 pcs.
• Sel au goût.
• Eau - 2 litres.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Pour cette recette, vous ne pouvez utiliser que la tête et la queue de saumon rose. Le poids d'un poisson entier devrait être d'environ 2 kilogrammes. Nous le nettoyons à l'avance des écailles. Coupez les branchies et lavez la queue et la tête dans l'eau. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Nous y transférons des parties de nos poissons. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire 15 minutes. Écumez progressivement toute mousse qui se forme à la surface de l'eau.
2. Après 15 minutes, nous sortons le poisson du bouillon. Nous le transférons dans une assiette et le mettons de côté. Filtrez le bouillon. Cela le rendra plus transparent. Il est recommandé de rincer le pot. Après cela, le bouillon peut y être retourné. Nous le mettons au feu et le portons à nouveau à ébullition. De la quantité de bouillon disponible, nous obtiendrons environ 5 portions de soupe de poisson.
3. Nous lavons et épluchons les pommes de terre. Vous pouvez le couper sous n'importe quelle forme. Cependant, pour conserver une belle apparence, les pommes de terre doivent être coupées en dés. Nous les ajoutons au bouillon. On continue de cuisiner la future soupe de poisson à feu doux.
4. Passons à la préparation du reste des légumes. Laver les carottes, les oignons et les tomates à l'eau froide. Retirez la coque de l'oignon et rincez-le à nouveau. Hacher finement le légume. Nous nettoyons les carottes. Il sera plus pratique de le broyer sur une râpe grossière. Vous pouvez aussi simplement le couper en petits morceaux. La tomate vaut la peine d'être pelée. Pour faciliter ce processus, mettez-le dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Couper la tomate en cubes. Mettez les légumes dans une casserole préchauffée. Nous les faisons mijoter pendant 15-20 minutes. En conséquence, ils devraient devenir mous et l'oignon devrait acquérir une couleur dorée. Remuer constamment pour éviter que le rôti ne brûle. Si vous avez besoin de gagner du temps, vous pouvez simplement hacher les légumes et les ajouter directement à la soupe.
5. Passons au poisson déjà refroidi. Séparer la viande des os. Essayez de retirer complètement les petits et les gros os des morceaux de poisson. Dans ce cas, il sera absolument sans danger de manger votre oreille. Notre poisson est déjà cuit, il n'a donc pas besoin d'être remis dans le bouillon. Servir le filet avec la soupe cuite.
6. Ajouter les légumes frits aux pommes de terre et au bouillon. Remuer la soupe. Ajouter le sel, les feuilles de laurier et le poivre noir. Mélangez à nouveau l'oreille.
7. Le millet doit être trié. Si vous voyez des graines non raffinées, retirez-les. Nous lavons le millet à l'eau froide plusieurs fois. Ajouter les céréales préparées au bouillon et aux autres ingrédients. La soupe doit être cuite pendant encore 10-15 minutes. Le millet doit être mou. Vérifiez la soupe pour le sel 5 minutes avant la cuisson. Hacher l'aneth et l'ajouter à l'oreille.
8. Versez la soupe dans des bols profonds. On y met les morceaux de poisson cuits. Servir la soupe de poisson avec du pain frais. La soupe est très épaisse et riche. Vous pouvez ajouter du thym, du romarin ou de la coriandre à l'oreille si vous le souhaitez. La soupe est prête. Mettez la table et invitez votre famille à dîner.

Véritable soupe de poisson perche riche dans un chaudron sur un feu

Si vous êtes parti en vacances dans la nature et que vous avez du mal à choisir un plat pour le déjeuner, alors cette recette sera un salut. Sans cela, pas une seule pêche ou randonnée n'a lieu. Et la particularité de la préparation rend ce plat beaucoup plus savoureux et aromatique.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Perche - 1 kg.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Eau - 3 litres.
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Épices pour poisson - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Un feu pour la cuisson de la soupe de poisson est allumé de la même manière qu'un feu ordinaire. Cependant, le feu doit être tel que la soupe ne gargouille pas activement, mais ne bout que légèrement. Faites le plein de gros bois de chauffage. Ils vous aideront à maîtriser le feu pendant la cuisson.
2. Versez 3 litres d'eau dans le chaudron. Pour la soupe de poisson au feu, la meilleure eau peut être celle dans laquelle le poisson a été pêché. Cependant, risquer votre santé n'en vaut pas la peine.La quantité d'eau doit être décidée à l'avance, car il n'est pas souhaitable de l'ajouter pendant la cuisson. Nous suspendons le chaudron au-dessus du feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au goût. Considérez le fait que le poisson enlèvera une partie du sel ajouté. Alors n'ayez pas peur d'en faire trop. Nous lavons les pommes de terre de la saleté et les épluchons. Nous le coupons en gros morceaux. Ajouter les pommes de terre à l'eau et attendre à nouveau l'ébullition. Il est très important de retirer la mousse de la surface du bouillon à temps.
3. Nous lavons les carottes à l'eau froide et nettoyons. Nous le coupons en cercles. Il n'est pas recommandé de râper les carottes, car les légumes hachés grossièrement sont le point culminant de la soupe de poisson sur le feu.
4. Nous lavons l'oignon. Nous en retirons l'enveloppe. Vous n'avez pas besoin de couper l'oignon. C'est nécessaire pour donner à la soupe un arôme riche. Lorsque l'oreille est prête, l'ampoule peut être retirée. N'en faites pas trop avec des légumes, car ils peuvent dominer le goût du poisson. Il est également déconseillé d'ajouter diverses céréales à l'oreille. Ils en feront une soupe maison ordinaire.
5. Pour peler facilement une tomate, mettez-la au préalable dans de l'eau chaude. Cet ingrédient est facultatif dans l'oreille. Cependant, si vous aimez beaucoup de légumes dans votre soupe, vous devriez ajouter la tomate. Il ne fera que compléter le goût de la soupe de poisson. Coupez la tomate en cubes et ajoutez-la au bouillon. Remuer la soupe.
6. Lorsque les légumes sont presque cuits, vous pouvez mettre le poisson dans le bouillon. Si vous utilisez une vue peu profonde, vous pouvez la lancer entièrement. Les gros poissons doivent être coupés en morceaux. Mettre le poisson avant n'en vaut pas la peine. Elle se prépare très vite. Il est préférable de ne pas couvrir la soupe pendant la cuisson de la soupe. Vous pouvez ajouter la tête et la queue d'un brochet à la perche. Ils rehausseront le goût et l'arôme de la soupe de poisson.
7. Lorsque la soupe bout, retirez de sa surface la mousse qui s'est peut-être formée pendant la cuisson. Nous mettons des épices de poisson, du poivre noir, des feuilles de laurier dans l'oreille. Il est fortement déconseillé d'y ajouter du beurre et des cubes de bouillon, car ils ne feront que gâcher le goût du plat. Hacher finement les herbes fraîches et les envoyer dans la soupe. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes que vous aimez à l'oreille.
8. Nous attendons que le poisson soit complètement cuit. Cela prendra environ 8 minutes. Retirez l'oreille finie du feu et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser la soupe. Après 10 minutes, la soupe peut être versée dans des assiettes. Il ne nécessite pas l'ajout de composants supplémentaires. Mais vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou une cuillerée de crème sure à la soupe. Assurez-vous d'ajouter du pain de blé ou de seigle à l'oreille. Maintenant, vous pouvez vous asseoir autour du feu avec une assiette dans vos mains, écouter des chansons avec une guitare et profiter du goût riche du plat. Profitez de votre séjour.