Soupe de poisson tête et queue de truite - 5 recettes de soupe de poisson maison

La soupe de poisson à la truite est parfaite pour les personnes qui surveillent leur alimentation, et elle sera particulièrement utile pour les personnes ayant des problèmes de vision et des maladies gastro-intestinales. De plus, l'oreille convient également aux personnes au régime ou aux sportifs. En même temps, l'oreille de la tête et de la queue est un plat plutôt budgétaire, mais en même temps très savoureux et satisfaisant.

La recette classique de la soupe de poisson de la tête et de la queue de truite à la maison

Une option assez économique, mais non moins savoureuse pour cuisiner une soupe de poisson à la truite. De plus, vous pouvez réduire considérablement votre temps de cuisson en utilisant un mélange de légumes mexicains disponible dans le commerce. Une telle soupe de poisson peut être cuite facilement et rapidement à la maison, mais en même temps, le goût de la soupe de poisson reste le plus classique.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 7.

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  Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter une truite entière et lui couper la tête et la queue, mais il est beaucoup plus économique d'acheter un ensemble de soupe à partir de la tête, de la queue et, éventuellement, d'une crête.
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  Nous lavons l'ensemble à l'eau courante et le mettons dans une casserole avec de l'eau froide. Mettez le poisson sur le feu et ajoutez quelques grains de poivre noir.
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  Retirez le poisson fini de la poêle et filtrez le bouillon à travers un tamis.
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  Laissez refroidir le poisson puis séparez les arêtes de la chair.
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  Divisez la pulpe en morceaux de taille moyenne.
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  Remettre le bouillon de poisson dans la casserole, saler au goût, couvrir et mettre le feu.
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  Remettre la pulpe de poisson dans le bouillon.
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  Nous préparons le mélange de légumes décongelés. Il doit contenir des pois, du maïs, du brocoli, des carottes et des asperges.
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  Ajouter les légumes au bouillon bouillant, remuer et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
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  Couvrir la soupe cuite avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
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  Au moment de servir, la soupe peut être garnie d'herbes selon vos envies.

Bon appétit!

Oreille riche de la tête et de la queue d'une truite à la crème

L'Ukha au saumon et à la crème est appelé finlandais et est l'un des plats de poisson les plus populaires au monde. La soupe selon cette recette sort parfumée, satisfaisante et très savoureuse, tout en restant faible en calories.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Truite (tête et queue) - 1200 gr.
• Truite (dos) - 100 gr.
• Carottes - 160 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 600 gr.
• Eau - 3 litres.
• Crème 20% - 400 gr.
• Huile maigre - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût
• Verts au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits dont vous avez besoin pour la soupe de poisson.
2. Séparez la chair de la truite de la peau et des arêtes. Couper en cubes de taille moyenne et couvrir de film alimentaire.
3. Versez de l'eau froide dans une casserole et mettez-y les os, la queue et la tête. Laisser mijoter le bouillon à feu doux environ 25 minutes.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Nous nettoyons également les carottes et les coupons en plus gros morceaux. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
5. Nous étalons le poisson de la poêle et filtrons le bouillon. Nous y déplaçons les carottes et les oignons et laissons bouillir.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et jetez-les dans le bouillon bouillant. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes, puis écrasez-les environ la moitié pour épaissir la soupe.
7. Ajouter le filet de truite aux pommes de terre finies et cuire au maximum 4 minutes.
8. Verser la crème dans la soupe, mélanger et ajouter du poivre et du sel au goût.
9. Portez l'oreille à ébullition pour la dernière fois, ajoutez les légumes verts finement hachés et éteignez le feu.
10. Avant de servir, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes.
11. Verser la soupe de poisson dans des assiettes et servir. Bon appétit!

Comment cuisiner une vraie soupe de poisson de la tête et de la queue de truite au millet ?

Soupe de poisson copieuse et savoureuse, qui s'avère être une option assez abordable en raison de l'utilisation de la tête et de la queue du poisson. Dans cette recette, les pommes de terre et le millet sont utilisés pour épaissir le bouillon, ce qui diversifie agréablement le goût de la soupe.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

Pour le bouillon :

• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Branche de céleri - 3 branches
• Tiges de persil - 1 botte
• Oeillet - 3 pcs.
• Eau - 2 litres.

Pour la soupe de poisson :

• Têtes et queues de truite - 1200 gr.
• Millet - 3 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Céleri - 1 branche
• Persil - ½ botte
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Pâte de tomate - 1 cuillère à café
• Poivre noir - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les produits nécessaires.
2. Nous commençons à faire du bouillon de légumes. Hacher grossièrement les carottes et le céleri, éplucher les pommes de terre et les oignons. Nous plantons un clou de girofle dans l'oignon. Rouler les tiges de persil et les attacher avec un fil.
3. Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez les légumes.
4. Porter l'eau à ébullition et cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Les légumes autres que les pommes de terre peuvent être jetés ou utilisés pour un autre plat. Pétrir les pommes de terre en purée et les remettre dans le bouillon.
5. Nous mettons une casserole de bouillon sur un petit feu. Pendant qu'il chauffe, rincez le mil à l'eau courante et épluchez les pommes de terre pour la soupe de poisson. Couper les pommes de terre épluchées en gros cubes.
6. Coupez les carottes en demi-cercles et hachez le persil et le céleri avec un couteau.
7. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, après 5 minutes, ajoutez le mil et le poisson avec des feuilles de laurier. Saupoudrer de grains de poivre au goût. Au bout de 15 minutes, ajoutez les carottes et le concentré de tomate. Puis, au bout de 5 minutes, mettez les herbes et éteignez le feu. Couvrir l'oreille avec un couvercle et laisser infuser environ 10 minutes.
8. Versez la soupe finie dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une soupe de poisson de la tête et de la queue de truite avec du riz

Soupe de poisson très savoureuse et économique, qui peut être préparée à partir des restes de poisson utilisés pour un autre plat. Dans cette recette, avec les pommes de terre, le bouillon est épaissi avec du riz et la soupe de poisson s'avère très satisfaisante.

Temps de cuisson : 65 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Truite - tête et queue
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Riz - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Aneth - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous préparons le poisson en enlevant les branchies de la tête.
2. Mettez le poisson dans une casserole, versez-y de l'eau froide, ajoutez du sel et du laurier. Cuire le bouillon à feu doux pendant environ une demi-heure. Éplucher les carottes et les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Couper les pommes de terre en morceaux arbitraires.
4. Nous sortons le poisson et filtrons le bouillon. Mettez-y les pommes de terre et le riz et laissez cuire environ 15 minutes.
5. Ajouter les carottes avec les oignons et l'aneth.
6. Cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
7. Ajouter l'ail à la soupe finie et couvrir avec un couvercle. Il est préférable de laisser infuser la soupe pendant environ 15 minutes.
8. L'oreille est prête, bon appétit !

Délicieuse oreille et queue de truite à l'orge

Soupe de poisson délicieuse et riche à l'orge, pour laquelle il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser du poisson entier. La soupe a un goût très riche et dure plusieurs jours.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Ensemble de soupe à la truite - 1 pc.
• Carottes - 3 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Orge perlé - 6 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Mettez un ensemble de soupe, un oignon de taille moyenne et une carotte dans une casserole. Remplissez les aliments avec de l'eau, ajoutez du sel et mettez la casserole sur la cuisinière à feu vif. Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez le bouillon mijoter pendant une demi-heure.
2. Hachez finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière et coupez les pommes de terre en cubes plus gros.
3. Nous lavons l'orge, la remplissons d'eau bouillante.
4. Faire revenir les oignons avec les carottes dans une poêle jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
5. Nous sortons le poisson, les oignons et les carottes du bouillon, séparons la pulpe des os et du cartilage.
6. Nous filtrons le bouillon, y mettons la pulpe et cuisons les os, les nageoires et le cartilage dans une passoire pendant environ 10 minutes.
7. Mettez les pommes de terre et l'orge perlé dans un bouillon riche et épais et faites cuire pendant 20 minutes. Après cela, ajoutez les carottes et les oignons, les feuilles de laurier, ajoutez les grains de poivre. Cuire encore 15 minutes.
8. Laissez infuser l'oreille finie pendant 5 minutes et servez. Bon appétit!